Tolnai Népújság, 2004. december (15. évfolyam, 280-305. szám)
2004-12-17 / 294. szám
9 2004. DECEMBER 17., PÉNTEK - TOLNAI NÉPÚJSÁG ÍNYENCSÉGEK A csíra a hosszú élet titka szója Se íze, se illata, színe mint a vízé. Keleten mindennap használják, és ma már nálunk sem számít különlegességnek. A táplálkozási szakemberek azt ajánlják, hogy együnk minél több szóját. Számtalan hasznos tápanyagot és teljesértékű fehérjéket tartalmaz. Kukoricás, brokkolis, póréhagymás, gyömbéres pulykafalatok zöldségleves alapú szójamártással HOZZÁVALÓK: 15 dkg hosszú szemű rizs 1 db piros húsú paprika 3 db vékony póréhagyma 1 konzerv bébikukorica 1/2 kg pulykafiié, 2 cm friss gyömbér, vagy 1 ek. gyömbérpor, 1 gerezd fokhagyma, 15 dkg mélyhűtött borsó, 6 ek. olaj, fél teáskanál csípős paprika (kihagyható), 5 dkg tisztított napraforgómag, 2 ek. szójaszósz, fél dl zöldségleves ELŐKÉSZÍTÉS: A rizst sós vízben főzze puhára, és hagyja hűlni. A megmosott paprikát vágja négyfelé, magját dobja el, húsát szelje csíkokra. A megtisztított pórét karikázza centis vastagságúra. Csepegtesse le a kukoricát, a pulykát vágja szeletkékre. Hámozza meg a fokhagymát, és reszelje le a gyömbért. A borsót hagyja kiengedni. ELKÉSZÍTÉS: Az előkészítés után forrósítson fel két evőkanál növényi olajat serpenyőben vagy wokban, és pirítsa meg benne világos- barnára a napraforgómagot. Ha készen van, sózza meg, és tegye félre egy kis időre. Egy evőkanál olajban pirítsa meg a húst, a fokhagymával és a gyömbérrel összekeverve. Ezt a keveréket is rakja félre, de tartsa melegen. Újabb 3 evőkanál olajban pirítsa öt percig a rizst is. A szójaszószt keverje el a zöldséglevessel és a csípős paprikával. Adja hozzá a rizshez a paprikát, a pórét és a borsót. Három perc pirítás után öntse rá a szójaszósszal ízesített zöldséglevest. Keverje bele a kukoricát és a húst, majd az egészet forralja össze. Végül szórja meg napraforgó- maggal, és frissen tálalja. Csak a véletlennek köszönhetjük a szójacsíra felfedezését. Hajótörést szenvedett kínai matrózok elkezdték megdézsmálni a csírázó rakományt, miután felélték élelmiszerkészletüket. Partraszálláskor az őket megvizsgáló orvosok arra a következtetésre jutottak, hogy életüket a csodás szója mentette meg. Árvay N. Tivadar Utóbb a távol-keleti konyha szinte minden receptjében megjelent a növény valamely formája. Szójacsíra, szójabab, tofu vagy szósz, esetleg egyszerre mind. Pótolja a húst, ehető egytálételként, de köretnek és mártásnak sem utolsó. Mifelénk egy évszázada még takarmánynövényként tartották számon, és ma sem meghatározó eleme az európai konyhának. Pedig magas ásványianyag-, vitamin- és fehérjetartalma miatt az egyik legértékesebb táplálé- • kunk lehetne. Az emberi szervezet 17 százalékban fehérjéből áll. Az izmok, a bőr, a vér és a sejtek megújításához aminosavra van szükségünk, s ezek egy részét csak a táplálékokkal tudjuk magunkhoz venni. Teljes értékű fehérjéket a szója mellett a húsokban, a halakban és a tojásban találunk. Míg ezek fogyasztása nem kívánt mellékhatásokkal járhat, a szója csak jót tesz velünk. Rendszeres fogyasztása csökkenti a koleszterinszintet. Segít megőrizni a szervezet kalciumkészletét, telítetlen zsírsavjai védik az érrendszert és a szívet, valamint segítik az agy működését. Kutatások bizonyítják, hogy a rendszeres szó- jafogyasztók között ritkábban fordulnak elő daganatos megbetegedések, bár a keleti országokban a halfogyasztás kultúrája és az életviteli sajátosságok szintén hozzájárulnak az egészség megőrzéséhez. Táplálkozási szakemberek is ajánlják a szójafogyasztást. Próbálja ki ön is az itt található receptek valamelyikét, hátha kedvet kap a keleti csödanövényhez. Mi van 100 g szójában? Összetevő Súly Napi szükség- Fehérje 37 g- Szénhidrát 6g-Zsír 18 g- Rost 22 g- Kalcium 260 mg (1000 mg)*- Magnézium 250 mg (350 mg)*-Vas 8,6 mg (10-15 mg)*- Bj-vitamin 1 mg (1-2 mg)*- B2-vltamln 0,5 mg (1,4 mg)*- B6-vitamin 1,2 mg (1,5 mg)*- Folsav 94 mg (400 mg)* •NAPI SZÜKSÉGES BEVITEL HÍREK - újdonságok! Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái HÉTFŐ DIVAT KEDD EGÉSZSÉG SZERDA AUTÓ« MOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Fagylaltot ehet a hideg napokon is tele vannak télen is a fagy- laltozók a világ számos nagyvárosában. Moszkvában vagy Stockholmban alig fogy kevesebb a hideg nyalánkságból, mint nyáron, de Budapestre ez nem jellemző. Egyes szakemberek szerint régebben sokkal több helyen mértek fagylaltot a fővárosban a téli hónapokban is. Budapesten egyre kevesebb helyen árulnak fagylaltot télen Rekordösszeget adtak az óriás szarvasgombáért nem kevesebb, mint 52 ezer dollárt fizettek egy óriás szarvasgombáért egy firenzei árverésen. A pompás gomba súlya 85,2 deka. Magyarországon is vásárolhatnak szarvasgombát az ínyencek, kilóját 40 ezer forintért. Mozgó tejcsárdát nyitott az elszánt gazda ÓRIÁSI SIKERE van annak a mozgó tejboltnak, amit egy horvátnádaljai gazda üzemeltet. A vállalkozó 25 tehenének napi 100 liter tejét értékesíti. NYERTEK kilenc aranyérmet a keszthelyi nemesítésű szőlőfajtákból készült nedűk a hagyományos Luca-napi szemlén, a Georgikon Borválogatáson. A cserszegi fűszeres továbböregbítette eddigi hírnevét, hiszen csupán ennek a fajtának 8 aranyérem jutott. • @ TOVÁBBI RECEPTEK: www.reggel.hu Nagyi kedvenc süteményei karácsonyra A gyerekek biztosan szívesen zsűriznének az édességversenyen VERSENGTEK az ünnepi asztalra szánt édességek Székesfehérváron, a Nagyi kedvenc karácsonyi süteménye című megmérettetésen. A finomságok közül díjat nyert a kávés-málnás piskóta, az almás gesztenyetorta, a hab- sipkás körtés pite és egy különleges, szilvalekváros- tepertős sütemény. Hagyományos ajándék a karácsonyi csokiszén még él a karácsonyi szén hagyománya Spanyolországban, bár ma már nem igazi szenet kapnak a rossz gyerekek, hanem csokiból készültet. A spanyol legenda szerint a háromkirályok közül Boldizsár adott szenet a rosz- szul viselkedő gyermekeknek. Gáspár édességet, Menyhért pedig ruhát adományozott. * Egy húshoz három jóféle mártás változatosságot nyújt, ha a sülteket többféle mártással kínálja a vendégeknek, legyen szó sertéskarajról, csirkemellről vagy marhahátszínről. Receptötleteket a fanny 51. számában olvashat. Luca-napi csúcsborok szemléje- . " :■ ‘ mm Karácsonyi árzuhanás a Pataki Kárpitos Kft-nél. Szekszárdon, a Sport u. 1. szám alatt található bútorbolt (Tel.: 74/419-430) karácsonyig minden bútorra (franciaágyak, heverők, fotelágyak, sarokgarnitúrák, 3-2-1-es ülőgarnitúrák) 10-40 százalék kedvezményt biztosít. Az üzlet hétfőn 12-17-ig, keddtől- péntekig 9-17, szombaton és vasárnap 9-12 óráig várja minden kedves vásárlóját. Fotó: G.K. A Zsolnay Márkabolt (Szekszárd, Kölcsey Itp. 2. Tel.: 74/319-126) eozinok, kristályok, étkezők, faliórák, gyümölcsöstálak, mokkáskészletek, vázák, tortatálak rendkívül bőséges karácsonyi kínálatával fogadja a betérőket. A márkabolt a Zsolnay étkészletekre december 24-ig 10 százalék kedvezményt biztosít, hosszabbított nyitva tartás mellett. Fotó: G.K. ^ \
