Tolnai Népújság, 1994. május (5. évfolyam, 102-126. szám)

1994-05-07 / 107. szám

1994. május 7., szombat HÉT VÉGI MAGAZIN »ÚJSÁG 13 Mézes élet, mézes sütemények „Méz, méz, méz, termett méz/ termett méznek áldott- sága lehullott virága./ Ez az áldott bor,/ ki mindennap forr,/ ha jót iszol belőle, a tor­kodra forr..." - mondja az énekes gyermekjáték. A méz­hez fűződő tengernyi hiede­lem az ókortól napjainkig itt­hon is, másutt is öregbíti a le­gősibb édesítőszer becsületét. Már az ókor nagy termé­szettudósa, Plinius is foglal­kozott a római háztartásokban nélkülözhetetlen, mindenna­pos édesítő- és gyógyszerrel. A mézet - jóval Plinius előtt - az egyiptomi orvosok sebek gyógyítására, vizelethajtásra, általános felerősítésre alkal­mazták, s bizonyos szembajo­kat is mézből készített kenő­csökkel kezeltek. Aztán Hip- pokratész, az „orvostudomá­nyok atyja" és megannyi utódja orvosolt mindenféle kórt, bántalmat a mézzel. Emellett - valószínűleg élve­zetes édes íze folytán -, a méz a szerencse és boldogság jel­képeként beépült a különböző népek babonás szokásrend­jébe is. Idehaza például az volt szokásban, hogy az új párral a lakodalom után azért kóstol­tattak mézet, hogy édes le­gyen az életük. A karácsony esti mézes guba fogyasztása ugyancsak e hiedelem szár­mazéka. A török menyasszony az új otthona ajtófélfáját kente meg mézzel eljövendő boldogsága érdekében. Indiában azért ál­doztak mézet Indrának, a termés istenének, hogy bősé­ges legyen az aratás. Firenzé­ben újév napján esznek mézbe mártott fügét. Svájcban az új házasok a mézkóstolástól várnak boldogságot, gyerme­káldást. A mézzel összefüggő hie­delmek, várakozások a folk­lórhoz tartoznak, ami azon­ban a méz egészséges és gyó­gyító voltát illeti, azt a legú­jabb táplálkozás-élettani elemzések is igazolják, ami nem azt jelenti, hogy a mézet mindenre jó csodaszernek le­het tekinteni. Annyi viszont bizonyos, hogy amíg 100 g kristály- vagy kockacukor 99,9 százalékban merő szénhidrát, ugyanennyi méznek csak 81 százalékos a szénhidrát-tar­talma, és fehérjén kívül külön­féle vitaminokat is magába foglal. Becsülnivaló élelem. E vázlatos történeti áttekin­tés után ismerkedjenek meg néhány mézes recepttel. Puha mézeskenyér Hat deka porcukrot 2 egész tojással habosra keverünk, az­tán 1/4 kg melegített mézet, 28 deka lisztet, késhegynyi fa­héjat, néhány szem összetört szegfűszeget, késhegynyi szódabikarbónát adunk hozzá. Jól összedolgozzuk; hosszú, vajazott, lisztezett formában közepes tűznél süt­jük. Készen kiborítjuk és sze­leteljük. Azonnal fogyaszt­ható. Mézes kókuszcsók Harminc deka mézet felfő­zünk két evőkanál cukorral. Ha lehűlt, hozzákeverünk 20 deka kókuszreszeléket, 25 deka lisztet, 1 csomag vaníliás cukrot, 2 tojást és kávéskanál­nyi sütőport. Ha a massza túl száraznak bizonyulna, 1-2 ka­nál mézzel lazítsuk. Vajazott tepsibe diónyi halmocskákat rakjunk belőle és közepes tűznél világossárgára süssük. Puhulásához néhány napi ál­lás szükséges. Csokoládés mézestekercs (ünnepi alkalomra) Hat tojássárgáját, 15 deka langyos mézzel habosra keve­rünk. Beleteszünk 8 deka lisz­tet, 15 deka kakaót, 1 csomag vaníliás cukrot, késhegynyi szódabikarbónát és végül ele­gyítjük a 6 tojás keményre fel­vert habjával. Papírral kibélelt tepsiben, előre bemelegített sütőben körülbelül 20 percig sütjük. (20 percig nem nyitjuk ki a sütő ajtaját, csak ezt köve­tően végezzük a tűpróbát.) Sü­tés után papírral együtt kie­meljük, még langyosan meg­kenjük valamilyen savanykás lekvárral és a papír segítségé­vel szorosan feltekerjük. így hagyjuk kihűlni. Szeletelve tá­laljuk. Mézes szelet Huszonöt deka langyos mézet ugyanennyi liszttel 1 egész és 3 tojássárgával, kés­hegynyi szódabikarbónával, 1/2 citrom tevével és reszelt héjával, 1 vaníliás cukorral, késhegynyi őrölt fahéjjal ösz- szedolgozunk, majd hozzáve­gyítjük a három tojás ke­ményre felvert habját is. Ki­kent tepsibe töltjük, előre me­legített sütőben lassan sütjük. Kivéve, még melegen szeletel­jük. Nyerges Ágnes A bőrgyógyász tanácsai Óvatosan a napos oldalon! A téli hónapok alatt a szervezet leginkább a lét- fontosságú D-vitamin hiá­nyát sínyli meg. Elsősor­ban azért, mert ez a szer­ves anyag a leggyakrabban fogyasztott élelmiszerek­ben ritkán és többnyire minimális mennyiségben fordul elő. Lényegében csak a tojás, a tej és a sajt tartalmaz belőle kimutat­ható mennyiséget. A hi­ányt szervezetünk egy - szaknyelven 7-dehidroko- leszterinnek nevezett - anyag segítségével pótolja: ez ugyanis a napfény hatá­sára D-vitaminná alak,ul át. Egyebek között ez a ma­gyarázata annak, hogy szükségünk van a nap­fényre, hiszen a D-vitamin nemcsak ellenállóképessé­günket fokozza, hanem jó­tékony hatással van a csontrendszer állapotát be­folyásoló kalcium-anyag­cserére is. — A napozással azon­ban kivált most, az igazi tavasz első szakaszában legyünk óvatosak - fi­gyelmeztet a bőrgyógyász szakorvos, dr. Fehér Gab­riella. - Szervezetünket és külön az arcbőrt ajánlatos szabályosan fölkészíteni a napsugarak „fogadására". Ennek részeként érdemes kozmetikai arctisztítást igénybe venni és napkúrá- zás előtt három-négynapos lékúrát tartani. Ezzel a kis böjtöléssel nagyon sok föl­gyülemlett méreganyagtól szabadulhatunk meg. — Ismeretes, hogy a napfénnyel nemcsak jóté­kony, hanem káros hatású sugárzás is érkezik hoz­zánk, ez utóbbi nagy ré­szét a sokat emlegetett ózonpajzs kiszűri. De az is köztudott, hogy ez a pajzs elvékonyodott, itt-ott ki is lyukadt. Indokolt tehát, hogy a legerősebb sugár­zás idejét - a 11-15 óra kö­zötti napszakot - árnyék­ban töltsük. — Indokolt az óvatos­ság azért is, mert az ultrai­bolya sugárzás kimutatha­tóan közrejátszik a bőrrák kialakulásában, s az orvosi statisztikák azt mutatják, hogy az utóbbi időben ná­lunk is növekszik e beteg­ségek gyakorisága. A ká­ros hatás csökkenthető azonban az UV (ultra-vi­ola) jelzésű krémekkel. — Ezeket a készítmé­nyeket lehetőleg gyógy­szertárban szerezzük be. Ha mégis másutt vásáro­lunk, csak olyat együnk, amelyen ott a forgalmazás engedélyének száma, mert az klinikailag ellenőrzött. Mielőtt egész testünket bekennénk a krémmel, vé­gezzük el az allergia-pró­bát: három egymást kö­vető napon a kar vagy a láb ugyanazon részét ken­jük be. Ha nem pirosodik, nem viszket, akkor nyu­godtan használhatjuk. Ám legalább félórával a napo­zás megkezdése előtt ken­jük be magunkat, mert ennyi idő kell hatóanyaga­inak „működésbe lépésé­hez". Először így legfel­jebb 5-10 percet töltsünk napon és később se nap- fürdőzzünk egyhuzamban félóránál tovább.-szm­Ferenczy Europress Diós pite rétegesen Huszonöt dkg lisztet, 8 dkg cukorral, kevés citromhéjjal, 12 dkg vajjal és 1 kisebb tojás­sal gyorsan összegyúrunk. A tésztát 1/2 cm-nél valamivel vékonyabbra nyújtva, sütőle­mezre tesszük. Pihentetjük a tésztát, míg elkészül a felső része. Négy tojássárgáját egy kis evőkanál rummal és 20 dkg cukorral habosra keve­rünk, hozzáadjuk könnyen a 4 tojás habját és 22 dkg darált diót. Az így elkészített diós tésztát az előbbi sütőlemezen levő vajas tésztára egyenlete­sen elkenjük. A tésztát lassan sütjük, a sü­tőlemezben kihűtve, hidegen vágjuk fel, 6 cm hosszú és 2 cm széles szeletekre. Tabletták, kapszulák - nyakló nélkül? A vitamin túlfogyasztás veszélyei Divatba jöttek a különféle kondicionáló készítmények és vitamin-tabletták, kapszulák. Olyannyira, hogy sokan az egyébként valóban hasznos szereket szinte marékszám fogyasztják, mert úgy vélik, hogy a mennyiség növelésével egyenes arányban nő a vita­minok jótékony hatása is. Az orvosok azonban mér­téktartásra intenek. Egyrészt azért, mert a vitaminok ön­magukban nem helyettesítik az egészséges táplálkozást. Még a többféle hatóanyagú multi-készítményekben sincs például fehérje vagy szénhid­rát. Másrészt a vitaminokra is érvényes a régi igazság, hogy jóból is megárt a sok. — Ezt akár szó szerint is érthetjük - mondja dr. Varga Gyula belgyógyász főorvos. - A legújabb vizsgálatok azt igazolták, hogy egyes vitami­nok és ásványi anyagok túla­dagolása komoly mellékhatást okozhat és károsíthatja a má­jat, ártalmára lehet a látásnak. — A B-vitaminok közül a 6-os nyakló nélküli szedése zsibbadást idéz elő - nemcsak a lábon, hanem a kézen, sőt a szájon is. Ami a C-vitamint il­leti: megdőlt az a korábbi né­zet, hogy túladagolása vese­kőképződéssel jár - ellenben az tény, hogy kifejezetten ká­ros az emésztésre és hasfájást, gyomorpanaszokat okoz. — A gyógyszertárakban sok ásványi anyagokat tar­talmazó készítmény recept nélkül vásárolható. Fogyasz­tásuk előtt azonban konzultál­junk háziorvosunkkal, hogy az egyébként is szedett gyógyszereknek melyek hasznos kiegészítők. Mert például a vörösvérsejt terme­lését segítő vastartalmú szerek - a kelleténél nagyobb meny- nyiségben - meggátolhatják más fontos anyagok, köztük a cink beépülését a szervezetbe, s ez gyöngíti az immunrend­szert. -szóma­Ferenczy Europress Miben ballagjanak a kisdiákok? Közel a búcsú az általános iskoláktól, az osztályközös­ségeknek és a szülőknek tehát bizonyára okoz némi fejtörést, hogy a jeles alkalommal mit viseljenek a gyerekek. Általá­ban az az igény, hogy az egy osztályba tartozók egyformá­ban legyenek. S gondoljunk arra is, hogy egy ruhadarab, a farmer jószerével minden kis­diák ruhatárában megtalál­ható. Ehhez kell tehát valamit „kitalálni", ami megkülönböz­teti a hétköznapi viselettől és a másik osztályétól egyaránt. E megkülönböztető jegy a házi­lagosan kivitelezhető hímzés. Az illusztrációban szereplő két kis motívum bármelyike alkalmas a farmernadrág vagy szoknya dekorálására. Kerül­het bárhova, ahova az osztály megszavazza: elejére, aljára, zsebére, stb.; de az persze fon­tos, hogy mindenkinek ugyanott díszelegjen a „bal­lagó virág" Mivel a farmer alapszíne többnyire fakókék, a hímzésnek élénk színűnek kell lennie, hogy messziről is jól mutasson. Az A) minta: piros tulipán, zöld levelekkel. A B) virág­minta szirma türkizkék, a kö­zepe sárga. A kézimunka technikája: lapos öltés és szá­röltés. Legalább 4 cm az A)- virág magassága, a B) pedig 3 cm átmérőjű. (Hímezni tudó nagymamák biztos vállalják a kivitelezést.) Hímzőfonal szükséges hozzá. További megkülönböztető jegy lehet egy színes zsebkendő a felső zsebbe; ha nincs az ingen, blú­zon zseb, biztosító tűvel an­nak helyére tűzve. Költségesebb, de mutatós megoldás, ha az osztály egy­forma, de nem fehér ingben ballag. A pöttyös a legszebb, sötétkék alapon fehérrel; a zsebkendő piros. Jó, ha az al­sóbb osztályosok készítette búcsútarisznya összhangban van az öltözékkel, például ha a tarisznyára is olyan hímzés kerül, mint a ruhára. Záhonyi Lujza Ferenczy-Europress Fűszeres linzi tészta Harmincöt dkg liszt, 15 dkg cukor, 14 dkg darált mandula, vagy 12 dkg darált dió, kés­hegynyi fahéj, kevesebb szeg­fűszeg összetörve, kevés re­szelt citromhéj. Mindezeket 20 dkg zsírral gyorsan szétdör­zsöljük, 2 egész tojást ütve hozzá, ezzel is gyorsan gyúr­juk, 1 cm vastagra kinyújtva