Tolnai Népújság, 1994. augusztus (5. évfolyam, 179-204. szám)
1994-08-27 / 201. szám
1994. augusztus 27., szombat HÉT VÉGI MAGAZIN KÉPÚJSÁG 13 Bőrápolás, nyáron Ha télen egy gramm krémet kenünk az arcunkra, akkor nyáron ennek a háromszorosát igényli a bőrünk. Az a legfontosabb, hogy azok a bőrfelületek legyenek krémmel legjobban ellátva, ahol a legkönnyebben képződnek ráncok. Tehát elsősorban a szemünk alját, a szánk körüli részeket és a homlokunkat krémezzük. (FEB-fotó) Sokat, de többször Egyél többet és fogyj le! Abban az országban, ahol nemzedékek nőttek fel hamburgeren, sültkrumplin és pizzán, most egy fogyókúrás útmutató került a könyvek toplistájának élére. A szerző, Dean Ornish abból indult ki, hogy az emberek 97 százaléka úgy hagyja abba a fogyókúráját, hogy nem érte el a hőn áhított célt, kilóinak tetemes apasztását. Valami merőben új megközelítésre volt szükség. Dr. Ornish, egy kaliforniai kutatóintézet igazgatója 17 éven át foglalkozott azzal, miként csökkenthető a szívbetegek halálozási aránya a táplálkozás megváltoztatása révén. Ennek a munkának az összegezése tulajdonképpen a könyv, amely éhezés helyett inkább több és gyakoribb evésre buzdítja a fogyni vágyókat. Igaz, azt kéri, hogy teljesen változtassák meg az ét- rendjükat. Az Ornish-diéta szinte teljesen száműzi a zsírt a táplálkozásból, s tiltja minden hús fogyasztását, beleértve a csirkét, sőt a halat is. Ugyancsak lebeszél az úgynevezett alacsony zsírtartalmú tejtermékekről, száműzi az étrendből a cukrot, s természetesen az alkoholt is. A menüben a zöldség és gyümölcsfélék játsszák a főszerepet, szabad ezen kívül különféle gabonaféléket fogyasztani, és - nagyon-na- gyon kis mennyiségben - rendkívül kis zsírtartalmú tejilletve készételeket. Omish doktor felhívást intézett az amerikai szakácsokhoz, hogy olyan receptekkel támogassák programjának megvalósítását, amelyek 10 százaléknál kevesebb zsírt tartalmaznak; az ételek leírását szintén tartalmazza a kötet. Talán ennek is köszönhető, hogy dr. Omish könyve a New York Times népszerűségi címlistájának az élére került. Kisszótár Régi receptek fordításához Napjaink jól felszerelt háztartásából nem hiányzik a sütés-főzés kellékeinek adagolásához szükséges, dekára- grammra pontos konyhai mérleg. A régi idők konyhaművészei azonban többnyire a hajdani háziasszonyok szemmértékére és az „evőeszköz-mérlegre" hagyatkozva írták le receptjeikben, hogy fűszerekből és egyéb adalékanyagokból mennyi szükségeltetik a finom falatokhoz. Az özv. Jakab Mihályné Karácsony Vilma nosztalgia-szakácskönyve alapján összeállított kisszótár segítségével a gyakorló háziasz- szonyok könnyen, pontosan „lefordíthatják" a régi recepteket. Csapott evőkanál liszt, cukor, só 1,5 dkg Púpozott evőkanál (liszt, cukor) 2,0 dkg 1 liter liszt, cukor 65,0 dkg Csapott kávéskanál só 1,0 dkg Késhegynyi só 0,5 dkg Csapott evőkanál gríz 1,5 dkg Csapott evőkanál prézli L2 dkg Csapott evőkanálnyi vaj, zsír 2-3,0 dkg Evőkanálnyi olaj 2,0 dkg Diónyi vaj, margarin 2,0 dkg Egy közepes szem burgonya 8-10,0 dkg Egy közepes nagyságú alma 10-12,0 dkg Egy nagyobb fej káposzta 1,0 kg Kávéscsésze (tej, víz, ecet, stb.) 2,0 dl Vizespohárnyi 2-2,5 dl Borospohárnyi 1-1,5 dl Késhátnyi vastag (tészta, töltelék, stb.) 3,0 mm Fereticzy Europress Satnyulnak az arcizmok Tornával a ráncok ellen A legtöbb izom arcunkon található, és ha nem edzzük, ugyanúgy petyhüdtté válik, mint a karunk, vagy a lábunk. Az izmok satnyulásával a felette lévő kötőszövet is összeesik, és ráncok keletkeznek. Ellene rendszeres napi ápolással küzdhetünk, ami a krémezésen kívül arctornából és masszázsból áll. Arctorna 1. Csücsörítsen a szájával, ajkával formáljon O betűt. Erezze a száj körüli gyűrűs izmok feszülését! 2. Húzza szélesre az ajkait, amennyire csak tudja, mintha az í betűt akarná kiejteni. 3. Zárja szorosra a száját, ajkait vegye a fogai közé. 4. Szorosan zárt ajkakkal fújja fel az arcát, ameddig feszül. Ebben a helyzetben tartson ki hat másodpercig, majd lassan fújja ki a levegőt. Minden gyakorlatot tíz- szer-húszszor ismételjen meg. Arcmasszázs 1. Masszírozza felváltva hol a bal, hol a jobb arcát körkörös mozdulatokkal, hátulról előre haladva. 2. Erőteljesen húzza felfelé a mutató és középső ujját az álltól az arccsonton át egészen a halántékig. 3. Középső ujját helyezze a nevetőránc alsó végéhez és körkörös mozdulatokkal masszírozza az orrgyökig. 4. Mindkét keze négy ujját helyezze az orrközép mellé, és feszítő mozdulatokkal simítsa arcbőrét haránt felfelé, az arccsonton át a fülig. 5. Hunyja be a szemét, és helyezze középső ujjait a szemöldökív közepe alá. Gyűrűsujjával gyengéden ütö- gesse a szem alatti finom, vékony bőrt, de semmiképp se feszítse meg. Mindegyik masszázsgyakorlatot egy percig végezze. Rántott hal Hozzávalók: 10 deka liszt, 3 darab tojás, 25 deka morzsa, esetleg majonéz (készen is kapható), tejföl, só, fehérbors, olaj. Kirántáshoz legalkalmasabb a harcsa vagy a süllő, esetleg a ponty. Ha szeleteket vásárolunk, négy személyre 1 kiló 25 dekát vegyünk. A halat elkészítése előtt 1 órával megtisztítjuk, besózzuk. A szeleteket először lisztbe, aztán tojásba, végül morzsába mártjuk. Bő, forró zsírban vagy olajban lassan kisütjük. Körítésként burgonyapürét adhatunk hozzá, de van, aki ropogós hasábburgonyával szereti. Ehhez viszont nem árt egy kis tartármártást is az asztalra tenni. Petrezselyem zöldjével, citrommal díszíthetjük. Az apák - otthon Egyre több apa cseréli ki gyereke pelenkáját és melegíti a bébiételt, mialatt felesége a család jövedelméről gondoskodik. Egy most elkészült tanulmány szerint az Egyesült Államokban immár minden ötödik apa vállalja fel gyermeke nevelését. Az ilyen apák száma - arányuk évekig 15 százalék volt - 1988 és 1991 között nőtt hirtelen 20 százalékra. Az apák különösen a kisgyerekekre vigyáznak szívesen: az 5 éves amerikai fiúk és lányok 13 százalékát otthon lévő édesapjuk neveli: 5 és 15 év közötti gyermekeknél ez a szám csak 8 százalék. A megnövekedett apai felelősségvállalás a megváltozott társadalmi tudattal magyarázható. A legtöbb apa nem teljesen önként adta a fejét gyermek- nevelésre: munkanélküliek lettek. Amerikában az óvodások 56 százalékát neveli munkanélküli édesapjuk. FEB Zöldséges tészta Négy személyre. Elkészítési idő 30 perc - könnyű, 385 kalória adagonként. Hozzávalók: 32 dkg száraztészta, 1 db piros kaliforniai paprika, 10 dkg zöldbab, 10 dkg zöldborsó, 1 db sárgarépa, bazsalikom, citrom, Worcestershire szósz, olaj, só, bors. Mossuk meg és vágjuk csíkokra a paprikát. Tisztítsuk meg és vágjuk fel a zöldbabot, kaparjuk meg, mossuk meg és vágjuk kockára a sárgarépát, majd a zöldborsóval együtt főzzük 15 percig sós vízben, utána csöpögtessük le. Főzzük ki sós vízben a tésztát, csöpögtessük le, és tegyük tálba. Locsoljuk meg három kanál olajjal, tegyük hozzá a zöldséget, 5-6 szál megmosott, megvágott bazsalikomot, 4 kanál citromlevet, borsot, egy kiskanál Worcestershire szószt. Hidegen és melegen is tálalhatjuk. „Ideális" óvodáskorú fiúk, lányok kilóban, dekában A T4-5-6 ÉVES KORÚ GYEREKEK TESTSÚLYTÁBLÁZATA fiú lány sovány, ideális, kövér sovány, ideális, kövér 12,25 14,60 17,80 3 éves 11,60 14,40 19.00 13,70 16,50 20,10 4 éves 13,25 16,40 21,90 15,25 18,40 22,90 5 éves 14,60 18,40 23,10 18,60 21,90 25,60 6 éves 18,00 21,10 24,60 Valószínűleg nincs is szülő, aki elégedett volna fejlődésben levő 3-6 év közötti csemetéjének étvágyával. A fő aggály, hogy válogatós, keveset eszik az apróság. De persze az sem megnyugtató, ha nagy étvágyú, mert túleszi magát és egészségtelenül duci lesz. Nos, az aggályok egy részét talán eloszlatja az a hazai szakemberek által összeállított táblázat, amelyből leolvasható, hogy az óvodás korú kis- lányoknak-kisfiúknak menynyi az ideális súlyuk, s mikor jogos a panasz, hogy a kelleténél kevesebbet vagy többet mutat a mérleg nyelve. A gyermekétkeztetés szakemberei mindehhez azt is hozzáfűzik, hogy nagyon fontos az apróságok táplálkozásában a rendszeresség. Az óvodáskorúak testi fejlődésének legjobban az felel meg, ha naponta ötször étkeznek. Ügyelni kell arra is, hogy minden evés között legalább két óra szünet legyen. A tapasztalatok szerint a helyes időbeosztás az, ha a kicsi 7 órakor reggelizik, 10-kor tízóraizik, 12-kor ebédel, s az uzsonnát délután 4-kor, a vacsorát pedig 6-7 óra között kapja. A gyerekmenü összeállításakor két szempontot feltétlenül figyelembe kell venni. Az egyik, hogy a számukra készített étel ne a felnőtt koszt kicsinyített adagja legyen. A gyerekeknek naponta legkevesebb 40-45 gramm fehérjére van szükségük, s az a jó, ha ennek a fele állati eredetű, azaz tej, tejtermék, hús, tojás. Szervezetük ásványi anyag- szükségletét pedig legjobban a főzelékek és a gyümölcsök biztosítják. A másik lényeges szempont, hogy miként a felnőttek sem szívesen eszik ugyanazt egy nap többször is, a kicsik napi étkezésében is biztosítani kell a változatosságot.-szóma- Ferenczy Europress Génterápiával csökkentették a koleszterinszintet Az első kísérlet, amely örökölt emberi betegség génmanipulált sejtekkel történő kezelésére irányult, nyilvánvaló sikert hozott. A leírt esetben az orvosok egy 30 éves québeci nőt kezeltek, akinél örökletesen meghatározott, kórosan magas koleszterinszintet diagnosztizáltak. A pennsylvaniai egyetem orvoskarán dr. James M. Wilson és Mariann Grossman vezette a kezelést, amelynek eredményeként á beteg koleszterinszintje 20 százalékkal csökkent és az úgynevezett „jó" koleszterin jelenléte számottevően megnövekedett. Mégis a páciens koleszterinszintje ezek után is messze meghaladta a normál értéket. A kísérleti személynél ezért a máj 15 százalékát eltávolították és az így nyert sejtek fel- használásával „in vitro" sejttenyészeteket készítettek. Ezekbe a kultúrákba a „jó" koleszterin produkálásáért felelős gének másolatait juttatták, miközben ártalmatlan vírusok szolgáltak szállítómédiumként. Ezen manipulált sejtek milliárdját a vérkeringés útján újra a májba vezették. Ott e sejtek egy része megtelepedett és megkezdte a koleszterinreceptorok termelését. Dr. Wilson szerint a beteg májsejtjeinek 3-5 százaléka ma már normálisan működik és kiszűri a vérből a koleszterint. A páciens mind pszichi- kailag, mind fizikailag jól érzi magát. FEB Betegséget okoz a jódhiány Minden második tíz év feletti nyugat-európainak golyvája van, vagy pedig jelentősen megnagyobbodott a pajzsmirigye. Ez a riasztó eredménye annak a vizsgálatnak, amelynek keretében 32 városban és régióban összesen csaknem 7 ezer önként jelentkező pajzsmirigyét vizsgálták meg ultrahanggal. A vizsgált személyek több mint a felénél az orvosok megnagyobbodott pajzsmirigyet fedeztek fel. Ennek fő oka a krónikus jódhiány. Bár tulajdonképpen igen kis mennyiség - napi 140-260 mikrogramm - elegendő a pajzsmirigy szükségletének fedezésére, de a táplálékunk alapvetően rendkívül jódszegény. A főzelékfélékben, gyümölcsben, húsban, gabonában vagy a tejben ez az anyag alig fordul elő. Csak a tengeri állatok (halak, kagylók, rákok, homár, tintahal stb.) gazdag jód tartalmúak. A pajzsmirigynek jódra van szüksége fontos hormonok előállításához, amelyek nagy szerepet játszanak a szervezet egész energiaforgalmában és anyagcseréjében. Ha hiányzik a jód, zavar lép fel a növekedésben, a teljesítőképességben, a testhőmérsékletben és végső soron golyva keletkezéséhez vezethet, noha egészen könnyen meg lehetne ezt akadályozni. Már a jódozott só következetes használatával is elegendő jódot juttathatunk a pajzsmirigynek. A szakértők azt tanácsolják, hogy használjunk naponta jódozott sót a fűszerezéshez - az íze kicsit sem tér el a normális sóétól. Legkevesebb kéthetenként fogyasszunk tengeri halakat (foltos tőkehal, közönséges tőkehal, laposhal, lepényhal, nyelvhal, hering, makréla, tengeri lazac) vagy más tengeri állatokat. Ferenczy-Europress máfjém jOyqjl alatt 44-ZST^I Ilim Z6'SOjuqjl u ?0/uq/f jele#Tolna megye ivóvizeinek jodidtartalma
