Tolnai Népújság, 1996. augusztus (7. évfolyam, 179-203. szám)

1996-08-24-25 / 197. szám

1996. augusztus 24., szombat Hétvégi Magazin 11. oldal A világ legdrágább fűszernövénye Sáfrány-titkok A sáfrány legendás, egzoti­kus növénykülönlegesség. Már Plinius római író említi feljegyzéseiben, hogy a mi tavaszi lila krókuszunkhoz hasonló sáfrányt feloldva ajzószerként és altatóként egyaránt használták. Keleten a sütemények kö­szönhették neki gyönyörű, erőteljes napsárga színüket. A középkori gyógyítók mé­lyen meg voltak arról győ­ződve, hogy a sáfrány egy­szerűen csodaszer, ami min­den bajt enyhít. A középkori könyvfestészetben és ikon­művészetben a jellegzetes sárga színt sokszor ebből a li­liomféléből nyerték. Az ókori görögöknél megkülön­böztető rangot jelentett, ha valaki sáfrányszínű ruhát hordhatott: ez a kiváltság csak az isteneket és a hősö­ket illette meg. A sáfrányt ma sem pótol­hatjuk mással néhány ínyenc, igényes ételféleség, így a mi­lánói rizottó elkészítésekor. A 18. századig szinte minden ételbe került sáfrány. Európa előkelő köreiben különös népszerűségnek örvendett a sáfrányöntetes csirke. Mára szinte luxusfűszer lett. A leg­jobb minőségű növényt Spa­nyolországból, La Mancha tartományból vagy Kasmír­ból importálják. A sáfrány ma a világ leg­drágább fűszernövénye: ki­lónkénti piaci ára legalább 150 ezer forintnak felel meg. Van, amikor negyed millióba kerül! Ez nem is csoda, hi­szen a lilás növénynek csak a mintegy négy centiméternyi, szirmon látható pirosas szá­lát használhatják fel. Ezt ősz­szel hajnalhasadáskor virág­ról virágra menve szedik szorgos kezek. Csak akkor lesz belőle kincset érő fű­szersáfrány, ha a vékony pi­ros szálacskákat a napon vagy szitán, tűz fölött meg­szántották. Az igényes konyhákban őrölve vagy egészben teszik a finom ételkülönlegessé­gekbe. A szálakat először forró vízben, esetleg tejben áztatják. A sáfránykivonat készítése szintén nagy fi­gyelmet igényel: a szálakat forró serpenyőben zsír nélkül rövid ideig felhevítik, majd forró folyadékkal engedik fel és mozsárban összetörik. Mintegy 20 perc elteltével kész a sáfránykivonat. Nem csoda, hogy az érté­kes sáfrányt sokan igyekez­nek hamisítani. A hasonló növényeket gyakran köröm­virággal dúsítják vagy zsírba merítik, hogy nehezebbnek tűnjenek, és a gyanútlanok­nak sáfrányként el lehessen őket drága pénzen adni. Tö­rökországból az utazókra sáfrány helyett gyakran a porrátört kurkumát - egy­fajta őrölt, sárga fűszert - tukmálnak rá csillagászati áron. Igazán csak a szakava­tottak tudják megkülönböz­tetni a kitűnő minőségű sáf­rányt a hasonló, de teljesen más növényektől. A valódi sáfrány fényérzékeny, ame­lyet szárazon kell tartani. Csak ekkor érezteti izgató aromáját, mely a keserűnek, a csípősnek és az édes méznek egészen különleges keveréke. Lassítja az öregedést Az E vitamin képes lelassítani az öregedési folyamatot. A hatóanyag meg tudja védeni a szöveteket az oxigénvegyüle- tek támadásaitól, amelyek az öregség jelenségeihez vezet­nek. Ilyenek a beszűkült erek, a ráncok, a bőrfoltok, ame­lyek szerepet játszanak a rák kialakulásában. Az új vizsgá­latok kimutatták, hogy az E vitamin védőfunkcióját első­sorban az agy és az immun- rendszer területén fejti ki. Ezeket a vizsgálatokat az arizonai egyetemen végezték. A tudósok egerek táplálékát dúsították E vitaminnal. En­nek eredményeként az álla­toknál az agyban és a fehér vérsejtekben bizonyos fontos proteinek pusztulása lelassult vagy akár el is maradt. A szóban forgó proteinek csaknem valamennyi testszö­vet számára életfontosságúak. A sejt belseje és külseje között egy zsírréteg van. Az E vitamin zsírban oldódik, ezért képes olyan régiók elérésére, ahol ezek a fehérjék találha­tók és meg tudja védeni őket az oxigénvegyületek támadá­sától. A C vitamin, mely szin­tén hat a szabad gyökökre, ezt nem tudja megtenni, mert vízben és nem zsírban oldó­dik. A tudósok szerint az E vi­taminból naponta 100-400 egységre van szükség e fehér­jék hathatós védelméhez. Ilyen sok E vitamin a normá­lis táplálkozással nem juthat be a szervezetbe, főleg akkor nem, ha a zsír részaránya ala­csony. Ezért ajánlják a kuta­tók a táplálékot E vitamin rendszeres szedésével kiegé­szíteni. FEB CSAHOLÓ A kutya jókedvében is ugat Közismert, hogy az uszkár szinte visítva ugat, a bernáthe­gyi viszont nagypapásan vak- kantgat. Arra viszont már csak kevesen figyeltek föl, hogy az ebadták ezeregyféleképpen kommunikálnak. Miként maga az ember: közlendőiket sokféle „lelki töltéssel” adják környezetük tudtára, ráadásul még az azonos fajtájú négylá­búak is más-más „tájszólás­ban” beszélgetnek. Dórit Fed- dersen-Ptersen kiéli állator­vost elsősorban a kutyaugatás érdekli. A doktornő, a kiéli egyetem háziállat-kutató intézetének vezető munkatársa, már húsz éve tanulmányozza az ugatást. Azt is megtudta, hogy a kutya nevetni, mosolyogni is képes, igaz, csak akkor, ha az ember­rel társalog. „Bizonyítható - állítja a kutatóorvos -, hogy ez a nevetés a háziasítás eredmé­nye, és genetikusán öröklődő tulajdonsággá vált az ebek­nél.” Különösen változatos mó­don fejezik ki magukat a belga juhászkutyák, miközben az uszkárok jóformán érzelem nélküliek - állítja Feddersen- Petersen doktornő. Ferenczy Europress A rendkívül barátságos főnök __________Horgászoknak__________ M egyei egyéni bajnokság A jutalom olaszországi út volt Megfejtésként beküldendő a vicc poénja a Tolnai Népújság szerkesztőségének címére: 7101. Szekszárd, Liszt Ferenc tér 3. Pf: 71. A borítékra, levelezőlapra kérjük, írják rá: Rejtvény! Be­küldési határidő: augusztus 30. Az augusztus 10-i rejtvény he­lyes megfejtése a következő: „Amikor azt mondtad, hogy ko­csival jársz dolgozni, nem ilyenre gondoltam A helyes megfejtést bekül­dők közül könyvet nyertek: Léhning Zsuzsanna 7133. Fadd, Dombori u. 3., Lizák Jó­zsef 7051. Kajdacs, Kossuth Lajos utca 579., Kertész Nor­bert 7200. Dombóvár, Allende utca 10., Kiss Jánosné 7100. Szekszárd, Béri Balogh Ádám u. 103., Pápa Tivadar 7144. Decs, Erkel F. u. 7. „Keressük egymást!” Jelige: Napsütéses Itália 63 éves (150/58), fiata­los, vidám természetű, hűséges és őszinte, tán­cot, zenét kedvelő olasz üzletember vagyok. Szekszárdon élek jó anyagi körülmények kö­zött. Tartós élettársi kap­csolatot keresek egy szintén vidám termé­szetű, hűséges és őszinte, független hölgy személyében 36 éves ko­rig­JeUge: Meleg otthon 170 magas, sovány test­alkatú, barna hajú és szemű fiú vagyok. Káros szenvedélyem nincs. Szeretem a zenét, táncot és nagyon szeretek ol­vasni. Keresem társamat egy 20-28 éves, 165-175 magas, otthont szerető és főzni is tudó lány szemé­lyében. Jelige: Fortuna, jövök Vidéken élő, középkorú, nem testi sérülés miatt leszázalékolt férfi va­gyok. Kényelmes ottho­nomban élek, ám szen­vedek a magánytól. Ke­resem annak a 35 év fe­letti hölgynek az isme­retségét, aki rendelkezik némi jövedelemmel, há­ziassággal, akiknek ká­ros szenvedélye nincs és őszinte ember. Az elmúlt hét végén a kese- lyűsi Holt-Sión rendezték meg a Tolna megyei egyéni horgászbajnokságot, felnőtt, női és ifjúsági kategóriában. A kissé csöpörgős, borongós idő kedvezett a versenyzőknek, mert sem szúnyog, sem pedig pedig kánikula nem volt. Az első fordulóban még a felnőttek mezőnyében ifj. Mes­ter János szekszárdi versenyző 5410 gr-os eredményével meg­szerezte az elsőséget, második helyen Nagy Tibor harci ver­senyző, harmadik helyen pedig a tolnai Földi Csaba indulhatott nagy eséllyel a második fordu­lónak. Az ifjúságiaknál az első forduló után: Pintér Zsolt (Dombóvár Városi HE) 6580, Nagy Zoltán (Harc-Kölesdi Sport HE) 4480, ifj. Német Ist­ván (Tolnai HE) 4000 gram­mal. A nőknél: Bukordi Ferencné (Bölcske Rákóczi HE) 3960, Szakállasné Marosi Ildikó (Harc-Kölesdi Sport HE) 3400, Császár Józsefné (Bátaszéki HE) 3220 grammal. A versenypálya és a fogási lehetőség egyenletessége, amint azt a közel azonos súly­eredmények is igazolják, a má­sodik fordulóban is azonos le­hetőségeket és esélyeket bizto­sított. A második fordulóban nemcsak az egyéni tudás, ha­nem a jobb taktika megválasz­tása és a hozzávaló technikai felkészültség, de elsősorban az etető és csalianyag határozta meg az eredményeket. A második forduló után Tolna megye egyéni felnőtt horgász bajnoka: Deáky Ist­ván, Szekszárdi HE (4000+4560 gr, 7 helyezési számmal). Tolna megye egyéni női bajnoka: Szakállasné Marosi Ildikó Harc-Kölesdi Sport HE (3400+3760 gr, 5 helyezési számmal). Tolna megye egyéni ifjú­sági horgász bajnoka: Pintér Zsolt Dombóvár Városi HE (6580+5900 gr. 2 helyezési számmal. További eredmények: Fel­nőtt kategóriában 2. helyen végzett: ifj. Mester János Szekszárdi HE (3300+5410 gr. 8 helyezési szám), 3. Földi Csaba Tolnai HE (4400+3500 gr. 9 helyezési szám.). Női ka­tegóriában 2. Bálint Kata Harc-Kölesdi SHE (2600+3780 gr. 6 helyezési szám), 3. Császár Józsefné Bá­taszéki HE (3220+3340 gr. 7 helyezési szám). Ifjúsági kate­góriában 2. lett ifj. Német Ist­ván Tolnai HE (4000+3560 gr. 5 helyezési szám), 3. Várszegi Viktor Paksi Sport HE (3720+3520 gr. 7 helyezési szám). A felnőtt kategóriában 1. he­lyezettnek jár trófea, érem és oklevél, s kiutazás az olaszor­szági világbajnokságra, vala­mint egy évig őrizheti az 1995. évi országos horgászbajnok, Papp József által alapított ván­dorserleget. A 2.-3. helyezet­tek trófea, érem, oklevél és tárgyi díjazásban részesültek. Mindhárom kategóriában az első helyezettek olaszországi utat nyertek. Különdíjat nyert ifj. Német István, Tolnai He, melyet Papp József ajánlott fel. (szegedi) t » ►

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents