Tolnai Népújság, 2005. július (16. évfolyam, 152-177. szám)
2005-07-29 / 176. szám
2005. JÚLIUS 29., PÉNTEK - TOLNAI NÉPÚJSÁG 9 ÍNYENCSÉGEK Varázsolja Itália konyháját az asztalára! változatosan A tészták hazájában zöldségekkel és gyümölcsökkel is ízesítenek Az olasz családoknál a vacsora a legkiadósabb étkezés. Többnyire három fogásból áll: kevés tészta mártással, majd húsféle, s végül édesség, illetve friss gyümölcs. Németh Zsuzsa * • Frizsiderjük is teljesen mást rejt, mint egy átlagos magyar családé. A tenger szinte minden gyümölcse, saláták, paradicsom, különböző sajtok, sovány felvágottak és az elmaradhataüan olíva- bogyó is megtalálható. Minden ételt kizárólag extra szűz olívaolajjal készítenek. Egészséges fogások jellemzik az itáliai konyhát. Asztalukról sosem hiányozhat a bor és a kenyér. Leveseket általában csak az északi területeken esznek. Ami a magyarok számára meglepő: a vastag tész- tás, zsíros falatokkal dúsított pizzákat nem ők találták ki. Az igazi olasz pizza: tésztája vékony és ropogós, eredeti paradicsomöntettel megkenve, sonkával, halfélékkel, parmezánnal ízesítve. Az olaszok nemzeti étele a tészta, azaz a pasta. Ennek fogyasztása szigorú szabályokhoz kötött. Bármennyire is hihetetlen, lehetséges a spagettiszálakat villával anélkül a szájba juttatni, hogy magunkat vagy szomszédunkat összefröcskölnénk. Lasagne spenóttal, tökmaggal megszórva 1 ADAG ÁRA: KB. 380 FT ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: kb. 1,5 óra HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: •25 dkg lasagne tésztalap • 15 dkg tökmag •25 dkg paradicsom •25 dkg zellerszár •2 fej vöröshagyma •50 dkg spenót •20 dkg gomba •4 dkg vaj •3 dkg Graham-liszt •5 dl tej •20 dkg reszelt gor- gonzola (olasz márványsajt) •2 ek. olaj előkészítés: A tésztalapokat megfőzzük, a tökmagot, a paradicsomot és a zellert megtisztítjuk, megmossuk, felkarikáz- zuk. A hagymát apróra vágjuk. A spenótot megmossuk, a gombát kis kockákra vágjuk. elkészítés: Felforrósítjuk a vajat, megpirítjuk benne a lisztet, és felöntjük a tejjel Beleszórjuk a sajtot, sót, borsot. 1. Felforrósítunk 1 ek. olajat, és megpirítjuk benne a zellert. Olajban megpirítjuk a gombát. 2. Hozzáadjuk a spenótot, és kevergetve addig pároljuk, amíg kissé összeesik. Ízesítjük. 3. A sütőt 200 Cfokra előmelegítjük. A tál aljára sajtos szószt öntünk, rá lasagnelapokat rakunk, paradicsomkarikákat, zellert, szószt, gombás spenótot rétegzünk. Megszórjuk tökmaggal, és 45-50 percig sütjük. Spagetti paradicsomos-diós mártással 1 1 ADAG ÁRA: KB. 200 FT * elkészítési idő: kb. 30 perc m yjL^ HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1 »1 fej vöröshagyma I »4 paradicsom •2 szál bazsalikom I »50 dkg spagetti 1 »2 ek. olaj •2 ek. sűrített paradicsom • 10 dkg durvára vágott dió ! ELKÉSZÍTÉS: 1. A tésztát bő, sós vízben nem túl puhára főzzük, leszűrjük 1 és lecsepegtetjük. , főzzük. Sóval, borssal ízesítjük. 2. Nagy serpenyőben a hagymát üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, a paradicsompürét, és kevergetve fel3. A forró mártásba beletesszük a tésztát, összeforgatjuk, majd dióval és bazsalikommal megszórva tálaljuk. Az olasz tészták készítése kitűnő lehetőség a nyaralás utáni nosztalgiára Mascarponés édesség babapiskótával 1 ADAG ÁRA: KB. 230 FT elkészítési idő: kb. 40 perc (plusz hűtés) HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: • 1 adag darált kávé •4 tojás- sárgája • 15 dkg cukor »30 dkg mascarpone sajt • 12 babapiskóta • csokoládédara ELKÉSZÍTÉS: 1. A tojássárgáját a cukorral nagyobb tálba tesszük, habverővel addig keverjük, amíg habos, krémes állagú lesz. Hozzáadjuk kisebb adagokban a mascarponét, és folytatjuk az összedolgozást. 3. A lefőzött kávét lapos tálba öntjük, a babapiskótát beleáztatjuk, majd azonnal szétosztjuk tálkákba. 4. A krémet a piskótára öntjük, megszórjuk csokoládédarával, és egy órára a hűtőbe tesszük. Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái HÉTFŐ SZÉPSÉG«. DIVAT KEDD EGÉSZSÉG SZERDA AUTÓ «.MOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG ♦PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD «.NEVELÉS Mitől hízik a német lakosság? MEGÁLLAPÍTOTTÁK, hogy a fűszeres kolbász és a rántott szelet továbbra is a németek kedvence. Az orvosok hangsúlyozzák: nem csoda, hogy a lakosság fele túlsúlyos. Mind finom, de egyik sem lecsó! kostouon bele a nyár ízeibe. Készítsen paradicsomból és paprikából nagyszerű fogásokat, és készüljön a szilvaszezonra. Édes élvezetekben is bővelkedik a kishegyed KONYHÁJA augusztusi száma. Keresse az újságárusoknál! további erdekessegek: www.keggel.hu Természetes bőrápolók beszerzése a piacról Krémek, kész pakolások mellett a zöldségek is remek szépítőszerek, ráadásul könnyen beszerezhetők. Szóval irány a piac! uborka Halványítja a szeplőket és májfoltokat. A megtisztított arcbőrt krémezze be, és helyezzen rá uborkaszeleteket. Húsz percre rögzítse tiszta gézzel. Miközben az uborkát tisztítja, a héjával dörzsölje át arcát. Frissítő hatású. A leve kevés tejföllel tisztítja, hidratálja a bőrt. A nappali krémhez is adagolhat egy cseppnyi friss uborkalevet. sárgarépa Nyersen vitaminokban gazdag, hámképző hatású. Zsíros bőrre pakolás készíthető belőle. Levét sűrítse kevés hintőporral. Negyedóra elteltével langyos vízzel öblítse le. Enyhén párolva a legegészségesebb táplálék, védi a sejteket. burgonya Fáradt szemét felfrissítheti krumplival. Nyersen reszelje le, tegye steril gézlapra, majd helyezze a szemhéjára. Pihenjen vele tíz percig. Kezét a tejes krumplipüré-pakolás teszi bársonyossá. zeller Egy fej zellert egy liter vízben főzzön negyvenöt percig. A még meleg főzettel naponta többször is borogassa fáradt, sérült lábfejét. fokhagyma Fertőtlenítő hatásán túl a szemölcsöket is eltünteti. Kenje be őket fokhagymaolajjal, éjszakára pedig zúzott fokhagymából készítsen pakolást. Néhány hét múlva nyomuk sincs az apró szemölcsöknek. Az örök klasszikus: uborkapakolás ÚJHAGYMA, PETREZSELYEM Kiváló vitaminforrás az újhagyma. Fogyassza bátran, ízesítsen vele levest, salátát. Ropogtassa el nyersen, rögtön utána egyen néhány levél petrezselymet, ami megszünteti a kellemetlen szagot. A petrezselyem levele zsíros bőrre kiváló arctisztító. Vágjon apróra egy maréknyit, és áztassa 60 gramm alkohol és 100 gramm desztillált víz keverékében néhány napig. Szűrés után tisztításra használhatja. paradicsompakolás A paradicsom gyógyír a bőrre. Egy evőkanálnyit dolgozzon össze tojássárgájával, kevés vajjal. A pépet kenje az arcára, nyakára tizenöt percre. Lemosás után bársonyosabb lesz a bőre. A paradicsompüré is alkalmas pakolásnak, hígítsa fel kevés vízzel. Lycopin- tartalma óvja az egészséges sejteket. Fogyasztható nyersen, főzve, szószként vagy mártásként. A k I 1 4
