Tolnai Népújság, 1996. november (7. évfolyam, 255-280. szám)
1996-11-19 / 270. szám
6. oldal 1996. november 19., kedd Házikerti praktikák Akár jár(hat) haszonnal is Régi közmondás, hogy „a kár haszonnal jár” és ennek valódisága főképp a mezőgazdálkodás, a kertészkedés terén igazolódik be. Elég csak az ezévi szokatlan időjárás hatásait figyelembe vennünk, amikor az áprilisi jellegű, hűvös, esős szeptember, október egyáltalán nem kedvezett a szőlő minőségének, a betakarítási, talajelőkészítési folyamatoknak, ugyanakkor kiváló feltételei adódtak a házikertek másod-, sőt esetleg harmadvetéseinek is. Az járt jól, aki felszabaduló területeibe augusztusban, mitöbb, szeptember elején rövid tenyészidejű borsót, zöldbabot, valamint retekféléket és céklarépát vetett, mert jelenleg a még fagymentes időjárásnak köszönhetően jó termést takaríthat be. A „kiváló” jelzőt nem használom, mert a tapasztalatom az, hogy a sok eső miatt a retekfélék, a céklarépa igen laza szövetű, ami bizonytalanná teszi a betakarítási állapotban való eltarthatóságát. Ezért célszerű, ha a kiváló étrendi hatású téli csemege, vitamin és ásványi- anyagforrás céklarépát és retkeket lereszelve, kilogrammonként öt dekagramm sóval keverve csavaros, jól zárt üvegekben tartósítjuk. A cékla eresztett levét ízlés szerint ecettel, kis cukorral, őrölt köménnyel is ízesítve. A retek jó kiegészítője a reszelt torma. Ne hagyjuk veszendőbe menni a szokatlanul dúsan burjánzó petrezselyem- és zeller zöldjét sem. Apróra metélve kg-ként harminc dkg sóval keverve tömköd- jük üvegekbe. Kiváló téli - főként leves - ízesítő, de vigyázzunk használatakor a sózással. Csak adagolása után sózzuk, a levest, az ételt, - ha még szükséges. Ugyanezt megtehetjük a petrezselyemgyökér, a sárgarépa, a zellergumó, esetleg kevés hagyma és pirosra érett paprika összereszelé- sével, is hasonló arányú tartósító sóadaggal. A szemmel is láthatóan laza szövetű, nehezen eltartható termékeink megmentésének ez a legbiztosabb módszere! Szakái László A legjobbak között a Szekszárdi Húsipari Rt. a FOODAPEST ’96. kiállításon Immár harmadszor vett részt a Szekszárdi Húsipari RT. az élelmiszer szakma legjobbjainak megmérettetésén, a FOODAPEST kiállításon. Rendkívül fontos számunkra e rendezvény, hiszen az új tulajdonos, a METRACO INTERNATIONAL RT. és a SZEKSZÁRDI HÚSIPARI RT. most mutatkozik be először közösen a szakma és a vásárlók előtt. A kiállítással szemléltetni kívánjuk a társaság működőképességét, jövőbe vetett hitét, a bizalom erősítését a partnerekben. Az idei kiállításunk méreteiben és megjelenésében is nagyobb, reprezentatívabb, mint az előzőek. Közel 100 négyzetméter alapterületű, elegáns kivitelű standunkon bemutatjuk a finom és kiváló minőségű belföldi és export készítményeink legjavát. A klasszikus felvágottak és vörösáruk mellett kiállítjuk a speciális szekszárdi készítményeket, a sonkaféléket, fóliában főtt, füstölt nemes húsrészekből készült termékeket, így például a Jubileum termékcsaládot, szalonnaféléket, PRIMUS konzer- veink gazdag választékát. Idén első ízben állítunk ki csomagolt, marha- és sertéshúsrészeket előhűtve. Az új tulajdonos vezetésével a Szekszárdi Húsipari RT.-nél az elmúlt hónapokban megindult az exportra történő termelés és értékesítés jelentős növekedése. Ugyanakkor a belföldi pozíciónk megerősítésére új piaci területek és partnerek felé nyitottunk. Kapacitásaink lehetővé teszik, hogy bekapcsolódjunk a legnagyobb kereskedelmi láncok, így például a METRO-nak történő beszállításba. A kiállítással fontos célkitűzésünk az üzleti partnerekkel a kapcsolatok ápolása, elmélyítése. Ezért hívtuk standunkra a legfontosabb bel- és külföldi partnereinket, hogy lehetőséget teremtsünk a Szekszárdi Húsipari RT. tulajdonosával és munkatársaival a személyes kapcsolatok felvételére, és az üzleti elképzelések egyeztetésére. Látogatókat, érdeklődőket várunk a világ számos pontjáról, így Németországból, Szlovéniából, Mexikóból, Argentínából, Olaszországból, Kanári szigetekről, Oroszországból és Ukrajnából. Tisztelettel várjuk érdeklődő partnereinket a FOODAPEST Kiállítás D pavilon 404/C standján. METRACO INTERNATIONAL RT. SZEKSZÁRDI HÚSIPARI (x) RT. Jó bornak kell-e cégér? Hat évvel ezelőtt alakult meg a bonyhádi központú DANUBI- ANA Borkereskedő és Termelő Bt., 100 százalékos német tulajdonban. Eleinte csak kész borokat exportált a gyöngyösi pincével rendelkező cég. Három évvel ezelőtt kezdték meg a szőlőfelvásárlást, a gyümölcsöt bérmunkában a Móri, illetve a Komáromi ÁG dolgozta fel. Két évvel ezelőtt 68 ezer hektoliter bort exportált már a cég, többségét Németország, Nagy-Britannia, Finnország, Hollandia és a skandináv országok területére. A tavalyi szüretre a bt. a gyöngyösi pincét és a feldolgozót háromszáz millió forintos költséggel felújította, így ma már száztízezer mázsa szőlőt tudnak feldolgozni, a mai nyugati export piacokon elvárt minőségben irányított erjesztéssel. Az idei szüretkor százhetvenezer mázsa szőlőt vásároltak. Hogy mit jelentett a DA- NUBIANA számára az idei csapadékos időjárás? Magas lett a borok savtartalma, így biológiai almasavbontásra volt szükség. A DANUBIANA Bt. tervezi, hogy Gyöngyösön még több szőlőt telepít, Bonyhádon pedig létrehoz egy szőlőfeldolgozót, amely vörös- és fehérborok előállítására egyaránt alkalmas lesz. így a környék szőlőtermelőitől, gazdáitól is nagyobb tételben át tudják majd venni a termést. A bt. nemzetközi piacon bevezetett márkaneve a Dunavár Connoisseur Collection, amely a következő kiváló minőségű borokat szállítja: Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Muscat, Merlot, Cabemet Sauvig- non és Kékfrankos Rosé. A DANUBIANA Borkereskedő és Termelő Bt. rendszeresen részt vesz szakkiállításokon. így találkozhatnak a szakemberek a nevükkel fémjelzett márkás borokkal az e heti Foo- dapest kiállításon is, ahol tíz borfajtájukat mutatják be. Schmidt Győző ügyvezető igazgatótól megtudtuk, a hasonló kiállításokat azért tartja fontosnak, mert megismerkedhetnek más termelők termékeivel, és saját boraikat is bemutathatják a fogyasztóknak, (x) A Mezőgazdasági Rt. Liszt Pincészete a Fooda- pesten Minőségi borokkal a kiállításon A mintegy 2000 éves szőlő- termesztési és borászati hagyományokkal rendelkező dombvidéken a világhírű vörösbor hazájában működő Szekszárdi Mezőgazdasági Rt., két évvel ezelőtt, mintegy 400 millió forintos beruházással Liszt Pincészetének teljes szőlő- és borfeldolgozó üzemét megújította. — A Liszt Pincészet elődje, a Szekszárdi Állami Gazdaság Borászati Üzeme 1960-ban épült - mondta Csillag Sándor, a cég vezérigazgató-helyettese. — Az évek során az üzem funkciója a többszöri átalakítás után is megmaradt. Az új feldolgozóüzemben 3 korszerű prés működik, s az erjesztést 400, illetve 300 hl-es vörösbortartályokban végezzük. Mivel a tartályok hőmérséklete szabályozható, az erjesztés folyamata irányítható. Ma már ugyanis alapkövetelmény, hogy a piacra reduktív típusú, szén-dioxidban, gyümölcsíz-zamatanyagban gazdag borok kerüljenek. Pincészetünk 30-40 ezer hl bor előállítására alkalmas, ezen a borvidéken meghatározó, de nemzetközi viszonylatban közép kategóriába tartozó. Ezért a helyi adottságokból, a vidék kiváló szőlőterméséből adódóan, nem a mennyiségre, hanem a minőségre koncentrálunk. Muzeális borainkat törökkori pincénk járataiba tároljuk. Ide - elsősorban a legkiválóbb évjáratokból - mindig teszünk le néhány száz palackot. A „klasszikus” eljárással készült borokat 50-100 hl-es fahordókban tovább érleljük és tároljuk. Óborainkat, s a Bikavért innen palackozzuk. Levéltári adatok és történelmi dokumentumok bizonyítják ugyanis, hogy a Bikavér elnevezés a Szekszárd környékén lévő Bika-dűlő nevéből származik. A Bikavér elnevezést először - Szekszárd szülötte - Garay János költő írta le egyik művében. Később azonban e név - lehet, hogy éppen a törökök által - elterjedt a többi vörösbort termelő vidéken is. A köztudatban pedig elfelejtődött a szekszárdi eredet, olyannyira, hogy a monopolizált borexport idején kizárólag az egri vörösborra használták ezt a nevet. Öt évvel ezelőtt azonban megszűnt a tilalom, s a- zóta Bikavér néven a szekszárdi vörösbor is forgalmazható. Pincészetünk névadója Liszt Ferenc is igen szoros kapcsolatban állt a szekszárdi borvidékkel. Jó barátja báró August Imre, szekszárdi arisztokrata meghívására a muzsikus-zseni többször is ellátogatott Szekszárdra és itt kedvelte meg a vidék borát, melyet 1846-tól haláláig élvezettel fogyasztott, s baráti körében, művészekkel, uralkodókkal is megismertetett. Cégünk az említett nemes hagyományok folytatójaként ma már szigorúan ellenőrzött, kizárólag reduktív technológiával érlelt, fűszeres aromájú borokat termel, amelyek „tüze” más borokkal nem téveszthető össze. Borainkat a legkülönbözőbb szőlőfajtákból állítjuk elő. A szekszárdi borvidék legelterjedtebb szőlőfajtája a Kékfrankos. A hazánkban egyedülálló Bio- Kékfrankos rubinvörös színű, tüzes, kissé fanyar, kiváló vörösbor. A francia eredetű Cabemet Savignon a borvidék legkiválóbb minőséget adó fajtája. A közelmúltban meghonosított Zwiegelt - osztrák szőlőfajta - ültetvényeken a Kékfrankoshoz hasonlóan egyedülálló, Bio - Zweigelt szőlő jellegzetes színű, ízű és zamatanyagú organikus vörösbort ad. Emellett a magyar gazdák meghonosították a szintén francia eredetű Mer- lot-t és Chardonnayt. A Kadarka korábban a szekszárdi borvidék meghatározó fajtájú szőlője volt, de sajnos nagyüzemi kordonos művelésre nem alkalmas, így gyakorlatilag ma már kevesen termelik. A Mezőgazdasági Rt. Liszt Pincészete önálló kiállítóként vesz részt a Fooda- pest'96 elnevezésű kiállításon. Standján a következő borokat mutatja be a szakmai közönségnek: a 95-ös évjáratból a Szekszárdi Chardon- nay-t, a Szekszárdi Rajnai Rizlinget, a Muscat Ottonel-t, a Szekszárdi Kékoportót. A 94-es évjáratból: Szekszárd vidéki Kékfrankos- Zweigel-t, a Szekszárdi Bikavért, a Szekszárdi Merlot, a 93- as évjáratú Szekszárdi Kadarkát, valamint a 92-es, 94- es és 93-as évjárató Szekszárdi Cabemet-Savignont. Ezen kívül 4 fajta biobort: a 95- ös évjáratúak közül a Szekszárdi Olaszrizlinget, a Szekszárdi Rajnai Rizlinget, a Szekszárdi Zweigelt és a 93- as évjáratú Szekszárdi Zwei- gelt. (x) Világcégek magyarországi kizárólagos képviselői Sörfőzdék exportra A BOGÉP Ipari és Kereskedelmi Kft. 1992-ben alakult meg, a Bonyhádi Mezőgazdasági Gépgyártó Vállalat jogutódjaként. A Foodapest szakkiállításnak rendszeres résztvevője a cég. Mint Futár Rajmund ügyvezető igazgató elmondta, a Foodapesten ott kell lenni, hiszen ezt a szakma is úgy kívánja. A szakkiállításon a sok külföldi befektető mellett a térségbeli beruházók is rendre megjelennek. Mivel a vendégek nagy része már eleve ügyfele a cégnek, így inkább egy nagy, ámde fontos találkozónak tartja a rendezvényt Futár úr. A BOGÉP két irányban igyekszik piacot nyerni. A Kft. a világ élvonalába tartozó német CLEMENS, illetve az ERŐ és az olasz GAI cégek magyarországi kizárólagos képviselője. S mint ilyen, a szőlőművelő-, feldolgozó, illetve borászati gépek teljes skáláját tudja biztosítani, a kisüzemi feldolgozástól a nagyüzemiig. Saját termékek terén a kisüzemi sörfőzde előállítása a BOGÉP fő profilja, 90 százalékban exportra termel a cég. A kft. az általa forgalmazott gépekre teljes szervizhátteret, pótalkatrészeket biztosít. Ezenkívül elvégzi a beüzemelést, és hosszútávon vállalja a karbantartást is. (x) Új arculattal a Foodapesten SZEKSZÁRD Ary n ç/cuu ALISCAV1N OLASZRIZLINC Mmmste srww mirrnriG trockfher oaferftts«tiN wtiss 1995 ÏC3VB.TC tS> PbihZK&ïîtt Rï ■ Ffew»::«r VVP *WrSriU.T>» á-ÜKWIV Aï ÜïJüÂÂiù ü H <í Á K * A szekszárdi székhelyű ALISCAVIN Rt. az idei élelmiszeripari kiállításon új arculattal jelent meg. Ez elsősorban a megjelenésben jelentkezik, az új címkén Szekszárd város sziluettje látható és a különböző borfajták szerint más-más színnel van díszítve a címke. Az Aliscavin Rt. rövid története: a kelták által alapított és a szekszárdi szőlőkultúra római eredetét bizonyító Alisca település nevét választotta kereskedelmi elnevezésnek az a tizenegy szövetkezet és százhúsz magántermelő, akik megalapították a céget, mely a mai formájában az 1990 május 15-től megalakult ALISCAVIN Rt. Hétszáznegyven hektár szőlő tartozik a társaság érdekkörébe. A részvénytársaság szőlőt vásárol, melyet klasszikus vörösbor-erjesztési technológiával dolgoz fel. A fehérborokat a reduktív erjesztés teszi frissé. Az értékesítés belföldön és külpiacokon saját palackozású, valamint hordós borként történik. Az Aliscavin Rt. borainak a főbb jellem- zője a speciális v ^ mikroklímából és a mélyrétegű lösztalajból adódóan a bársonyos cserzőanyag, mély szín és elegáns savak. Az ALISCAVIN Rt. az idei élelmiszeripari kiállításon a „Kollektív magyar standon” mutatja be borait, a „B” pavilonban. Itt szerepel a 95-ös évjáratból két fehér fajta: az Aliscavin Chardonnay, és az Aliscavin Olaszrizling. Ezen kívül egy rosé, az Aliscavin Kékfrankos, valamint a vörös borok közül, szintén a 95-ös évjáratból: az Aliscavin Kék- frankos, az Aliscavin Merlot és az Aliscavin Bikavér. (x)
