Tolnai Népújság, 1993. december (4. évfolyam, 280-306. szám)

1993-12-24 / 301. szám

1993. december 24., péntek HÉT VÉGI MAGAZIN KÉPÚJSÁG 13 Társaságba: elegánsan, de ne túlöltözötten Kedvenc ételeim Rolád kelpongyolában Papp Gábomé ajánlja Szekszárdról Akik társaságban töltik a szilvesztert, enyhíthetik a ru­haválasztás gondját, ha a meghívó és a meghívott csa­ládok nőtagjaival előzetesen egy kis „divat-egyeztetőn" megbeszélik, ki milyen szil­veszteri toalettre gondol. így elkerülhető a túl- vagy alulöl- tözöttség. A karcsú, magas nők viszonylag könnyen tud­nak alkalmi ruhát venni. Ezért következő modell-ajánlata- inkkal elsősorban a molettek- nek szeretnénk segíteni. RÖVID KISESTÉLYI (fiatal moletteknek; 1. rajz) - merész dekoltázzsal, karcsúsítva, válltól induló puha hajtással, egyik oldalon magas sliccel, az új divatnak megfelelő midi-hosszal. Dekoratív ki­egészítője a ruha anyagából készült dior-rózsa és a fekete csipkéből szabott háromszög­letű óriás kendő. A ruha ké­szülhet selyemből, bársony­ból, zsorzsetból. HOSSZÚ NAGYESTÉLYI (ez is fiatal moletteknek; 2. rajz) - gyöngyözve. Ez az úgynevezett vonal-ruha elő­nyösen nyújtja az alakot, kie­meli a nőies formát. Ripsz-se- lyemből, bársonyból, szatén­ból, csipkéből érdemes meg­csinálni. A mélyített dekol­tázst és a vállrészt nagyszemű színjátszó gyöngyök díszítik. A merész slicc itt is fontos. A MODELLEK ELKÉSZÍ­TÉSE: A szabásminta 168 ern­es testmagasságra, 110 cm-es mell- és 115 cm-es csípőbő­ségre megfelelő. Anyagszük­séglet: duplaszélesből egyszer a ruha hossza, bélésből (ha csipke) ugyanennyi kell. A há­romszögletű csipkekendőhöz 90 cm elég, ha a közepén var­rás van. Kell még egy 55 cm- es cipzár, ami a hátközép var­rásba kerül. A kendőt fekete pikóval szegjük - kb. 4,5 mé­ter szükséges. A szabásmintát (3. rajz) 10x10 cm-es négyzetháló se­gítségével felnagyítjuk cso­magolópapírra. Szabásnál a hosszanti varrásokra 2 cm-t, felhajtásra 4 cm-t, a többire 1 cm-t hagyunk rá. A nyakki­vágás és a karöltő mélységét szabás előtt ellenőrizzük. In­kább a próbán mélyítsük ki. SÍMAVONALÚ, EGY­SZÍNŰ ALKALMI RUHA (idősebb moletteknek; A-rajz) - régi darabból is kialakítható. Gyöngyözzük ki gallérsze- rűen, az ujjak végére is varr­junk gyöngyöt. Hasonló, de kevésbé időigényes megoldás, ha pasztellszínű batisztból le­vehető gallért varrunk és hozzá szép dior-rózsát készí­tünk. Diszkréten felsliccelhet- jük és karcsúsíthatjuk! KLEPETUS-SZERÚ RUHA (idősebb, erősen moletteknek; B-rajz) - a mindent takaró, de mutatós, kényelmes modell. Érvényesüljön az anyag, a szín, a minta. A fazon legyen bő, s készülhet mintás se­lyemből. Szabása mély ragián, ejtett kámzsanyakkal, aminek elől középen kis nyílása van, ide behúzható a ruha anyagá­ból készült stóla. Záhonyi A rolád kelpongyolában hoz­závalói és elkészítése: Hozzávalók: 1 közepes nagy­ságú kelkáposzta, 2 beáztatott zsemle, só, 60 deka darálthús, 2 tojás, 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, petrezselyem, pi­rospaprika, őröltbors, 6 evő­kanál olaj, 15 deka vékonyra vágott füstölt szalonna, ne­gyed liter húsleves. Elkészítése: A kelkáposztát megmossuk, majd nagy fazék Citromos sertéskaraj Egy kilónyi kicsontozott ka­rajt 2-3 napra bepácolunk a következő páclébe - és hűtve tartjuk: egy meghámozott, felkarikázott citrom, néhány szem bors, borókabogyó, szegfűszeg, pici őrölt gyöm­bér, só, babérlevél, egy kiska- nál hígabb ecet. A levet felfor­raljuk, és ha hidegre hűlt, be­letesszük