Tolnai Népújság, 2006. április (17. évfolyam, 77-100. szám)
2006-04-19 / 91. szám
2006. ÁPRILIS 19., SZERDA - TOLNAI NÉPÚJSÁG 5 ÍNYENCSÉGEK Több ezer éve a toplistán kenyér Az emberi civilizáció fejlődésében nagy szerepet játszott A kenyérgabona termesztése az ország egyik meghatározó gazdasági ága, a kenyérfélék pedig a honi táplálkozás alapélelmiszerei közé tartoznak. Venter Marianna Az emberi civilizáció fejlődésében alapvető fordulatot jelentett a földművelésre, állattenyésztésre való átállás. A kutatók szerint a letelepedett, az addigitól eltérő munkamegosztáson alapuló életvitel nem lett volna lehetséges a kenyér nélkül. Nem véletlen, hogy az első fejlett civilizációk a legősibb gabonatermő vidékeken alakultak ki. A kenyér megjelenése lehetővé tette a nagy lélekszámú közösségek megbízható, évszakoktól független élelmezését. Az első kenyér persze még egy kicsit sem hasonlított a mostaniakhoz. Durván őrölt lisztből készült, élesztő nélkül és lepény formája volt. Akkoriban még az árpa volt a vezető kenyérgabona, ezt később váltotta fel a tönkölybúza. Ahogy javult a technológia - megjelentek a kézimalmok, majd a vízi- és szélmalmok - egyre finomabb lett a liszt, és felfedezték az élesztőt is. Ma már nagyon sokféle, finomabbnál finomabb kenyér és pékáru kapható, nem könnyű választani. A kenyér pedig semmit sem veszített több ezer éves jelentőségéből. 11 éve működő Sütész Sütőipari Kft. üzemében a hagyományos pékáru készítése folyik, melyet Dombóvár és környéki boltokba szállítunk. Megtalálható a hagyományos sütőipari paletta, illetve a magvas, rozsos, búzakorpás termékek is. Tel.: 74/465-605 *36765* Mágikus hittel sütötték, szigorú szabályok szerint néprajz Jól kellett bánni a kenyérrel A magyar népi hitvilág gazdag szabály- és hagyományrendszert alakított ki a kenyérrel kapcsolatban. A Néprajzi Lexikon szerint például szigorúan szabályozott volt a sütés időpontja. Pénteken tilos volt sütni, mert a hiedelem szerint a pénteki kenyér véres lesz, kővé válik, vagy sír a kemencében. A sütés minden fázisához kapcsolódott valamilyen mágikus kísérőcselekmény. Da- gasztás után cuppogtak a kenyérnek, kemencébe vetés után a szakajtót felborították, hogy magasra nőjön a kenyér. A kenyér becsben tartása, tisztelete még a XX. században is elevenen élt: nem volt szabad rálépni, eldobni. Ha leesett a földre, meg kellett csókolni, de legalább ráfújni. A kenyér mint a család jólétét, bőségét, termékenységét szimbolizáló, illetve biztosító alapvető táplálék, elsősorban bizonyos kezdő alkalmakkor kapott szerepet. Általános volt az új házba vitt kenyér és só, amely a lakók jólétét kívánta biztosítani, vagy azt szimbolizálta. ■ V. M. IS Ferenc Márta, Nagvmánvok, Jókai u. 3. 74/458-418 A hét minden napján:- Fittberry Bagett 0.5 kg-os kiszerelésű, élettanilag fontos ásványi anyagokat (kálcium, foszfor, magnézium), nyomelemeket, antioxidáns hatású vörös szőlő koncentrátumot tartalmazó tennék- Tökmagos kenyér 0,5 kg-os kiszerelésű, 5-féle magvas, sötét bélzetű, (lenmag, szója és szezám)- Rozscipó 0.5 kg-os kiszerelésű, teljes kiőrlésű rozslisztet . és rozsdarát tartalmaz- Vikorn kenyér 0,5 kg-os kiszerelésű alapvető vitaminokat tartalmaz, sötét bélzetű- Tönkölyös pogácsa tönkölybúzából készül Péksütemények, korpás termekek f XJJ Liszt érzékenyek figyelem! Új termék a piacon! „ Pihe-puha termékcsalád ” Zoli kenyérpor fíliiténmentes terniékeiuk a kővetkezők: Gluten. tej, tojás, szója mentes termékek: Gluténmentes kenyér 400g GLTT kenyér 400g Gluténmentes zsemle 2x95g GLTT zsemle 2x90g Gluténmentes baguette 2x90g GLTT baguette 2x90g Gluténmentes morzsa 200g GLTT morzsa 200g Gluténmentes pizza 200g GLTT pizza 200g G luténmentes 1 evesbetét 150g GLTT levesbetét 150g Gluténmentes csáváit sajtos 4x30g Gluténmentes sajtos falat 4x35g s Gluténnléntes sajtos pizza 200g Gluténmentes meggyes pite 2t»g Gluténmentes só^sajtós rúd I20g Zoli kenyérpor 176g Fehérieszezénv. elutén. tej. toiá>.széia rotates termékek: Pkt) zsemle 2 Jog PKU baguette 2x90g PKU morzsa 200g PKU levesbetét 150g PKU pizza 200g PKU Zoli lísztkeverék I92g Hagyományos sütőipari termékeinket adalékanyag nélkül készítjük! Termékskálánkban megtalálhatóak a reform táplálkozást segítő kenyerek is. Gyártja: Ihász Zoltán és Társa Kft. 7020 Dunaföldvár, Reiter köz 18. Tel.: 30/9-342-038,30/6-528-097 Gluténmentes termékeink megvásárolhatóak Dunafoldváron vagy postai úton megrendelhetőek a Táplálék Allergia Centrumtól Tel.:06-1-288-68-33 Hatféle kiváló kenyérrel és péksütemények széles választékával várja megrendelőit és vásárlóit a GÁLITY KFT. A pékség 13 éves fennállásának tapasztalatai, az alkalmazottak hozzáértése és a kiváló alapanyagok garantálják termékeik minőségét. Képünkön Gálic János pékmester és ügyvezető. Gálity Kft. Őcsény, Fő út 15. Tel.: 74/495457 ▲ Van, ahol a kicsi a legjobb pannon varázs Friss, minőségi pékáruk és tészták A PANNON VARÁZS KFT. bemutatóján a résztvevők belekóstolhattak a kínálatba. A cég nemcsak kiváló minőségű pékáruival, hanem friss tojással készült tésztáival is kiszolgálja a kozuleteket, intézményeket Közületeknek, intézményeknek tartott tegnap termékbemutatót szekszárdi székhelyén a Pannon varázs Kft. pékáru- és tésztakészítményeiből. A város és környéke óvodáinak, iskoláinak élelmezésvezetői megismerkedhettek többek között a gyermekétkeztetésben bevezetett újdonságukkal is. A péksüteményeket már nemcsak a hagyományos 10-12 dekagrammos, hanem a gyerekek igényeinek megfelelően 5-6 dekagrammos méretben is készítik. Az óvodások, alsó tagozatos iskolások számára a normál méretű péksütemények nagynak bizonyulnak, a mini süti pedig sokkal gazdaságosabb, és lehetővé teszi a választék bővítését is, hiszen többféle terméket vehetnek a fenntartók. A kisméretű leveles tésztából készült édes péksüteményekből 10-12- félét, míg a kelt tésztából sütött termékekből 6-8-félét kínálnak megrendelőiknek. Emellett bemutatták egyéb pékáruikat, zsemléket, kifliket és kenyereket, amelyeket előszeletelt kiszerelésben is kínálnak. Ugyancsak nagymegrendelőik számára mutatták be száraztészta készítményeiket, amelyeket 5-10 kilogrammos kiszerelésben száltita- nak, négy és nyolc tojásos változatban is. Termékeik nem tartalmaznak színező anyagot, a kifogástalan minőségre garancia a kiváló tésztaliszt, és a hazai baromfiállománytól származó frissen feltört tojás. Tésztáikat bolti forgalomban Eredeti Medinai Tészta márkanéven találhatják meg a vásárlók. ▲ Pannon varázs Kft. Szekszárd, Tartsay u. 10. Tel.: 74/529-905 Fax: 74/317-674 e-mail: penzugy@pannonmarkethu
