Tolnai Népújság, 1995. december (6. évfolyam, 282-305. szám)
1995-12-09 / 289. szám
1995. december 9., szombat Hétvégi Magazin 11. oldal Ne engedjük elszökni a vitaminokat Nagyi titkai A kényesebb gyapjú ruhákat és pulóvereket is bátran moshatjuk mosógépben. Tegyük a ruhákat egy párnahuzatba, és így kerüljenek a mosógép mosószeres levébe. A mosópor minőségét időnként nem árt, ha mindenki maga is ellenőrzi. Tegyünk belőle egy csipetnyit hideg vízbe. Ha a mosópor nem indul pezsgésnek, nyugodtan használhatjuk! Ha a pohár pillanatok alatt buboréktengerré válik, a mosópor bizony már nem sokat ér. Azt az edényt, amelyre bármi csúnyán ráégett, ne próbáljuk súrolással megtisztítani, mert csak megsértjük a védőréteget! Tegyünk bele mosogatószert és áztassuk hosszabb ideig, vagy forraljuk tiszta vízzel, amíg a szennyeződést könnyű szerrel eltávolíthatjuk. A cipőtalpak, legyen az bőr vagy műanyag, az utca simára koptatott kövén nem csúsznak annyira, ha smirglivel vagy homokkal érdesebbé tesszük. A főtt krumpli levét soha ne öntsük ki! Hűtsük le és locsoljuk meg vele a virágokat! Az ásványi anyagokban gazdag folyadék remek növénytáp. A serpenyőbe tett vaj nem serceg és fröcsög olvasztás közben, ha egy csipetnyi napraforgó olajat is teszünk hozzá. Ha a frissen vásárolt tojások közül valamelyik netán megrepedt és hozzáragadt a tojástartó papírjához, tegye az összesét rövid időre hideg vízbe! Ezután már épen eltávolíthatjuk a sérült tojást. Visszatérő panasz a rügyfa- kadás idején jelentkező tavaszi fáradtság, amelyet legtöbben elkerülhetetlen „szezonbetegségként” könyvelnek el. Holott védekezhetünk ellene, mégpedig télen. A zimankós hónapokat követő levertség ugyanis a C-vitamin- hiányos táplálkozás jellegzetes tünete. Az aszkorbinsav a legismertebb és egyik legfontosabb anyagcsere vitaminunk, amely védelmet biztosít a betegségekkel és a környezeti ártalmakkal szemben, ezért a szeptembertől márciusig tartó hűléses, megfázásos időszakban különösen nagy szüksége van rá szervezetünknek. Csakhogy épp a nyár elmúltával apad el a kínálat a legfőbb C-vitaminforrást jelentő zöldségekből, gyümölcsökből. Fontos tehát, hogy nagy figyelmet fordítsunk az élelmiszerek helyes tárolására, tartósítására, és kíméletes elkészítésére, amelynek segítségével megőrizhető az ételek C-vitamin tartalma. A felnőtteknek napi 50 mg aszkorbinsavra van szükségük. Ehhez természetes úton leginkább citromból, narancsból, káposztából, karfiolból, brokkoliból, feketeribizliből és a petrezselyemből juthatunk hozzá. Jó tudni, hogy az aszkorbinsav levegő és hő hatására elveszti értékét, ezért érdemes néhány szabályt betartani. Miként töltjük majd a szabadidőnket 2000-ben? Megyünk-e moziba, színházba a barátainkkal? Meghívjuk-e őket vacsorára? Vagy egyedül üldögélünk otthon, heverészünk a tévé előtt? Tizenegy kutató előrejelzése szerint megváltozik a társadalmi élet, a családot kiterjedt baráti kör helyettesíti majd. Német statisztikák szerint már most is úgy érzi a 18 és 29 év közötti férfiak 58 százaléka, hogy fontosabb számára a szeA citromot csak közvetlenül fogyasztás előtt vágjuk fel, és a már kihűlt teába csöpögtessük. A petrezselyem is csak akkor hasznosul a szervezetben, ha közvetlenül a tálalás előtt szórjuk a nem túl forró ételek tetejére. A zöldségféléket lehetőleg ne főzzük, hanem nyersen fogyasszuk el. Ha azonban mégis főzzük, előtte ne sokáig áztassuk, mossuk őket, mert a víz is oldja értékes anyagaikat. Kíméljük a C-vitamin-tartalmú növényeket a fémektől: szeleteléshez, vágáshoz lehetőleg műanyag kést használjunk. A csipkebogyóteát legcélszerűbb áztatással elkészíteni: a piros, még kemény bogyókat vágjuk apróra, majd két kávéskanálnyit tegyünk 2 deci állott vízbe, amelyben 6-8 órán át hagyjuk ázni. Befőzéskor a zöldség- és gyümölcsfélék elveszítik vitamintartalmukat, ezért lehetőleg gyorsfagyasztást alkalmazzunk. Az ilyenkor szokásos elő- főzés (blansírozás) előnye, hogy elpusztítja a baktériumokat, de a C-vitamin a rövid melegítés alatt nem bomlik el. A zöldségféléket csak 2-3 percre szabad a forrásban lévő vízbe menteni, majd azonnal le kell hűteni hideg vízben. A káposzta tartósításának legegyszerűbb és legkímélőbb módja a savanyítás. Az így eltett káposzta tökéletesen megőrzi tápértékét. mélyes érvényesülés, mint a nősülés és a család. Van olyan kutató, aki úgy véli: a németek 48 százaléka máris fél attól, hogy az „információs sztrádán” megelőzik, kiszorítják. Ezért egyre több időt tölt a családon kívül tanfolyamokon, továbbképzéseken. A kor új témái sem csak a családhoz kötik, hanem főleg a kollégákhoz, a barátokhoz. Ez nem baj, de nem mehet a családi együttlétek, a családi harmónia rovására. Helyettesítheti-e a barátság a családot? Olvasóink Receptjeiből Karácsonyi ünnepekre ajánlja a következő sütemények receptjeit Bakó Zoltánná (Szekszárd, Zöldkert u. 2-4.) Hólabda Hozzávalók: 50 dkg liszt, 4 tojás sárgája, 3 kanál porcukor, 1 mokkáskanál szódabikarbóna, 25 dkg margarin. Jól összegyúrjuk, szükség esetén tejfölt adunk hozzá. Közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Töltelék: 25 dkg darált diót, 20 dkg porcukrot összekeverjük a 4 tojás fehérje keményre felvert habjával és a pogácsák közepére halmokat rakunk. Közepes tűznél sütjük. Ha kihűlt, kettőt-kettőt az üres felével, baracklekvárral megkenve összeragasztunk és vaníliás porcukorban megforgatjuk. Sokáig eltartható. Diós-mákos bejgli Hozzávalók: 50 dkg liszt, 20 dkg Ráma margarin, -5 dkg porcukor, 1 dkg só, 1 dkg élesztő, 4 db tojássárgája, másfél dl tej, 2 db tojás megkenni. A megszitált lisztbe elmorzsoljuk a margarint. A tejbe belekeverjük a cukrot, sót, élesztőt, tojássárgákat és a liszthez adjuk. Gyorsan összedolgozzuk. 20-25 percig pihentetjük, majd fél centire nyújtjuk. 25 dkg tésztához 25 dkg tölteléket adunk és szorosan feltekerjük. Tetejét meg- szurkáljuk, és többször a tojás sárgájával megkenjük. 106 C°- os sütőben sütjük. Máktöltelék: 45 dkg darált mák, 33 dkg cukor, 10 dkg méz, 5 dkg mazsola, 5 dkg búzadara, 2 db citrom reszelt héja, 2 dl víz. Diótöltelék: 40 dkg darált dió, 32 dkg cukor, 10 dkg méz, 5 dkg mazsola, 1 db narancs reszelt héja, 2 db citrom reszelt héja, 7 dkg darált háztartási keksz, 1 dl víz. A mákot és a diót is forró cukros vízzel öntjük le és utána tesszük bele a többi hozzávalót. 3-4 nappal előbb elkészíthető, mert fóliába csomagolva sokáig eláll és nem szárad ki. Narancstorta 24 dkg cukrot 4 tojás sárgájával kikeverünk, közben hozzáadunk 10 evőkanál vizet, majd 20 dkg lisztben elkevert fél csomag sütőport, 3 evőkanál darált diót, 1 narancs reszelt héját, 4 tojás kemény habbá vert fehérjét. Zsírozott, lisztezett tortaformában sütjük. Krém: 3 tojást, 8 evőkanál cukrot, 1 evőkanál kakaót, 1 narancs reszelt héját és levét gőz fölött sűrű krémmé főzzük, kihűtjük. 25 dkg Ráma margarint habosra keverünk és a két krémet óvatosan^ összekeverjük. A tortát három részre vágjuk, a krémmel megkenjük a tetejét is. Reszelt csokoládéval díszítjük. Finom, ha a csokoládé helyett ananász- vagy narancs szeleteket teszünk és a befőtt levéből készült gyümölcskocsonyával öntjük le. Viktória szelet Felverünk 6 tojás fehérjét 25 dkg cukorral, hozzákeverjük a tojások sárgáját. Hozzáadunk 20 dkg darált diót, 3 kanál zsemlemorzsát, fél csomag sütőport. Ostyalappal bélelt tepsiben megsütjük. Ha kihűlt, még a tepsiben a tetejére kenjük a krémet és megszórjuk csokidarával. Krém: 25 dkg Ráma margarint habosra keverünk 20 dkg porcukorral, 1 csomag vaníliás cukorral, 2 evőkanál finomra őrölt kávéval,. 1 tojássárgájával és egy kis rummal. 6 kanál tejben elkeverünk 1 csomag vaníliás pudingport, és 3 dl tejben folyamatos keverés mellett megfőzzük, ha kihűlt, a két krémet óvatosan összekeverjük. Habcsók 6 tojásfehérje, 45 dkg porcukor, 1/2 dl 10 %-os ecet. Majdnem készre verjük a tojásfehérjéből a habot. Ekkor beleöntjük a cukrot és a habot keményre verjük. Az ecetet apránként adjuk hozzá. Habzsákba töltve karikákat nyomunk a tepsi hátoldalára helyezett sütőpapírra és kis lángon 20-25 percig nyitott sütőben szárítjuk. Buda Jánosné ajánlatai (Dombóvár, Kéknefelejcs u. 17.) Ecetes, hagymás virsli 8-10 fej nagy hagymát vékonyra szelünk, picit megsózzuk. Lé: 1/2 liter víz, 10 dkg cukor, 2,5 dkg só, 1 dl 20 %- os ecet, pici törött bors, 1 babérlevél, pici mustármag, ezeket összeforraljuk. Pici szalicilt teszünk bele és hagyjuk kihűlni. Közben 3 pár virslit szépen felkarikázunk, a hideg léhez keverjük a hagymát és a virslit. Üvegbe téve 2-3 napig érleljük. Önálló vacsora friss kenyérrel, de finom forró bun- dáskenyérhez is. Sajt omlett Ahány tojás, annyi evőkanál tejföl, annyi evőkanál liszt, 4 dkg ementáli reszelt sajt tojásonként, ízlés szerint só. A tojássárgáját összekeverem a liszttel, sóval, tejföllel, sajttal és végül a felvert tojások fehérjével. A sütéshez 1 adaghoz 1 evőkanál olaj kell. Any- nyi darab omlettet sütünk, ahány tojásból készült. Úgy kell sütni, mint a palacsintát, csak lassan, kis lángon, hogy átsüljön és meg tudjuk fordítani. Ha meghűlt, négyrét hajtjuk és közé szórunk egy kis reszelt sajtot. Nagyon finom, bőséges vacsora teával. Olcsó pizza 40 dkg liszt, 1/2 cs, élesztő, 1/4 liter langyos víz, 3 evőkanál olaj, só. A tésztát jól kidolgozzuk, 30 percig keleszt- jük, majd kinyújtjuk, lisztezett formába tesszük, paradicsomszósszal megkenjük és rárakjuk a tölteléket. Paradicsomszósz: 1 doboz paradicsompüré, 2-3 gerezd áttört fokhagyma, pici bazsalikom, és őrölt bors. A töltelék lehet bármilyen sülthús vagy szalámi darálva, lehet halas: 1 doboz halkonzerv metélőhagymával, lehet gombás: a gombát hagymával addig dinszteljük, amíg a leve elfő. Végül megszórjuk reszelt sajttal és közepes tűzön 25 percig sütjük. Önálló vacsora egy négytagú családnak teával. Nők és férfiak az előítéletek tükrében Ugyanaz a beosztás, ugyanaz a feladat, mégis merőben eltérően ítélik meg az emberek a nőket és a férfiakat. Egy német pszichológusnő, Edeltraud Clemens szerint a férfiak taktikája egyszerű és hatásos: hibaként róják fel a nőknek azt, amit saját maguk esetében erénynek tekintenek. Például: miként ítélik meg a munka közbeni csevegést a kollégákkal? Ha férfiak az illetők - üzleti problémákról konzultálnak. A nő viszont traccsol. Ha mindketten eltűnnek egy órára, akkor a férfi biztosan valamelyik üzletfelével találkozik. A nő meg (jó esetben) - vásárol! A pszichológusnő szerint ugyanis senki nem tudja elképzelni, hogy egy férfi nem a munkájára gondol akkor is, amikor éppen nem dolgozik, viszont a nőknek munka közben is ruhák, cipők - és férfiak járnak a fejükben... Ha mindketten kiborulnak, kiabálnak, akkor az emberek megítélése szerint a férfi energikusan képviseli a véleményét. A nő viszont hisztérikus. A nőknek ugyanis a megszokott elképzelések szerint csinosnak, simulékony- nak és kedvesnek kell lenniük. A férfira azt mondják, hogy céltudatos, karrierépítő, a nő viszont lélektelen, akit csak a karrier érdekel. A nőnek ugyanis aligha hiszik el, hogy őszintén, nem pedig pótcselekvésként érdeklődik a munkája iránt. Ha ketten temperamentumosán beszélnek, akkor a férfi hatásos, energikus, magával ragadó. A nő viszont agresszív. Ha mindketten lezseren öltözködnek, akkor a férfiról azt állítják: fontosabb neki a munka, mint a divat. A nő viszont slampos! Mert a nőket még mindig a külsőségek alapján ítélik meg. Ha valaki mindig csinos, jól öltözött, akkor (talán) lehetnek más jó tulajdonságai is. A pszichológusnő tapasztalatai szerint tehát szó sincs még igazi egyenlőségről. Akkor sem, ha pontosan ugyanazt a munkát végzi egy nő és egy férfi. Az egyenlő bánásmódhoz és megítéléshez valószínűleg még sok-sok nemzedék gondolkodásmódjának kell megváltoznia. Álmatlanság ellen A becslések szerint minden harmadik ember szenved a kényszerűen átvirrasztott, végighánykolódott éjszakáktól. Sokan nem is tudják, hogy alvászavarral küzdenek, csak azt érzékelik, hogy reggelenként fáradtan, törődötten ébrednek. Azt, hogy az alvás valóban hoz- e felfrissülést, nem az ágyban töltött órák száma határozza meg. Az alvásigény ugyanis egyénenként változik, s függ az életkortól, alkattól, fizikai, idegi terheléstől. Alvászavarról csak akkor beszélhetünk, ha napközben kialvatlannak, kimerültnek érezzük magunkat. Az álmatlanságért az esetek mintegy hatvan százalékában a mindennapi élettel járó stressz a felelős. Szenvedő alanyai éjszaka sem tudnak megszabadulni gondjaiktól, s a bosszúságot, az idegességet az ágyba is magukkal hurcolják. Márpedig a nyugodt alvás alapfeltétele, hogy ki tudjunk kapcsolni. Ha ez nem sikerül, a vegetatív idegrendszer egyensúlya felbillen, a légzés, szívverés felgyorsul, alvásunk idegessé válik. A legfontosabb teendő, hogy az álmatlanság okait, s ne tüneteit próbáljuk megszüntetni. Altatókhoz csak végszükség esetén forduljunk, ezek a készítmények ugyanis