Tolnai Népújság, 1995. október (6. évfolyam, 231-255. szám)
1995-10-14 / 242. szám
12. oldal Hétvégi Magazin 1995. október 14., szombat Hogyan teleltessük növényeinket? A szobanövények és a tavasztól a verandán, az erkélyen vagy a kertben csodálatosan cseperedő növények hajnal csípte levelei október elejétől jelzik: be kell vinnünk őket, mert hideg van. De hogyan kezeljük októbertől áprilisig? Nemes Erzsébet (Decs, Bem Apó út 21.) ajánlja szendvicsekre: Paprikás krumplis szendvics Hozzávalók: 1 mélytányér (maradék) paprikás krumpli, kis darabka kolbásszal, 5 dkg reszelt sajt, kenyérszeletek. A levétől leszűrt paprikás krumplit a kolbászdarabbal együtt ledarálom, majd any- nyi levet adok hozzá, hogy kenhető massza váljék belőle. A mindkét oldalán előre megpirított kenyérszeleteket megkenem a krémmel, és forró sütőben megpirítom. Meghintem a reszelt sajttal és a sütőben rá- ojvasztom a tetejére. Májkrém házi módon Hozzávalók: kis doboz marhamájkrém, 5 dkg Rama margarin, 1 teáskanál mustár, 1 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál kefir, só, törött bors. Az összes hozzávalót jó habosra kikeverem. Tojásos pástétom Hozzávalók: 2 egész tojás, 5 dkg Rama margarin, 1 evőkanál reszelt sajt, 1 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál só, 1 teáskanál mustár, 1 csokor snidling (vagy zöldhagyma zöld szára) 1 dl kefir. A tojásokat keményre főzöm, majd megtisztítva nagyon apróra vágom. Keverőtálba teszem, hozzáadom a margarint, a zúzott fokhagymát, az apróra vágott snidlinget és a fűszereket. Az egészet habosra keverem. Tepertőpástétom Hozzávalók: 15 dkg tepertő, 1 nagy héjában főtt burgonya, 1 evőkanál mustár, ízlés szerint só, bors, 2 kis fej vöröshagyma, 1 dl kefir. A meghámozott, főtt burgonyát, a vöröshagymát és a tepertőt ledarálom, majd az összes fűszerrel és a kefirrel, mustárral összekeverem. A megpirított kenyérszeletekre kenem és sütőben megsütöm. özv. Balogh Zoltánná (Szekszárd, Alisca u.l.IV/ 2.) receptje: Túrógolyók 10 dkg gomolyatűró, 10 dkg fehér tehéntúró, 10 dkg krémsajt, 1 gerezd fokhagyma, só, cukor, petrezselyem. A hozzávalókat ösz- szegyúrjuk, apró golyókat formálunk belőle, a finomra vágott petrezselyembe forgatva, jól behűtjük. Az egyik legszebb és legkedveltebb növényünk, a leander rendkívül érzékeny a téli körülményekre. A régi parasztházak verandája, hűs folyosója a legideálisabb számára. A lakótelepek beépített erkélyén is átteleltethető, feltéve, hogy nem öntözzük túl és nem párá- sodik be a levegő. Ellenkező esetben - a szakszerűtlen tárolás miatt - pajzstetűk lepik el, melyektől nehéz megszabadítani. A közkedveltté vált tölcsérvirág, a nemesített datura stramonium télen szintén a száraz hűset szereti.' Következő nyáron a pihentetett növény sok-sok virágával hálálja meg a gondoskodást. A karácsonyi kaktusz és a nagyvirágú rokon, a húsvéti kaktusz most már szintén nyugalomra vágyik. Mindenképpen fagypont feletti hőmérsékleten tartsuk! A karácsonyi kaktusz az évvégi ünnepekre kivirágzik, ha csak akkor kezdjük el újra bővebben locsolni, ha a rügyei már kifejlődtek! A korallvirágot (kalanchoe) és a sar- jikát (daigremontanium) most tegyük félsötét helyre és öntözzük keveset és ritkán! így kora tavasztól késő őszig virágozni fog. A kaktuszok és a pozsgások közül a tüskéslevelű amerikai agavét, a tövises aloet (ferox) a többi növény között kissé hűvösen, ugyanakkor legfeljebb félsötét helyen teleltessük! A népszerű medvetalpkaktuszt (opuntia-nemzetség), a többnyire bordázott echinopsist, a kövirózsát (echeveria), a különKalória-üldözés Aki jó iramban és rendszeresen gyalogol, fut, biciklizik vagy kirándul, erősíti szív- és vérkeringését, növeli ellenállóképességét, s ráadásul némi súlyfeleslegtől is megszabadulhat. Egy óra kellemes séta során, amely még egyáltalán nem megterhelő, 200 kilokalóriát fogyasztunk el. Ha nagyobb iramot diktálunk vagy hegyet mászunk, 600-600 kcal-tól szabadulhatunk meg. A sportszerű kocogás eredményeképpen 900 kcal-lal leszünk „áramvonalasabbak". Az úszás szintén rendkívül üdítően hat a szervezetre: áz ízületeket, végtagokat megmozgatva akár 1000 kcal energiába is kerülhet. A közkedvelt kerékpározás a lábizmokat tartja formában, leges, tigrismintás virágú stape- liat tarthatjuk a beüvegezett erkélyen is, de ha nagy a hideg, ellenőrizzük, nem nagyon fa- gyosak-e a levelek! A legnagyobb mínuszokban időszakosan tegyük melegebb helyre! A pici kaktuszokat, például a gömböcforma mammillaria fajtákat próbáljuk meg egy hűs ablakpárkányon vagy ritkábban fűtött folyosón átteleltetni. A muskátlik maradhatnak legtovább a szabadban. Csak akkor hozzuk be, ha már megcsípi a leveleket a fagy. Ekkor hűs, félsötét helyen tartsuk tavaszig, majd akkor nyírjuk vissza. A citrommuskátli a hűmiközben a szervezet 700 kcal-t éget el. Hogyan öltözzünk, ha túrázni megyünk vagy sportos kirándulást tervezünk? Alapszabály, hogy minden holminkat hátizsákba rakjuk. Ne cipeljünk külön szatyrokat! Mindig legyen nálunk összecsomagolható, kis helyen elférő esőkabát. Lényeges a cipő is: ügyeljünk a lábbeli és főleg a sportcipő jó talpkiképzésére és méretére, nehogy lábfájással és sántán érkezzünk haza! Akinek kell, viseljen boka- vagy csuklóerősítőt. Kirándulásra elengedhetetlen útitársunk az iránytű, az újabb kiadású térkép, valamint néhány alapvető egészségügyi felszerelés, így az érzékeny bősebb, de levegős folyosón vagy verandán és a valamelyest világos kamrában érzi jól magát. Ügyeljünk rá, nehogy elnyurguljon! A szobába bevihető virágokról és zöld növényekről szintén gondoskodnunk kell: a legtöbbnek elég, ha a, száraz melegben rendszeresen lespricceljük a leveleket és öntözzük őket. Erre szüksége van a datolyapálmának, a tarka-barka levelű, mutatós schefflerának és a flamingóvirágnak, kálának. A szobafenyők különösen szeretik, ha hatalmas ágaikon megülnek a vízcseppek. Mely növényeket nem kell behoznunk télire? A fenyőfajtákat, a rózsát, de ezeket is takarjuk be védőfóliával vagy lombbal. rűeknek nyáron kenőcs a szúnyogcsípés ellen. Szemünket ne a földre szegezzük, hanem húzzuk ki magunkat s tekintsünk előre! Fogainkkal ne vicsorítsunk! Karunk lehetőség szerint együtt mozogjon a testtel, mert ez a sebességünkön is javít, egyszerre hat mindkét agyfélteke működésére és jó hangulatot teremt. Tempósan gyalogoljunk vagy kocogjunk, mert a ván- szorgás az elképzelhető legfárasztóbb mozgásfajta. Ne csak a betonon gyalogoljunk, mert ez nagyon igénybe veszi a lábakat és főleg a talpat. Futás vagy sportszerű gyaloglás közben ne hallgassunk walkmant! Tóth Zsuzsanna Kocogj, hogy egészséges maradj! Olvasóink Receptjeiből Az olvasói pályázatra érkezett ötletekből most Pappné Dávid Zsuzsanna dombóvári és Takács Istvánná szentgál-szőlőhegyi olvasóink receptjeit közöljük. Próbálják ki! Jó étvágyat kívánunk! Pappné Dávid Zsuzsanna (Dombóvár, Gábor B. u. 45.) ajánlata: Diós töltelékkel töltött csirke Töltelék: tejben áztatunk egy zsemlét, jól kicsavarjuk, ösz- szemorzsoljuk. Kikeverünk 2 egész tojást, 5 dkg vajat vagy margarint, késhegynyi sót, őrölt majoránnát, 2 közepes nagyságú almát, melyet nagyon apró kockára vágunk és 10 dkg darált diót. A tölteléket kb. 1 kg-os csirke mellbőre alá és hasüregébe tesz- szük. A csirkét kívülről hajszálvékony szalonna szeletekbe burkoljuk, alufóliába csomagoljuk és 45 percig sütjük. Az alufóliát leszedjük róla és megpirítjuk. Krémes Hozzávalók: 6 tojás sárgája, 20 dkg cukor, 10 evőkanál forró víz, 20 dkg liszt, 1/2 cs. sütőpor. Ezeket jól összedolgozzuk és közepes nagyságú tepsiben sütjük. Ha kihűlt, kettévágjuk. Krém: 2 csomag vaníliás pudingport, 15 dkg cukrot, 1 evőkanál zselatint 1 dl hideg vízbe áztatjuk, 25 percig állni hagyjuk, majd 4 dl tejben lassan sűrűre főzzük, 2 csomag vaníliáscukorral ízesíthetjük. Még forrón a 6 tojás keményre felvert fehérjét hozzákeverjük. Az egyik lapra kenjük a krémet. A másik lapra csokimázat önthetünk és kockára szeleteljük, úgy rakjuk a krém tetejére. A csokimázas tésztát forró vízben mártott késsel szeleteljük, akkor nem törik meg a csokoládé. Sodrott rétes Hozzávalók a tésztához: 40 dkg rétesliszt, 1 egész tojás, 2 dl tejföl, 10 dkg zsír, késhegynyi só, 1/2 dl olaj. 30 dkg lisztet a tojással, tejföllel, sóval összegyúrjuk. Gyúrótábla nagyságúra kinyújtjuk. 10 dkg lisztet a felmelegített zsírral összekeverjük és a tésztára kenjük. Rúdformára tekerjük és egy órára hideg helyen pihentetjük, majd öt egyforma részre vágjuk. (Kb. 30x20 cm-es lapokká kinyújtjuk. A lapokat kicsit megcsurgatjuk olajjal. Túrótöltelék: a túrót a tojással, tetszés szerinti cukorral, vaníliás cukorral, reszelt citromhéjjal, kevés búzadarával és forró vízben mosott mazsolával jól összedolgozzuk és egyenletesen a tésztára szórjuk. A tészta két végét behajtjuk és felcsavarjuk. Cseresznyés vagy megy- gyes töltelék: rudanként 10-15 dkg meggy vagy cseresznye, 4-5 dkg őrölt fahéj, porcukor, 2-3 dkg darált dió. A rudakat olajozott tepsibe helyezzük és kenőtollal megolajozzuk. Meleg sütőben közepes hőfokon aranybamára sütjük. Hűlés után szeleteljük, porcukorral megszitáljuk. Takács Istvánná (Szentgál-Szőlőhegy) receptjei: • Rizses hús ínyenc módra Hozzávalók: 40 dkg sovány hús, 1 közepes fej hagyma, 2 evőkanál olaj, 1 babérlevél, 1 gerezd fokhagyma, 1 kisebb ecetes uborka, 1 dl száraz fehérbor, paprikakrém, 25 dkg rizs, 5 dl húsleves kockából, 1 csokor petrezselyem. A húst megmossuk, apró kockára vágjuk. Az olajon megfony- nyasztjuk a reszelt hagymát, rádobjuk a húst, erős tűzön néhány percig pirítjuk, aztán aláöntjük a bort, hozzáadjuk a babérlevelet, a fokhagymát, a felaprózott ecetes uborkát, ízlés szerint sót, borsot, egy kevés paprikakrémet. Ha a bor fele elpárolgott, takarékra kapcsoljuk, fedő alatt puhára pároljuk a húst. A végén eltávolítjuk a babérlevelet. Közben a megmosott rizst tűzálló tálba tesszük, hozzáadjuk a húslevest, lefedjük és a sütőben megpároljuk. Ha puha, lazán hozzákeverjük a vágott petrezselymet és a húst a tevével együtt. Túrós sütemény Elkészítéséhez nem kell tészta. 4 kiflit félujjnyi karikákra vágunk, 20 dkg vajban rózsaszínűre pirítjuk, teflon edényben. Többször meg kell keverni. Közben elkészítjük a túrómasszát: 1 kg túrót, 2 csomag vaníliáscukrot, 1 csomag megmosott mazsolát, 6 tojást és ízlés szerint cukrot jól összekeverünk, hozzáadjuk a kiflikarikákat, majd kivajazott tepsibe öntjük és közepesen meleg sütőben megsütjük. Nagyon finom. * Sok recept vár megjelenésre, finomabbnál finomabbak. Ennek ellenére biztatunk mindenkit, küldje be ötleteit! Népszerű a lakókonyha A konyha az európaiak kedvenc tartózkodási helye - ezt derítette ki egy nyugat-európai körkérdés. A polgárok 83 százaléka annyira szereti hangulatos konyháját, hogy ott sokkal szívesebben tartózkodik mint a hálószobában vagy a fürdőszobájában! A klasszikus stílusú konyha népszerűbb mint a lakószoba, sőt, azt szinte teljesen a háttérbe szorította. Ennek következtében az újonnan épülő lakásokat sorra átterveztetik: a lakószoba mérete zsugorodik, míg a konyha területe nő. Mi ennek a magyarázata? Az, hogy az európaiak visz- szavágynak a meghitt, klasz- szikus életstílusba. Manapság már akkor is rendkívül elégedettek és boldogok, ha sikerül egy kellemés fészket kialakítaniuk a házukban vagy a lakásukban. A konyhában tehet legjobban kupaktanácsot tartani és beszélgetni. Ott esik a legjobban egy pohár bor - vallja minden második nyugat-európai. Nem véletlen, hogy 67 % legszívesebben a konyhában temetkezik bele mindennapi újságjába, míg egyharmaduk innen szereti elintézni telefonbeszélgetéseit is. Az emberek 29 százaléka ott játszik a gyerekekkel és ott ellenőrzi a leckéket. A jelenség további oka, hogy a fejtett országokban az étel félkész árukból, zacskós készítményekből, modem eljárásokkal éS technikákkal pillanatok alatt előállítható, így a konyha „felszabadul” és teljesen egyenrangú lakóhelyiséggé válik. A nagyi háztartási tippjei A fából készült, tetszetős virágládát sokáig kitehetjük a szabadba, ha használat után, ősszel kívül-belül bekenjük lenolajjal vagy más olajféleséggel. Ezáltal a fa téten nem szárad ki, nyáron pedig nem szívja úgy tele magát a virágokra locsolt vízzel. Az agyagból készült virágtartó edényeken könnyen eltávolítható a lerakodott mészkőlerakódás: dörzsöljük te olajjal! Az étetek előkészítéséhez használt fa kisdeszkát először öblítsük te, s csak azután kezdjünk rajta bármit - főleg hagymát - vágni. A vizes fa nem szívja úgy magába az erősebb fűszerek és zöldségek illatát. Vigyázzunk, ha alufóliával akarunk maradék ételt letakarni. Csak nem fémes tálra - porcelánra, műanyagra, cserépre - tegyünk alufóliát, különben fémízű tesz az étel. A csempénk fényes tehet, ha a mosólébe kevés öblítőszert öntünk. A régi porcelán mosdókat fogkrémmel kenjük be és utána fényesítsük ki! A régi padlók újra csillogóak tesznek, ha hideg, fekete teával mossuk fel! A kerékpárok gyorsan meg- tisztíthatóak. Elegendő, ha a kád súrolásához használt sprayt kis ideig rajta hagyjuk a vázon s ezt követően hideg vízzel leöblítjük. A furnér vagy műanyag alapanyagú lemezek fűrészelése sokkal könnyebb, ha előtte a rá ragasztandó rétegek már megkötöttek. Ezért jobb, ha először mindig ragasztunk, s csak ezután fűrészeljük te a maradékot. A tortaöntvényeket és krémeket hamar és simán felszelhetjük, ha a kést előtte kicsit bezsífozzuk. Ekkor nem ragad rá a gyümölcszselé sem. Az előző napról megmaradó tojásmaradék - amennyiben nem cukros - másnap levesbe felhasználható. Vágjuk apróra s tegyük bele a levesbe! Jó ízt ad neki. A rántott máj könnyen megkeményedik sütés közben. Mártsuk előtte kevés cukorba, s akkor a máj omlós tesz. A heringek különösen étvágygerjesztőek tehetnek és nem esnek szét elkészítés közben, ha sütés előtt ecetes vízbe tesszük. A vagdalt húsféleségeket mindig laposan, vízszintesen tegyük be a hűtőbe! Később könnyebben felolvasztható és fogyasztható. A huzamos ideig nem használt ezüst étkészlet nem tesz matt és megtartja fényét, ha alufóliába csomagolva tároljuk. A háztartási munka közben érdessé vált kezünket egy fél teáskanál cukorból és egy kevés babaolajból készített keverékkel tehetjük újra széppé. Miután bedörzsöltük, csap alatt öblítsük te a masszát a kezünkről. A hibiszkusz is a szobában telel fotó: Kamarás