sütőlemezre tesszük, 1 / 4-ét meghagyjuk rácsnak. Lekvár­ral vékonyan bekenjük a ki­nyújtott tésztát, a meghagyott részből 1/2 cm vastag csíko­kat nyújtunk és a tészta lekvá­ros tetejét berácsozzuk. A rá­csokat tojással megkenve, nem túl lassan sütjük a tésztát. Forrón 10 cm hosszú és 2 cm széles szeletekre vágjuk. Zsebbe vágó holtidő: érettségi után, elhelyezkedés előtt A képesítő- és érettségi, to­vábbá a felvételi vizsgák meghatározó jelentőségűek a gyerekek további életútja szempontjából. De ebben az időszakban már gondolni kell arra, hogy a tanulói jogvi­szony megszűnése, a 18 éven felüliek teljes állampolgári jogviszonya lényegében a fel­nőtt létforma kezdetét jelenti. Az érettségi után minden fia­tal még 18 hónapon át pálya­kezdőnek számít, s több ked­vezmény illeti meg. Ezért a si­keres érettségit követően nyomban érdemes - az érett­ségi bizonyítvány, a sizakké- pesítést igazoló okmány és a személyi birtokában - a lakó- helyileg illetékes munkaügyi központban jelentkezni. A pá­lyakezdők segélye ugyanis csak a bejelentkezéstől számí­tott 90. nap után folyósítható, 6 hónapon át. Ennek összege a mindenkori minimálbér, azaz a jelenlegi 10.500 forint 75 szá­zaléka, vagyis 7.875 forint. A központ egyébként igyekszik a bejelentkezőknek - a közlekedési és az egész­ségügyi feltételeket is figye­lembe véve - munkahelyet ke­resni. Fontos tudnivaló, hogy az érettségizettek, akik vala­milyen átképzési lehetőséget találnak, a képzés idején kere­setpótló juttatásban részesül­nek. Ez nem alanyi jogon jár, tehát kérvényezni kell. A tan­folyami képzés ideje alatt ad­ható összeg a pályakezdő se­gély összegének 110 száza­léka. Ezen túl bizonyos ese­tekben mód van arra is, hogy a tanfolyami díj egészét vagy egy részét visszatérítse a munkaügyi központ. Támogatás azonban csak egyféle képzéshez nyújtható; s ha a fiatal saját hibájából nem fejezi be a tanfolyamot, a tan­díj-támogatást vissza kell fi­zetni. Azoknak, akiket a beje­lentkezés után fölvesznek va­lamilyen felsőoktatási intéz­ménybe vagy pedig el tudnak helyezkedni, természetesen a munkaügyi központot erről értesíteniük kell, hogy tovább ne szerepeljenek a nyilvántar­tásokban. Jelenleg egyébként a központokban összesen 168.000 (!) 18-24 év közötti fia­talt tartanak munkanélküli­ként nyílván, s számuk a most érettségizők köréből bizo­nyára tovább nő. Az érintett szülőknek és maturánsoknak tehát érdemes megszívlelniük azt, hogy a középiskolától való búcsú utáni heteket, hó­napokat ne tekintsék holtidő­nek, amikor a pihenésen kívül nincs más tennivaló. A kikap­csolódás persze az eredmé­nyes érettségi után jogos já­randósága a fiataloknak - de az útkeresést, a munkába állás lehetőségeinek felkutatását ne halasszák a nyári vakáció utáni időkre. Már csak azért se, mert - mint az előzőekből is kitűnik - segélyekre tartó­san aligha lehet berendez­kedni. Dr. Kecsmár Ilona Ferenczy-Europress Zöldbabos csirkerolád Hozzávalók négy sze­mélyre: 400 g zöldbab, 4 na­gyobb csirkemell, tojás, liszt, zsemlemorzsa, olaj, só, cit­romhéj. A friss zöldbabot (ami tény­leg zöld színű legyen) meg­tisztítjuk és egészben hagyva megpároljuk. Ha konzervet használunk, átöblítve lecsö- pögtetjük és megszárítjuk. A csirkemelleket kifilézzük, szükség esetén óvatosan ki­verjük és csíkokra vágva só­val, citrommal ízesítjük. Köz­ben előkészítjük a panírt. A csirkemellcsíkokra ráfektetjük a zöldbabszálakat, feltekerjük, fogpiszkálóval megtűzzük és bepanírozzuk. Forró olajban kisütjük. Burgonyapürével, burgo­nyakrokettel, párolt zöldsé­gekkel adható, de köret nélkül is kínálhatjuk.

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents