Tolnai Népújság, 1993. december (4. évfolyam, 280-306. szám)

1993-12-18 / 296. szám

1993. december 18., szombat HÉT VÉGI MAGAZIN «ÚJSÁG 13 Az ünnepek előtti napok­ban a háziasszonyokra nyúj­tott „űszakok" várnak a konyhában. Ezernyi gondju- kon-dolgukon talán könnyíthet néhány régi gaz- dasszonyi műhelytitok fölele- venítése. Az ünnepi finomságok egyike bizonyára sok család­ban a torta lesz. A csokoládé- öntet - a háziasszony legna­gyobb bosszúságára - a szele­teléskor rendszerint alaposan széttöredezik, pedig ez a „bal­eset" megelőzhető, ha kikeve­résekor a masszába egy kanál joghurtot teszünk. Ha a tor­tára habot is szánunk, a tojás- fehérjébe keverjünk kevéske citromot. Ettől nem topped össze, hanem magas és ke­mény marad a hab. A legjobb háznál is meg­esik, hogy odakozmál, esetleg leég az étel. Ha már nincs sem idő, sem alapanyag új fogást készíteni - menteni kell a menthetőt. Új lábosba kell át­tenni az étel legkevésbé káro­sodott részét, s abban jókora vöröshagyma társaságában folytatni a főzést. Legnépsze­rűbb fűszernövényünk egyik jó tulajdonsága ugyanis, hogy erős aromájával elnyomja, szinte észrevehetetlenné teszi a kozmás étel kellemetlen mellékízét. Ha mazsolát teszünk a tész­tamasszába, sütés közben le­süllyed, azaz a sütemény al­jára kerül. Ha azonban az ízes szemeket előzőleg pici liszt­ben megforgatjuk, a még vi­szonylag híg masszában is he­lyükön maradnak. Bosszúságot okozhatnak a jóval a fölhasználás előtt vásá­rolt citromok: még a vastag héjúak is beszáradnak, veszítenek nedvtartalmuk­ból. Ha viszont a fonnyadó- ban levő déligyümölcsöt ne­gyed órára forró vízbe rakjuk, valósággal megifjodik és is­mét lédús lesz. Az egymást követő ünnep­napokra minden háziasszony bőven tárol kenyeret, péksü­teményt, de a zsemle, a kifli, a fölvágott vekni elég gyorsan száradni kezd. Ha az öregedő kenyeret előbb rövid időre nedves kendőbe csavarjuk, majd 20 percre a meleg sütőbe rakjuk, olyan lesz, mintha fris­sen hoztuk volna a péktől. Ugyanezt az eljárást a péksü­temények minden vállfájánál is sikerrel alkalmazhatjuk. Ferenczy Europress Téved, ha azt hiszi, hogy felesége vasalóra áhítozik Sokért nem adná a férfiak többsége, ha egy jótét angyalka megsúgná: milyen karácsonyi ajándéknak örülne a feleségük. Efféle súgás híján azonban kinek-kinek önmagára hagyatkozva kell kifundálnia a választ. Mielőtt azonban elindulna kirakatné­zőbe, ismerkedjen meg az ajándékozás férjeknek szóló tízpa­rancsolatával. 1. Soha ne higgye, hogy feleségének mindene megvan, s nincs semmi kívánsága. De azt se higgye, hogy a kívánságlista élén valamilyen háztartási eszköz (vasaló, fazék, konyhakés, stb.) szerepel. 2. Ha netán felesége elárulja néhány kívánságát, pillanatig se gondolja, hogy kezében az ajándék-talány kulcsa; igazi, szívbéli óhaját egész biztosan nem árulta el. 3. Soha ne a gyereket faggassa, hogy mit vegyen a mamának - bármüyen ötlet-szegény is, csak önmagára számítson. 4. Próbálja „kifigyelni", mit vesz az asszony a barátnőinek - valószínűleg közte van az is, amit ő is szívesen látna a fa alatt. 5. Vásárlás előtt okvetlenül lessen be felesége szekrényébe, hogy melyik boltból, áruházból s milyen méretben veszi ruháit. 6. Lehetőleg olyan időpontot válasszon a beszerzésre, ami­kor kevés a vevő - szerencsés esetben az eladónak van ideje és türelme a tanácsadásra. 