nem a természetes alvást segítik elő, ráadásul gyakori használatuk függőséghez vezethet. Érdemes viszont az éjszakai nyugalom körülményeire figyelni. Például arra, hogy megfelelő hőmérsékletű-e hálószobánk: az ideális a 17-18 fok. Fekhelyünk legalább 15 centivel legyen nagyobb testmagasságunknál, szélessége pedig érje el az egy métert. A túl puha vagy túl kemény ágy sem segíti elő a jó alvást. Az ágynemű meleg s egyben könnyű legyen, legjobbak a pehely- és tollpap- lanok, a természetes anyagból készült takarók. Az éjszakai virrasztásban sokszor a helytelen étrend a ludas. A késő esti kiadós vacsora, kávé, kakaó, alkohol könnyen elűzheti álmunkat. Ennek ellenkezője, az éhség és a szomjúság is hátráltatja a jó alvást. Ha mindezt szem előtt tartva is éjszakai vendégünk marad az álmatlanság, segíthet néhány egyszerű „gyógymód”: egy-egy unalmas könyv olvasása, 10-15 perces mechanikus munka (pl. szekrényünk, fiókunk rendbe rakása), vagy más egyhangú foglalatosság. Köztük az „ősi” módszer, a lehunyt szemmel való számolás... Csak azzal ne foglalkozzunk, hogy miért nem jön álom a szemünkre. Mert ha ezen tépelődünk, biztosan ébren maradunk. Ne csak nyáron, legyünk télen is jó bőrben Kozmetikusok és bőrgyógyászok régi tapasztalata, hogy az őszi-téli hónapokban - amikor a testfelület nagy részét ruha takarja - jóval kevesebbet törődünk bőrünk ápolásával, mint nyáron. Holott a nyirkos, szeles időjárás, a szennyezett eső, a fűtési szezon, a zárt cipő, ruha mind-mind hátrányosan befolyásolja bőrünk állapotát. Ahogy szervezetünk egésze, bőrtakarónk is megsínyli az őszi-téli vitaminhiányt, ezért a helyes étrenddel sokat tehetünk a hámréteg egészségének fenntartásáért. Fogyasz- szunk rendszeresen A, B vitaminban és Biotinban gazdag ételeket, például májat, tojást, tejet, vajat, sárgarépát, céklát, parajt és kelkáposztát. Gyakran ősszel, tél elején jelentkeznek a bőrön a nyári napozás, fürdőzés okozta kellemetlenségek. Strandoláskor a napfény, a víz és a szél érdessé, keménnyé teheti a bőrt. Ezt a fürdési idény elmúltával puhító és hidratáló krémekkel kezelhetjük. A napozásból visszamaradt hámlásokat, tartós foltokat és gombás betegségeket azonban ne próbáljuk otthon orvosolni, kezelésüket bízzuk szakemberre. A hideg beálltával főként arcunk és kezünk van kitéve az időjárás viszontagságainak. Az arcbőrt a hideg ártalmaitól hatékonyan óvhatjuk a félzsíros vagy hidratáló védőkrémekkel. Hűvös reggeleken feltétlenül húzzunk kesztyűt s ne zsebben melengessük a kezünket. Öltözékünk szintén legyen „bőrbarát”. Vegyük figyelembe, hogy a nedvességtől óvó, kényelmes, réteges ruházat alatt a bőr nem füllet^ be, szabadon „lélegzik”. Válasz- szunk olyan lábbelit, amely vízhatlan, de felsőrésze nem műanyag. Aki cs*ak teheti, munkahelyén szellősebb váltócipőt hordjon. , A központi fűtés szárítja a levegőt, s ez bőrünkön is nyomot hagyhat. A párologtatás nemcsak a légutakra hat jótékonyan, hanem bőrünket is megkíméli a kellemetlen kiszáradástól. A meleg radiátorokról fölszálló, megpörkö- lődött por sem tesz jót a hámtakarónak, sőt allergiát is okozhat. Ezen legkönnyebben rendszeres és a szokásosnál is alaposabb porszívózással és portörléssel segíthetünk.
