Tolnai Népújság, 1994. március (5. évfolyam, 50-76. szám)

1994-03-19 / 66. szám

1994. március 19., szombat HÉT VÉGI MAGAZIN «ÚJSÁG 13 A mesterszakács tanácsai Mi legyen az asztalon böjt alatt, böjt után? Különleges háziasszonyi feladat a nagyhét napjaiban, illetve húsvét első és második napján asztalra kerülő menük megkomponálása, a vallási és egyéb hagyományokhoz iga­zodó étrend megtervezése. Ezért is fontos, hogy jó előre gondoskodjunk az ünnepi ételsorok nyersanyagairól. Vásároljunk tehát be bősé­gesen friss tojást, füstölt házi vagy kötözött sonkát, esetleg füstölt csülköt. Legyen otthon egy-egy pohár tejszín, továbbá többféle gyümölcs. Húsvét előtt várhatóan már elfogad­ható áron beszerezhető a hó­napos retek, az újhagyma, a zöld hegyespaprika és a para­dicsom. Az így összeállított „vitamingyűrű" persze nélkü­lözhető, de csak vele lesz üde, tavaszias az ünnepi asztal. Idejekorán érdemes dönteni arról is, hogy a sonkán kívül milyen húsételt tálalunk majd a családnak: birkát, bárányt, pulykamellet vagy mondjuk rántani való csirkét. A böjt napjaira az étrendet az egyszerűség és a mértékle­tesség jegyében tervezzük meg. Hús helyett fogyasszunk halat, s gondoskodjunk válto­zatos főzelékkínálatról, pél­dául fokhagymával gazdagon fűszerezett parajról, azután lencséről, kelkáposztáról, s (ha van a mélyhűtőben) tök­ről. Mindegyik „változatra" süthetünk egy-egy tükörtojást vagy bundás zsemlét. De tész­ták sora - káposztás kocka, mákos metélt, krumplis tészta, tojásos nokedli fejes sa­látával - is megkönnyítheti a böjti menü megkomponálását. Végül néhány gyakorlati tanács a húsvéti sütés-főzés­hez. A parasztsonkát a főzés előtt fél nappal áztassuk be, majd takaréklángon főzzük puhára. (A főzést akkor fejez­hetjük be, ha a hús elválik a csonttól.) Mivel ezt a sonkát általában erősen pácolják és füstölik, érdemes a főzés köz­ben fölforrt vizet leönteni és újra cserélni, így az erős ízek kiáznak belőle. A kötözött sonka enyhébben érlelt és füs­tölt, ezért rövidebb idő kell főzéséhez, s nem kell cserélni a vizet rajta. A hús szálaso- dása jelzi, hogy sonkánk megpuhult, nem kell tovább főzni. A tojásokat a sonka levében főzzük - pontosan 10 percig; így sárgájuk nem fog megzöl- dülni. A tormareszelés „könnyfakasztó" műveletét sírás nélkül elvégezhetjük, ha a megtisztított tormát dióda­rálóba nyomjuk és átdaráljuk. A locsolókat alkohol helyett inkább gyümölcssalátával, apró édes és sós sütemények­kel, üvegkancsóba tett gyü­mölcslevekkel kínáljuk. Liscsinszky Béla mesterszakács Ferenczy Europress A Áruló jelek a férj hűtlenkedéséről A legharmonikusabb együttélésnek is vannak kri­tikus időszakai és a leghűsé­gesebb férjeknek is lehetnek kisebb-nagyobb botlásai. Nem szükségszerű azonban, hogy a párkapcsolatoknak ezek a szakítópróbái tényleges szakításhoz, váláshoz vezes­senek - ha a feleség idejében felismeri, hogy hívatlan har­madik veszélyezteti az otthon békéjét. A jól értesültséghez nincs szükség magánnyomo­zásra, levelek felbontására, a zsebek átkutatására és egyéb „illegális" eszközökre - ele­gendő a jó megfigyelőkészség. Az általánosan ismert árul­kodó jeleken (rúzsfolt, idegen kölni-illat, hajszál, stb.) kívül is vannak „tünetek", amelyek arról is beszélnek, amiről pá­runk hallgat. Veszélyt jelez például az, ha a férj étkezési szokásai meg­változnak. Ez rendszerint „gyomorpanaszokkal" kez­dődik: a ház ura nem éhes ak­kortájt, amikor egyébként korgó gyomorral szokta várni a tálalást; kedvenc ételeit csak csipegeti vagy félretolja, mert valamivel elcsapta a gyomrát. Ha mindez gyakran ismétlő­dik, ráadásul a megcsappant étvágy ellenére egy dekát sem fogy, esetleg éppenséggel hí­zik - nagy a valószínűsége, hogy a feleség mellett más is gondoskodik számára finom falatokról. Intő jel, ha az általában szó­rakozott, saját születésnapjá­ról is elfeledkező férj egysze­riben figyelmes, még a meg­ismerkedés, az eljegyzés dá­tumait, a névnapot is számon- tartó lovaggá változik. Ilyen esetben a jeles napok pedáns számontartása, az apró ked­veskedés, virágcsokor, aján­dék bizony nagy valószínű­séggel - kompenzáció. Annak ellensúlyozása, hogy idejéből és önmagából keveset, lega­lább is a korábbinál keveseb­bet juttat a szűkebb családnak, a feleségnek. Nem árt figyelni életünk párjának öltözködésére. A leg­feltűnőbb persze az, ha a ko­rábbi „hanyag eleganciát", az öltözködésbeli lezserséget a divat, a divatos holmik iránti túlzott érdeklődés váltja föl. Még nagyobb veszélyt jelez azonban, ha azt tapasztaljuk, hogy az öltözék apró kellékei, zsebkendők, atlétatrikók, nyakkendők, zoknik, netán al­sónadrágok el-eltünedeznek. Ez ugyanis azt sejteti, hogy „házon kívülre", alighanem az ismeretlen vetélytársnőhöz kerülnek - mintegy a külön ruhatár első darabjaiként. Ha azután az étkezési, az öl­tözködési és a viselkedési szokások változása egyszerre következik be - habozás nél­kül mozgósítani kell az erőket a házasság fölött gyülekező viharfelhők eloszlatására.- borgó - (FEB) Tavaszi „bőrtatarozás” 99 Uborkapakolás száraz bőrre: Vegyünk egy fél, salátának való uborkát, vágjuk apróra és keverjük össze egy pohár joghurttal. A sűrítményt vastag ecsettel kenjük arcunkra, szemhéjunkra pedig egy-egy szelet uborkát tegyünk. A pakolást fél órán át hagy­juk fönn, majd langyos bő vízzel mossunk ar­cot és kenjünk föl zsírpótló krémet. Gyümölcskoktél zsíros bőrre: Vegyünk egy nagyobb narancsot és egy po­hár joghurtot. A gyümölcsöt vágjuk jó apróra és a joghurttal alaposan keverjük össze. A masszát kenjük rá az arcunkra, de ügyeljünk arra, hogy a szemünkre ne jusson belőle. A pa­kolást 5 percig hagyjuk a bőrön - ennyi idő is elég ahhoz, hogy, élénkítse a vérkeringést. Répapakolás sápadtaknak A túlságosan fehér bőrűknek a sárgarépa­pakolás szép színt ad. A lereszelt répát kever­jük össze citromlével, s öntsünk hozzá egy ke­vés napraforgóolajat. A keverék egy részét fo­gyasszuk el - nagyon jó, frissítő hatású -, má­sik részével kenjük be arcunkat és a pakolást 10 percig hagyjuk fönn. Zsabó - a tavaszi kínálat romantikus darabja Nem új, inkább csak felújí­tott ötlet a zsabó, amely azon­ban kiegészítőként elmarad­hatatlan része az idei tavaszi divatkínálatnak. A zakó, a mellény, a nyakkendő, a nad­rágtartó megannyi férfias kel­léke az új módinak - kell tehát ellensúlynak a nőies, roman­tikus zsabó. íme, néhány vál­tozata (az illusztráció számo­zásával megegyezően): 1. RAKOTT, angolos - ké­szülhet batisztból, mérete 24x14 cm. Középen 2 cm szé­les gombolópánt fogja össze. 2. HÚZOTT háromsoros; anyaga lehet csipke, keskeny csipkeszalaggal szegve. 3. NAP-PLISSZES, ami su- gárszerűen terül szét két sor­ban, egy masnival összefogva. 4. RÜSS-FODOR ZSABÓ ­hasonló az 1-eshez, de plasz­tikusabb annál, mert nincs le­vasalva a fodor. Selyemzsor­zsettből, batisztból szép. 5. VÍZESÉSFAZONÚ - amely, ha anyaga selyem vagy organza, lazán hullámzik. Mihez viselhetjük a zsabó- változatokat? Leginkább kosz­tümhöz, nadrágkosztümhöz, de farmer-öltözékhez, nad­rág-mellényhez (A-rajz) is. Fehér blúzzal alkalminak is megfelel - némi romantikát kölcsönöz az „örök" farmer­szerelésnek. A kis ábra alapján szabhatunk hasonló zsabót, amit fölül kitűzővel fogha­tunk össze. Aki blúzt varr, jól jár, ha annyi anyagot vesz, hogy egy zsabó is kiteljen belőle - így kétféleképp hordható: zsabó- val és anélkül. Idősebbeknek a meglevő kosztümhöz szintén ajánlható egy üde fehér zsabó, aminek alapformája egyszerű ovális (B-rajz). Anyaga selyem vagy batiszt. Csipkével szegjük körbe és az X-szel jelzett he­lyen rögzítsük a blúzhoz. Ahogy egyharmada visszahaj- lik, magától „beáll" a redőzés. Záhonyi Lujza (FEB) Kedvenc ételeim Almatorta Papp Gábomé ajánlja Szekszárdról A nagyon finom almatorta hozzávalói és elkészítése: 12,5 deka vajat, 12,5 deka cukrot, 25 deka lisztet, 1 tojást, 1 cso­mag vaníliáscukrot, 1 csomag sütőport összegyúrni és a tor­taformát kibélelni vele olyan magasan, amilyen magas a pereme. Ezt hideg helyre kell tenni. Háromnegyed liter fe­hérbort, vagy almalevet 25 deka cukorral, 2 csomag vaní­lia pudingporral krémet fő­zünk. 1,25 kiló almát meghá­mozni, szép egyforma koc­kákra vágni és a kész pu­dingba belekeverni. Ezt a tész­tára önteni és előmelegített sü­tőben közepes tűznél kb. 40-45 percig megsütni. Ha kihűlt, 1-2 pohár felvert tejszínt rási­mítani, étcsokoládéval, vagy kakaóval megszórni. Hűtő- szekrényben jól lehűtve lehet fogyasztani. Minden alka­lommal nagy sikere van. Nehéz kérdés: hogyan tovább, ha az iskola nemet mondott? A nyolcadikosok többsége az elmúlt napokban választ kapott az iskolától, ahová to­vábbtanulásra jelentkezett. Természetes, hogy az elutasí­tás némi keserűséget és ta­nácstalanságot okozott szü­lőknek is, gyerekeknek is. Enyhítse csalódásukat a tény, hogy ebben az évben kü­lönösen a gimnáziumi helye­kért jobban meg kell harcolni, mint korábban. A hat és nyolc évfolyamos gimnáziumok számszerű növekedésével arányban ugyanis csökkent azoknak a négy évfolyamos gimnáziumi osztályoknak a száma, amelyekben az általá­nosból kikerülő diákok tovább tanulhatnak. Igazán nehéz kérdéssel el­sősorban azok a szülők szem­besülnek, akiknek gyereke sem az első, sem a második helyen megjelölt iskolába nem jutott be. A hogyan tovább la­tolgatásakor mindenképp hasznos, ha megpróbálnak képet kapni arról, hogy mi volt a fiaskó oka. Ehhez any- nyit, hogy a beiskolázásért minden gimnáziumban, szak- középiskolában és szakmun­kástanuló intézményben az igazgató felel. Vagyis ő dönt a tanulók felvételéről - a dön­tést tehát indokolni is tudja. Következő lépésként gon­dolják át újra - akár családüag is - a pálya-, azaz iskolavá­lasztást. Mérlegeljék, hogy a továbbtanulással kapcsolatos elképzeléseket nem volna-e indokolt módosítani, esetleg szélesíteni a választandó szakmák, foglalkozások körét. Érdemes személyesen is fölke­resni néhány számba jöhető iskolát, s közvetlenül megtu­dakolni, hogy van-e még be­töltetlen helyük. Megtehetik azt is, hogy a jelentkezési la­pot - saját felelősségre - elké­rik a felvételtől elzárkózott is­kolától és személyesen viszik el abba a tanintézetbe, ahol esetleg fogadják a gyereket. Akik pedig ragaszkodnak a második helyen jelölt iskolá­hoz, feltétlenül érdeklődjék meg, hogy érdemes-e vár­niuk? Tudni kell, hogy ha nem je­löltek 2., 3. iskolát, akkor az elsőként pályázott tanintézet 15 napig köteles megőrizni a jelentkezési lapot. Ez idő alatt a szülő fellebbezhet a döntés ellen, de csak akkor, ha jogi ki­fogással él. Az őrzési idő eltel­tével az iskola a területileg il­letékes önkormányzat jegyző­jéhez továbbítja a jelentkezési lapot. Mivel pedig az oktatási törvény értelmében a gyere­kek 16 éves korukig tankötele­sek, az önkormányzatok köte­lessége, hogy - a szülőkkel történő megbeszélés alapján - segítsék a gyerekek iskolai el­helyezését. Dr. Kecsmár Ilona Ferenczy Europress Szobanövények Ficus elastica A Szekszárdtól néhány ki­lométerre lévő Decs-Szolóhe- en találjuk azL&M virág- :ereskedést, ahol cserepes vi­rágok százait gondozzák. kér Az L & M virágkereske­déshez tartozó szekszárdi Atrium virágüzletben dol­gozik Viola Miklósné, Szil­via, aki a Ficus elastica-1 mutatja be. A ficus nemzetségben a tekintélyes fáktól az egy­szerű kúszónövényekig minden típus megtalál­ható. Valaha csak a kes- kenylevelű elasticát ter­mesztették. Fő ellensége a túlöntözés. Néha a levele­ket mossuk le, vagy hasz­náljunk levélfényt, havonta egyszer. Hóigénye: átlagos meleg, télen 13 Celsius-foknál nem kevesebb. Fényigénye: világos helyet vagy részleges árnyékot kedveli. Vízigénye: Óvatosan ön­tözzék, hagyjuk a földet némileg kiszáradni mie­lőbb ismét öntöznénk. Langyos vízzel locsoljunk. Páratartalom: nyaranta néha permetezzük meg vízzel. Átültetése: kerüljük a túl gyakori átültetést, két­évenként tavasszal ültes­sük át. - p. téri ­Fotó:degré

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents