Tolnai Népújság, 2005. április (16. évfolyam, 75-100. szám)
2005-04-16 / 88. szám
4 TOLNAI NÉPÚJSÁG - 2005. ÁPRILIS 16., SZOMBAT BORHÁZAK TOLNÁBAN ínyenc szabadegyetem, milyen bort tartsunk? vinotéka Egy fajtából több palack Az otthoni vinotéka kialakításánál a legfontosabb szempont, pénztárcánk milyen kategóriájú borokat enged meg, illetve a családnak milyen az ízlése. Mauthner I. A palackok tárolására a legalkalmasabb egy viszonylag állandó hőmérséklettel rendelkező, száraz helyiség, legjobb esetben a pince. Ez a bérházi lakásokban nem áll rendelkezésre. Ennek ellenére számos olyan jó megoldás lehet, amely megfelelő helyet biztosít a palackok számára. Ami lényeges, a palackokat mindig fekve tároljuk. (Hűtőszekrénybe csak bontott üveget tegyünk.) Egy- egy fajtából soha ne egy palackot vegyünk, kivéve ha első kóstolásra szánjuk. Ha ajándékba veszünk bort, akkor is minimum két üveggel vigyünk. MILYEN BORT VÁLASSZUNK? Aki csak ismerkedik a száraz borokkal, annak javasoljuk, hogy vörösből szekszárdit, villányit, lágyabb sávút, például kék- oportót, merlot-t keressen. A fehérborokkal való ismerkedést ne kezdjük a somlói, tokaji száraz fajtákkal, ezek markáns savtartalma megijesztheti a borokban járatlan vendégeket. Ehelyett válasszunk kezdésként muskotályost, Irsai Olivért, cserszegi fűszerest, melyek illatosak, behízelgő ízűek, így hamar megszelídítik az ide- genkedőket is. MIHEZ MILYEN BORT VÁLASZszunk? A friss élénk sávú, gyümölcsös fehérborok saláták, egyszerűen elkészített fehér húsú halak, baromfiból készített ételek legjobb kísérői. A nehezebb, magasabb alkohol- tartalmú, nagyobb savtartalmú, esetleg 2-3 vagy többéves érlelt fehérborok a beszélgetések kísérői. A vörösborok között is tegyünk különbséget, itt a cukortartalom helyett a cserzőanyag (tannintartalom) határozza meg leginkább a bor jellegét. Aki a savasabbakat kedveli, az a soproni, az egri, vagy a fiatalabb szekszárdi borokat keresse. Az igazán erőteljes, nagy tannintartalmú vörösborok általában a legjobb minőségű cabernet fajtákból, merlotból, kékfrankosból készülnek, vagy ezek más szőlőfajtával történt házasításai. Késik a szőlő fakadása, a gazdák már aggódnak aktuális Több aső esett, mint kellene Mauthner A csapadékos, hűvös idő nem kedvez a szőlő fakadásának - mondta módos ernő borász, az Alisca Borrend Nagymestere. Ami még ennél is jobban aggasztja a gazdákat, hogy a föld sáros, így nem tudják a most esedékes tennivalókat elvégezni. Még a fakadás előtt kellene az ültetvényeken az oszlopokat, a támrendszert kijavítani, cserélni. Később, a friss hajtások megjelenése után, azok könnyen megsérülnek a munkálatok közben - mondta a szakember. A héten, Tolna megye déli felében 40 milli- méternyi csapadék hullott. Ha a földeken nem is, a pincékben folyik a munka. Az aktuális borkezelés most a derítés, a hordókban, tartályokban tárolt borok fizikai és kémiai stabilitását kell elvégezni, a tisztítás után pedig hagyni kell érni a bort, majd jöhet a palackozás - tette hozzá Módos Ernő. Vendégség a Bodri Borházban tradíció Összefogott a család, ennek eredménye is megmutatkozott. A borvidék legjobb termését kínálják az egykori dézsmapincében Családi gazdálkodás, borkóstolás, vendéglátás, arany- és ezüstérmes borok, jó ízléssel megoldott fejlesztés, a hagyományok ápolása, röviden így lehetne jellemezni a szekszárdi Bodri Pincészet tevékenységét. Már öt generáció óta foglalkozik szőlőtermeléssel és borkészítéssel Szekszárdon a Bodri Pincészet. Jelenleg 20 hektár termő szőlőterülettel rendelkeznek. Évről évre újabb friss ültetvényekkel gyarapították a birtokot. Átgondoltan, hosszú évekre előre tervezve választották ki a fajtákat, melyek mind a hazai, mind a nemzetközi borpiacon sikerre számíthatnak. A pincészet 1997 óta palackozza borait, így olaszrizlinget, chardonnay-t, kékfrankost, merlot, cabernet fajtákat és kadarkát. Mára elkészültek az új feldolgozó és tároló építésével, melynek kapacitása évenként 200 tonna, és amely igény szerint még tovább bővíthető. A Bodri Pincészet 1992 óta vendéglátással is foglalkozik. A Bodri Borházban a vendég az első, aki házias tájjellegű ételek közül választhat, és ehhez kiváló minőségű bort kínálnak. A családi tulajdonban lévő borozóban folyóboraikat, és palackos boraikat értékesítik, illetve rendezvényeket szerveznek. Egy évvel ezelőtt a pincészet, Szekszárd belvárosában, saját ingatlanán kialakított egy bormúzeumot. így a Bodri Borház étterem és múzeum is egyben, az óvároshoz mindössze egy percnyire. Saját termékeik mellett a borvidék legjobb borait (körülbelül 60 félét) is megkóstolhatják a vendégek. Már néhány főt is szívesen látnak, de 100 fős társaságot is tudnak fogadni. Családi rendezvényekre, érettségi találkozókra is alkalmas a Borház. A pince egyébként árasztja magából a történelmet, hiszen egy 400 éves papi dézs- mapincéről van szó, ahová egykor a kötelező dézsmát hozták az emberek. Ehhez méltó a berendezés; gyertyatartók, kovácsoltvas kiegészítők teszik teljessé a hangulatot. ▲ Összetart a Bodri család, feladat jut mindenkinek Az idősebb Bodri István 73 évesen még ma is segít művelni a szőlőt. Két fiát, Istvánt és Tibort ő tanította meg a borászkodás rejtelmeire. Az édesanya a pincészethez tartozó papírmunkából veszi ki a részét. Tibor inkább a vendéglátásból adódó feladatokat, míg István a borokkal kapcsolatos teendőket vállalta magára. A feleségek is méltó támaszt jelentenek, akiknek a kedvenc borai a kadarka és a kékfrankos, természetesen a családi pincészetből. A Bodri Borház bejáratánál Bodri Tibor várja a vendégeket.. Cím: Szekszárd, Munkácsy és Kálvária utca sarka. Nyitva: hétfőtől szombatig délelőtt 11 és éjjel 2 óra között. Fax: 74/416-903, mobil: 06-20/98-23- 993 és 06-20/99-41-846. E-mail cím: rezso@axelero.hu Családi rendezvényekre, diplomaosztóra, érettségi találkozóra, borkóstolásra Is alkalmas a Bodri Borház Aranyérmek és elismerések Az elmúlt években sorra nyeri a pincészet az érmeket. Az Országos Takarékszövetkezeti Borversenyen két aranyat és egy ezüstöt, a szekszárdi hegyközségi borversenyen két nagyaranyérmet, a Legjobb Kékfrankos címet, illetve még két arany-, négy ezüst- és két bronzérem. A Nemzetközi Gasztronómiai Fesztiválon a 2002-es kékfrankos barique borukkal nyertek aranyérmet. Eladás kis- és nagy tételben Kérésére fajtajegyzéket küldünk. 2005-ös évre az EU-ban engedélyezett fajtára megrendelést elfogadunk. Villánykövesdi Oltvány termelők Szövetkezete Telefon: 30/973-2608, 30/330-4659 Fax: 72/492-361 *u-> om Össztűz a borhamisításra borpiac Zárjegy helyett minőségellenőrző jegy A Magyar Szóló- es Bor- termeló'k Szövetségének múlt héten tartott küldöttgyűlésén a borhamisítás felszámolása volt a központi téma. Javasolták, hogy zárjegy helyett vezessék be a minőségellenőrző jegyet. Mauthner Ilona A szövetség 15 éves fennállása alatt mindig azért küzdött, hogy a borászok helyzete javuljon - mondta Herpay Balázs ügyvezető igazgató. A legnagyobb problémát azonban nem sikerült megoldani, ez a hosszú évtizedekre visszanyúló borhamisítás, műborgyártás. Pedig ezek a termékek jelentősen felborítják a borpiaci egyensúlyt - fűzte hozzá. A hozzászólók véleménye szerint a zárjegy bevezetésével nem sikerült megakadályozni a hamisítást, sőt ezzel csak a borászok pénztárcáját vékonyították. Ezért javasolta a szövetség, hogy a minőségellenőrző jegy bevezetésével próbálják megoldani a hamisítást. Ezzel az lenne a cél, hogy csak az Országos Borminősítő Intézet (OBI) által ellenőrzött termékek minősítése valósuljon meg, és csak ezeket a borokat lehessen forgalmazni. Alacsony a nyereség A magyar borágazat jelenlegi helyzetét jól jellemzi, hogy az eszközarányos nyereség tavaly 1,7 százalékos volt Néhány más ágazatot is említsünk az összehasonlítás kedvéért: a söriparnál ez az adat 17,5, a szesziparnál m 25, a dohányiparnál 56 11 százalék. A borágazat- JjL ban a külföldi befekte tők aránya 18 száza- ^ lék. A hazai befektetők pedig korántsem olyan tőkeerősek, mint külföldi vetélytársaik. «HM Áz alábbi munkakör betöltésére keresünk gyakorlattal rendelkező munkatársat. Raktárkezelő: Feltételek:- érettségi- targoncavezetői vizsga- számítógépes anyaggazdálkodási rendszer használata, dokumentálása (ki-, beérkező szállítólevelek rögzítése, napi termelés rögzítése)- gyakorlat-jó kommunikációs képesség Önéletrajzokat: „Raktárkezelő” jeligével, az alábbi címre kérnénk: POLIGON H1RDETŐIR0DA 7030 Paks, Deák Ferenc utca 3. Tel./Fax.: 75/510-623 E-mail: hirdetocentrum@axeleto.liu Jelentkezési határidő: 2005. április 20.
