Tolnai Népújság, 1994. március (5. évfolyam, 50-76. szám)
1994-03-12 / 60. szám
1994. március 12., szombat HÉT VÉGI MAGAZIN KÉPÚJSÁG 13 Idegállapot és időérzékenység Vendégváró apró habsütemények Nehéz tavaszt ígér a biometeorológus Kókuszcsók Szervezetünk - afféle egyszemélyes meteorológiai intézetként - nyomon követi az időváltozásokat. Reagálása azonban életkortól és a frontok jellegétől függően eltérő. — A hirtelen időváltozások szervezetünket alkalmazkodási folyamat megindítására késztetik - magyarázza Bárt- fai Erzsébet, az ismert biometeorológus. - Elsőként intenzívebbé válik a mellékvesekéreg működése, ugyanakkor a többi szerv tevékenysége valamelyest lelassul. A második szakaszban a szervezet igyekszik a változásokhoz alkalmazkodni és az élettani egyensúlyt fenntartani. Ha sikerül, különösebb megrázkódtatás nélkül éljük át a fronthatást - ha viszont a védekezési készség gyönge, akkor különféle panaszok jelentkeznek, s voltaképp egyfajta stresszhatás lép föl. — Idegi tényezők nem befolyásolják a front-érzékenységet? — De igen. Magát a reagálást - telját, hogy az időváltozást alig vagy éppen erőteljesen érzékeljük - az akaratunktól független vegetatív ideg- rendszer állapota határozza meg. A szimpatikus idegrendszeri jelenségek például serkentik a sejtek működését, az energia-felhasználást, a para- szimpatikusak pedig gátolják. Ez játszik szerepet abban, hogy a hideg- és a melegfrontra másképp reagálunk. — Mi az oka, hogy most, a tavasz közeledtével általában jobban megvisel bennünket az időváltozás? — Régi biometeorológiai tapasztalat, hogy az enyhe tél nem tesz jót a szervezetnek. A tartós hideg ingerszegény időszak s alkalmasabb a szervezet általános pihenésére, mint az enyhe tél. A múlt 2-3 hónapban például gyakran Bácskai kacsasült Hozzávalók négy személyre: 1 kacsa, 200 g rizs, 100 g vöröshagyma, 150 g paradicsom, 200 g paprika, 1 gerezd fokhagyma, olaj, fűszerpaprika, 1 csokor zellerzöld. A kacsát megtisztítjuk, zsír- zóját levágjuk, belsejét sózzuk, majoránnával és zellerzölddel fűszerezzük. Sütőben, kevés vizet aláöntve készre sütjük. Elkészítjük a lecsót. A vöröshagymát kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a zöldpaprikát, fokhagymát, Szobanövények Peperomia A Szekszárdtól néhány kilométerre lévő Decs-Szőlőhegyen találjuk az L & M virágkereskedést, ahol cserepes virágok százait gondozzák. * Az L & M virágkereskedéshez tartozó szekszárdi Atrium virágüzletben dolgozik Viola Miklósné, Szilvia, aki a Peperomia-1 mutatja be. Ezek a tömött, lassú növekedésű növények átlagos szobai körülmények között könnyen gondozhatok. A nemzetségnek rengeteg különböző faja és változata létezik, de csak négyet-ötöt lehet kapni közülük. A tőzegalapú földkeveréket kedvelik. Hőigény: Átlagos meleg, télen legalább 13 Cel- sius-fok. Fényigény: Világos vagy félámyékos hely, a közvetlen napsütéstől távol. A Peperomiák jól megélnek fénycső megvilágításban is. Vízigény: Óvatosan öntözzük. Két öntözés között a földje valamelyest ki kell, hogy száradjon, de sosem szabad megvárni, hogy a levelek hervadni kezdjenek. A téli hónapokban langyos vízzel öntözzük. Páratartalom: Nyáron néha permetezzük, de télen sose! Átültetés: Kerüljük a gyakori átültetést. Ha néhány év elteltével szükségét látjuk, akkor tavasszal egy mérettel nagyobb cserépbe ültessük át. Szaporítás: A dugványok könnyen meggyökeresednek. Tavasz és késő nyár között vegyünk hajtásdugványt a felálló szárú és ámpolnanövényekről, illetve levéldugványt a törpe termetű bokros típusokról.-p. téri - Fotó: degré voltak meleg frontok, amelyek „feldobják" az embert - ám ilyenkor a kívántnál több energiát használ fel a szervezet. így a tél végére bizony elfogynak a belső energiatartalékok. — Mit ígér az idei tavasz? — A szokásosnál is változékonyabb időt - esővel, széllel. A kirívó hőmérséklet-ingadozások pedig kivált az idősebbek szervezetét teszik próbára. Ezért ha gyümölcsre sokaknak nem is telik, a széles választékban kapható vitamintablettákra érdemes áldozni. A szabad levegő is fontos feltétele a kondíció javításának. S bár sokszor elmondtuk, nem árt ismételni: a meleg front a magas vérnyomásban, a hurutos betegségekben szenvedőket, a hideg frontok a reumásokat, a gyomorfeké- lyeseket és a különféle gyulladásos betegeket viselik meg. sz. m. (FEB) sózzuk. Kevés fűszerpaprikával megszórjuk és vízzel felöntjük. Hozzáadjuk a paradicsomot és készre főzzük. A közben megfőzött rizzsel ösz- szekeverjük, majoránnával fűszerezzük. A feldarabolt kacsával tálaljuk. A frissen készített helyett természetesen használhatunk eltett házi lecsót is. Terheseknek tilos a kávé A kávé lényegesen növeli a koraszülés veszélyét, állapították meg a montreali McGill egyetem orvosai egy tanulmányban, amelyet a The Journal of the American Medical Association című szaklapban tettek közzé. Dr. Claire In- fante-Rivard és kollégái 331 koraszüléssel végződött és 993 rendes lefolyású terhességet hasonlítottak össze. Ha egy asszony a terhesség érdekében abbahagyja a fogamzás- gátló pirula szedését, akkor tudnia kell, hogy egy hónappal a megtermékenyülés előtt napi 48 milligramm koffein - ez körülbelül egy fél csésze kávénak felel meg - 29 százalékkal növeli a koraszülés kockázatát. A terhesség alatti kávézás ezt további 15 százalékkal emeli. A legokosabb, ha a terhes nők teljesen lemondanak a koffeinről. Hozzávalók: 280 g cukor, 4 tojásfehérje, 280 g kókuszreszelék. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük és hozzákeverjük a kókuszreszeléket. Előre beolajozunk egy sütőlemezt, vékonyan belisztezzük, nyomózsákra tett csillagcsővel kis halmokat nyomunk a sütőlemezre, majd 160 C-fo- kos sütőben világosra kisütjük. Áfonyalekvárral vagy csokoládéval kettőt-kettőt összeragasztunk. Csokoládés habcsók Hozzávalók: 9 tojásfehérje, 650 g cukor, 3 dl víz, 300 g kakaópor, 20 g vaníliáscukor. A tojásfehérjét 150 g cukorral habbá verjük, a többi cukrot 2 dl vízzel felfőzzük 110 Az ezredforduló öltönye A 84 éves brit udvari szabó tanulmánya szerint az angolok történelmi érdeme, hogy „az öltöny a művelt férfiak egyetemes nyelve lett. Amies úgy tartja, hogy a férfiruházat „gyökere" Angliába nyúlik vissza. „II. Károly térdig érő gyapjú bricsesz- ben, hátul felvágott, hozzá illő zakóban tért vissza a száműzetésből. A 'West'- nek nevezett, magasan záródó kabátból alakult ki a zsakett." Napjaink divatfija kétvagy háromrészes öltönyt visel. A kétrészes, mellény nélküli formánál előírás a nadrágtartó. Hardy mester tompa színeket ajánl: mély naturbarnát, feketét, sötétszürke flanelt. A 2000. év öltönye öt gombos, egysoros, kényelmesen bő, hátul felvágott, enyhén karcsúsított zakó, egyenes szárú nadrággal. A forma mellett a gombolás is fontos. De hogyan gombolja zakóját a férfi? „A legfelsőt és a legalsót minden esetben hagyja nyitva." A lényeg, hogy ha csak egy gombot használunk, ez derékmagasságában legyen, javasolja Sir Amies. (FEB) Mártózzon meg tejben, narancsillatú vízben Szervezetünkkel együtt bőrünk is megsínyli a napfényben szegény, hosszú téli hónapokat. Tavasz közeledtével pedig már vitamintartalékaink is fogytán vannak - érdemes tehát a testápolás szokásos módjaihoz speciális frissítő fürdőket is társítani. Jótékony üdítő hatása van például a szénsavas fürdőnek, amit nagyon egyszerű elkészíteni: enyhén meleg vizet engedjünk a kádba, s szórjuk meg néhány kanál szódabikarbónával. Túl sokáig ne áztassuk magunkat benne; 10-15 perc elegendő. Utána alaposan dörzsöljük le magunkat és további negyed órát szánjunk lazító heverésre, pihenésre, ezt követően pedig testápoló krémmel kenjük be magunkat, mert a szódabikarbónás víz szárítja a bőrt. Nemcsak kellemes, hanem egészséges is narancsillatú vízben fürödni. Ehhez sem kellenek drága készítmények: gyűjtsük össze, szárítsuk meg néhány narancs héját, majd apróra összetörve üvegben vagy tálban forrázzuk le és egy órán át hagyjuk állni. Az így nyert aromával azután a közepesen meleg vizet illatosíthatjuk - a kellemes fürdővíz narancsolajat és más hasznos vitaminokat, tápanyagokat juttat a bőrbe. A legendásan szép egyiptomi királynő, Cleopatra bársonyos bőrének titka állítólag az volt, hogy számártejben fürdött. Példáját nehéz lenne követni, de tejben, pontosabban tejes vízben érdemes megmártózni. Vásároljunk lehetőleg magas zsírtartalmú tejport, 5-6 evőkanálnyit oldjunk föl fél liter meleg vízben, s az így elkészített tejporturmixot öntsük hozzá a fürdővízhez. Tapasztalni fogjuk: a fáradságot, kimerültséget kimossa tagjainkból, s érzékelhetően ruganyosabbá, simábbá teszi a bőrt.- borgó - Ferenczy Europress C-fokra, majd óvatosan hozzákeverjük a felvert habhoz. A maradék vízben a kakaót simára keverjük és beledolgozzuk a habtésztába. Nyomózsákból tetszőleges formákat nyomunk egy beolajozott, belisztezett sütőlemezre. Sütés előtt a habsüteményeket langyos helyen szárítjuk, míg felületük bőrösödni nem kezd, majd középmeleg sütőben világosra sütjük. Az elkészült habsüteményeket vegyesen tálaljuk, pompás húsvéti vendégcsalogató. Diós makroncsók Hozzávalók: 500 g darált dió, 1 kg kristálycukor, 12 tojásfehérje. A diót, cukrot, tojásfehérjét összedolgozzuk és egy napig pihenni hagyjuk. Másnap a sütőlemezeket beolajozzuk, vékonyan belisztezzük, majd simacsövű nyomózsákkal kis halmokat nyomunk rá és 180 C-fokos sütőben sütjük ki. Sütés előtt díszíthetjük őket mandulaszeletekkel is. Mogyorós habcsók Hozzávalók: 7 tojásfehérje, 750 g cukor, 2 dl víz, 200 g darált pörkölt mogyoró. A tojásfehérjét a 105 g cukorral habosra verjük. A többi cukrot a vízzel felfőzzük 110 C-fokra, majd a cukordarabokat hozzákeverjük a tojáshabhoz és a darált mogyorót is belekeverjük. Beolajozott, lisztezett sütőlemezre tetszőleges formákat nyomunk. Mérsékelten meleg (160 C-fokos) sütőben vüágosra sütjük. dmű gasztronómiai magazinból. Kedvenc ételeim Vaníliás kifli és tejfölös pogácsa Genczler Jánosné ajánlja Bonyhádról A vaníliás kifli hozzávalói: 20 deka liszt, 12 deka vaj vagy margarin, 5 deka porcukor, 1 tojássárgája, kevés vaníliáscukor. Elkészítése: Összegyúrás után ujjnyi vastag nudlit sodrok és darabokra vágva kifliket formázok, megsütöm és forrón vaníliás porcukorba meghempergetem. A tejfölös pogácsa hozzávalói: 50 deka liszt, 15 deka zsír, 2 deci tejföl, 3 deka élesztő, 1 deci tej, 1 kávéskanál cukor, 2 tojás sárgája, kevés só, trappista sajt, de ez nem fontos. Elkészítése: A lisztet a zsírral elmorzsoljuk, majd a tejfölt a tejben megfuttatjuk, majd kevés cukorral élesztővel, tojás- sárgájával, só hozzáadásával összegyúrjuk. A tésztát egy fél órát pihenni hagyjuk. Kétszer 20 percenként hajtogatjuk, majd nagyon kicsi pogácsa- szaggatóval kiszúrjuk. Tetejét tojással megkenjük, de tehetünk rá reszelt sajtot, sót vagy cukrot is. Előmelegített sütőben sütjük. Omlós és kiadós. Már utcán a márciusi Lakáskultúra Benne: hat izgalmas lakás. Olcsó sarok. Ötletbörze. Ritka mesterség. Vendéglátó: Sir Kati. Az üvegtervező: Róth Miksa otthona. Választék és választás: gardróbszekrények. Beszámoló a Thonet-kiállításról. Ne feledje: új hónap-új Lakáskultúra!
