Tolnai Népújság, 2005. április (16. évfolyam, 75-100. szám)
2005-04-15 / 87. szám
2005. ÁPRILIS 15., PÉNTEK - TOLNAI NÉPÚJSÁG 9 ínyenősegek Rovatunk heti oldalainak témái HÉTFŐ SZÉPSÉG & DIVAT KEDD EGÉSZSÉG SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Kockázatos lehet a tejfogyasztás férfiaknak JHHj VESZÉLYES lehét napi egy- - két pohár tej elfogyasztása a férfiak számára. A fehér nedű növeli a Parkinson- kór kialakulásának esélyét. Egy amerikai kutatócsoport több mint hétezer férfi egészségügyi adataiból következtetett erre. Magyar pálinkák nemzetközi diadala TAROLTAK a magyar pálinkák a bécsi Destillata-versenyen. A hazai párlatok összesen huszonnégy érmet gyűjtöttek be hat ország 142 főzdéjének 1191 terméke közül. Wolfgang Lucas, a verseny szervezőbizottságának elnöke hangsúlyozta: a magyar pálinka minősége megfelel a kifinomult nemzetközi igényeknek. Csökkenti a szívbetegség esélyét a halfogyasztás gátolja a kórosan fokozódó véralvadást a tengeri halakban - főként a makrélában, a lazacban és a szardíniában - rejlő omega 3 zsírsav. A hal- fogyasztás a szívritmuszavar veszélyét is csökkenti. Udvariatlanok az eladók a kövér emberekkel figyelmetlenek a bolti eladók a túlsúlyos emberekkel szemben, állapította meg egy amerikai tanulmány. A megkülönböztetés okát egyelőre nem sikerült kideríteni. A houstoni Rice Egyetem felmérése szerint az eladók durvábban viselkednek az elhízott vevőkkel, és ritkábban mosolyognak rájuk. @ További érdekességek: www.reggel.hu JDONSÁGOK Veszélyezteti a szénhidrát az idős nők egészségét növelik a mellrák kialakulásának kockázatát a vércukor- szintet hirtelen emelő ételek. Különösen az idősebb, hormonokkal kezelt nőkre veszélyes a finomított cukorféleség. Újdonság lesz a svájci gyógycsokoládé egyre több kutatás bizonyítja, hogy a csokoládé nemcsak finom, hanem egészséges is. A svájci Barry Callebaut konszern új technológiát dolgozott ki. Ennek révén a csokoládéban megnövelhető a gyulladást és a daganatképzést gátló összetevők aránya. Tavasszal megnő a szalmonellaveszély 11 é Sütés előtt mossa meg a tojást! BÁNJUNK KÖRÜLTEKINTŐEN a tojással! Melegebb időben fontos a tojáshéj tisztító mosása és az alapos főzés, illetve sütés, hogy a szalmonella kórokozói elpusztuljanak. Változatos fogások azonos alapanyagokból változatosan készítse el a jól bevált fogásokat! A fanny új száma töltött ételek készítéséhez nyújt segítséget. Jövő héttől keddenként keresse a magazint az újságárusoknál. fStV'AJZ? Z. löí&Ss ESKESS um ELŐKÉSZÍTÉS: A liszttel, 1 tk. sóval, élesztővel 1,8 dl langyos vizet és az olajat rugalmas tésztává összedolgozzuk. Letakarjuk, és meleg helyen 30 percig kelesztjük. ELKÉSZÍTÉS: Olajban megdinszteljük a hagymát. Hozzáadjuk a hámozott paradicsomot, ízesítjük, 10 percig forraljuk. A gombát megpároljuk, fűszerezzük. A tésztát négyfelé osztjuk, és kör alakú lapokra nyújtjuk. Sütőtepsire fektetjük a tésztát, megkenjük paradicsomszósszal, rászórjuk a gombát és a szalonnát. Rátépkedjük az ore- gánót, megszórjuk sajttal, és 220 fokon 15-20 percig sütjük. Világot meghódító tészta pizza Paradicsom, sajt és a fűszerek íze bolo felmelegítünk, a padlizsánt lassú tűzön 10 percig pároljuk. Ha megpuhult, sózzuk, és tányérra szedjük. A serpenyőbe 3 evő-kanál olajat öntünk, a paprikát a csirkével 5-6 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a padlizsánt, sózzuk, borsoz- zuk, megöntözzük a citromlével, majd levesszük a tűzről. A tésztát kinyújtjuk, felét befedjük a töltelékkel, megszóljuk petrezselyemmel és fokhagymával. Széleit vízzel megkenjük, ráhajtjuk a másik felét, a peremét összenyomkodjuk. Tetejét megkenjük olajjal, és villával megszurkáljuk. A citromszeleteket szétosztjuk rajta, sózzuk, borsozzuk. 20 percig sütjük, majd a hőfokot 180 fokra vissza- véve további 10 percig pirítjuk. GOMBÁS PIZZA MUNKA: KB. 30 PERC 1 ADAG ÁRA: kb. 310 Ft HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: A tésztához: • 45 dkg liszt • 2 dkg friss élesztő • 3 ek. olívaolaj A tetejére: • 1 fej hagyma • 1 gerezd fokhagyma • 4 ek. olaj • 1 nagy konzerv (400 g) hámozott paradicsom • 40 dkg sampinyon • 10 dkg baconszalonna szeletben • 1 cserépnyi friss oregánó • 20 dkg reszelt sajt @ További receptek: www.reggel.hu CSIRKEHÚSOS PIZZA MUNKA: KB. 40 PERC 1 ADAG ÁRA: kb. 280 Ft HOZZÁVALÓK 6 SZEMÉLYRE: • fél csirkemell • 1 zöld, 1 piros húsú paprika • 1 db padlizsán • 1 kis csokor petrezselyem • / citrom • 1 gerezd fokhagyma • 7 ek. olívaolaj • 1 adag pizza tészta ELŐKÉSZÍTÉS: A mellet csíkokra vágjuk, a zöldségeket felaprítjuk. A citrom felét felkarikázzuk, a másikat ki- facsaijuk. A sütőt előmelegítjük. ELKÉSZÍTÉS: 3 evőkanál olajat serpenyőben Az olasz konyha fűszergazdag ízvilága nem idegen a gulyáshoz és erős paprikához szokott magyar gyomornak. Németh Zsuzsa A egyik legkedveltebb étel a pizza, mindenki saját ízlése és fantáziája szerint alakíthatja, gazdagíthatja. Meghonosodását a magyaros változatok sokasága is jelzi. A tészta eredetéről több legenda kering. Egyesek szerint az ókori görögök pitája, mások szerint a zsidók lapos kenyere volt az őse. Itáliában az 1500-as évek közepén honosodott meg. A gazdagok édesen, cukorral és mandulával, a szegények pedig sósán, szalonnával, olajjal, sajttal, bazsalikommal vagy oregánóval ízesítették. A pizza ma ismert formája a 18. századra alakult ki. Ekkor került rá az Európában sokáig mérgezőnek hitt paradicsom. Világhódító útjára a 19-20. században indult, amikor a szegénység elől olaszok milliói vándoroltak külföldre. <tr A pizza lelke a tészta van, aki A vastag változatot szereti, mások a vékony, ropogós tésztát kedvelik. Egy átlagos méretű pizzához 20 dkg lisztet, 1 dkg élesztőt, 1 dl langyos vizet és kevés sót veszünk. Az élesztőt elkeverjük 2 evőkanálnyi langyos vízzel, 1 bő evőkanálnyi liszttel, majd langyos helyen ke tesztjük fél órát. A lisztet, a megkelt élesztőt, a sót és a maradék vizet összedolgozzuk, és letakarva tovább kelesztjük, míg a tészta a duplájára nő. Ekkor a cipót megformázzuk, és ízesítjük. 220-230 Celsius-fokon sütjük. • 1 kis sűrített paradicsom • 1 mk. bazsalikom • 2 ek. ketchup ELŐKÉSZÍTÉS: A zöldségeket megtisztítjuk, lecsepegtetjük, és szeletekre vágjuk. A sajtot lereszeljük. ELKÉSZÍTÉS: A pizzatésztát sütőlapra fektetjük. A sütőt 220 fokra (gázsütő 4. fokozat) előmelegítjük. Összekeverjük a sűrített paradicsomot 2 evőkanál vízzel, a bazsalikommal és a ketchuppal, majd bekenjük vele a lapokat. A tetején elosztjuk az előkészített nyersanyagokat, majd az egészet bőségesen meghintjük reszelt sajttal. A sütőben nagyjából húsz percig pirítjuk. ZÖLDSÉGES PIZZA MUNKA: KB. 30 PERC 1 ADAG ÁRA: kb. 400 Ft HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: • 4 db paradicsom • 1 fej hagyma • 15 dkg csiperkegomba • 2 paprika • 20 dkg trappista sajt • 4 db fagyasztott pizzalap IV ti 1! £j cl — r H» Ma JEi Ij XU A Káros az egyoldalú étkezés Sokféle diétát kipróbáltam, hogy lefogyjak. Egy ismerősöm azt ajánlotta, hogy tartsak gyümölcsheteket. Önök szerint káros, ha hosszabb ideig csak almát eszem? Papp Gabriella, Pécs * Mr ' ZSIDEK LÁSZLÓ GASZTRONÓMIAI SZAKÉRTŐ, A FOOD EXPRESS ELNÖKE: Nem tartom szerencsésnek a hiányos táplálkozásra buzdító fogyókúrás étrendeket. Néhány napos gyümölcskúrának nincs különösebb veszélye, méregtelenítés szempontjából hasznos is lehet. Ám tartós gyümölcskúra csak egészséges szervezet és alaposan feltöltött vitaminkészlet esetén javasolt. Nem szabad megfeledkeznünk a szervezet fehérje-utánpótlásáról sem. Én inkább a kiegyensúlyozott, vércukorszintre alapozott fogyókúrára, illetve egészségesebb, mozgásban gazdag életmódra biztatnám önt. Kérdésével, gondjaival forduljon szakértőinkhez! INFO: REGGEL, ÉLET&STÍLUS ROVAT 1122 Budapest, Városmajor u. 12-14. i t l \ I
