Tolnai Népújság, 1994. június (5. évfolyam, 127-152. szám)

1994-06-18 / 142. szám

1994. június 18., szombat HÉT VÉGI MAGAZIN »ÚJSÁG 13 Piknik szendvicsek, salátakrémmel Gyógynövények: Itt a betakarítás ideje Milyenek a borivók? Hozzávalók húsz sze­mélyre: A salátakrémhez: 3 fej saláta, 2,5 dl tejföl, 4 evőkanál majonéz, 1 tojás, citromlé. A sonkás szendvicshez: 10 szelet szendvicskenyér, 200 g gép­sonka, 7 szem kovászos uborka. A sajtos szendvics­hez: 10 szelet szendvicske­nyér, 2 csokor retek, 200 g sze­letelt ementáli sajt. A tojásos szendvicshez: 10 szelet szend­vicskenyér, 6 tojás, 4 szem pa­radicsom. A tonhalas szend­vicshez: 10 szelet szendvics­kenyér, 3 doboz tonhalkon- zerv. A körítéshez: 1 csokor bazsalikom, 250 g mozzarella sajt, 20 szem cseresznyepap­rika, só, bors. A salátakrémhez a megtisz­tított salátákat szedjük levele­ire és vágjuk finomra. Kever­jük össze a majonézt a tejföllel és egy felvert tojással, ízesít­sük sóval, borssal és citromlé- vel.^Keverjük bele a salátát. A sonkás szendvicshez az uborkát karikázzuk fel. A sa­látakrémmel kenjük meg a kenyereket. A sonkaszeleteket vágjuk félbe, borítsuk öt salá- takrémes kenyérszeletre és szórjuk meg uborkával. A sonkás kenyereket fedjük be a másik öt salátakrémes kenyér­rel. Vágjuk le a kenyér héját, majd vágjuk átlósan félbe a szeleteket. A sajtos szendvicshez mos­suk meg a retket és vágjuk vé­kony szeletekre. Kenjük meg a kenyereket salátakrémmel. A félbevágott sajtszeleteket bo­rítsuk rá egy-egy szelet ke­nyérre, hintsük meg a retek­szeletekkel és borítsuk be egy másik kenyérszelettel. Vágjuk le a kenyér héját és felezzük el átlósan a szendvicseket. A tojásos szendvicshez főz­zük keményre a tojásokat, tisztítsuk meg a héjától és to­jásszeletelővel vágjuk vékony szeletekre. A paradicsomokat mártsuk egy pillanatra forró vízbe, hogy le tudjuk húzni a héjukat. Ezután szeleteljük fel. A szendvicsek a továbbiakban a megszokott módon készül­nek: a kenyereket megkenjük salátakrémmel, a felére ráhe­Kedvenc ételeim Sárgabarack lekvár Merk Józsefné ajánlja Tolnáról Édesanyámtól tanultam ezt az egyszerű sárgaba­rack főzést. Azt mondta, nem szabad sokat főzni egyszerre és állandóan ke­verni kell, hogy a „levegő" kijöjjön belőle. A lábast kimossuk, szá­rítjuk. Az érett sárgaba­rackokat jól megmosom, kimagozom és a lábasba rakom. Ha egy sort lerak­tam, kristálycukorral jól megszórom, azután ba­rack, cukor, így rakom sorba, míg a lábas félig lesz. Előző nap készítem el és többször megkeverem. Olyan helyre kell termi, hogy morzsa nehogy bele hulljon. Másnap főzöm állandó keveréssel, a forrástól 30 percig. Befejezés előtt egy késhegynyi szalicilt főzök bele, üvegbe rakom és alu­fóliával lekötöm (jobb mint a csavaros tető, mert a felesleges gőz a celofá­non át eltávozik). Kevés szalicilt szórok a tetejére, száraz dunsztba teszem, ha kihűlt akkor pedig a he­lyére. Elálló, finom, de egyszerre keveset, 2-3 kilót szabad csak főzni. Házassági évfordulók Névjegyzékkel és egy kis illemtannal Valljuk be, jogos a szemre­hányás: minél távolabbi a mé­zeshetek emléke, annál hát­rább kerül a jeles családi ün­nepek sorában a házassági év­forduló. A „pirosbetűsek" kö­zött csupán három maradt meg: az egybekelés 25., 50. és 60. évfordulója, s az ilyenkor szokásos ezüst-, arany- és gyémántlakodalom. A kultúrtörténészek szerint a múlt század első felében még a nem kerek házassági évfordulók is olyan rangos dá­tumnak számítottak, hogy jó néhányuknak külön számon tartott és ismert elnevezésük volt. íme, a jubileumok „név­jegyzéke": 1. évforduló: gyapjú-, 2. év­forduló: papír-, 5. évforduló: fa-, 7. évforduló: ón-, 10. év­forduló: réz-, 15. évforduló: üveg-, 20. évforduló: porce­lán-, 25. évforduló: ezüst-, 30. évforduló: gyöngy-, 40. év­forduló: rubin-, 50. évforduló: arany-, 60. évforduló: gyé­mánt-, 70. évforduló: vas-, 80. évforduló briliáns-lakodalom. A hagyomány szerint a bol­dogító igen megújításának ke­retet adó lakodalom neve mintegy útmutatónak is szol­gált - elsősorban természete­sen a férjnek -, hogy milyen ajándékkal illendő meglepni párját. Eszerint például az első évfordulón a figyelmes férj gyapjú ruhaneművel, a máso­dikon esetleg díszes emlék­könyvvel, a harmadikon fafa­ragással, majd ónkupával, porcelánnal, gyöngysorral, ezüst karpereccel, stb. ked­veskedik asszonyának. Az elnevezések arra utal­nak, hogy minél hosszabb az együttélés időtartama, annál értékesebb ajándék dukál a hű feleségeknek. A 60. évfordulós vas-lakodalom ennek csak látszólag mond ellen: 150-200 évvel ezelőtt élt eleink szemé­ben ugyanis a vasnak - hasz­nálati értéke okán - a mainál hasonlíthatatlanul nagyobb becsülete volt. A házasság első évtizedé­ben az 1. és 2 évforduló kö­szöntése az esküvő még vi­szonylag friss élményéhez kö­tődött, a 7.-é pedig ahhoz a régi megfigyeléshez, hogy ez az esztendő az együttélés kri­tikus éve. A művelődéstörténészek szerint egyébként a házassági évfordulók nagy része igen­csak prózai okokból kopott ki a „lakodalmi naptárból": az elnevezések sugallta ajándé­kok ugyanis egyre komolyabb érvágást jelentettek a férjek­nek. A teremtés koronái tehát jobbnak látták „elfelejteni" az évfordulók nevét - így a gyöngysort vagy a drágakö­ves ékszert egy-egy virágcso­kor is helyettesítheti.- borgó - Ferenczy Europress lyezzük a tojás- és paradi­csomszeleteket, beborítjuk, meghámozzuk és átlósan ket­tévágjuk. A tonhalas szendvicshez te­gyük a halkonzervet szűrőbe, hogy lecsöpögjön róla az ola­jos mártás. A kenyereket ken­jük meg a salátakrémmel, öt szeletre rakjunk halat, majd borítsuk be a másik öt szelet­tel. A szendvicseket hámoz­zuk meg és vágjuk átlósan el. A kész szendvicseket cso­magoljuk fóliába és tegyük dobozba. A körítéshez mos­suk meg a szép piros cseresz­nyepaprikát, a mozzarella saj­tot pedig vágjuk akkora koc­kákra, mint a cseresznyepap­rika. A bazsalikomleveleket szedjük le a szárukról. Szúrjuk a sajtot, a cseresznyepaprikát és a bazsalikomlevelet egy fogpiszkálóra és tegyük a szendvicsek tetejére. Jóllakottsági hormon Mind az agyban, mind a be­lekben előfordul az a hormon, amely jelentős szerepet játszik a jóllakottság érzetében. Már az ételek megpillantása is ele­gendő a hormon képződésé­hez. A lübecki orvostudomá­nyi egyetem kutatói szerint a jóllakottsági hormon - a cho- lecystokinin - a táplálék felvé­tele után a bélben szabadul fel, ösztönzi többek között az epe és az emésztéshez szüksé­ges enzimek termelődését és a vérkeringés útján eljut az agyba is. Ha valaki spagettit eszik, viszonylag hamar jólla­kottnak érzi magát. Sokkal to­vább tart azonban, amíg a szervezet a szénhidrátban gazdag táplálékot értékesíti, és az agy erről tudomást sze­rez. Ha csak ekkor lépne fel a jóllakottság érzete, ennek sú­lyos következményei lenné­nek. Mindig többet ennénk, mint amennyire valójában szükségünk van. Aki azonban evés előtt egy pohár vizet iszik, ösztönzi a cholecystoki- nin felszabadulását is. Így a jóllakottság hamarabb kezdő­dik és az ember már fél adag­tól is jóllakik. (FEB) A Szekszárdtól néhány ki­lométerre lévő Decs-Szőlőhe- gyen találjuk azL & M virág­kereskedést, ahol cserepes vi­rágok százait gondozzák. * • Az L& M virágkereskedés­hez tartozó szekszárdi Atrium virágüzletben dolgozik Viola Bő termés Ígérkezik a ter­mészet patikájának értékes tartozékaiból, a gyógynövé­nyekből. A legtöbb hasznos virág már aratható. A környe­zetvédelmi szakemberek azonban arra intenek: a for­galmas utakat, autópályákat szegélyező árokpartokon termő növényeket semmiképp ne gyűjtsük be. Ezek kisebb- nagyobb mértékben ólommal szennyezettek, s így árthat­nak, az egészségünknek. Le­hetőleg csak a lakott negye­dektől távoleső zöld területek gyógynövény-termését aras­suk le. Általános szabály, hogy a leszedett hibátlan vi­rágokat, leveleket meleg, de árnyékos helyen tiszta fehér papírra kiterítve keményre kell szárítani. A kamillát már gyüjthetjük; legjobb napos időben, főként a déli órákban aratni. Szárításra azok az élénk sárga virágok a legalkalmasabbak, amelyek­nek fehér szirmai kissé lefele hajlanak. A betakarítási idő augusztusig tart. Ä mezei zsúrló - amelynek teafőzete a vese- és hólyagpa­naszokat enyhíti - szeptembe­rig szedhető. Hatóanyagát a teljesen hibátlan levelű, úgy­nevezett zöld meddő hajtások tartalmazzák a legbővebben. Ügyeljünk arra, hogy gyökér­darab ne kerüljön a szárítani- való közé. A csalán, az egyik leguni- verzálisabb gyógynövény (forrázata enyhíti a reumát, magas vastartalma okán ki­tűnő vérképző is) ezekben a A virágporszemek inváziója kellemetlen velejárója a nyári hó­napoknak. Kivált azok számára, akik hajlamosak a túlérzékeny­ségre, a pollen-allergiára. Az apró szemcsék elsősorban száraz, derűs, szeles napokon támadnak, amit nemigen lehet kivédeni, de ártalmai csökkenthetők. Fontos tudnivaló, hogy a pollenek általá­ban a friss hajnali széllel kelnek útra - a zöldövezetekben tehát pirkadatkor ajánlatos becsukni az ablakokat. A városokba, nagyobb településekre a szemcse-felhők jobbára délután érkeznek meg, ott a pollen-érzékenyekre ilyentájt leselkedik veszély. A zivatarok előtti szél időszakát jobb zárt he­lyiségben tölteni - de zápor után nyugodtan lehet sétálni, kocogni, mert az eső elpusztítja a virág­porszemeket. A pollenek nap köz­Miklósné, Szilvia, aki a Draca­ena deremensis ivameckii-t mutatja be. A Dracaena szoliterként egyre nagyobb népszerűségre tesz szert: a nappaliban vagy az előtérben a tekintetet vonzó, feltűnő látványt nyújt. Középületekben szívesen he­hetekben már gyűjtésre érett, de augusztusig bármikor aratható. „Csípős" orvosság, legjobb tehát gumikesztyűben szedni, méghozzá úgy, hogy a szárról lehúzzuk a leveleket. A vérehulló fecskefű (gör­csoldó, serkenti a veseműkö­dést, jó hatású bőrkiütésekre) virágzó hajtásait a következő 2-3 hétben kell leszedni, gyö­kértörzsét szeptemberben, ok­tóberben érdemes begyűjteni. Diólevél, zöld burok: most, júniusban készletezzünk be­lőle. A levéltea vértisztitó, vérnyomáscsökkentő, a bu­rokfőzet pedig a fogínygyul­ladást gyógyítja. A cickafark egész szeptem­berig virágzik; napsütéses időben a teljes virágzásban levő növény szirmait kell le­szedni. A belőle készített tea nemcsak kortyolva gyógyha­tású, hanem fürdővíz adalé­kaként is: enyhíti a köszvé- nyes, reumatikus bántalma- kat, aranyér-gyulladásokat. A körömvirág nyáron fo­lyamatosan virágzik, legjobb a kora reggeli órákban gyűjteni. Sokoldalú medicina: teaként görcsoldó, idegnyugtató, enyhíti a gyomorfekélyes pa­naszokat; kenőcsként hatásos visszér- és aranyér-bántal- mak ellen. Orvosi zsálya: június végéig aratható; virágzás előtt, a dél­utáni órákban leszedett levelei a leggazdagabbak hatóanya­gokban. A zsályatea egyebek között sebek, kelések gyógyu­lásának gyorsítására használ­ható. - szó ­ben láthatatlanul megülnek a testfelületen; fürdéssel, zuhanyo­zással, a haj átkefélésével azonban megszabadulhatunk tőlük. Szom- junkat lehetőleg szénsavmentes ásványvízzel, üdítővel oltsuk, ezek nem irritálják, inkább tisztít­ják a nyálkahártyát. A sósvizes inhalálás jót tesz a virágporra ér­zékenyen reagáló toroknak. Ha a szemcsék szemünket hozzák gyul­ladásba, kamillás vízzel borogas­suk. Akiknél erősebb köhögési, könnyezési rohamok jelentkeznek - keressék föl háziorvosukat, aki felírhat allergiás tüneteket eny­hítő tabblettát, kapszulát vagy sprayt. A pollenek támadásának várható intenzitásáról nagy vo­nalakban megbízható előrejelzé­sek állnak rendelkezésre. Ezek szerint június második felében a pázsitfüvek, továbbá a hárs és a lyeznek el magasabb példá­nyokat. Az előző évekhez ké­pest a választék is sokkal na­gyobb. A csoporthoz tartozó növények elnevezésében akad azonban némi zavar. A Cordyline nemzetség egyes tagjait is sokszor Dracaena néven emlegetik. Általában a Cordyline fajok gyökerének vágási felülete fehér, míg a Dracaena fajoké narancssárga. Azt is vitatják, hogy könnyű-e vagy nehéz nevelni ezeket az üstökös fákat, amelyeknek nádszerű szára és szép levél­koronája van. Erről egysze­rűen csak annyit mondha­tunk, hogy a nevelés lehet könnyű is, meg nehéz is; min­den a választott fajtól függ. Könnyen nevelhető a Draca­ena marginata, a draco és a Cordyline australis. Mindegyik jól tűri, ha ár­nyékosabb helyre állítják, ha kicsit elhanyagolják és télen hűvösebb hőmérsékletnek te­szik ki. A csoport többi tagjá­val szemben már nem árt a nagyobb óvatosság: télen me­legebben kell tartani, óvatosan kell öntözni őket, hogy a föl­djüket nedvesen tartsuk, de ne álljanak a vízben, és leveleiket gyakran permetezzük. Nem minden Dracaena pálmaszerű: a godseffiana bokros növekedésű és semmi­ben sem hasonlít a rokonai­Milyen ember a borivó?. A heidelbergi Sinus Intézet né­metekhez illő alapossággal tanulmányozta a bor és fo­gyasztóinak viszonyát, s a bo­rivók hat típusát különböz­tette meg. 1. Klasszikus szakértő (kb. 3 százalék). Idősebb, felsőfokú végzettségű, vezető állásban van, saját borpincéjére büszke, megissza a magáét, de csak minőségi, hazai bort fogyaszt. 2. Modern szakértő (kb. 8 százalék). Hasonlít az előző­höz, de fiatalabb, jól keres, mindig az újra és érdekesre vágyik. A külföldi borokat kedveli. 3. Becsvágyó (kb. 15 száza­lék). Viszonylag fiatal, sokat akar, de még nem érte el célját, s úgy véli, hogy a borok isme­rete egyfajta státuszjelkép. Tudása felületes, az olasz bo­rokat kedveli. 4. Kezdő (kb. 7 százalék). Fia­tal, gyakran még tanul, szereti a korszerűt, szívesen iszik bort, olykor túlságosan is, fő­leg vöröset, s nem érdekli az ital származási helye. 5. Bizonytalan (kb. 21 száza­lék). Például szakmunkás, iparos, tisztviselő, középfokú végzettséggel; 45 - 60 éves, ritkán, csak különleges alka­lommal iszik, nem ismeri ki magát a borok között, s in­kább hazait választ. 6. Igénytelen (kb. 9 százalék). Többnyire 60 éves vagy idő­sebb, nyugdíjas, vagy kisjöve­delmű kereső; csak ritkán iszik bort, akkor is főleg édes hazai fajtát. (FEB) gyékény, júliusban szintén a pá­zsitfüvek és a libatop-félék, a csa­lán és az utifüvek virágbaborulá- sával és pollenjeik porfelhőivel kell számolni. Az allergiára hajlamosak szá­mára azonban a legveszélyesebb a nyár vége, augusztus és szeptem­ber. Ekkor virágzik a parlagfű, amelynek virágpora a legtöbb kel­lemetlenséget, az allergiás megbe­tegedések több mint ötven száza­lékát okozza. Az erre érzékenyek ezért nyári szabadságukat lehető­leg ne sík vidéken, vízparton, ha­nem a hegyekben töltsék. Érdemes figyelemmel kísérni az Országos Közegészségügyi In­tézet pollen-jelentéséit. Az in­tézményhez az ország különböző részein működő 11 megfigyelő ál­lomásról továbbítják a szakembe­rek a friss helyzetképet, amely az időjárástól, a légmozgástól füg­gően természetesen gyorsan vál­tozhat. Sz. M. hoz. Robusztus növény, a ké­nyes fajoknál jobban tűri a téli hőmérséklet-csökkenést, és azoktól eltérően nem kell víz­zel permetezni a leveleit. Hőigénye: Átlagos meleg, télen a hőmérséklet ne legyen alacsonyabb 17 Celsius-fok- nál. Fényigénye:]ó megvilágítást kívánnak, ideális számukra a keleti vagy nyugati ablakhoz közeli hely. Egyes fajok, köz­tük a terminális, több fényt igényelnek, de a másik kettő - a marginata és a fragrans - ár­nyékban is szépen fejlődik. Vízigénye: Tartsuk a földet mindig nedvesen. Télen csök­kentsük az öntözést, de ne hagyjuk kiszáradni a talajt. Páratartalom: Rendszere­sen permetezzük vízzel a leve­leket. A száraz levegőt csak a draco és a godseffiana ked­veli. Átültetése: Kétévenként, ta­vasszal egy nagyobb cserépbe. Szaporítása: Több módszer között is válogathatunk. A hajtáscsúcsot kb. 10 levéllel együtt levághatjuk az elöre­gedett, felnyurgult szárú pél­dányokról, és tőzeges földke­verékbe dugványozhatjuk (gyökereztetőszert és talajfű­tést kell alkalmazni). Ültetés előtt a fejet légbujtással is sza­poríthatjuk, 5-8 cm-es törzs­dugványokkal is szaporítható. A pollenek természetrajzáról Szobanövények Az üstökös fa

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents