Tolnai Népújság, 1994. december (5. évfolyam, 283-308. szám)
1994-12-31 / 308. szám
1994. december 31., szombat Hétvégi Magazin 13. oldal Bólék, koktélok Alma-fahéj krémlikőr Hozzávalók: 420 g sün tett tej (édesített), 2 és 1/2 dl alma- snapsz, 5 dl habtejszín, 1/2 teáskanál őrölt fahéj. Egy turmixgépben keverjük simára a hozzávalókat. Jéggel tálaljuk a kikevert italt. ízlés szerint díszítsük. Jól lezárva, hűtőben tároljuk. Fogyasztás előtt keverjük föl. Barack-narancs variáció: Almasnapsz és fahéj helyett 2 és 1/2 dl baracksnapszot és bő 1/2 dl narancslevet keverjünk az italba. Blue Hawaii Hozzávalók: 3 cl Baccardi fehér rum, 6 cl kókuszlikőr, 1 öntet kék Curacao, 4 cl tejszín, ananászlé. Sok jéggel a shakerbe tesszük és összerázzuk, gyönyörű és nagyon finom kék italt kapunk. Gin fizz Hozzávalók: 12 cl gin, két sárga és két zöld citrom leve, 100 g porcukor, 4 karika zöld citrom, szódavíz. A pohár szélét mártsuk citromlébe, utána kristálycukorba. Tegyük a pohárba a porcukrot, a gint és keveijük össze a citromlével, tegyünk bele jégkockát és hígítsuk egy kis szódavízzel. Zöld citrom karikával díszítjük. Eper pezsgő Hozzávalók: 1 üveg hideg pezsgő, 4 szem eper (mirelit is lehet), 20 szem málna, 4 kupica eperlikőr. Minden pohárba tegyünk 3 szem málnát, 1 szem epret és 1-1 kupica eperlikőrt. Erre öntsük a pezsgőt. Alkohol nélküli koktélok Indiana Hozzávalók: 12 cl ananászlé, 20 cl grape fruit lé, szódavíz, menta szirup, díszítésül 4 zöld citrom karika, 4 menta levél. Egy nagy tálba tegyük bele a gyümölcsleveket, higítsuk egy cseppet szódavízzel, majd adjuk hozzá a menta szirupot. Végül zöld citrom karikával és menta levéllel dízítsük. Bizonyára sok kedves hölgy olvasónk áll szilveszter napján a szekrény előtt, és ingerülten közli élete párjával: megint nincs egy rongyom, amit felvegyek. Nos, ajánljuk ezt a kis „egyszerű”, gyorsan elkészíthető öltözéket. Babonák, szokások, hiedelmek Szilveszter (bővedeste), Újév (kiskarácsony) Szilveszter (bővedestejw Újév (kiskarácsony) ^ Az év utolsó napján hagyományosan búcsúzunk az óévtől, és vidáman köszöntjük az újat. A babonák és szokások mindegyike a következő év szerencséjét kívánja elősegíteni. Sokan azt tartják, hogy az év kezdetén végzett cselekedetek az év folyamán megismétlődnek, ezért igyekeznek csupa kellemes dolgot tenni: vidáman, gazdag asztal mellett, jó barátok társaságában átlépni az újévbe. Közismert szokás az is, hogy az óévtől zajos lárma között búcsúzunk. * E zajkeltés ősi oka sokféle le- * hét, akár a gonosz hatalmak*, elűzése is. Az évkezdő hiedelmek sorában sok a táplálkozással kapcsolatos babona. Hazánkban disznót, (malacot) kell ilyenkor enni, mert az a házba túrja a szerencsét, tyúkot, csirkét azonban tilos, mert az elkaparja azt. El ne feledkezzünk arról a szokásról sem, hogy újévkor sok lencsét együnk, mert akkor a következő évben gazdagok leszünk. Ilyenkor is szokás a mágikus eredetű és erejű regölés, melyben felnőttek és gyerekek egyaránt jókívánságokkal járják a rokonságot, barátokat. Azt tartják: ha újesztendő reggelén férfi vagy fiúgyerek kopogtat az ajtón, szerencsét hoz. Adjonisten minden jót Ez új esztendőben, Vegye el mind a nem jót, Ez új esztendőben. Mitől félünk, mentsen meg, Amit várunk legyen meg Ez új esztendőben. A regöléssel rokon szokás a moldovai csángók hejgetése is. Ennek célja az új esztendőben a gabona, a kenyér mágikus úton való biztosítása. A résztvevők itt is legények, és a lányos házakat keresik fel. Rigmusaikban a búza történetét éneklik meg a magvetéstől a kenyér sütéséig. Adjék isten mindent az új esztendőben, Csak a búbánatból ne jussék ránk bőven! Adjék a jó atya bő termést, aratást, Nyakig érő sarjút, hogy bosszantsa a kaszást! Adjék isten télen sok fát a kályhába, Házi békességet a meleg szobába! Mindenféle gyógyítás újesztendőtől Szent György napig a leghatékonyabb. Az újév nem találhat vizet a házban, mert az szerencsétlenséget hoz. Újév napján nem szabad semmit kölcsönadni, mert akkor abban az évben mindig kiadás lesz. És végül egy rövid kis rigmus, ami aktuális lehet: Itt az újév, új jót hozzon, Régi jónktól meg ne fosz- szon. Hogyha új jót nem is hozhat, Vigye el a régi rosszat. (neszmélyi) Csók, ponty, piros bugyi és anyós... Hogyan köszöntsük az új évet? Miért jo, ha a hölgyek szilveszter estéjén piros bugyit - viselnek? Mikor illik felhívni az anyóst? Ezekre és hasonló fontos kérdésekre különböző európai népektől vettük válaszainkat. íme, néhány furcsaság és jótanács. Miért hordjanak a hölgyek piros bugyit a szilveszteri partin? A feltűnő színű ruhadarab elűzi illetve távol tartja a nőktől a gonosz és számító férfiakat, míg az uraknak egészen biztos csinos hölgyismeretségeik akadnak. Ez a szerelemre termett olaszok szerint holt biztos tipp! Nagyobb társaságban kit szabad újévre virradóan megcsókolni? A férjünket, barátunkat és barátnőinket mindenképpen szabad, a többiekkel pedig előtte meg kell állapodni. Aki étteremben vagy vendéglőben szórakozik, annak még éjfélkor se jusson eszébe, hogy egy cuppanós puszit nyomjon a pincémő orcájára. Valószínűleg pofon vagy hangos méltatlankodás lenne a válasz. Ha nős embernek jutna ez eszébe, a második pofont ő kapná - a nejtől, többek között Göröghonban... Miért esznek szilveszterkor sokan pontyot? Mert szerencsét hoz(hat). Állítólag a pénztárcából sohasem fogy ki a pénz, ha a halpikkelyeket gondosan lehántva, a levéltárcába tesszük - vallják hozzánk hasonlóan a szomszédaink is. Lehet-e mikrohullámú sütőben ólmot önteni? Elvileg igen. Mégsem tanácsoljuk, hogy a modem technikát hívják segítségül, mivel a művelet folyamán mérges gázok keletkezhetnek, melyek a levegőbe kerülve egészségre ártalmasak. Maradjunk meg a hagyományos, jól bevált, garantáltan hatásos, gyertyás eljárásnál, ajánlják a svédek. Meddig szokás rakétákat és petárdákat durrogtatni? Általában csak éjjel egy óráig. Már ahol szabad, például német földön. Mert nálunk akkor is tilos. Nagyon udvariatlan, ha éjfél előtt 10 perccel eltűnünk? Fiatalok boldogok lehetnek, de a társaság számára mégsem feltétlenül előnyös, ha sokan hasonló okból kifolyólag eltűnnek, s pezsgővel a kezében csak a házigazda árválkodik magában. Ez nem csak Angliában érvényes. Mikor illik felhívni az anyóst? Ha békességet akarunk, előtte okvetlenül érdeklődjük meg, meddig akar(nak) fennmaradni? Ha ők is nézik a tévét vagy a rádióműsoron szórakoznak, várjunk egy keveset éjfél után, s csak utána vegyük fel a kagylót. Éjfélkor az anyós valószínűleg az apóssal szeretne először koccintani. Legalábbis Lengyelországban ezt tanácsolják. Mit tegyenek a különösen jól nevelt férjek szilveszter éjjelén? Kilopódzhatnak a kertbe s megrázhatnak egy erős almafát, hogy az új évben is boldoggá tudják tenni nejüket vagy (és) barátnőjüket. Ez egy nagyon régi, állítólag jól bevált tiroli szokás. Hogyan menjünk haza az új esztendő hajnalán? A legbiztosabban gyalog vagy az éjjeli buszjáratok valamelyikével. Taxit valószínűleg nehéz lenne kapni. Saját autót pedig tilos vezetni - ha csak nem balesettel akarjuk köszönteni az esztendőt. Egyébként jó, ha tudjuk a skót mondást: aki rendőrrel kezdi az évet - egész évben fizethet... Receptek Ropogósra sült malacpecsenye A palánki gazdaasszonyok ajánlják, mert nemcsak finom étel, hanem szerencsét is hoz. A malacot így süssük ropogósra: a gondosan megtisztított malacot a tokától a keresztcsontig a közepén kettéhasítjuk, hogy jól ki lehessen terpeszteni. A belsejét jól megsózzuk, meghinthetjük köménymaggal is. Tepsibe rakjuk, előtte a tepsibe a hasa alá fadarabokat helyezünk. A füleket és a farkat a leégés elkerülésére papírhüvelybe csavarjuk. Előmelegített sütőben, erős lángon sütjük, közben gyakran kenegetjük sörbe mártott szalonnadarabokkal. A bőrön képződő lyukakat villával felszúrjuk, és a szalonnával lesimítjuk. Ha teljesen átsült és kívül is szép piros, ropogós, tálra rakjuk, szájába citromkarikát helyezünk és így tálaljuk. Aki meghúzza a malac farkát, az egész évben szerencsére számíthat. A tűz erősségétől függően, egy 5-6 kilós malacot 1,5-3 órán át kell sütnünk. Körítésnek gesztenyés vöröskáposztát készítsünk. Ehhez másfél kiló vöröskáposztát finom metéltre vágunk, majd kevés zsíron megpároljuk. Sózzuk ízlés szerint, kicsi liszttel meghintjük, feleresztjük fehér borral, ízlés szerint megcukrozzuk, majd lehéjazott sült gesztenyét teszünk bele. Még egyszer felforraljuk és a malac mellé, a tálra terítjük. Lencsefőzelék nagymami módra Ugyancsak a szerencsét hozó ennivalók közé soroltatnak így újesztendő tájékán a lencséből készült étkek is. Ajánlani tudjuk a lencsefőzeléket, ahogy mi elneveztük, nagymami módra. Négy személyre fél liter lencsét a főzés előtti este beáztatunk, majd másnap sóval, fél fej apróra vágott vöröshagymával, 4, vagy 8 szelet füstölt tatjával lassú tűzön puhára főzünk. A tarjákat kivesszük, a lencsét berántjuk kevés piros paprikával ízesített rántással. Tálalásnál a tarjaszeleteket a lencsefőzelék tetejére tesszük. Sós, sajtos rudacskák A 40 deka lisztet, 20 deka vajat (vagy 25 deka margarint), 2 tojás sárgáját, 2 deka langyos tejben megfuttatott élesztőt és ízlés szerinti sót könnyen gyúrható tésztává dolgozzuk. Ha kell, egy kis tejföllel lazíthatjuk. Lisztezett deszkán kb. egy ujjnyi vastagságúra sodoijuk, megkenjük tojás sárgájával és jócskán meghintjük reszelt sajttal. Ezután 10-12 centi hosszú, egy centi széles csíkokra vágjuk derelyevágóval és forró sütőben aranysárgára sütjük. Tippek másnaposság ellen, avagy hogyan gyógyítsuk magunkat újév napján? A legjobb gyógymód bizonyára az, ha szilveszter ide, szilveszter oda, némi önmegtartóztatással emelgetjük a poharat. Tudván azonban, hogy ezt a tanácsot nem sokan fogadják meg az új esztendő küszöbén, ezért egyéb módszereket is javasolhatunk. Vagy a kutyaharapást szőrével módszert alkalmazzuk, azaz folytatjuk az ünneplést, vagy pedig mindent elkövetünk annak érdekében, hogy hamarosan újra használhatók lehessünk. íme, néhány konkrét ötlet! — Igyunk egy-egy pohár limonádét, de úgy, hogy mézzel édesítjük, nem cukorral! — Nyeljünk le egy kanál olívaolajat! Ez belülről kibéleli a gyomorfalat, lelassítja az alkohol beépülését a vérbe, valamint segít feldolgozni a májnak a mérgező anyagokat. Aki nem tud lenyelni egy korty tiszta olajat, olajos szardíniát is ehet. — Az alkohol hatására fokozódik a víz- és sókiválasztás, tehát sokat segít magán, aki ivás előtt és közben ropogtat különböző kekszet, sós röpít, de legalább utána olyasmit eszik, ami felszívhatja az alkoholt. Csak tiszta gyümölcslevet vagy szénsavszegény le- veket igyunk! A szénsav ugyanis gyorsítja az alkohol beépülését a szervezetbe. — Az új évet köszöntő éjszakát hagymalevessel is zárhatjuk. Ez szintén gyorsítja az alkohol káros hatásainak elmúlását. — Ha a hosszúra nyúlt éjszaka és kevés alvás után is fittnek és fürgének akarjuk magunkat érezni, együnk meg két kivit! Kiállhatatlan a szomszéd? Mégis együtt kell élni Ahol emberek élnek együtt, ott mindig akadnak bosszúságok, kisebb-nagyobb konfliktusok. Még a családban is, pedig a partnerét többnyire maga választja és (neveli) az ember. Nem így a szomszédait. Mégis együtt kell élni, noha alapvetően eltérő lehet a gondolkodásunk, az életvitelünk, a szokásunk és nem beszélve a napi időbeosztásunkról. A kisebb problémák megbe- szélhetők. Vannak azonban olyan szomszédok, akik mindenbe beleütik az orrukat, folyton kritizálnak, akiknek soha semmi nem elég jó. Sőt akadnak köztük olyanok is, akik a másikat előszeretettel feljelentgetik. A kötekedő szomszédainknak általában zavart az öntudatuk, nem váltak valóra az álmaik, ezért bosszúságukat a közelükben lévőkön töltik ki. Elkerülhető a súrlódás, ha beköltözéskor bemutatkozunk a szomszédnak, ha előre bejelentjük a nagyobb baráti összejöveteleket. Nem árt olyankor egy-két percet arra szánni, hogy meghallgassuk a másik panaszait. Példát kell mutatni a jószomszédi kapcsolatban és abban, miként lehet toleránsán viselkedni, tisztelni mások szokásait. Ha zavar minket valami, akkor a lehető leghamarabb próbáljuk megbeszélni vele azt, ami bosszant minket. Az első számú konfliktusforrás a lárma. Az emberek (különösen a nagyvárosban élők) érzékenysége és ingerültsége pedig egyre nagyobb. Vannak monoton zajok, amelyek megszokhatok, de a túlságosan erős lárma már zavaró. Idegesítő, ha a szomszéd bömbölteti a rádiót, a tévét, esetleg még késő este is, amikor nálunk már alszanak a gyerekek, s mi esetleg éppen nyugalomra, csöndre vágyunk. Olvasnánk, de az átdübörgő zene vagy beszéd elvonja a figyelmünket. Ha végképp lehetetlen egyezségre jutni a kellemetlenkedő szomszéddal, nincs más megoldás, meg kell próbálni lakást cserélni. De vajon ott nem lesz-e ugyanilyen kiállhatatlan a szomszédunk? Eszéki Erzsébet