a húst. Pácolás után felületét megszárítjuk, és meg­tűzdeljük a citrom sárga héjá­val, szegfűszeggel, pici fok­hagymával. Kevés olajon kör­besütjük a hús fehéredéséig, majd aláöntünk 2 decit a pác­léből, és lefedve puhára párol­juk. Ügyeljünk, hogy ne fogy­jon ki alóla a páclé. A végén egy decinyi száraz fehérbort öntsünk rá. Ha a hús puha, kivesszük a levéből, és a levet beforraljuk 1,5-2 decinyire, hozzákeverünk egy pohár tej­fölt - és ezt a levet öntjük rá a húsra. Petrezselymes rizzsel kínáljuk. sós vízben 10 percig főzzük, leszűrjük. 8-10 külső levelet leszedünk róla, ezeket kony­haruhán szétterítjük. A jól ki­nyomott zsemléket összeke­verjük a darált hússal, a tojá­sokkal, a fokhagymával, hagymával és petrezselyem­mel. A megmaradt kelt is fi­nomra vágjuk és ezt is bele­dolgozzuk a húsmasszába, sózzuk. Hozzáadjuk a borsot, paprikát és rolád alakúra for­Köretnek kínálhatunk része­ges hagymát. 10-12 közepesen nagy vöröshagymát megtisztí­tunk, tetejüket bevágjuk a kö­zepéig, és a vágatba egy-egy bacon szalonna szeletet csúsz­tatunk. Szétcsúszás ellen fog- piszkálóval az egész hagymát átszúrjuk. Öt dekányi vajat megolvasztunk, ebbe helyez­zük a hagymákat, majd aláön­tünk egy decinyi száraz fehér bort, és lefedve puhára párol­juk. Ekkor tűzálló tálra ültet­jük a hagymákat, és addig tol­juk be a sütőbe, míg a sza­lonna szeletek meg nem ropo­gósodnak. Rakottas római tálban Beáztatott római tál aljára 10 deka kockára vágott füstölt szalonnát rakunk. Rárétege- zünk fél kiló felvágott zöldba­bot, majd 2-2 megtisztított, felkarikázott sárga- és fehér­répát. Tehetünk a tetejére le­fagyasztott lecsót, vagy kon­zerv lecsót. Erre kerül egy nagy fej, felkarikázott vörös­mázzuk. A kelleveleket kiterít­jük és a roládot belecsavarjuk. Végül az egészet a vékony szalonnaszeletekkel beborít­juk, körbecsavarjuk és kiolajo­zott tűzálló tálra szorosan egymás mellé rakjuk. A tetejét is meglocsoljuk kevés olajjal és előmelegített sütőben 50-60 percig sütjük. Közben húsle­vessel öntözgetjük. Köretnek burgonyapürét adunk mellé. hagyma, majd 4 szelet kivert, sóval, borssal és kakukkfűvel bedörzsölt karajszelet. Ráön­tünk két deci tejfölt, amit egy kiskanál vegetával ízesítet­tünk. A tálat befedjük, hideg sütőbe toljuk, majd a sütőt be­gyújtjuk és jó fél órán át erős, majd kb. egy órán át gyenge lángon pároljuk. A tetejét le­véve a végén megpirítjuk. Meggyes morzsóka Húsz deka búzadarát és 15 deka lisztet összekeverünk, majd csomómentesre keverjük négy tojássárgájával és fél liter tejjel, meg egy csipet sóval. Közékeverjük a tojások ke­mény habbá vert fehérjéjét, és egy üveg kimagozott, lecse­pegtetett meggyet. Egy serpe­nyőben megforrósítunk há­rom evőkanál olajat, és bele­öntjük a morzsás tésztát. Az alsó felét megsütjük, és köz­ben fakanállal forgatjuk, majd morzsára törjük. Melegen, fa­héjas porcukorral tálaljuk. Palánki gazdaasszonyok tsrérii f)Mer 'fq°10>M3tn) Hétköznapra - ünnepekre Vendégváró sütemények Csodakifli. Fél kiló lisztet 25 deka margarinnal eldolgozunk, beleteszünk egy csipet sót, 4 ká­véskanál porcukrot, és egy pici tejben megfuttatott 5 deka élesz­tőt. Langyos tejjel, vagy vízzel jól nyújtható tésztává dolgozzuk, majd egész vékonyra kinyújtjuk, nagyobb fánkszaggatóval kiszúr­juk. A tésztakarikák közepébe egy-egy kiskanál kemény lekvárt, vagy pici cukros tejben megkevert dióval töltjük. Kifliknek összete­kerjük, és 1-2 órán át langyos he­lyen hagyjuk, majd tojással meg­kenjük, és pirosra sütjük, vaníliás porcukorba forgatjuk. ízes karikák. Negyed kiló lisztet eldolgozunk ugyanennyi margarinnalk, 15 deka porcukor­ral. Ízesítjük fahéjjal és szegfű­szeggel (őrleményükből fél-fél kiskanállal) és belegyúrunk fél kiskanál szalakálit. 2 nagy tojás­sal összegyúrjuk, hűvös helyen pihentetjük. Vékonyra kinyújtjuk, majd kü­lönböző formájú tésztakiszúróval szaggatjuk, enyhe tűznél pirosra sütjük. Kisülés után vaníliás por­cukorba forgatjuk. Édes perecek. 56 deka lisztben eldörzsölünk 25 deka margarint, majd hozzáadunk 30 deka por­cukrot, és 2 csomag vaníliáscuk­rot, csipet sót, 4 tojást megfő­zünk, lehéjazunk, és a tésztába reszeljük. Egy citrom sárga héját is belereszeljük, és kicsi tejföllel jól nyújtható tésztává gyúrjuk. Vékony lappá nyújtjuk, majd pe­recszaggatóval kiszúrjuk. Tetejét tojással kenjük, finomra vágott dióval kevert kristálycukorba for­gatjuk, és közepes tűznél sütjük. Palánki gazdaasszonyok Receptek szilveszterre Különleges lepény Akkor készítsük, ha nem túl népes körben ünnepe­lünk: 10 tojás fehérjéjét 1 deci tejszínnel, 2 deka vajjal és 5 deka reszelt sajttal, pici sóval, és egy fél citrom tevé­vel ikrásra keverünk, gőzön főzve. Egy lapos tűzálló tá­lat kivajazunk, ebbe öntjük az elkészült masszát, és forró sütőben a tetejének pi- rosodásáig sütjük. Az előre elkészített ragukat a lepény egy-egy negyedére halmoz­zuk. Raguk: füstölt haltörzsda- rabok keménytojás karikák­kal és citromkarikákkal - kevés vöröshagymán párolt gombaszeletek borssal íze­sítve - hagymán párolt füs­töltkolbász karikák - csí­kokra vágott füstölt sonka, vagy gépsonka. Az egészet reszelt sajttal szórjuk és a sü­tőbe tolva a lepény tetejére olvasztjuk. Lencsés újévi malac Negyven deka lencsét egy éjszakára vízben áztatunk, majd annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje. Közepes tűzön főzzük, apróra vágott kis fej vöröshagymával, két levél babérral, sóval, pici őrölt borssal. Ha a tevét el­főtte, ráöntünk fél liter fél­száraz vörösbort, és három­negyed kilónyi malachúst teszünk rá - választhatunk bőrös karajt, vagy combot, lapockát. Ha puhára főtt a hús, elő­ször tálra rakjuk a lencsét, majd ráfektetjük a szeletekre vágott malachúst. Rozmaringos malacsült Egy kilónyi bőrös malac­combot, vagy karajdarabo­kat a sütés előtti napon be­sózzuk, és meghintjük roz­maringgal. Egy tepsit véko­nyan kikenünk olajjal, vagy vékony szalonnacsíkot te­szünk alá, és ebbe tesszük a malachúst. Előmelegített sü­tőben kb. 50 percig sütjük. Sütés közben félszáraz vö­rösbort öntünk rá, alá. A megsült húst kivesszük a tepsiből és felszeleteljük. A pecsenyelevet egy kis tálba öntjük, és egy deci borral fe­lengedve sűrűre főzzük. A pecsenye mellé kínál­juk. Köretnek vegyes-párolt zöldséggel megtöltött rétes­lapból készített sós rétest adhatunk. Tolnainé Szabó Beáta Szobanövények A lándzsarózsa A Szekszárdtól néhány kilomé­terre lévő Decs-Szőlőhegyen ta­láljuk azL&M virágkereskedést, ahol cserepes virágok százait gondozák. * Az L & M virágkereskedés­hez tartozó szekszárdi Atrium virágüzletben dolgozik Viola Miklósné, Szilvia, aki a Aech- mea-t, közismert nevén lán­dzsarózsát mutatja be. Az Aechmea egy bromélia fajta, színes, díszes virága igen tartós és dekoratív. Gondo­zása egyszerű. Hőigény: Virágos fajok szá­mára átlagos (legaláb 16 Cel- sius-fokos) szobahőmérséklet a megfelelő. Fényigény: Szereti a jól meg­világított helyet, de a tűző naptól óvni kell. Vízigény: Nem szabad túlöntözni, gondoskodni kell a vízelvezetésről. A virágzat tövéhez öntsük a vizet, ha­vonta öntsük ki és töltsünk bele frisset. A földet csak ak­kor öntözzük, ha száraz. Páratartalom: Nyáron per­metezzük a leveleket, időn­ként levéltrágyával is. Átültetés: Ritkán vagy soha­sem szükséges az átültetése. Szaporítás: A növény tövénél sarjak jelennek meg. Ezeket, ha megerősödtek válasszuk te a tőről éles késsel, gyökerez- tessük kis cserépbe ültetve. A megerősödött sarjak fognak virágozni. (pt-ór) Pszichológusok mondják Mutasd a karácsonyfádat, megmondom, ki vagy Bármilyen meglepő, a pszi­chológusok határozottan állít­ják, hogy avatott szemnek elég egy pillantást vetni az otthon karácsonyi díszére, a feldíszített fára. Alakja, for­mája, mérete, színes öltözéke szinte mindent elárul arról, aki vette, állította és díszítette. A TERMÉSZETBARÁT fáját fenyőtobozok, méhviaszgyer­tyák, szalmacsillagocskák, sa­ját kezűleg sütött tészta-figu­rák ékesítik. Mondani sem kell, kizárólag élő fa köszönti a karácsonyt, lehetőleg olyan, amely az ünnepek után visz- szaültethető. Tulajdonosa nemcsak szereti és vigyázza környezetét - rendszerint sze­retette méltó, kicsit talán a fel- legekben járó, de nagyon ked­ves társ és barát. AZ AMBICIÓZUS, már- már karrierista típus fáját mintha egyenesen egy belvá­rosi luxus-üzlet kirakatából emelték volna ki: szinte fürdik a hideg kék és tengerzöld szí­nekben. Díszei a legkényesebb ízlésnek is megfelelnek. Lehet, hogy a sok csillogó-villogó el­sőosztályú kellék vonzó - a becsvágy, amelyel mindezt tu­lajdonosa összehordta, ke­vésbé az. A BOHÉM nagy karácsonyi „műve" - kicsit görbe, kicsit szerencsétlenke, valószínűleg csúcsa sincs... A díszek, sza­lagok, szaloncukrok kusza összevisszaságban, esetlenül és számyszegetten csüngnek az ágakon - pedig igyekezet­ben nyilván nem volt hiány. Dehát ő ilyen: enyhén szóra­kozott, szétszórt, önmagával is derűsen elnéző, s bármit tesz is, a jószándék vezérli. A BOLONDOS nem sokat ad a tradíciókra: tücsköt-bo­garat, színes képeslapot, já- tékpropellert, matyó-babát, fakanalat, mindent fölrak a tű­levelű ágakra. Azaz, ha éppen kicsúszott az időből, s nem vett karácsonyfát, sebaj, fenyő helyett megteszi valamelyik teherbíróbb szobanövény is. Megeshet, hogy miközben a „Mennyből az angyal"-t dú­dolja, énekeli, gondolatban már pakolja a hátizsákját - el kéne indulni egy kis téli ba­rangolásra.... A PEDÁNS - mintha kör­zővel, vonalzóval mérte volna ki a díszek helyét; hajszálpon­tos szimmetriában pompáz­nak a gömbök, a szaloncuk­rok, a gyertyák a fán, amely egyébként szintén irigylésre méltó példány: szálegyenes ágai tökéletesen egyformák. A harmónia csak akkor bomlik meg, ha valamelyik édesszájú vendég megdézsmálja a sza­loncukor vagy mézeskalács dekorációt. Á pedánsnak azonban van tartaléka, a láto­gatók távozása után - néhány epés megjegyzés kíséretében - haladéktalanul pótolja a hiá­nyokat. A SZERELMES piros szíve(ke)t rak a fára, lehetőleg a csúcsára. S ha vannak a dí­szek között éneklő madárkák, ezüstösen csillogó fóliába csomagolt babák, csilingelő apró harangok - a fő helyre, a legszebb ágakra feltétlenül és elsőként ezek kerülnek. Nem takarékoskodik az angyalhaj­jal, a színes fonatokkal, s per­sze a csillagszóróval sem. Ez utóbbiakat lehetőleg egy neki­futásra „elfogyasztja": szórja mind egyszerre a kis csillag­rakétákat - hiszen szeret és vi­szontszeretik ... Ferenczy Europress

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents