Tolnai Népújság, 2006. február (17. évfolyam, 27-50. szám)
2006-02-03 / 29. szám
9 2006. FEBRUAR 3.. PENTEK - TOLNAI NÉPÚJSÁG ÍNYENCSÉGEK Zsírszegényen is főzhet ízletesen karcsúság Újítsa meg a régi recepteket, hogy jók legyenek az új életstílushoz Enni jó. Az ízek élvezete az élet nagy örömei közé tartozik. A manapság népszerű diétás menük jó része azonban egyhangúnak, „sótlannak” tűnik. Pedig a fűszeres, hagyományos receptek is elkészíthetők zsírszegényen. Árvay N. Tivadar A fogyókúrák többsége kalóriaszegény menüsorok összeállítására épül. Ennek gyakran az az eredménye, hogy a diétára fogott áldozat zöldséget ropogtat zöldségekkel, amit rövid idő alatt megunhat az, aki a pikáns ízek megszállottja. Pedig a fűszerek nem hizlalnak, így a karcsúságra vágyóknak sem kell lemondaniuk a pikáns falatokról. Sokkal fontosabb, hogy a zsírt és a cukrot száműzzük ételeinkből. A súlykontroll lényege több egy egyszerű fogyókúránál: változtatni kell táplálkozási szokásainkon, többet kell törődnünk alakunk formálásával, testünk edzésével, sőt káros szenvedélyeinket és kedvenc gyorséttermi menüinket is el kell felejtenünk a siker érdekében. Elsőként takarítsa ki alaposan a fritőzt, és rakja el a kamra legtávolabbi szegletébe. Ezentúl grillezzen, süssön roston, vagy pároljon serpenyőben, mikrobán zsiradék nélkül. A zsírmentes főzés legfontosabb eszköze a jól záródó teflonedény. Zöldségek és húsok ropogósra sütéséhez kenje ki a serpenyőt, és kis lángon pirítsa az alapanyagokat, hogy nehogy leégjenek. Még a zsírszegény főzéskor is használhat kevéske vajat, margarint, olajat, tejszínt és majonézt. A tejtermékekből a savanyákat vegye. A joghurt például tökéletesen helyettesíti a tejszínt, a megszokott sajtok és túrók helyett pedig keresse az alacsonyabb zsírtartalmúakat. Sót ne használjon, inkább kísérletezzen a különféle fűszerekkel. Kettőzze meg a fokhagyma, hagyma, csili, bazsalikom, kapor, citromlé mennyiségét, és a valódi, jó zamatokét is. Fokozatosan csökkentse a cukor és méz mennyiségét, közben növelje a rostbevitelt. Hacsak lehet, ne hámozza, hanem főzze, süsse párolja héjastul a zöldségeket. CSINTALAN LEPÉNYEK HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE 155 g teljes kiőrlésű, sütőporral kevert liszt, 90 g barna cukor, 250 g sovány joghurt, 90 ml sovány tej, 1 felvert tojás, 250 g áfonya, 90 g durvára vágott mogyoró ELKÉSZÍTÉS 1. Keverje össze a lisztet és a cukrot. Adja hozzá a joghurtot, a tejet és a tojást. Dolgoz- ' za össze habverővel, majd borítsa bele a mogyorót és az áfonyát. 2. Teflon vagy nem tapadás serpenyőben 2 evőkanálnyi adagokban süsse két percig a tésztát Amikor aranyszínűre % sül, emelje ki a serpenyőből, és I jöhet a következő két adag. Ä % I ENERGIATARTALOM: 1909 kJ | (456 kcal) adagonként. Magas s. rost-, közepes zsírtartalom. HAL SÜLT KRUMPLIVAL HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE 4 szelet kemény húsú halfilé fehér halból, 1 gerezd tört fokhagyma, 1 ek. frissen vágott kapor, 60 ml fehérbor, 2 ek. citromlé, 4 nagy krumpli tisztítva, cikkekre vágva, 1 ek. olívaolaj ELKÉSZÍTÉS 1. Itassa le a halról a nedvességet, és tegye félre. 2. Készítse el a pácot a fokhagyma, a kapor, a bor és a citromlé keverékéből. Merítse bele a halakat, és lefedve rakja hűtőbe 2 órára. 3. Dobja a krumplicikkeket teflontepsibe, és permetezzen rá egy kevéske olajat. Ezután süsse 30 perc alatt pirosra, de közben néhányszor forgassa át a szeleteket. 4. Csepegtesse le jól a halat, és előmelegített grillsütőben 5 perc alatt süsse meg. Ha kész, a beleszúrt villa mentén a halszeletek szétnyílnak. Azonnal tálalja a frissen pirított krumplival együtt. ENERGIATARTALOM: 1449 kJ (346 kcal) adagonként Alacsony zsír-, magas rosttartalom. PARADICSOMLEVES PIRÍTOTT FOKHAGYMÁVAL HOZZÁVALÓK 6 SZEMÉLYRE 1 kg lukuluszparadicsom felezve, 5 hámozott fokhagymagerezd, 1 ek. olívaolaj, tengeri só, frissen őrölt fekete bors, 1,5 liter zöldségleves, 1 nagy fej finomra vágott lila hagyma, 3 ek. finomra vágott bazsalikomlevél ELKÉSZÍTÉS 1. Tegye a paradicsomokat és a fokhagymát egy enyhén kiolajozott tűzálló edénybe. Permetezzen rá kevés olajat, sózza és borsozza. Süsse 30 percig, vagy amíg a fokhagyma szépen megpirul, a paradicsom pedig megpuhul. Ha kész, hűtse le kicsit. 2. Pépesítse krémesre robotgépben a paradicsomot a fokhagymával és a zöldségekkel együtt. 3. A levest és a hagymát forralja fel egy lábasban, majd tartsa 10 percig forrón. A bazsalikomot csak közvetlenül a tálalás előtt adja hozzá. ENERGIATARTALOM: 295 kJ (71 kcal) adagonként. Alacsony zsír-, közepes rosttartalom. Hosszan tartó frissesség és zamatos iideség vitám in mentés Zárható műanyag edényben vagy nejlontasakban sokáig elállnak a zöldségek Mentse, ami menthető. Ha nem nézi meg, mit vásárol, vagy nem megfelelően tárolja az élelmiszereket, értékes vitaminok mennek veszendőbe. Útmutatásunk segítségével megmentheti a hasznos tápanyagokat. alma: Válasszon kemény, egészséges gyümölcsöt. Kerülje a sérült, barnásán elszíneződött szemeket. A hűtőben egy hónapig is eláll az alma, ha a szemek nem érintkeznek egymással. BANÁN; Keresse az egészségesen dundi gyümölcsöket, a zöldtől a sötét sárgáig. Minél érettebb a banán, annál barnább, pöttyösebb. Ha éretlen, tárolja szobahőmérsékleten, ha érett, nyitott zacskóban hűtőben. k áfonya: A kemény, kékesszürke, hamvas gyümölcs a legjobb. Kerülje a túl puha vagy éretlen szemeket. Hűtőgépben (mosat- lanul) legfeljebb egy hétig áll el. körte: Az érett körte kemény, a kocsányánál ruganyos tapintású. Az apróbb pöttyök nem számítanak hibának. Az éretlen szemeket szobahőmérsékleten kosárban, az érettet a hűtőben nejlonzacskóban tárolhatja. grépfrút: A kemény, kerek, nehéz gyümölcs a legjobb. A színe nem lényeges, de a rózsaszínes grépfrút több vitamint tartalmaz. Kerülje a puha, fonnyadt szemeket. Szobahőmérsékleten vagy a hűtőgépben néhány hétig is tárolhatja a gyümölcsöket. citrom: Vásároljon kemény, sötétsárga héjú citromokat. Az apróbb egyenetlenségek még nem rontják a minőségét. Kerülje a durva, kiszáradt héjú, túl könnyű gyümölcsöt. Hűtőgépben levegős csomagolásban akár hat hétig is eláll. Ha felvágta, fedje be fóliával a szeleteket. paradicsom: Legjobb a kemény, sima paradicsom. A puha, színtelen, ragyás zöldséget ne vegye meg. Az érett szemek letakarás nélkül hűtőgépben három napig frissek maradnak. A kemény, félérett paradicsomot szobahőmérsékleten, napfénytől védve tárolja. A növekedés közben kirepedt paradicsomot minél hamarabb fel kell használni. így napokig friss marad a zöldség répa: Legjobb, ha közepes méretű, élénk színű, kemény, nem túl rücskös. A túl nagy, gumiszerű répa már nem friss. Nejlon- zacskóban két hétig is eláll. paprika: A kemény, fényes bőrű példányokat válassza. A fony- nyadt, ütődött, esetleg rohadt zöldség még lecsónak sem való. Nejlonzacskóban, hűtőben egy hétig is friss marad. burgonya: Kemény, sima, vékony bőrű fajtát válasszon főtt krumplinak, salátának, a vastagabb héjú sütéshez kiváló. Sose vegyen sérült, csírázásnak indult, zöldre színeződött szemeket. Száraz, hűvös, sötét helyen egy hónapig is eltartható. Ne tegye hűtőgépbe. ■ HIRSAV Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái hétfő SZÉPSÉG&DÍVAT KEDD EGÉSZSÉG SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG ►PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD&NEVELÉS Akkor is reggelizzen, ha nem éhes ébredéskor előfordul, hogy reggel nem kívánunk semmilyen ételt, főleg ha késő este kiadós vacsorával terheltük gyomrunkat. Pedig a nap első étkezése nagyon fontos. Ilyenkor válasszon könnyű, inkább folyékony táplálékot, joghurtot, gyümölcslevet. Ha egy falatot sem bír lenyelni, tolja ki a reggelit 9-10 óra környékére, addig igyon ásványvizet. Megszorító étrend a vesekövek ellen a vesekő megszüntetésére a kálciumbevitel csökkentése nem minden esetben hatásos. A szakember feladata annak megítélése, hogy kell-e megszorító étrend. Az egészséges felnőttnél a napi ajánlott kálciumbevitel 1000 mg körül mozog, idősebb korban már 1500 mg naponta, alacsony zsírtartalmú tejtermékek, leveles zöldek formájában. Különleges ételek a farsangi lakomához bőségesen terített asztalok jellemzik a farsangi lakomákat: levesek, sültek, kocsonya, rétes és fánk minden mennyiségben. A farsangi húsétkek is kiadósak. A legkedveltebb a kocsonya és a disznóhús különböző variációkban. Nem csoda, hogy a farsanghoz kapcsolódik a megviselt gyomor „kezelésére” szolgáló kor- helyleves, és a savanyú káposzta. Utóbbit régen ingyen adták a kocsmárosok. Sajt fehérborral, kenyérrel és pálinkával olvassza össze,fűszerezze fokhagymával, s kínálja forrón, ez a fondü. A francia eredetű szó az olvasztott sajtra vezethető vissza. A sajtok fajtái és a fűszerek adják a variációs lehetőséget. A sajtfondü elronthatat- lan, és garantált siker. Fontos szabály, hogy mellé bort igyunk vagy meleg teát. A cékla savanyúság és remek gyógynövény kutatások bizonyítják, hogy csaknem patikányi gyógyító anyag rejlik a céklában. Bár sokan nem kedvelik, mégis ajánlott a fogyasztása, mert vérképző hatású, egyensúlyban tartja a szervezet sav-bázis egyensúlyát, szabályozza a máj anyagcsere-folyamatait, és gátolja a tumorsejtek szaporodását. A natúr céklalé sikeresen alkalmazható influenza és meghűlés ellen, de kitűnő a pattanások és a hajkorpásodás kezelésére. @ további érdekességek: www.reggel.hu » i I 1
