Tolnai Népújság, 1999. január (10. évfolyam, 1-25. szám)

1999-01-26 / 21. szám

i999. uar 26., kedd Kertbarátoknak 5. oldal Különleges zöldségnövények Az új-zélandi spenót Ez is spenót, csak egészen másmilyen. Sivatagi terüle­tekről származó, ip?i“"'gé- nyes, szárazságtűrő karós­gyökerű, és pr áslevelű egyéves, lágysza.. zöldség­növény. Főként déli fekvésű kertjeink ámyékmentes részein kivá­lóan díszük. Bármely típusú, jó nitrogénellátottságú talajon megélő, akár 1,5-2 méter ma­gasra is megnövő, hosszú te­nyészidejű zöldségnövény. Legegyszerűbben magve­téssel szaporítható és mivel a tokterméséből a csíra kitörése vontatott lehet, célszerű már ősszel, októberben elvetni kertünk olyan kerítés melletti részére, ahol az árnyékoló ha­tása már nem árt a többi nö­vénynek. Ha tavasszal vetjük, ápri­lisban vessük helybe 2-4 cm mélyre, 80-100 cm sor- és 12-15 cm tőtávolságra egyelve. Gyomtalanításáról folyamatosan gondoskodjunk és főképp a mélyen gyöke­rező gyomokat ne tűrjük meg a közelében. Kártevője, kórokozója vi­dékünkön egyelőre nincs. Túl száraz tavaszutón vagy nyá­ron célszerű egyszer-kétszer megöntözni, amit 2-3 hóna­pon át szedhető hatalmas zöldtömeggel hálál meg. A közönséges spenótéhoz ha­sonló elkészítéséhez tenyér­nyi húsos leveleit és 30-40 cm-es friss hajtásait egyaránt használhatjuk. A leszedett hajtások helyén oldalrügyek­ről folyamatosan újraserken. A növényen hagyott hajtáso­kon ősszel, a beérett magokat elhullajtja, amelyek tavasszal kihajtanak, tehát felújítja ön­magát. Csak a megfelelő ritkí­tásáról, sorbarendezéséről és sorközi talajerőutánpótlásáról kell gondoskodni. Fűszerezéssel kiváló, sok formában elkészíthető nyári vitaminforrás. Én a szekszárdi szőlőhegyi kertemben évek óta sikerrel termesztem és a család - még az unokák is - főként a hagyományos spe­nóthoz hasonlóan, a jó sok fokhagymával elkészített vál­tozatát kedveli a legjobban. Szakái László * Rakott új-zélandi spenót Hozzávalók: 3/4 kg új-zé- landi spenót, 2 dl tejföl, 1 to­jássárgája, 5 dkg vaj, 2 db. keményre főzött tojás, 1-2 evőkanál zsemlemorzsa, 10 dkg füstöltszalonna, törött bors, só, ízlés szerint. A spenótot megtisztítjuk, többször megmossuk és leönt­jük annyi vízzel, hogy ellepje. Egy húsleveskockával és ke­vés sóval puhára főzzük. Le­szűrjük, éles késsel összevág­juk, összekeverjük a tejföllel, tojássárgájával, vajjal és ke­vés töröttborssal. Felét kiva­jazott tűzálló tálba terítjük, ki­rakjuk a karikára vágott ke­ménytojással és a maradék spenótot ráterítjük, rásimít­juk. A tetejét meghintjük a zsemlemorzsával és az elka­part füstöltszalonnával, majd közepes melegségű sütőben átsütjük. Szakái iMszlóné SS s tradíció es minőség BÁBOLNA Fajtaválasztékunk: ♦ ARBOR ACRES •» BÁBOLNA TETRA-SL •> TETRA-H ♦ BÁBOLNA HARCO Márkaboltjaink: 7090 Tóthpál Piroska Tamási, Rákóczi u. 24.* Tel.: 74/472-119 7400 Fűzi Tibor Kaposvár. Táncsics M. u. 37. • Tel.: 82/315-753 7400 Nagy és Társa Kft. Kaposvár. Füredi u. 22. »Tel.: 82/315-811 B BÁBOLNA BROJLER Bábolna RT. Brojlertenyésztés 2943 Bábolna, Mészáros u. 1. Tel: 34/569-224, Tel: 34/569-302, Fax: 34/569-180 Jó tanácsok a zöld vonalon Ne szedje le, vegye meg a vetőmagot! Az elmúlt héten pénteken Szakái László nyugdíjas agrármér­nökkel ültünk a zöld vonal mellett, amin most kevesebben hív­tak bennünket, mint más alkalmakkor. Érthető ez, hisz a kert, a veteményes többnyire „kora tavaszi műfaj”, ilyenkor még nemigen esik szó arról, hogy mit vetünk, telepítünk, ha eljön az ideje. Az első szem zöldségmagot is február végén kell vetnünk: palántának és lábasba, lavórba, tejfölöspohárba. Az első telefonálónk Grá- nicsné volt, Őcsényből. Cukor­répát szeretne vetni, de nem kap vetőmagot a boltokban. Régebben lehetett látni ilyen magot, de most csak azok kap­nak, akik termeltetési szerző­dést kötöttek a cukorgyárakkal. Tehát írni kell levelet a gyár­nak, s kérni 10-15 dekát, vagy ha a közelben valaki répát vet, kérni tőle egy keveset. Nagy Lászlóné már gondol a szőlőtelepítésre, hisz azt kér­dezi, hogy lehet-e váltogatni a növényvédőszereket. A válasz egyértelműen igen, de azt na­gyon alaposan meg kell nézni, hogy a különböző szerek egy­mással keverhetők-e vagy sem. Száraz a pince, mit kell tenni, hogy nedves legyen. Nyáron, amikor nagyon meleg van, öreg, használaton kívüli sző­nyeget be kell vízzel nedvesí­teni és kiteríteni a pincében. Néhány nap után viszont ki kell tenni a szőnyeget a pincéből. Gy. Margit, kérdezi, hogy mi­kor kell elvetni a zöldségmagot, ha a palántát ki akarjuk ültetni? A kiültetés ideje május 10-e, fagyosszentek körül van, ettől az időponttól kell hat hetet visszaszámolni a vetéshez. A tejfölös poharat alul tüzes szöggel ki kell szúrni, hogy ne legyen pangó víz benne. A po­harat megtöltjük a pereme alatt egy centiig földdel, majd há­romszög alakban 1-1 magot el­dugunk. Betakarjuk földdel, majd permetszerűen megöntöz­zük. Amíg ki nem jön a kis kampóalakú csíra, be is takar­hatjuk a tejfölös poharakat. Má­jusban, amikor már jó idő van, napközben ki lehet tenni a pa­lántákat az udvarra, a nap­fényre. Nagyon fontos megta­nulni, hogy nem szabad soha­sem elvetni azt a magot, ami a saját kertünkben termett, bármi­lyen növényről is szedtünk le, mert ezek nemesített magok, és hiába volt hatalmas és zöld pél­dául a paprika, ha a saját magot elvetjük, kicsi, göcsörtös és ke­vés paprikánk terem. Tehát igaz ugyan, hogy nagyon drága, de a boltban vegyenek vetőmagot, ha szép termést akarnak. Eset­leg álljanak össze ketten hár­man, talán így olcsóbb. Ha dőlni kezd a tejfölös pohárban a palánta, annak nem a vetőmag az oka, hanem a fertőzés. Ami­kor legelőször öntözzük az el­vetett magokat, egy csipetnyi Zinebet tegyünk az öntöző­vízbe. Györgykovácsné szekszárdi olvasónk azt tapasztalta, hogy az üvegházban nagyon magas lesz, megnyúlik a paprika, de termést alig hoz. Sokat kell szellőztetni az üvegházat -, hangzott a válasz -, különösen akkor, mikor a kinti hőmérséklet 5-6 Celsius fok fölé emelkedik. Arra is vi­gyázni kell, hogy ne öntözzük agyon a palántákat. Jánosné Hőgyészről keresett bennünket. Mint kiderült, ő is saját maga fog zöldségvetőma­got, s ezt veti el. Uborkából: 24 féle Naszvadiék tolnai kertjében is vakond „garázdálkodik”. Mint már olyan sokan, ők is számtalan módon próbálták el­kergetni, sikertelenül. A drótférget, a pajort kell ki­irtani, azt, ami után vonul a va­kond, ami a táplálékát jelenti. A következő - Szakái László által már kipróbált - módszerrel. Tavasszal, március-áprilisban kell szerezni egy szőlőültető vasat vagy egy néhány centimé­ter átmérőjű vascsövet. Ezzel 40x40-es kötésben fúrjunk lyu­kakat a gyepterületen. A lyukba egy mokkáskanálnyi vegyszert - ne többet! - szórjunk, majd tapossuk be a lyukat. A Basu- din vagy a Galation elgázoso- dik és megöli a földben a pajo­rokat. Nincs mit enni, ezért az­tán a vakond odébb áll. A munka nagyon aprólékos, időt, türelmet igényel, de igen ered­ményes. Névtelen olvasónk röstellte, hogy nem jutott azonnal eszébe: ha pár másodpercig for­ralja a babot, hogy a zsizsik kimenjen belőle, akkor ez a bab már soha az életben nem fog kicsírázni. Tapasztóné Szekszárdról - s persze rajta kívül még sokan - azt kérdezte, hogy milyen zöld­ségfajtákat érdemes elvetni. A választható fajták száma az utóbbi években igen gazdag - érési idő, művelési mód, fel- használás és még számtalan szempont szerint csoportosítják -, ezért érdemes a vetőmag­boltban alaposan szétnézni és erre időt is szentelni. Ugyanis a vetőmagok tasakján minden fontos információ elolvasható. Csak uborkából 24 félét, s cu­korborsóból is ugyanennyit kí­nál a Vetőmagtermeltető és Ér­tékesítő Vállalat legújabb kata­lógusa. Uborkából salátának a Szenzáció a legjobb, eltenni vi­szont a Kecskeméti FI és a Bu­dai csemege fajtákat érdemes. Sárga barackot és őszi ba­rackot is szeretnének idén ta­vasszal ültetni, úgy méghozzá, hogy egymás után érjen be a termés. Aki sok fát akar eltelepíteni, annak nem szabad sajnálnia a benzinre a pénzt és elutazni Al- sótekeresre, ahol a faiskolában szakemberek segítségével vá­logathat a gazdag kínálatból. Pataki István Szekszárdon a kertjének minden zugát, szegle­tét szeretné kihasználni. A kerí­tésre babot futtat, s most java­soltuk neki az Újzélandi spenó­tot is, aminek a leírását sőt, egy receptet is olvashatnak hozzá ma ezen az oldalon. A sütőtö­köt egy műanyag féltetőre sze­retné idén felfuttatni, magunk is kíváncsiak vagyunk, milyen si­kerrel. Egy tény, sok vizet kell kiöntözni, úgy méghozzá, hogy nem a növény tövéhez, hanem kicsit odébb, egy barázdába. Göblös Ildikó Dombóvárról keresett, úgy hallotta, hogy a padlizsán méreganyagot tar­talmaz. Kevés cianidot, de mire a tojásgyümölcs megérik, ez az anyag eltűnik a növényből. Burg Ferenc Németkéren él. Kikelt az az almamag, amit el­vetettek, s lehet-e, érdemes-e kiültetni? A válasz: nem, élhe­tetlen lesz a fácska, csak olt­ványt érdemes telepíteni - al­mából is. Fritz Ferenc dunakömlődi ol­vasónknál érdemes kicserélni a fólia alatt a földet, mert való­színű, a fertőzött talaj miatt ro­had, szárad el a zöldpaprika. Le kell gyalulni a földet, a kerti földdel elkevert tőzeget kiterí­teni, majd 1%-os Zinebbel permetezni a talajt. Horváth István Uzdon a sző­lőben Kofunát akar idén ki­szórni. Február végén ásson ki egy gödröt két szőlőtőke között a sorközben, s ebbe egy szenes­lapát Kofunát tegyen. Öntözze be vízzel, tapossa meg, később Kálium és Nitrogén műtrágyát szórjon a gödör tetejére. Zöld és édes a burgonya Bizony mindkét káros élettani jelenség összefügg az 1998. évvégi szokatlan időjárással. Az augusztus második fe­létől állandósult rengeteg és nem egyszer intenzív eső vagy lemosta a feltöltögetett burgonyatövekről a talajt, a gumók felszínre kerültek, vagy sokáig szárítgattuk ki­terítve, erős fény hatásának kitéve a sáros gumókat. így azok bezöldültek, bennük az egészséget veszélyeztető káros anyag, a mérgező szo- lanin képződött. Az ilyen gumó étkezésre nem, de tavaszi elültetésre alkalmas. Ha pedig a korán bekövetkezett hideg sokáig hatott a kellően nem védett burgonyánkra, vagy a táro­lóhely túl hideg, a benne lévő keményítő cukorrá ala­kult és bár nem vált mérge­zővé, de étkezési értéke romlott. Ha az enyhén édessé vált burgonyánkat felhasználás előtt egy-két héttel egy normális hőmér­sékletű éléskamrába visz- szük, az újra visszanyeri eredeti ízét. A cukor vissza­alakul keményítővé. Ha más betegség jelei nem mutat­koznak rajta, tavaszi elülte­tésre is alkalmas. Sz. L. Ültetés és átültetés A kertben a növények gyö­kerei szabadon terjeszked­hetnek. Olyan messzire nyúlnak, amennyire szüksé­gük van a víz és a táplálék felvételére. Ezzel szemben a szobanövények gyökereit kicsiny helyre kényszerít­jük. A fiatal, egészséges nö­vények hamarosan behálóz­zák gyökereikkel a cserepet, és nincs más választásuk, mint hogy a cserép aljában lévő lyukon keresztül vagy a talaj felszínén növekedje­nek. Ezt tisztán jelzi, ha a föld gyorsan kiszárad és na­gyon gyakran kell öntözni. Itt az átültetés ideje! Vetőmag Kereskedőház Szekszárd, Hunyadi u. 5. Tel.: 74/315-222 Vásároljon a város legnagyobb alapterületű, legnagyobb válasz­tékot kínáló vetőmagboltjában. Óriási választék, kedvező árak! Zöldborsó vetőmag MOST AKCIÓS ÁRON! Nyitva tartás: hétfötől-péntekig 8-16.30 óráig A borkészítés a metszőollóval kezdődik Beszélgetés Vitéz Horváth József nyugdíjas kertészmérnökkel Kölesden nagy termelési tapasztalatokkal rendelkező szak­emberek segítenek eligazodni a gazdáknak a legfrissebb in­formációkban. Az elmúlt években Szakái László nyugdíjas agrármérnök, majd Vitéz Horváth József nyugdíjas kertész- mérnök tartott előadást, utána pedig konzultációt. A Szekszárdon élő, ma is a szőlővel és borral aktívan dol­gozó nyugdíjas szakember fő­felügyelőként, megyei főker­tészként, valamint borkombi- náti vezetőként is azon mun­kálkodott, hogy Szekszárd, Tolna megye és a régió szőlő- és borkultúrájának európai hírnevét öregbítse. 1990-ben az akkori megyei vezetés Al­kotói Díjjal ismerte el mun­kásságát. — Aki ma szőlővel foglala­toskodik, mire figyeljen? — A jó bor alapja a minő­ségi szőlő. A jó minőségű sző­lőt pedig úgy lehet termelni, hogy amikor tavasszal metszeni kezdek, minden tőkét egy-egy egyéniségként kezelek. Fajtától függően tudom, hogy milyen terhelést adok. Figyelembe ve­szem a letermett évet, az új év kilátásait, a vesszők beérését és a rendelkezésre álló tápanyag­hátteret. Tehát a borászat a metszőollóval kezdődik, de természetesen a zöldmunkának és a növényvédelemnek is meghatározó szerepe van a mi­nőségi bor termelésében. — Mi az a fajtakor, amit eb­ben az országban célszerű ter­meszteni? — Hazánkban 173 szőlő­fajta van engedélyezve telepí­tésre. Megítélésem szerint ezekből 18 fajtát célszerű a mi­nőségi remények miatt ter­melni. A vörös fajták közül megemlítem a Kékfrankos, Oportó, Zweigelt, Merlot, Ca­bernet fajtákat és hát a Kadar­kát. A Kadarkáról mi úgy mondjuk, hogy egy ember egy évben egy katasztrális holdat képes tisztességesen megmun­kálni. A fehérek közül az Olaszrizling, Irsai Olivér, Mus­cat Ottonel, Chardonnáy és a Királyleányka fajtákat emel­ném ki. — A minőségre való törek­vés mellett napirenden van a hamisítás ténye. — Igen. Nem kommandó kell, hanem az, ami régen volt. Megyénként borellenőrző bi­zottságokat hoztak létre. Ennek tagjai szakemberek voltak, elöl­járók és pénzügyőrök és ható­sági jogkörrel voltak felru­házva. Joguk volt bármelyik italkimérést ellenőrizni. Elszá­moltatták a kimérőt a bor erede­téről és mennyiségéről, ameny- nyiben kifogásolható volt a ki­mérés borforgalmazása, abban az esetben bezárhatták az üzle­tet. Egyébként ott is látom a problémát, hogy megalkották a bortörvényt, de a végrehajtási utasítás máig várat magára. Megjegyzem, valamiféle hami­sítás mindig létezett, bár felénk nyújtásnak nevezték. A hamisí­tás ma is alakítja a borárakat, hiszen a 40-50 forintért szétterí­tett lötty alaposan meghatá­rozza a minőségi bor eladható­ságát. Be kell ugyanakkor lát­nom azt a közgazdasági alapve­tést, mely szerint az életszínvo­nal csökkenésével együtt a ma­gyar fogyasztó nem minőségér­zékeny, hanem árérzékeny. — Meg lehet teremteni a minőségi bor értékesítésének feltételeit? — A csalást, hamisítást jogi, hatósági eszközökkel vissza kell szorítani. Újra fel kell épí­teni a kis- és nagytermelők együttes akaratából a minőségi termelést és az ehhez kapcso­lódó piacbefolyásolást. Más or­szágok jobban védik a belső pi­acaikat. Erre van egy példám. Franciaországban megismer­kedtem egy neves francia bor­termelő családdal és meghív­tam őket egyik este egy pohár borra. Cabernet bort kínáltam és olyannyira ízlett nekik, hogy a megkezdett palackot elvitték magukkal. Élőrebocsátották, hogy ha ilyen jó minőséget tudnunk produkálni, akkor ez a bor nem lépheti át a francia ha­tárt. A történetből is látható, hogy milyen ellenállással kell megküzdeni, de ha Európába akarunk menni, akkor konok elszántsággal megtörhetjük a velünk szemben álló más or­szágok ellenállását. — Ön a minőségi borterme­lésnek a nagykövete is. — Hála Istennek sok or­szágba eljutottak a boraim. Az a legszebb, hogy a vevőim mind vissza is térnek. Szeren­csémre a jó sors szorgalmas, rendes családdal áldott meg. A fiammal és a vejemmel, a csa­ládom minden tagjával azon vagyunk, hogy öregbítsük a Vi­téz Horváth József által for­galmazott nedűt. Mostanában az egészségem rakoncátlanko- dik, de nyugodt vagyok, mert a gyerekek ugyanúgy végzik a munkát, mintha köztük lennék. Varga András

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents