Tolnai Népújság, 2006. január (17. évfolyam, 1-26. szám)
2006-01-06 / 5. szám
TOLNAI NÉPÚJSÁG - 2006. JANUÁR 6., PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK Készítse el a világ kedvenc ételét pizza Lehet vékony, vastag, laktató vagy kímélő, mert minden fajtája ízletes Ha egyszerűen akar ebédet készíteni, ne keresgél jen a receptek között. Dagasszon tésztát, szórja rá kedvenc feltétéit, és néhány perc múlva az asztalon gőzölög a friss pizza. Árvay N. Tivadar El sem tudja képzelni, hogy hányféle módon készíthető el az olaszok kedvenc étele, a pizza. A húsimádók, a vegetáriánusok, a diétázók, és a pikáns ízek kedvelői egyaránt megtalálják a receptek között a nekik legjobban megfelelőt. Az elkészítéséhez nem kell nagy tudomány, és a sütés sem tart 20-30 percnél tovább. Ezért, ha váratlanul állítanak be barátai, nem kell kétségbe esnie. Legyen otthon mindig liszt és élesztő, hogy a tésztát megsüthesse, feltétnek pedig szinte mindent felhasználhat, amit a hűtőben vagy a kamrában talál. tészták Pizza prosciuttóval és fügével HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1 adag pizzaalaptészta, 2 kk. olívaolaj, 12,5 dkg posciutto vagy sovány sonka, 4 füge (lehet szárított) szeletelve, 6 dkg fenyőmag, 1 ek. összevágott rozmaring, frissen őrölt fekete bors elkészítés: 1. Ossza a tésztát négy részre, és formázzon belőlük 15 cm-es korongokat. Tegye a lapokat enyhén kikent sütőlemezekre. 2. Kenje meg a tésztákat olajjal, tegye rá a sonkát és a fügeszeleteket. Szórja meg ■ fenyőmaggal, rozmaringgal, és ízlés szerint fekete borssal. Süsse 190 fokra előmelegített sütőben 15 percig, vagy amíg az alapok megpirulnak. tipp: Tegye teljessé a fogást néhány szelet fokhagymás kenyérrel, salátával és egy pohár száraz fehérborral. Satay csirkés pizza HOZZÁVALÓK 10 SZEMÉLYRE: 2 adag pizzaalaptészta, 1 bögre satay-szósz, 1 piros és egy zöld színű paprika szeletelve, 1 sárgarépa vékony csíkokra vágva, 10 dkg babcsíra, 1 főtt vagy sült csirke húsa apró falatokra vágva, 18,5 dkg markáns ízű sajt reszelve elkészítés: 1. Helyezze a tésztákat két 30 centiméteres enyhén kikent sütőlemezre 2. Kenje meg a tésztákat satay- szósszal. Kettéosztva terítse rájuk a zöld és a piros paprikát, a sárgarépát és a babcsírát, majd a tetejére a csirkehúst, s végül szórja rá a sajtot. Süsse 200 fokos sütőben 20-25 percig, illetve amíg a sajt megpirul és az alapok ropogósak lesznek. tipp: Nagyszerű mód a maradék csirkehús felhasználására. Ha csak egy pizzát szeretne, egyszerűen felezze meg a hozzávalók mennyiségét. Satay-szósz hozzávalók: 1 finomra vágott hagyma, 1 gerezd fokhagyma összenyomva, 2 ek. napraforgó- olaj, 2 ek. mogyoróvaj, 1,5 dl zöldségleves, 2 ek. szójamártás, pár csepp tabasco, citromlé. Főzőolajban pirítsa barnára a hagymát és a fokhagymát egy lábasban. Keverje bele a mogyoróvajat és a maradék hozzávalókat. Forralja fel az egészet, és lassú tűzön hagyja főni még öt percig. Vegetáriánus pizzacsupor HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1 adag pizzaalaptészta, 4 ek. paradicsompüré, 2 kk. olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma összezúzva, 8 parajlevél összevágva, 12,5 dkg vegyes gomba, 1 piros színű paprika összevágva, 2 ek. friss oregánó aprítva, 6 dkg reszelt parmezán sajt, frissen őrölt fekete bors elkészítés: 1. A tésztát nyomkodja bele egy 23 cm-es, kapcsos tortaformába úgy, hogy 4 cm magas széle legyen. Kenje meg a tésztát paradicsompürével, és tegye félre. 2. Pirítsa olajban, közepes hőfokon 3 percig a parajt és a fokhagymát kevergetve, amíg a paraj összeesik. Ha kész, csepegtesse le, és tegye a tésztára. Osz- sza el a tetején a gombát, a paprikát, az oregánót, majd szórja meg parmezánnal és fűszerezze ízlés szerint fekete borssal. Süsse 200 fokra előmelegített sütőben 25 percig, illetve amíg a sajt megpirul és az alap ropogós lesz. tipp: Friss parmezán kapható a speciális sajtboltokban, szupermarketekben. A legjobb, ha egyben veszi, és csak felhasználáskor resze li le. Egyszerű pizzatészta (1 vastag, vagy 2 vékony 30 cm átmérőjű laphoz) hozzávalók: 1 cs. élesztőpor, 1/2 kk. só, 1/2 kk. cukor, 2 dl melegvíz, 30 dkg finomliszt, 2 ek. olívaolaj, 2 kk búza-vagy kukoricadara elkészítés: Keverje el az élesztőport a cukorral, sóval, vízzel, és 10 percig kelessze alufóliával letakarva meleg helyen. A lisztet szitálja nagy tálba, és az élesztős keveréket a közepébe öntve dolgozza tésztává. Kissé lisztezettgyúródeszkán még 5 perc alatt gyúrja tésztává. Vastag pizzához a tésztát nyújtsa 35 cm átmérőjű lappá, ha vékonyát akar, ossza ketté, és két ugyanekkora lapot készítsen. Fektesse kiolajozott 30 centis formába, szórja meg búzadarával, a tészta oldalánál pedig képezzen kis peremet. A továbbiakhoz a pizzarecept szerint járjon el. Tudja ön, hogy hol laknak a fertőző bacilusok? kézmosás A kocsmaasztalra kirakott rágcsálnivalók is veszélyes fertőzési gócok lehetnek Egy angliai söröző asztalán talált mogyoróstál tartalmát megvizsgálva döbbenetes eredményre jutottak az egészség- ügyi szakemberek. A szemeket alaposan megvizsgálva 12-féle vizeletnyomot fedeztek fel, vagyis legalább ennyi vendég nem mosott kezet vécéhasználat után, s így vett a tálból. Mindez bárhol megtörténhet velünk, tehát óvatosnak kell lennünk. Főleg a konyhában. Egy másik kísérlet során a párizsi Pasteur Intézet munkatársai a központi épületükből átutaztak a város egy másik pontján található laborba. Útközben megálltak néhány nyilvános vécénél, s nem mostak kezet, újságot vettek, aprópénzzel fizettek, tették a mindennapok dolgait. A megérkezésük után vett mintákból, 12 óra alatt Néhány jó tanács rendszeretőknek ■ Hazatérve vegye le cipőjét, főleg, ha csúszva-mászva közlekedő kisgyereke van. ■ Nyilvános illemhelyen, vécépapírral fogja mega kallantyút, illetve a kilincset H Ne engedje, hogy a háziállatok felmászhassanak az asztalra. S Ha tésztát gyúr, és közben megszólal a telefon, a beszélgetés végeztével mosson kezet ■ Sose tegye ßl bevásárlószatyrát, táskáját a konyhaasztalra, m Az élelmiszerek dobozát törülje le nedves ruhával, mielőtt a hűtőbe, kamrába teszi. vagy 30-féle kórokozó jelenlétét állapították meg (gennykeltő baktériumoktól az ürüléki csíráig). Az eredmény ismeretében vajon biztosak lehetünk-e abban, hogy amikor a boltos átnyújtja a kenyeret, vagy amikor a büfés ráteszi a sonkaszeletet a zsömlére, tiszta-e a keze. Pedig az étkezés vagy főzés előtti kézmosás csodákra képes. Egy amerikai iskolában háromszáz első osztályos gyereknek egy héten át, kétóránként kellett kezet mosnia. Az eredmény látványos volt: jelentősen csökkentek a hiányzások. Az emésztési zavarokkal kínlódók száma is a felére csökkent. Mielőtt tehát a konyhába indul, alaposan mossa meg kezeit. Vegye le ékszereit is, hiszen ezek valóságos bacilusbázisok. Amellett, hogy fertőzöttek lehetnek, zavarják a hatékony tisztálkodást. Megfelelő szappant válasszon. Mindennapos használatra bármelyik megfelel. A legjobb a folyékony szappan, mert a flakonban tiszta marad, nem érintkezik a környezettel. Legalább egy percig szappanozza a kezét, így a csírák bekerülnek a szappanhabba. Egy 10 másodperces kurta kézmosás nem távolítja el az összes baktériumot. Ne hanyagolja el az ujjközöket sem. Végül alaposan öblítse le a kezét folyóvízzel (legalább 30 másodpercig). Ha főzés közben más dolga akad, vagy kórokozókkal teli holmit érintett meg (pelenka, konyhai hulladék, háziállat tálkája, telefonkészülék) akkor tanácsos antiszeptikus szappant használni, s legalább két percig szappanozza a kezét. Végül törölje meg kezét alaposan tiszta törülközővel, legjobb az eldobható papírtörlő. HÍRSÁV Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái HÉTFŐ SZÉPSÉG & DIVAT KEDD EGÉSZSÉG SZERDA ApTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG ♦PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD&NEVELÉS Mosogatás közben érkezik a múzsánk egyszer megkérdezték Agatha Christie-t, mikor találja ki pompás történeteit. „Mosogatás közben” - válaszolta az írónő, aki bevallotta, hogy utál mosogatni. Főzni viszont annál jobban szeretett. Érdekes, hogy a krimiírók vagy mesterde- tektívjeik nemritkán mesterszakácsok is egyben. A félholdról kapta nevét a kifli a hold ihlette a kedvelt péksüteményt, ezt máig idézi a kifli francia neve, a félholdat, illetve növő holdat is jelentő croissant. Az első kiflit mégsem fran- ciaországban sütötték, hanem Bécsben, 1529-ben, annak örömére, hogy a várostól elvonultak a törökök. Kábító ételek a nyugodt alvásért SEGÍTSÉGÜNKRE lehet az el- alvásban néhány étel. A nyugodt pihenés nagyban függ az elfogyasztott vacsorától. A zöld saláták például ópiumhoz hasonló anyagot tartalmaznak (Lactucerol), ami nyugtatóan hat a vegetatív idegrendszerre, és segíti az alvást. A spagetti, a banán és az avokádó is hasonlóan kitűnő altatók. Banánnal és csokival átéli depresszió ellen fogyasszon banánt és csokoládét, hogy elkerülje a téli depressziót. Táplálkozástudományi szakemberek szerint mindkét élelmiszer fokozza a szervezetben a szerotonin - boldogsághormon - termelődését. Ez az anyag felel a jó hangulatért. Télen sem kell többet enni a kelleténél tévedés, hogy a hideg napokon több élelmiszert kell magunkhoz vennünk, mint nyáron. A szakemberek szerint erre semmi szükség. Az étrendünk összeállításakor viszont érdemes arra törekedni, hogy megfelelő mennyiségű vitamin és ásványi anyag kerüljön a szervezetünkbe. Az édes méz és a testi szerelem nem mindenhol használják átvitt értelemben a mézeshetek kifejezést. A Távol- Keleten a régi időkben a házasságot megelőzően a vőlegényt próbának vetették alá. A menyasszony testét mézzel kenték be. A vőlegény feladata pedig a méz eltávolítása volt, kizárólag ajkainak segítségével. @ további érdekességek: www.reggel.hu 4 ► k 4 I l
