Tolnai Népújság, 2005. április (16. évfolyam, 75-100. szám)

2005-04-08 / 81. szám

TOLNAI NÉPÚJSÁG - 2005. ÁPRILIS 8., PÉNTEK é 9 ÍNYENCSÉGEK Pikáns falatok Ázsiából keleti ízek Otthon is könnyen elkészítheti a különleges fogásokat Sorra nyílnak hazánkban az ázsiai éttermek. Elő­ször a kínai konyhát ismertük meg, később megjelentek az indiai, japán, thai és egyéb keleti ínyencségeket kínáló vendéglők. Kocsis Tímea Némi ügyességgel saját kezű­leg is megfőzheti a különleges ételeket. Minden konyhának megvannak a hagyományos alapanyagai. A japán fogások­ban például a szója jut kulcs­szerephez, amit csíra, bab és mártás formájában fogyaszta­nak. A tofu (szójamassza) mel­lett marhahús és hal kerül az asztalra. Étkezéseik elmarad­hatatlan eleme a rizs, a felnőt­tek átlagosan 83 kilót fogyasz­tanak belőle évente. A japá­nok sok mindent frissen, nyersen esznek. Jellegzetes fo­gásuk a szusi, ami csíkokra vágott nyers halból, rákból, zöldségekből és rizsből áll. Hozzá rizsbort, vagy teát kor­tyolnak. A kínai konyha a szója és rizs mellett rengeteg zöldséget és halat használ. A szárnyasok kö­zül a kacsát és a csirkét része­sítik előnyben, más húsfélét rit­kán esznek. India az erősen fűszeres fo­gásairól híres. Legjellemzőbb ízesítőjük a curry, adagolása az A budapesti Ping Kínai Étterem szakácsa erős tűzön, magas hőmérsékleten pirítja a húsokat és a zöldségeket ételek csípősségét is meghatá­rozza. A fogások többnyire rizs­ből és zöldségből készülnek. Zsiradékként vajat, növényi olajat használnak. Kedvelik a mártásokat. Kenyér helyett jellegzetes lepényeket fogyasz­tanak, fokhagymával, sajttal vagy valamilyen töltelékkel ízesítik. Ázsiai ízek Budapesten és vidéken ■ Bambuszliget Japán Étte­rem, Bp.,V. Belgrád rkp.18., TEL.: 318-1144 ÁRAK: előételek: 550-1390 Ft, szusi: 350-2700 Ft, tenpura: 1300-2700 Ft ■ Maharaja Indiai Étterem, Bp., III. Bécsi út 89-91., TEL.: 250-7544 ÁRAK: előételek: 420-800 Ft, levesek- 450 Ft, főételek 1300-1600 Ft I Pagoda Étterem, Szeged, Zrínyi u. 5., TEL.: 62/312-490 árak: napi menü: 850-950 Ft Kínai halszeletek pikáns mártásban MUNKA: 15 perc __ ÁRA: kb. 250 Ft/fo---------• HO ZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE 50 dkg fehérhúsú tengeri hal, 1 ek. liszt, 3 dl olaj A MÁRTÁSHOZ: 1 kis darab gyömbér, 2 új­hagyma, 3 ek. száraz Martini, 1 ek. szójamártás, 2 ek. bar­nacukor, 1 kk. ecet, 1 ek. paprikakrém ELKÉSZÍTÉS: Forró olajban ropogósra sütjük a lisztben megforgatott, csíkok­ra vágott halat. A gyömbér egy részét apróra vágjuk, összeke­verjük a hagymával, a Martini­«*> ^ ' $W.. »2* val, a konyakkal, a szójamártás­sal, a sóval, a barnacukorral, az ecettel és a paprikakrémmel. A serpenyőben kb. 1 evőkanál­nyi olajat hagyunk. Beleöntjük a mártást, és kevergetve egy per­cig forraljuk, majd visszatesz- szük a halat, és még egy percig lassú tűzön pároljuk. A halsze­leteket a mártással leöntve tálaljuk. HÍREK - ÚJDONSÁGOK Rovatunk heti oldalainak témái HÉTFŐ SZÉPSÉG& DIVAT KEDD EGÉSZSÉG SZERDA AUTÓ& MOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG ♦PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD&NEVELÉS Sztárszakács főz az iskolai menzán Egészségesebbek a Jamie Oliver konyháján táplálkozó fiatalok HADJÁRATOT INDÍTOTT JAMIE Oliver (29) az egészségtelen iskolai étkeztetés ellen. Az általa irányított brit étkez­dékben táplálkozó fiata­loknak tanáraik szerint javult a teljesítményük. Bevásárlóközpont óriási táblákkal, nagyítókkal MEGNYÍLT az első időseknek szánt bolt a németországi, Bad Füssingben. Az árakat jelző táblák nagyobbak a szokásos­nál. Zsinóron lógó nagyítók segítik a feliratok olvasását. Agabonapehely a véletlen szüleménye FORRADALMASÍTOTTA a reg­gelit a 145 éve született William Kellogg, a gabonape- hely feltalálója. Az amerikai vállalkozó egyszer megfeled­kezett egy tál megfőzött bú­záról. Nem dobta ki, hanem kinyújtotta az anyagot, és pelyheket formázott belőle. @ további érdekességek: www.reggel.hu Hosszú életűek a borfogyasztó franciák MEGHALADTA a franciáknál a várható életkor a 80 évet - közölte a Demográfiai Tanul­mányok Intézete. Ez elsősor­ban a szív- és érrendszeri be­tegségek elleni küzdelemben elért sikereknek köszönhető. Zalai pálinka- és lekvármustra megtartották az első pálin­ka-, aszaltgyümölcs- és lek­várkészítő találkozót a zalai Nagylengyelben és a szom­szédos Gellénházán. A körté­től a szilváig, a négyrétegű vegyestől a diópálinkáig hétféle nemes párlatot kóstol­hatott végig a közönség. Öt kilót híznak az olaszok a házasság első évében JŐ HÚSBA kerülnek az ola­szok a házasság, a boldogító- hizlaló igen kimondása utáni első évben. Ilyenkor átlago­san öt kilóval gyarapszik a frigyben élők testsúlya. Elő­fordul, hogy akár 8-10 kilót is felszednek az új házasok, a boldogságban, közösen el­költött házikoszton élve. Több sajt kell a teljes élvezethez költségkímélő sajtos recept­tel, különleges ötletekkel gaz­dagítja a családi ebédeket a KISKEGYED KONYHÁJA Új Száma. Japán zöldséges szusi HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE 25 dkg hosszú szemű rizs, fél kígyóuborka, 1 sárgarépa, 1 cukkini, 30 dkg retek, 1 avokádó, 2 ek citromlé, 3 ek. almaecet, 1 tk. cukor, 1 dl szó­jaszósz, 16 levél szárított, pirí­tott tengeri moszat, tormakrém ELKÉSZÍTÉS: A zöldségeket meghámozzuk, csíkokra vágjuk. A rizst megfőz­zük. Fazékban langyosítva az ece­munka: 40 perc ÁRA: kb. 350 Ft/fo tét a cukorral és fél teáskanál só­val elkeverjük. A rizst deszkára borítjuk, az ecetes keveréket rá­öntjük, és nedves ruhával leta­karva hűlni hagyjuk. A répacsí­kokat előfőzzük. A moszatok felé­re egy evőkanál rizst, uborka-, ré­pa- és retekcsíkot teszünk, majd tormakrémmel fűszerezve felte­kerjük. A moszatok másik felére egy púpozott evőkanál rizst és né­hány avokádó- illetve cukkini­csíkot teszünk, tormakrémmel fűszerezzük, feltekerjük. A szusit szójaszószba mártva fogyasztjuk. Indiai biryani HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE 60 dkg birkahús, 2 dl joghurt, 4+1 ek. olaj, 3 fej vöröshagy­ma, 4 gerezd fokhagyma, 20 dkg hosszú szemű rizs, 1 tk. gyömbérpor, 2 tk. tört korian- der, 1 tk. chilipor, 5-6 tört+2 szem szegfűszeg, 1 késhegynyi +1 tk. őrölt kardamom, 1 kés­hegynyi őrölt fahéj, 1 ek. olaj ELKÉSZÍTÉS: A húst kis kockákra daraboljuk, összekeverjük a joghurt felével. A hagymát megtisztítjuk, kettőt összevagdalunk, egyet felkariká- zunk. A fokhagymát felaprítjuk. A rizst hideg vízbe áztatjuk. Két ek. olajban az apróra vá­gott hagymát aranysárgára süt­MUNKA-.45 perc ára: kb. 250 Ft/f0 jük. Hozzáadjuk a fokhagymát, a gyömbért, a koriandert, a chiliport és 1-2 percig kevergetve sütjük. Hozzáadunk 2 ek. olajat, majd beleforgatjuk a joghurtos húst. Pár percig erős lángon ke­vergetve sütjük, majd felenged­jük a maradék joghurttal és fél dl vízzel. Szegfűszeggel, karda- mommal, fahéjjal, borssal ízesít­jük, fedő alatt puhára pároljuk. A rizst 5 dl vízben, sóval, 2 szem szegfűszeggel és egy teás­kanál kardamommal fűszerezve puhára főzzük. Kivajazott tűzálló tálban a rizst a hússal rétegezve elterít­jük (felülre rizs kerüljön). Alufó­liával letakarjuk, és sütőben 20- 30 percig sütjük. A hagymakari­kákat ropogósra sütjük, és tála­láskor a biryani tetejére terítjük. CITROEN C3 2 222 000forinttól! 'Kedvezményi-‘Keüdví«rméttYj 'Kodverménv; i 'kedvezmény: S5Ö 0ÖÖforint j akár -50 001 forint j akár 600 000 forint |;i | akár 900 000 forint | i «kittiti* feltét*!«*, ül. i Máb-as fosvatoélyc* Wrtént, eze* változása «setén e mádét* iftatÁt« Jm tor<«t fUetisek atapjár.« aktum naptár- negyedévet metjetáző Mim elsá » v«kmaD<dn érvényes dtMzaárToíyam # kijelölt érvényesek 2005 április J-töl április 304$, vágy 8 kés»*t erejéig, Az ökctte ajánlatok mis A CJTROÖ« » Total-t * CITROEN SZEKSZÁRD 7100 Sreksrárd, Bor u. 8. Tel: 747512-233 > I K I

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents