Tolnai Népújság, 1996. december (7. évfolyam, 281-304. szám)
1996-12-19 / 296. szám
1996. december 19., csütörtök Magazin 9. oldal _______Az Ünnepi Asztalra____________ P ulykából készülő ételek Zsidi Károlyné paksi olvasónk ajánlatai: Töltött pulykamell Hozzávalók: 1 kg pulykamell, 7,5 dkg gépsonka, 7,5 dkg Edami sajt, 5 dkg liszt, olaj, 2 dl tej, 3 tojás, só. Elkészítése: a pulykamellet körülbelül 10 dkg-os szeletekre vágjuk (személyenként 2 db-ot számítunk), kiverjük, megsózzuk és ráteszünk egy- egy szelet gépsonkát, sajtot, majd átlósan egymásra hajtjuk. A lisztből, tojásból és tejből sűrű palacsintatésztát készítünk, ebben megforgatjuk a töltött pulykamellet és forró olajban megsütjük. Rizzsel körítjük, befőttel díszítjük. Pulykamell gazdaasszony módra Hozzávalók: 60 dkg pulykamell, 10 dkg húsos füstölt szalonna, 15 dkg gomba, 1 dl tejszín, petrezselyemzöld, 1 tojás sárgája, só, bors, 1 kanál liszt, 1 kanál olaj. Elkészítése: A megmosott húst megtűzdeljük szalonna csíkokkal, kicsit besózzuk, meglocsoljuk olajjal és mérsékelt tűznél megsütjük. Ha levét elfőtte, húslével pótoljuk. Mielőtt készre sül, hozzáadjuk a gombát, megborsozzuk. A megsült húst kivesszük a levéből, leöntjük a zsírt, csak a pecsenyelé maradjon a gombával. A vajon világosra pirítjuk a lisztet, kevés hideg vízzel simára keverjük, hozzáadjuk a gomba alól leöntött pecsenyelét, utánafűszerezzük és jól összeforraljuk. A legvégén hozzáadjuk a tejszínnel elkevert tojás sárgáját, beletesszük a gombát és éppen csak össze- rottyantjuk. A mártással bevonjuk a húst és rizzsel, vagy pirított burgonyával tálaljuk. . Gesztenyés pulykamell A pulykamelleket vékony szeletekre vágjuk és kiveregetjük. Sóval, reszelt szerecsendióval ízesítjük és kiengedett, mélyhűtött áttört gesztenyekrémmel megkenjük. Befedjük a másik szelet hússal és a párizsi szelethez hasonlóan bő, forró olajban kisütjük, vegyes befőtt körettel tálaljuk. Pulykamell Zsófi módra A pulykamell szeleteket jól kiverjük. Sóval, törött borssal, kevés köménymaggal, mustárral, fokhagymával fűszerezzük. Alufóliával kibélelt tepsi aljára gombás lecsót helyezünk, erre fektetjük a húsokat, majd bevonjuk a lecsó másik felével. Kevés tejföllel áthúzzuk és ráhatjuk az alufóliát. Sütőben körülbelül 45 percig sütjük. Tarhonyával tálaljuk. Pulyamell Stefánia módra Személyenként 2 db pulykamellet 1 db, tejben áztatott és jól kicsavart zsemlével, 1/4 fej vöröshagymával ledaráljuk és sóval, törött borssal, piros paprikával, 2 tojással, 5 dkg vagdalt, füstölt szalonnával - ha szükséges, zsemlemorzsával - eldolgozzuk. Kizsírozott tepsibe helyezzük úgy, hogy egy nagy henger alakot formázunk belőle, amelynek közepére kemény tojásokat rakunk. Vékonyan meghintjük zsemlemorzsával és saját levével sűrűn locsolva előmelegített sütőben megsütjük. Karácsonyi pulykasült Az egész pulyka bőrét óvatosan felhasítjuk és az így elérhető teljes húsfelületet ujjnyi füstöltszalonna-csíkokkal bevonjuk. Kívül-belül sózzuk és csak belül majorannázzuk. A hasüreget almaszeletekkel megtöltjük. Egy nagyobb tepsibe helyezzük, olvasztott zsírral leöntjük, kevés vörösbort aláöntünk és sütőben körülbelül másfél-két órán át sütjük. Saját levével sűrűn locsoljuk és időnként vörösbort öntünk alá. Felszeletelve, szilvabefőttel tálaljuk. Pulykacomb gyümölccsel Személyenként egy-egy pulykacombot félbevágunk és szalonnával megtűzdelünk. Gyengén kizsírozott tűzálló üvegedénybe helyezzük. Sózzuk, borsozzuk, kevés fokhagymakrémmel