Tolnai Népújság, 2006. január (17. évfolyam, 1-26. szám)
2006-01-23 / 19. szám
TOLNAI NÉPÚJSÁG - 2006. JANUÁR 23., HÉTFŐ 7 A NAP TÉMÁJA ízutazás A turisztikai szakemberek szerint konyhaművészetben és borkínálatban sok országot felülmúlunk, de még mindig nem tudjuk igazán jól eladni magunkat f / / AZ ÍNYENCEK in JO HELYEN járnák ÍZŐRZŐK. A magyar konyha hagyományait meg kell őrizni: ezt vallja Keszthelyi Károly, a szekszárdi Hunyadi Mátyás Középiskola Garay Éttermének vezetője. Ezért a vendéglátóhely a hazai ízeket nemcsak a la carte módon, hanem menüben és rendezvényeken is kínálja. A korszerű táplálkozás és a magyar szakácsművészet egységben jelenik meg: ennek megvalósulását az a szaktudás biztosítja, mely sajátja lesz valamennyi itteni tanulónak. A Széchenyi u. 29-31.szam alatt található étterem (74/312-118) ezért nemcsak megtartója, de terjesztője is a magyar szakácsművészetnek. ▲ Nem hiányoznak a különlegességek Azt gondolhatnánk, hogy Tolna megye hátránnyal indul az ízutazás 2006 gasztronómiai túrán: hiszen ha végigtekintünk az ország szakácsművészeti térképén, olyan nagyágyúkat láthatunk, mint például Szabolcs-Szat- már, hogy a bácskai kínálatról már ne is beszéljünk. Ugyanakkor legutóbb éppen a Szekszárdon rendezett régióbál bizonyította, hogy a megye állja a versenyt a különleges ételválasztékban is. Hiszen az itt élő nemzetiségek mindegyike rendelkezik saját specialitással. Ezt bizonyította a régióbál étlapja. A sort a sváb konyha nyitotta meg káposztás kelt gombóccal A roma ételeket a vörösboros marhapörkölt képviselte. A székely konyha is bemutatkozott a székelygaluskával A liptói túró arra utalt, hogy Tolna megyében sokan találtak otthonra a Felvidékről is. Az őcsényi kacsamáj, illetve a harcsapaprikás pedig azt bizonyította, hogy az ártéri terület, tehát a Sárköz és a Gemenc ugyancsak hozzájárult a megye szakácsművészetének gazdagításához Március elején féláron ehetünk A Magyar Turizmus Rt kezdeményezése, a Nagy ízutazás 2006 a magyar konyhát népszerűsíti, illetve be mutatja a tájegységeket a gasztronómia közvetítésével Az akcióhoz azok az éttermek csatlakozhattak, ame lyek ételválasztékában magyaros ételek és italok szelepeinek főhelyen. Valamennyi benevező étterem március 2- án, a magyar hagyományokban „torkos csütörtök” néven ismert napon minden vendég számára a teljes végszámla értékéből 50 százalékos kedvezményt biztosít Az embereket legjobban a gyomrukon keresztül lehet „megfogni”. A Nagy ízutazás 2006 elnevezésű kezdeményezés további súlyt adhat a megye idegenforgalmának. Szeri Árpád Pogátsa Alajos, Tolna Megye Közgyűlésének alelnöke, egyúttal a Dél-Dunántúli Regionális Két évvel ezelőtt szép elismerésben részesült Tolna megye. A Dél-Dunántúli Regionális Idegenforgalmi Bizottság 2004- ben ugyanis Az év legdinamikusabban fejlődő turisztikai teIdegenforgalmi Bizottság tagja szerint nem kétséges, hogy a nemzetiségi sokszínűség az ízek sokszínűségét is megteremtette megyénkben. Legyen szó a testes vörösborokról, a halételekről - ezeknek az alel- nök is kedvelője - , avagy más étkekről: a vendégek igazi ínyencségeket kóstolhatnak. Ezt erősíti meg Módos Ernő agrármérnök, az Alisca Borrend nagymestere, idegenforgalmi szakértő is: mint mondta, rülete címmel jutalmazta. Az elismerést Pogátsa Alajos vette át: mint akkor mondta, két egymást követő évben is kedve zően alakultak az ágazatra vonatkozó statisztikai adatok a nagy attrakcióként beharangozott szicíliai, elzászi, avagy bajorországi gasztronómiai kalandozás - mindegyiknek részese volt hivatalos vendégként - hangulatában, a kimért adagokban és főképp ízeiben meg sem közelíti például a sárközi lakodalmak konyhaművészeti alkotóelemét. A tőlünk nyugatabbra található vidékek tehát nem a konyhában, hanem a reklámban, önmaguk eladásában kerekednek fólénk, igaz, abban nagyon. - Még mindig ott tartunk, mint évtizedekkel ezelőtt: hiába kiváló a borunk és az ételünk, ha mindig csak ugyanazt kérdezik tőlem Angliában vagy Spanyolországban: hol is van Magyarország? Ezért tartom fontosnak a Nagy ízutazást, a Magyar Turisztikai Rt. kezdeményezését. Ennek lényege az, hogy saját tájegységeink ételkülönlegességeivel ránk, értékeinkre irányítja a figyelmet belföldön és külföldön. így készül a jó kömlődi halászlé Az „igazi” halleves titkát sok település magáénak tudja. A Tolna megyeiek joggal hivatkozhatnak arra, hogy errefe lé is létezik mindenütt ismert és híres halászlé: ezt Dunakömlődön készítik, a következőképpen. Hozzávalók, négy személyre: másfél kilogramm ponty, három közepes vöröshagyma, negyven gramm házipaprika, egy evőkanál sűrített paradicsom, só, két-három cseresznyepaprika, valamint százhúsz gramm gyufatészta. A pontyot megtisztítjuk, kivágjuk a keserűfogát, uszonyait, fejét, farkát levágjuk, törzsét beirdaljuk, majd felszeleteljük. A halat besózzuk és a felhasználásig félretesz- szük. Az apróra vágott vöröshagymát mintegy három liter vízben feltesszük főni a hallal együtt. Amikor a víz felforr, beletesszük a paprika kétharmadát, adunk hozzá sót és cseresznyepaprikát Úgy fél óra forrás után beletesszük a maradék paprikát is a levesbe, amit még pár percig hagyunk a tűzön. A halászlét külön főzött gyufatésztával tálaljuk A megépült borút vendégeket hoz Megjelentő VinTournemzetközi borturisztikai projekt hírlevelének második száma. A magyar, spanyol és olasz partnerek azt a célt tűzték ki maguk elé, hogy a borutak fejlesztésével javítsanak térségük turizmusán. Megyénkben hivatalosan két borút, a tolnai, illetve a szekszárdi várja a vendégeket Hasonló kezdeményezések több helyen is vannak, például Györkönyben és Pakson is. Ugyanakkor a borút „építés ”feltételei Hőgyészen, Simontomyán és Tamásiban is kedvezőek Szálláshely, vendéglátás, gazdasági forma Gazdasági ág Társas Egyéni Összesen Kft. Bt. vállalkozás vállalkozás Szálláshelyszolgáltatás, vendéglátás 356 915 1271 153 203 Forrás: Tolna Megyei Kereskedelmi és Iparkamara Tavalyelőtt már szépen bizonyított a megye- Konyhai és éttermi fogyóeszközök- KONYHAI HIGIÉNIAI TERMÉKEK KÜLÖNLEGES MINŐSÉGŰ CSEH, SZLOVÁK ÉS MAGYAR TÁNYÉROK ÉS KÉSZLETEK- ÜVEGPOHARAK, KRISTÁLYOK NAGY VÁLASZTÉKBAN, KÖLCSÖNZÉS RENDEZVÉNYEKRE 300 FŐIG Három jelentkező Tolna megyéből Baranya, Somogy és Tolna megyék összesen 243 étterme, vendéglője, panziója kapta meg a Nagy ízutazás 2006 elnevezésű felhívást - adott tájékoztatást lapunknak Sirmer Olga, a Magyar Turizmus Rt. Dél-Dunántúli Regionális Marketingigazgatóságának munkatársa. A Tolna megyei csatlakozók száma a legutóbbi, múlt hét végi információ szerint nem túl magas. Cserta Nikoletta, a Magyar Turizmus Rt. menedzsere elmondta, hogy a simontornyai Fried Kastélyszálló és a szekszárdi Hunyadi Mátyás Középiskola Garay Étterme után még a bátaszéki Talizmán vendéglő jelentkezett. A lista mindenestre még nem végleges. ÉTVÁGYGERJESZTŐ ÉTELEK. A Talizmán vendéglő azon éttermek közé tartozik, melyek jellegzetes magyaros és tájjellegű ízekkel is várják a vendégeket. A Bátaszéken, a Bajai út 16. szám alatt található vendéglő (74/492- 590) kívánságra olyan étvágygerjesztő étkeket tálal, mint amilyen például a gombás-velős pacalpörkölt, avagy a kelt gombócos húsos káposzta. Fejes József üzletvezető elmondta: azt tapasztalta, hogy a fiatalok, de lassan már az idősebbek sem ismerik a hazai ételeket. Egyfajta felfedezés is tehát betérni a Talizmánba, mely udvarias kiszolgálással, megfizethető árakkal áll a vendégek rendelkezésére. ▲ A ft 4 i K 1
