Tolnai Népújság, 1994. január (5. évfolyam, 1-25. szám)
1994-01-08 / 6. szám
1994. január 8., szombat HÉT VÉGI MAGAZIN KÉPÚJSÁG 13 Kis háztartástan Ünnepek után „Aki háztartásának pénzét nem tudja jól beosztani, az másban sem tud helyesen dönteni." (Jókai Mór) Az ünnepek alatt lehetőségünk volt több időt együtt tölteni a családdal. Játszhattunk, beszélgethettünk, meglátogathattunk olyan ismerősöket, akikre a napi munka mellett nem jutott időnk. Ezután is tervezzünk sétákat, lakóhelyünk környékén kirándulásokat, utána olyan ebédet, estebédet tálaljunk, aminek elkészítése már alig okoz munkát. Engedjenek meg egy vasárnapi menüjavaslatot, ami egy kis színesítéssel - annak ellenére, hogy semmilyen különlegességet nem tartalmaz, igazán ízletes - készre készítése alig több fél óránál: Téli gyümölcslepes: Két banánt felkarikázunk, egy kisebb narancsot meghámozunk, a fehér héját lehúzzuk és a gerezdre szedés után a gerezdeket félbe vágjuk. Meghámozunk két mandarint, a fehér héj eltávolítása után ezt is gerezdjeire szedjük. Egy nagyobb kivit, vagy két kisebbet meghámozunk és felkockázunk. Tehetünk hozzá még konzerv ananászkockákat is. Az összekevert gyümölcsökhöz egy fél citrom levét, ízlés szerint cukrot teszünk, vaníliáscukorral hintjük, tripli sec, vagy mandarinlikőr aromával leöntjük és az így elkészített és letakart gyümölcsöket akár egy éjszakára is hűtő- szekrényben hagyjuk összeérni. Másnap reggel elkészítjük a következő levet: 7 deci narancs vagy mandarindzsúzt, narancs- vagy mandarinitalt összekeverünk 2 deci tejszínnel (ezt készíthetjük tasakos tejszínporból is, de szigorúan csak forralt tejjel!) és a levet a gyümölcsökre öntjük. Hűtő- szekrényben hagyjuk fogyasztásig. Készíthetjük ezt a levest egy ananászkonzerv felhasználásával, akkor ezt 1 banánnal és egy mandarinnal vegyítsük és a konzerv levét dobozos ananász, vagy trópusi gyümölcslével egészítsük ki. Currys csirke agyagban sütve - gyömbéres ananásszal: Fejenként egy közepes csirkecombot, vagy két felsőcombot számolhatunk. A combokat besózzuk és nem csípős curry porral behintjük. Néhány órás állás után a combokat forró olajban mindkét oldalukon fehéredésig sütjük, majd egy deci fehérbort és kevés vizet alátéve félpuhára pároljuk. Ezt megcsinálhatjuk a fogyasztás előtti este és a fel- használásig a hús hűtőszekrényben tárolandó. Mielőtt elindulunk a vasárnapi, vagy szombati sétára, ha van agyagtálunk, azt áztassuk le. Ha nincs, akkor a csirkét tűzálló tálban is készíthetjük. A készre készítés a következő: a tálat vékony szalonnacsíkokkal kibéleljük, erre fektetjük a csirkecombok felét, bőrükkel a tál alja felé. Ráteszünk egy-egy karika citromot, meghintjük egy csipet bazsalikommal és majoránnával, majd ráöntünk egy jó fél zacskónyi Mexikói salátakeveréket (fagyva, felengedés nélkül). Ennek tetejére a többi csirkecomb kerül, bőrükkel felfelé, ezeket is ellátjuk egy-egy citromkarikával, bazsalikommal és majoránnával szórjuk. Ráöntjük a hús sütéséből maradt boros levet és még fél decinyi vizet. A tálat lezárjuk és előmelegített sütőben kb. fél óra alatt készre sütjük. ha a hús puha, levesszük Ülni és állni rossz Orvosi tanácsok visszérbetegeknek Már-már népbetegség a rendszerint az alsó lábszáron jelentkező elváltozás, a visszér. Mi az oka és mit lehet, tenni ellene - kérdeztük dr. László Gyula sebészfőorvost, az e betegség ellen küzdő Biovita Alapítvány elnökét. — A számunkra nélkülözhetetlen oxigén a verőereken, s a hajszálerek sűrű hálózatán át jut el a sejtekhez - magyarázza főorvos. - Az elhasználódott vért azután a vénák, más néven a visszerek vezetik vissza a tüdőbe, illetve a szívhez. A vénákban levő miniatűr billenytűk - ha normálisan működnek - csak egy irányban, a szív felé engedik áramolni a vért. A visszérbetegség az érfalak kóros tágulata, amikor a billentyűk már nem zárnak jól, nem tudják betölteni a véráramlás irányítójának szerepét. — Az érfalak kötőszövetének gyöngesége, a kövérség, a magas kor, hormonális problémák, a helytelen életmód - mind oka lehet a betegségnek. Kezelése elsősorban műtéttel lehetséges; ehhez 8-10 napot kórházban, 3-4 hetet pedig betegállományban kell tölteni. — Sajnos a betegség kiújulhat, mert az alapbajt, a kötőszövet gyöngeségét nem tudjuk gyógyítani. Az érintettek azonban maguk is sokat tehetnek állapotuk rosszabodása ellen, ha betartják a következő tanácsokat: — Vigyázzanak a súlyukra, minden plusz-kiló terheli a vénákat. — Esetükben feküdni, járni és futni jó - állni és ülni rossz. Testmozgásként elsősorban az úszást és a gyaloglást ajánljuk, de jó hatású a kerékpározás és a torna is. — Ülés közben ne tegyék keresztbe, s ha lehet, helyezzék magasra lábukat, éjjel kemény párnákon nyugodjanak a lábak! — Kényelmes, alacsony sarkú cipőkben járjanak! — Kerüljék a szűk fűzőt, harisnyakötőt és nadrágot, a forró fürdőt és a napozást! — Fogyasszanak a székletet rendben tartó, növényi rostokban gazdag ételeket: barna kenyeret, gyümölcsöt, zöldséget, müzlit, stb. — A dohányzás - kivált, ha fogamzásgátló szedésével párosul - növeli a visszértágulás veszélyét. — Naponta tusolják lábukat hideg vízzel, alulról fölfelé; használják a méretre készült gumiharisnyát vagy rugalmas pólyát! A Biovita Alapítvány az érdeklődőknek szívesen ad további részletes tájékoztatást a Budapest, 201-72-01-es telefonon.-borgó- Ferenczy Europress Zellerkrént leves Egy nagyobb zellert megpucolunk, szeletekre vágjuk és annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Hozzáadunk egy kis sót és puhára főzzük, utána átpaszírozzuk. Csinálunk egy kis világos rántást, amit kevés hideg vízzel felöntünk, majd beletesszük az átpaszírozott zellert. ízlés szerint sózzuk, egy pici őrölt borsot is lehet bele tenni és végül kevés tejföllel, zsemlekockával tálaljuk. Túrógombóc Hozzávalók: 50 deka túró, 10 deka vaj, 15 deka üszt, egy kis só, 3 tojás. Ezeket mind jól összegyúrjuk, egy kicsit állni hagyjuk. A vizet egy csipet sóval felforraljuk, s amikor forr, vizes kézzel belerakjuk a gombócokat. Lassú forrás mellett hagyjuk jól megfőni. Ha kész, pűrított zsemlemor- zásval megszórjuk, tejföllel és cukorral tálaljuk. Almás sütemény Négy tojás sárgáját 1 csésze cukorral háromnegyed csésze olajjal, 1 kávéskanál szódabi- karonával és egy kis kanál fahéjjal jól kikeverjük. Utána hozzákeverünk 6 darab kisebb meghámozott és vékony szeletekre vágott almát, és fél csésze lisztet, végül pedig a 4 tojás habját zsírozott, lisztezett tepsiben elkenjük, megsütjük. Nagyon finom és kiadós. Szobanövények Kalanchoe Kedvenc ételeim Zellerkrém leves és túrógombóc A Szekszárdtól néhány kilométerre lévő Decs-Szőlőhegyen találjuk azL & M virágkereskedést, ahol cserepes virágok százait gondozzák. * Az. L & M virágkereskedéshez tartóz» szekszárdi Atrium virágüzletben dolgozik Viola Miklósné, Szilvia, aki a Kalanchoe-1, közismert nevén korallvirágot mutatja be. Természetes feltételek mellett ez a könnyen kezelhető pozsgás növény, kora tavasszal ’ virágzik, de a fénymennyiség csökkentésével el lehet érni, hogy tél közepén virágozzon. Virágai rendszerint pirosak, de sárga és narancssárga hibriParadicsomleves Egy nagyfej vöröshagymát karikára vágunk, és összetörünk két gerezd fokhagymát. Két evőkanál étolajon megfonnyasztjuk a vöröshagymát, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a fokhagymát. Hozzáöntünk egy liternyi házi paradicsomlevet, vagy két kicsi konzerv sűrítményt, amit langyos vízben előtte 1 literre egészítettünk ki. Ízesítésül egy szál zellerzöldjét, tetszés szerint cukrot, sót, borsot, pici reszelt szerecsendiót adunk, és ha van lecsónak éltévé paprikánk, azt is tegyünk bele. A paradicsomlevet felforraljuk, majd a tűzről levéve hozzákeverünk két és fél deci testes vörös bort. Tálalás előtt mindenkinek a tányérjába tetszés szerint keménytojás kockákat teszünk, mellé apróra vágott metélőhagymát. Erre szedjük a forró levest - a tetejére reszelt sajtot tehetünk. Palánki gazdaasszonyok dek is kaphatók. Nagy virágzatai több hétig is eltartanak. Elvirágzás után vágjuk vissza a tetejét és csökkentsük az öntözést 1 hónapigHóigénye: Átlagos meleg, télen legalább 10 Cel- sius-fok. Fényigény: Tavasztól őszig keleti vagy nyugati párkány, télen déli fekvésű ablakpárkány. Vízigény: Öntözzük meg alaposan, azután várjunk, amíg a földje kissé kiszárad. Páratartalom: Nem szükséges a leveleket permetezni. Átültetés: A tavaszi pihentetés után évente át kell ültetni. - p.t-ó.rMit tud a fokhagyma? Mi, magyarok már nagyon régóta ismerjük a fokhagyma gyógyító és regeneráló erejét. Nemrégiben világgá röpítették a hírügynökségek a hírt, hogy dr. Michael Wargovich bíztató eredményeket ért el a rák gyógyítása terén - fokhagyma alkalmazásával. A texasi egyetem onkológiai kutató osztályán állatkísérleteket végeznek, s bemutattak néhány gyógyult állatot is. Az állatok korábban rákbetegek voltak, s fokhagymakivonatos kezelést kaptak. A legjobb eredményt a nyelőcsőrákos patkányokon mutatták ki. Természetesen ezt a hírt is kellő óvatossággal kell fogadni, mint annyi ehhez hasonlót, hiszen nem arról van szó, hogy egyik napról a másikra megtalálták volna a rák ellenszerét. (FEB) Milyen legyen az agy? Hiába küzdöttek a feministák évtizedeken át azok meggyőződése ellen, akik azt hirdették, hogy a férfiak azért intelligensebbek a nőknél, mert nagyobb az agyuk? Most az iowai egyetem egyik tanulmánya ezt az „előítéletet" látszik igazolni: minél nagyobb és súlyosabb az agy, annál nagyobb az intelligenciatesztnél elért pontok száma. Márpedig a férfiagy átlagsúlya 1375 gramm, míg a nőké 1245 gramm. a fedőt és a tetejét néhány perc alatt pirosra sütjük. Köretnek az ananászkonzervet kisebb kockákra vágjuk és saját levében kb. 10 percig pároljuk, ízesítjük pici őrölt gyömbérrel, két szem szegfűszeggel, pici darab fahéjjal. A levet egy csapott evőkanál liszttel sűrítjük és kihűtve adjuk a csirkehús mellé. Aki idegenkedik az édes-sós íztől, az a csirke mellé készítsen currys rizst: személyenként egy marék rizst olajban picit átsütünk, majd felengedjük két és félszeres mennyiségű vízzel. Ételízesítővel és egy mokkáskanál curry-porral hintjük és lefedve a sülő csirke mellé dugjuk a sütőbe. Jó 20 perc alatt készre puhul. Édességnek diós csokoládétorta készíthető. Ez szintén jó előre elkészíthető, fóliába csomagolva friss marad. Diós csokoládétorta: 4 tojás sárgáját kikeverjük fehéredésig 4 evőkanál porcukorral, 4 evőkanál reszelt étcsokoládéval (tortabevonóval), 2 kanál vízzel vagy rummal és hozzáadunk 4 dkg vajat. Belekeverünk 4 evőkanál lisztet, amibe előzőleg elkevertünk egy kis kanál sütőport, majd a tojások habbá vert fehérjéjét. Végül a 8 dekányi dióbelet tesszük a tésztába, amit előzőleg forrásban levő vízben 5 percig főztünk, majd hidegen durvára vágtunk. Égy kicsi tortaformát, vagy őzgerincet kivajazunk, porcukorral hintünk és a tésztát ebben sütjük tűzpróbáig. Lenyitott sütőajtó mellett hűtjük a kész tésztát, majd rácsra tesz- szük és bevonjuk a csokoládémázzal, amihez egy deci tejszínt langyosra melegítünk 5 deka vajjal és összekeverjük a tortabevonóból megmaradt táblával, amit apró darabokra vágunk. A mázat teljes kihűlés után tesszük a tésztára. Mindenkinek boldog új évet kívánok, az elkészített ebédhez pedig jó étvágyat. Tolnainé Szabó Beáta Gombafejek, töltve Nagyobb csiperke gombából egy kilónyit vásárolunk. A szárát levágjuk - ebből levest készíthetünk. Ha a gombafej héját vastagnak találjuk, távolítsuk el. A töltelékhez 15 deka juhtúrót összetörünk és összekeverjük 5 deka vajjal, ízesítjük kaporral, borssal. Ezzel a töltelékkel töltjük a gombafejeket, majd kettőt-kettőt összeborítunk, - lisztben, tojásban, morzsában paní- rozzuk, és forró olajban kirántjuk. Petrezselymes burgonyával, vagy párolt rizzsel tálaljuk. Palánki gazdaasszonyok Győzött ci mentei Már a dédnagymamák idejében tudták, hogy köhögés és rekedtség esetén a legjobb a menta vagy eukaliptusz: most ezek a növények megkapták a hivatalos modem orvostudomány áldását is. A mainzi egyetem klinikai vizsgálatai kimutatták, hogy hűlé- ses betegségeknél a növényi olajok gyakran jobbak, mint a kémiai gyógyszerek. így például a mentaolaj bronchitisznél és mel- léküreggyulladásoknál éppen olyan hatásosnak bizonyult, mint a kémiai gyógyszerek. További előnyük a növényi olajoknak, hogy a mellékhatások szempontjából veszélytelenebbek, mint a kémiai készítmények. Hogyan alkalmazzuk őket? A mentaolajat a legjobb reggelente és esténként 50-60 fokos forró vízgőzfürdőben inhalálni, 15 centiméteres távolságból - ajánlja Heinz Schilder farmakológus professzor. A Váncsa Arpádné ajánlja Bonyhádról