bedörzsöljük. Kockára vágott paradicsomot, zöldpaprikát, körtét, almát, szilvát teszünk mellé, kevés vörösbort öntünk alá és lefedjük. Előmelegített sütőben körülbelül másfél óráig sütjük, időnként saját levével locsoljuk. Petrezselymes, párolt rizzsel tálaljuk. Idősek a közösségi házban. A Kereszténydemokrata Néppárt Szekszárdi Szervezete immár hét éve rendszeresen vendégül látja karácsony előtt a megyeszékhely időskorú, egyedülálló lakóit. így történt ez tegnap is, a katolikus plébánia udvarán található Wosinsky Közösségi Házban, ahol Falussy Mária, Posta Péter és dr. Vastagh Oszkár köszöntötték a megjelent mintegy félszáz résztvevőt. Az időskorúak meghatottan hallgatták az egészségügyi szakiskola diákjainak zenés műsorát, majd Németh Judit próza- illetve versmondását. A karácsonyi előzetes ajándékozással, beszélgetéssel zárult. fotó: gottvald károly Amiről a karácsonyfa „mesél” A modern. Fája rozsdamentes acélállványon áll és mindenféle szürrealista izék csüngenek az ágairól. Jól látszik a tulaj legfőbb óhaja: az Isten szerelmére, nehogy neki is olyan karácsonyfája legyen, mint az átlagembereknek. A gyermeteg. Aki hisz abban, hogy a karácsony a boldog gyermekkor meghosszabbítására találtatott ki és ennek megfelelően választja és díszíti a fenyőfát is. Ez a típus a legszívesebben a havas erdőről veszi a maga által kiválasztott fát és a sublótból előveszi azokat a nem egyszer évtizedes neoprimitív függőket, amelyeket még gyermekkorában ő fabrikált. Istenem, a sztaniolba csomagolt, mondjuk, huszonöt esztendős süti kissé kemény, de hát nem enni akarjuk, hanem felakasztani, arra meg jó. És Istenem, az angyalka is kissé koros, de ez csak patinát jelent a fenyőfa zöldjén. Az ilyen fán gyakoriak az ollóval színes papírból valaha kimetélt színes szívecskék és hasonló praktikus tárgyak. A gyermeteg fakedvelő akkor van gondban, ha netán a saját gyermekei akarják a saját kezükkel megújítani az évtizedes repertoárt. Hogy ez miért baj? A pszichológusok szerint azért, mert a karácsonyfa-tulajnak ez a fajtája kizökken a saját gyermekkorából, ha utódai művei függnek a fán. A precíz. Ez a gyakori emberfajta pontosan Szenteste előtt tizennégy nappal rendeli meg a fenyőfát. Nem akárhogyan. Centire tudja, milyen magas a mennyezet és méretre rendeli meg a fát, hogy az majdnem elérje a plafont, de mégse karcolja azt. Az ilyen ember a családi tetszésnyilvánítást sem bízza a véletlenre. Ugye, gyönyörű? - kérdi és aki nem áradozik, az megnézheti magát. Jó tanácsok karácsonyra A karácsony a szeretet ünnepe, amikor még a háborúk is alábbhagynak, s az ellenségek is kissé megenyhülnek egymás iránt. A gyerekek várva várt ünnepén, az ajándékokkal teli karácsonyfa alatt azonban olykor a családi viták is nagyobb lángot vetnek. Paradox módon a szeretet mindent elsimító ünnepe sokszor feltépi a sebeket. Míg a kiegyensúlyozott, szeretetteljes családi körben a szeretet és a boldogság kifejezésére ad lehetőséget az ünnep, addig a válságban lévő családoknál leginkább összetűzésekre ad bőséges alkalmat, és az ilyenkor bővebben fogyasztott alkohol még jobban felfokozza a kedélyeket. „Egyes apukák már a fa díszítésnél bedobnak egy felest” - mutat rá egy német gyermekvédő szervezettől Walter Wilken. „Több a szabadidő, és az emberek elengedhetik magukat”. Ha a vita drámaivá fajul, akkor jelennek meg nálunk tanácsért. Karácsony este különösen sokan keresnek bennünket és a legtöbb helyen megkétszerezzünk „válságcsoportjaink” létszámát - nyilatkozta az AFP hírügynökségnek Traugott Weber, az evangélikus egyház telefonos lelki-segélyszolgálatának igazgatója is. Sokan egyszerűen csak még magányosabbnak érzik magukat az ünnepen, másokat pedig kiábrándít a családi ünnep. A gyermekvédő szervezet óvja a szülőket attól, hogy a gyerekekben túl nagy várakozásokat keltsenek, ami csalódások forrása lehet kicsiknek és nagyoknak egyaránt. Nem minden szülő engedheti meg magának, hogy megvegye, amiről gyereke álmodik, legyen az számítógép, gépkocsi vagy akárcsak egy nagyon kívánt, ám drága játék. Az alapítvány ezzel kapcsolatban utalt arra, hogy már a német gyerekek között is terjedőben van a szegénység. A nyolcvanas évek eleje ótá megháromszorozódott azoknak a gyerekeknek a száma, akik szociális okokból támogatásra szorulnak. A szülőknek sem szabad azonban túl sokat várniuk áz ünneptől és nem szabad egyfajta erőltetett „családi harmóniára” törekedniük, így például az egyik arany- szabály: hagyjuk a gyerekeket, hadd próbálhassák ki nyugodtan egyedül az új játékokat. Nemkülönben kerüljük az összes nagynéni és nagybácsi végiglátogatását, ami egy kötelességszerű, sietős Canossa-járássá fajulhat. Ami nem jelenti azt, hogy a család ne ruccanhatna mondjuk ki egy kis sétára, ami akár jótékonyan le is hűtheti az esetleg felzaklatott kedélyeket. További megszívlelendő jó tanács: vonjuk be a gyerekeket a karácsonyi előkészületekbe, az ünnepi menü összeállításától, egészen a fa feldíszítéséig. Könnyen lehet, hogy a szokásos nyakkendőn vagy zoknin kívül is zseniális ötletük támad mondjuk a papa megajándékozására. Ne feledjük, a felmérések szerint sokszor nagyobb öröm ajándékot adni, mint kapni. S különösen igaz ez karácsonykor. ■ Rossz ember nem lehet __ M it árul el a karácsonyi levelezőlap? A karácsonyi levelezőlapok sok mindent elárulnak a feladókról. Ha a levelezőlapon karácsonyfa alatt üldögélő boldog családot látunk, az üdvözlet küldője a munka megszállottja. Csak közvetlenül karácsony előtt jut eszébe, mennyire fontos is neki a családja. Ha vallásos motívumot ábrázol a lap, a feladó az ünnep eredeti tartalmát tartja fontosnak. Töprengő és hagyományőrző alkat. A humoros, tréfás rajzú levelezőlapokat született optimisták adják postára. Olyanok, akik még a legnehezebb helyzetekben is tudnak nevetni. Az ilyen emberre érdemes odafigyelni, mert tényleg lehet rá számítani, ha megtiszteli valaki a bizalmával. Bajban biztos támasz. Ha téli tájat ábrázol a kép, a küldője hajszolt életet él. A téli táj havas, hideg nyugalma emlékezteti arra, hogy bizony ráférne már egy kis kikapcsolódás. A Télapós-krampuszos lapok érzékeny lelkületű feladóra vallanak. Az ilyen ember szereti a jó társaságot és a hasát. Karácsonyfás levelezőlapokat azok küldözgetnek, akiknek az otthonuk a mindenük. Művészi vénájuk és jó érzékük is van, amit egyébként fontosnak is tartanak. A modem levelezőlapokat olyan emberektől kapjuk, akik sokat töprengenek a jövőjükön s akiknek valószínűleg leginkább egy CD-ROM-ra vagy videojátékra fáj a foguk. Rendszeres újságolvasók, tájékozottak a nagyvilág dolgait illetően. HA MOST FIZET ELŐ TÖBBSZÖR IS NYERHET! Régi és új előfizetőink között Karácsonyra 250 ezer Ft értékben nyereményeket sorsolunk ki. Újabb meglepetéssel szolgálunk Szilveszterre: megnyerheti szilveszteri malacát! Előfizetőink között 10 db malacot sorsolunk ki. Sorsolunk az új előfizetők között és azok között is akik decemberben új előfizetőt szerveznek a Tolnai Népújságnak. AfAlilA A,A