7. Ha az ajándék ruhanemű, a szín is fontos. Soha nem késő kipuhatolni, hogy melyek felesége kedvenc színei. 8. Néha vállalkozzék feleségével egy-egy sétára, kirakatok nézegetésére; figyelje meg, mi az, amit hosszan szemügyre vesz vagy amitől lemondó sóhajjal fordul el. 9. Ajándékvásárláskor pedagógiai szempontjait tegye félre; a burkolt célzásnak tekinthető meglepetés („üyen lemezeket hallgass", „rád fér, hogy efféle könyvet is forgass") ritkán okoz kirobbanó örömet. 10. Karácsony előtt ne verje fogához a garast: többféle aján­dék legyen tarsolyában; s átadáskor ügyeljen a sorrendre - a legszebbet hagyja a legvégére. Ferenczy Europress Szobanövények Szobarózsa A Szekszárdtól néhány kilomé­terre lévő Decs-Szólőhegyen ta­láljuk azL&M virágkereskedést, ahol cserepes virágok százait gondozzák. * Az L & M virágkereskedés­hez tartozó szekszárdi Atrium virágüzletben dolgozik Viola Miklósné, Szilvia, aki a Szoba- rózsá-t, másnéven miniatűr rózsát mutatja be. A lakásban tartott rózsának sok fényre, hűvösre, magas páratartalomra és sok vízre van szüksége. A virágzási időt meghosszabbíthatjuk, ha a hervadt virágokat eltávolítjuk. Előfordul, hogy lakásban tar­tott körülmények között leve­lei elszáradnak, lehullanak. Ne mondjunk le a növényzet­ről, tövig vágjuk vissza, s ha lehet, tartsuk a szabadban. Ezután úgy nevelhetjük mint a többi rózsát, kiültetve. Hőigény: Átlagos meleg, a növekedési idő alatt 10-21 Celsius-fok. Fényigény: Maximális meg­világítást igényel. Vízigény: A lakásban bőven kell öntözni. Két öntözés kö­zött hagyjuk a földjét kicsit ki­szikkadni. Páratartalom: Gyakran per­metezzük a leveleit! Szaporítás: Kora tavasszal, hajtásdugványozással szapo­rítsuk.- pt-ór ­Beigli trükkök Karácsonyra egy-két beigli trükk: — A sütemény töltelékéhez a héjas diót könnyen széttör­hetjük, lehámozhatjuk, ha egy éjszakán át cukros vízben áz­tatjuk. — A darált diót dúsíthatjuk azonos mennyiségű búzacsí­rával. Lazítja a tölteléket és ol­csóbb, mint a dióbél. — Élesztős vagy omlós tésztánál a tojás elhagyható, ha diétás beteg is van a csa­ládban. Omlós süteménynél minden tojás helyébe a tészta nyersanyagába tegyünk két kanál tejfölt. — A beigli tésztáját mindig kihűlt töltelékkel kenjük be. — Ügyeljünk, hogy a tölte­lék ne maradjon nedves vagy folyós, mert akkor sütés köz­ben felreped a sütemény fel­színe. Legyen a töltelékanyag kemény, jól kenhető, mert sü­tés közben könnyel felhevül és nedvesebb lesz, mint ami­kor hidegen a tésztára kenjük. — A lágy töltelékanyag sű­ríthető piskóta-, keksz- vagy zsemlemorzsával. A túl ke­mény lágyítható édes, langyos tejjel. — A sütemény felszínét mindig a tojással kell előbb bekenni, majd egy villával megszurkálni - esetleg sütő­papírból kis „kéményt" tűzni bele -, hogy a sütés közben ke­letkező gőzök eltávozhassa­nak, egyébként a tojás eltörni a lyukacskákat és a tészta felre­ped. — Szép márványos lesz a tekercs, ha a tojást egy csészé­ben jól elkeverjük és egy ecset­tel kétszer kenjük be a tészta tetejét, mintegy 10 perc kiha­gyásával. — A beiglit hidegen szele­teljük, s csak annyit vágjunk fel, amennyit előreláthatóan el is fogyasztunk, mert hamar kiszárad. A rudakat tároljuk alufóliában csomagolva. Hogy megállapítsuk, jó-e még az élesztő, meg kel-e majd tőle a tésztánk, egy po­hár forró vízbe dobjunk belőle egy kicsi darabot. Ha rögtön feljön a víz tetejére az élesztő darab, akkor még jó. Az ApponyiSándor Mezőgazdasági Szakközépiskola és Szakmunkásképző Intézet gazdaasszonyai A video-játékok veszélyei Nem kétséges, a karácsonyi vásár kelendő porté­kája, az ajándék-kínálat egyik sztárja immár nálunk is a videó-játék. Biztos, hogy sikere lesz kicsik-na- gyok körében - ám a képernyőre varázsolt labirintu­sok, csatamezők és sportpályák nem teljesen ártal­matlanok. Erre éppen a videoforgalom növelésében elsőrendűen érdekelt cég, a piaci nagyhatalomnak számító Hamley Játékgyár szakemberei figyelmez­tetnek. Tapasztalataik szerint akik gyakran, rend­szeresen az úgynevezett agresszív típusú tévé-játé­kokkal szórakoznak, előbb utóbb maguk is érzékelhe­tően agresszívabbakká válnak. Sót, a képernyős lö­völdözés, bombázás, halálos sebek osztogatása (vagy elszenvedése) a gyöngébb idegzetűeknél akár epilep­sziás rohamhoz hasonló tüneteket is kiválthat. A fiatalabb korosztályhoz tartozó video-játékosok aránylag gyorsan megtalálják a képernyős ellenfél legyőzésének titkát - ugyanakkor őket ejti legkön­nyebben rabul az elektronikus szórakozás, amely szélsőséges esetben időrabló, veszélyes szenvedéllyé válhat. Arra is figyelmeztetnek a gyártó cég szak­emberei, hogy a játékbeli siker erős koncentrációt, idegi erőkifejtést követel. Ezért az egy óránál hosz- szabb időtartamú videózás - elsősorban a gyerekek­nek - különféle egészségi ártalmakat is okozhat. A !>hatvan perc leteltével pedig lehetőleg egészen más jellegű foglalatosság következzék - semmiképpen sem „békés" tévénézés. Fontos szabály, hogy játék közben tartsuk be a három lépés, pontosabban a 3 méter távolságot - ellenkező esetben a viliózó kis fi­gurák útjának követése vagy irányítása nemcsak ki­fárasztja, hanem károsíthatja is a szemet. Ugyan­csak a szem kímélése céljából ajánlatos mindig jól megvilágított helyiségben mérkőzni a programokból elénk toppanó elektronikus ellenfelekkel. (FEB) Mit illik a fa alá tenni, mit nem? Karácsony közeledtével nem az a legnehezebb kérdés, hogy mikor és hol vásároljunk, hanem az, hogy - mit. S ha már sikerült is lis­tába szedni az ajándék-ötlete­ket, még ne induljunk be­szerző körútra, előbb az aján­dékozás néhány főbb szabá­lyának fényében nézzük át a jegyzéket, s ha szükséges, kor­rigáljuk. Az egyik aranyszabály: nem az adja az ajándék tényleges értékét, hogy mennyi az ára. Sok esetben a filléres, de a sze- retetet, a figyelmességet jól ki­fejező ötletes apróság, ma­gunk fabrikálta emléktárgy nagyobb örömet szerez, mint a súlyos ezrekért vásárolt dí­szes holmi. Ráadásul a drága, esetleg fényűző meglepetés a remélttel ellentétes hatást is kiválhat, ha a megajándéko­zott eleve nincs abban a helyzetben, hogy hasonló ér­tékű „apróságot" tegyen a fa alá. Másik fontos tudnivaló: a karácsony alapvetően a sze­mélyre szóló figyelmesség ünnepe. A meglepetés tehát csak akkor az igazi, ha a fa alá tett csomagban olyan dísz-, használati vagy emléktárgy van, ami kizárólag és egyedül a címzetté, a birtokba vétel öröme csakis az övé. íratlan, de fontos szabálya a vásárlásnak a tapintat. Aka­ratlanul is ünneprontás kará­csonykor olyasmivel kiruk­kolni, ami közvetve vagy köz­vetlenül a megajándékozott valamilyen gyöngéjére, fogya­tékosságára utal. Ilyenkor még tréfából sem illik mond­juk tarfejűnek bontófésűvel, a zenei analfabétának koncert­bérlettel vagy a nyápic isme­rősnek expanderrel kedves­kedni. Tartsuk szem előtt azt is, hogy a legközvetlenebb hoz­zátartozókon kívül senkinek nem ildomos intim egészség- ügyi cikkeket, alsó- és fehér­neműt ajándékozni. A nőtlen férfiak arra is gondoljanak: nagyobb értékű ékszert, gyű­rűt csak akkor tegyenek szí­vük választottjának kará­csonyfája alá, ha szándékaik komolyak, mert az efféle meg­lepetést a máig is élő hagyo­mány az „óvatos" leánykérés egyik formájának tekinti. Az egyik legnagyobb illet­lenség: ajándékot tovább ajándékozni; megsérthetjük’ vele azt is, akitől kaptuk és azt is, akinek adtuk. A szokásjog tiltja pénz (vásárlási utalvány) és napi fogyasztásra szolgáló élelmiszer ajándékozását is. A megélhetési gondok súlyos­bodása azonban enyhítheti ezt a tilalmat. De csak azzal a fel­tétellel, ha az átadás módja, a szó szerinti és átvitt értelmű „csomagolás" érzékeltetni tudja: nem alamizsnáról, ha­nem szeretettel, a gondokban osztozó együtérzéssel és az örömszerzés szándékával vá­logatott ajándékról van szó.-szóma- Ferenczy Europress Kedvenc ételeim Pulykasült és rakott hal Törjék Zsigmondné ajánlja Madocsáról A karácsonyi pulykasült hozzávalói: 1 fiatal pulyka, 15 dkg zsír, 20 dkg főtt son­kaszalonna, 30-35 dkg ser­tésdagadó, 2 db alma (ha le­het savanykás). A mell-ré­szére szeletekre vágott pala­csinta vékonyságú szalon­nadarabokat kötünk vékony spárgával. (A szalonnaszele­tek tenyérnyiek legyenek.) A combrészét vékony csíkokra vágott sonkaszalonnával tűzdeljük meg és az egészet besózzuk. A pulyka hasüre­gébe két egész, megszurkált almát helyezünk. Azután a 15 dkg forró zsírral leöntjük és mély tepsibe helyezzük. Egy kicsit pirítjuk, majd két deci vízzel leöntjük, közepes tűznél párolással sütjük. Sü­tési ideje 2-2,5 óra, közben öntözgetjük a levével, és for­dítsuk meg a sütés alatt. Ha a pulyka legalább 2,5 óráig sült, kipirosodott és a húsa megpuhult, kiemeljük a zsír­jából és gyorsan a kimosott és kiáztatott hálóvékony da- gadóba csavarjuk. A tepsiből leöntjük a zsírt és egy másik edényben egészen kevés zsírban tovább sütjük a pulykát. Ha a dagadó rozs­davörös és szárazra sült, a pulykapecsenyét már nem öntözgetjük. Pecsenyevillával meg- szurkáljuk, a melle és a combjahúsát, ha a villa könnyen megy a húsba, ki­vesszük a sütőből, legalább negyed óráig hűlni hagyjuk. Eközben elkészítjük a már­tást. A tepsiből leöntött zsi­radékot lángra tesszük, két kanál paradicsomot teszünk bele, ezzel megpirítjuk, majd hozzáadunk két evőkanál fehérbort, 3 dl vizet, egy kissé megsózzuk és forral­juk. Akkor a mártást leves­szűrőn leszűrjük és addig forraljuk, amíg aranyszínűvé nem vált. Csészébe adjuk a felszeletelt pulyka mellé. Helvéciái rakott hal Hozzávalók: 150-160 dkg ponty (színhús), 8 dkg zsír, 300 dkg burgonya, 5 dkg só, 30 dkg füstölt szalonna, 40 dkg vöröshagyma. Ä megtisztított burgonyát vékony karikákra vágjuk, egyik felét jól kizsírozott tep­sibe rakjuk, sózzuk, rátesz- szük a felszeletelt halat, majd a megmaradt burgonyával beborítjuk. Tetejét föstölt sza­lonna szeletekkel és vörös­hagyma-karikákkal befed­jük. Sütőbe téve mérsékelt tűzön jól átsütjük. Ha szük­séges, kevés vízzel meglo­csoljuk, végül erős tűzön szép pirosra sütjük. Konyhai titkok nyomában i i

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents