Tolnai Népújság, 2005. november (16. évfolyam, 256-280. szám)
2005-11-18 / 270. szám
9 M ÍNYENCSÉGEK TOLNAI NÉPÚJSÁG - 2005. NOVEMBER 18., PÉNTEK Liba helyett kacsát az asztalra! pecsenye A hápogó szárnyas húsa káposztával és paradicsommal mennyei A GOMBÓCHOZ: 25 dkg liszt, 1 dkg élesztő, 1 kk. cukor, 0,5 dl tej, 1-1,5 dl víz, só. A kacsadarabokat megtisztítjuk, a káposztát kimossuk. Felkockázzuk a szalonnát, rátesszük a finomra vágott hagymát, megpirítjuk. Rátesszük a káposztát, 1 - 2 dl vízben, letakarva, 20 percig pároljuk. A húst sózzuk, majoránnázzuk, tepsibe tesszük, 1 dl vízben 180 fokon sütőben 20 percig sütjük. Az élesztőt egy kanál cukorral, 0,5 dl langyos tejjel és kevés Uszttel elkeverjük, felfuttatjuk. A maradék lisztet, 3 csipet sót beleteszünk egy tálba. Ha felfutott az élesztő, hozzáöntjük, és langyos vízzel tésztát készítünk. Kidagasztjuk, letakarjuk, és langyos helyen kelesztjük. Ha megkelt, A zamatos liba- és kacsaételek szezonja Mártonnaptól egészen a karácsonyi ünnepekig tart. Árvay N. Tivadar átdolgozzuk. A kacsadarabokat kivesszük a tepsiből, helyére tesszük a káposzta háromnegyedét, a felszeletelt almát, majd a kacsadarabokat. Kis mélyedéseket csinálunk a káposztában, és tojásnyi kelt tésztát szaggatunk beléjük. A gombóckákat betakargatjuk a maradék káposztával, ráöntjük a levet, majd visszatesszük a sütőbe, és 160 Celsiusfokon 1 órán át sütjük. A sütőből kivéve azonnal tálaljuk. TEJSZÍNES KACSAMÁJ HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE. 40 dkg nem hizlalt kacsamáj, 5 dkg póréhagyma, 20 dkg kemény paradicsom, 10 dkg cukkini, 10 dkg színes paprika, 1 ek. gorombára vágott kapor, só, őrölt fehérbors, 2 dl tejszín, 23 evőkanál olaj. A hagyomány szerint libával kezdjük az ünnepi menüket, pedig a kacsa jóval zamatosabb. Igaz, nem tartozik a diétás ételek közé, de megfelelő módon elkészítve a bőre alól is kisüthetjük a zsír nagyját. A legtöbb recept könnyen elkészíthető, a hússal nincs sok baj, arra kell vigyázni, hogy ne száradjon ki a szárnyas a tepsiben. A hús fűszerezés nélkül Is ízletes. Köretként párolt almát, káposztát vagy krokettet ajánlunk hozzá, így jóval egészségesebbé tehetők a fogások. KÁPOSZTÁS GOMBÓCOK KACSAAPRÓLÉKKAL HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE. 1,2 kg kacsaszámy, számytő, hát vegyesen, 50 dkg szálas savanyú káposzta, 10 dkg húsos szalonna, 1 fej hagyma, 2 szem alma, 1 tk. majoránna, só. A májat megmossuk, leszárítjuk és megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk. A zöldségeket, a hagymát megtisztítjuk. A májat 2-3 percig vízben forraljuk, majd levesszük és lemossuk. Olajon megfuttatjuk a fél karikákra vágott pórét, ráteszszük a csíkokra vágott paprikát, és a fél karikákra vágott cukkinit. Összeforgatjuk 1-2 percig. Beletesszük a májat, fűszerezzük, megszórjuk a kaporral, sózzuk és összepirítjuk. Rátesszük a cikkekre vágott, lebőrözött, kimagozott paradicsomokat. Kis vízzel hozzáadjuk a tejszínt, öszszeforraljuk és tálaljuk. Köretként kroketteket kínálunk. mvsmnninM Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái HÉTFŐ SZÉPSÉG & DIVAT KEDD EGÉSZSÉG SZERDA AUTÓS. MOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG ♦PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Csatlakoztunk az EU narancsprogramjához NARANCSKAMPÁNYT indít iskolásoknak az Európai Unió. Idén részt vesz a gyümölcsöző hadjáratban Magyarország, Csehország és Lengyelország Is. Az unió támogatásával 400 magyar iskola 40 ezer diákja kapcsolódhat a programba. Túlsúlyosak lesznek a szófogadó gyerekek PSZICHOLÓGUSOK állítják, nem csak a gének, a környezet is felelős a helytelen táplálkozásért. Ismerős a mondat: egyél sokat, hogy erős és nagy légy, vagy: ne hagyj ételt a tányérodon. Felmérések igazolják, hogy a szófogadó gyerekek fele túlsúlyos felnőtt lett. A Food Express karácsonyi ajándéka MEGSZERVEZI immár hagyományos karácsonyi ruha- és játékgyűjtő akcióját a Food Express. A Nagycsaládosok Országos Egyesületének támogatására indított kampány december 9-ig tart. Az összegyűjtött adományokat december 12-én adják át a NOÉ képviselőjének. (Info: 06-40/366-366) Természetbarát zokni kukoricaszárrostból PIACRA DOBJA Japánban természetbarát zoknijait egy amerikai cég. A ruhanemű kukoricaszárrostból készül, és a tervek szerint egész Japánban forgalmazzák majd. A kukoricazokni körülbelül 20 százalékkal lesz drágább, mint a hagyományos pamut változat. @ TOVÁBBI ÉRDEKESSÉGEK: www.reggel.hu HIRDETÉS SZUPER SZOMBAT edvezmÍSí Akciós ajánlatunk 2005 . november 19-én érvényes a SPAR, KAISER'S és INTERSPAR üzletekben. Engedményes kínálatunk a készlet erejéig érvényes. * A tálaló- és evőeszköz valamint konyhafelszerelési cikk kedvezmény az alábbi SPAR szupermarketekben nem érvényes: Bp. V., Szent István krt. 17., Bp. VI., Teráz krt. 2., Bp. VII., Erzsébet krt. 27., Bp. VI!., Thököly út 8., Bp. XI., Barták Béla út 51., Bp. XH., Böszörményi út. 38/b., Bp. XHL, Váci út 138/a., Bp. XVIII., Üllői út 525„ Mohács, Pécsi út 73., Szeged, Mars tér 1-3., Szeged, Széchenyi tér 15., Tata, Rákóczi F. ti. 9., Tatabánya VI., Hadsereg u. 131., Tatabánya V., Köztársaság u. 44. ír Főzőverseny médiasztárokkal Édeskés mogyoró, hersegő répa, illatos fokhagyma, erős vöröshagyma, csípős paprika. Olajban megforgatott apró csirkedarabkákat ízesít Varga Edit.- Hozzászoktam otthon a hálás közönséghez - húzza ki magát az MTV műsorvezetője. - A párom elkerüli a konyhát, de a főztömet az egekig magasztalja. A főzőverseny médiasztárokkal megspékelve a szó szoros értelemben fogyasztható marketing. Kínai főzőiskola alakul ugyanis Budapesten. A riporterek is degeszre tömhetik a hasukat távol-keleti finomságokkal. De előtte még váncsa Istvánra és B. Tóth Lászlóra is szorgosan kattognak a fotómasinák. A Heti Hetesből ismert szakállas publicista legújabb műve: csirkeszárny osztrigamártásban. Váncsa itt is filozofál.- Való igaz, az elkészítés napokba kerül, aztán minden pár perc alatt eltűnik a hasakban. A világ dolgai múlékonyak. B. Tóth László, a Sztár FM szerkesztője és műsorvezetője a legcsöndesebb. Nem szokott ilyen különlegességeket csinálni. A haverok csak halászlét meg marhapörköltet rendelnek tőle. Kínait levest most főz először. A zsűri tanácstalan. Wang (Hang étekmester és Liou Wen Qing kínai kulturális attasé végül megítéli a holtversenyt. Az alkalmi szakácsok markát egyegy bütykös kínai pálinka üti, és életre szóló tagságot kapnak a Lucullus Baráti Társaságba. Velük alapította Wang mester a Kínai Étekmester Műhelyt.- Az étkezés több mint táplálkozás - fejtegeti Wang mester. - Nyugalom és felfrissülés a száguldó világban. ■ Rados V.
