Tolnai Népújság, 1993. november (4. évfolyam, 254-279. szám)

1993-11-06 / 259. szám

1993. november 6., szombat HÉT VÉGI MAGAZIN «ÚJSÁG 13 Karfiol, káposzta, paradicsom, alma Novemberi receptek Karfiolleves, hidegen Jó fél kilós karfiolfejet sós vízben megfőzünk, majd a le­véből kiszedve szétturmixol- juk. Elkeverjük egy pohár tej­föllel és a főzővízzel, egy li­ternyire kiegészítjük. Vissza­tesszük a levet főni és beleke­verünk egy púpos kanál vege- tát. Egy csipet vajat teszünk a tetejére, majd kihűtjük. Ha hi­deg, néhány csepp citromlével ízesítjük, tetejére összevagdalt petrezselyem kerül. Paradicsomleves Egy kis doboz paradicsom­pürét kiegészítünk 1,2 literre vízzel és feltesszük főni. Pici sóval, borssal, zellerrel, cukor­ral, egész paprikával ízesítve forraljuk, ha felforrt, hozzáa­dunk egy deci vörösbort és azon melegen tálaljuk. Ki-ki tetszése szerint tehet bele apróra vágott keménytojást és finomra vagdalt hagymát. Hússal töltött karfiol Egykilós karfiolt sós vízben megfőzünk, majd lecsepegte­tünk és rózsáira szedjük. Tíz deka rizst félpuhára főzünk és összekeverjük negyed kiló da­rált sertéshússal, párolt hagymával, borssal, sóval, ma­joránnával - és diónyi gombó­cokat formálunk enyhén ned­ves kézzel. A karfiolrózsákat egy kivajazott mély tűzálló tálba egymás mellé ültetjük és közé tesszük a húsgombóco­kat. Két deci tejből két evőkanál liszttel, négy deka vajjal besamellmártást főzünk, majd felengedjük egy pohár tejföllel, kicsi reszelt szerecsendióval és reszelt sajttal elkeverjük és ezzel fed­jük a karfiolos húsgombócot. Sütőbe toljuk és előbb lefedve átsütjük, majd a tetejét is megpirítjuk. Káposztás-almás hús Kiolvasztjuk 8 deka füstölt szalonna zsírját és a tepertőt kivéve fedő alatt megpirítunk benne egy közepes fej vörös­hagymát. Beleadunk fél kiló kockára vágott sertéscombot és a hús fehéredéséig főzzük. Ekkor visszatesszük a teper­tőt, belekeverünk fél kiló át­mosott savanyúkáposztát és fél kiló meghámozott, cik­kekre vágott almát. Másfél deci fehérborral összekever­jük és egy mély tűzálló tálba öntjük. Lefedve addig sütjük, míg á káposzta meg nem pu- hul. Almás sertésborda Négy szelet karajt kiverünk, mindkét felét lisztbe mártjuk és forró olajban fehéredésig sütjük. Ekkor az olajat felen­gedjük két deci vörösborral és beletesszük a hússzeleteket. Megszurkáljuk néhány szem szegfűszeggel, majd vágunk rájuk hagymát és 2 nagyobb szem almát meghámozunk, cikkekre vágjuk és a húsra te­rítjük. Vegetával, pici szere­csendióval ízesítjük és fedő alatt az egészet puhára párol­juk. Petrezselymes rizzsel kö­rítve tálaljuk. Túróval töltött alma Hat nagy almát meghámo­zunk, kivájjuk magházukat és citromos vízben megfőzzük, majd hagyjuk kihűlni. 10 deka juhtúrót, 10 deka tehéntúrót és 10 deka vajat összedolgozunk, ízesítjük tört fokhagymával, összevagdalt petrezselyem­mel, hagymával, kaporral, éte­lízesítővel. A kikevert túrót a kihűlt almák üregébe töltjük és hideg helyen hagyjuk né­hány órára. Mazsolás-túrós alma Hat nagy almát meghámo­zunk, belsejüket kivájjuk és enyhén citromos-cukros szi­rupban főzzük, majd hagyjuk kihűlni. 25 deka tehéntúrót összedolgozunk az alma bel­sejéből kikapart almával, 5 deka mazsolával és összeke­verjük egy tojás sárgájával. Cukorral édesítjük, majd óva­tosan belekeverjük a habbá vert tojásfehérjét. A túrót az almákba töltjük, alufóliával fedett kivajazott tűzálló tálban megsütjük. Melegen, vagy hi­degen fogyasztjuk. Palánki gazdaasszonyok A belgyógyász a divatbetegségekről A hűvös, nyirkos napok el­kerülhetetlen velejárói az őszi divatbetegségek: a nátha, az influenza. A kiváltó ok lehet vírusos fertőzés vagy csupán meghűlés. Ez is, az is elsősor­ban a legfiatalabb és a legidő­sebb korosztályok tagjait ve­szélyezteti - de a megelőzés, a gyógyítás csodaszerével egye­lőre adós a tudomány. — Vannak azonban egy­szerű, jól bevált módszerek, amelyekkel enyhíthetjük a tü­neteket és siettethetjük a gyó­gyulást - mondja dr. Kovács Lajos belgyógyász főorvos. - A diagnózis könnyen megál­lapítható: az orrdugulás, a légzés nehézzé válása vagy súlyosabb esetekben a torokfá­jás, a köhögés, a fejfájás, a vég­tagfájdalmak és a hőemelke­dés, a levertség - mind e tipi­kusan őszi-tavaszi betegség jele. A gyors kilábalás fő kel­léke a néhány napos ágymeleg és a nyugalom. Az étvágyta­lanságon ne próbáljunk az evés erőltetésével úrrá lenni. Fontos viszont a bőséges fo­lyadékfogyasztás; a szervezet láz, izzadás okozta folyadék­veszteségét lehetőleg teával, ásványvízzel pótoljuk. — A láz a szervezet véde­kező mechanizmusa, fölösle­ges tehát rögtön csillapítók­hoz folyamodni. Ha azonban 39-40 fokra szökik fel a test- hőmérséklet, helyénvaló a csillapító, a borogatás, a hűtő­fürdő alkalmazása, mert a magas láz legyöngíti a szerve­zetet. — Az enyhébb lefolyású náthás megbetegedés nem igényel gyógyszeres kezelést. Jó szívvel ajánlhatók azonban a különféle gyógynövény-ké­szítmények és gyógyteák. Kamillateás inhalálás nyomán például a nyálkahártya duz­zanata csökken, a légzés könnyebbé válik, az orr gyor­sabban tisztul. Igen jó hatá­súak az izzasztó teák - segít­ségükkel a vírusos fertőzés ár­talmai is enyhíthetők és meg­szüntethetek. — Vitamindús táplálkozás­sal, rendszeres testmozgással, a külső hőmérséklethez al­kalmazkodó réteges öltözkö­déssel egyébként számotte­vően csökkenthető a megbe­tegedés esélye. S még valami: az őszi-téli hónapokban való­sággal nátha- és influenzave­szélyes övezetnek számítanak a zsúfolt, zárt helyiségek - aki csak teheti, kerülje az ilyen he­lyeket. N.Zs. Ferenczy Europress Sajtkészítés, házilag Kell hozzá: 1 liter tej, 0,5 kg túró, 2 tojássárgája, 10 dkg vaj, 1 kávéskanál só, szódabikarbóna. A tejet a túróval addig főzzük ál­landó kevergetéssel, amíg a savó­tól elválik. Leszűrjük, majd a vaj­jal és a sóval addig főzzük, amíg nyúlós nem lesz. Levesszük a tűzről, hozzákeverjük a két tojás- sárgáját és a szódabikarbónát. Kivajazott formába beletömköd- jük, majd 1 óra hosszat hideg helyre tesszük. Hűtőszekrényben 2 órát pihentetjük. Ezek után fo­gyasztható. Lengyeli gazdaasszonyok Édesítő pirulával a koleszterin ellen Francia kutatók kidol­goztak egy édesítőszert, amely csökkenti a kolesz­terinszintet. A cukorral rokon Eurylon 7 moleku­lát egy genetikusán ma­nipulált kukoricafajtából nyerik és már jelenleg is használják a koleszterin­nek a tejtermékekből való kivonására. Az Eurylon 7 molekula spirális felépítésű, s ma­gához köti a koleszterint, úgy, ahogy az a szerve­zetből kiválasztásra ke­rül. Kísérleteknél tapasz­talták, hogy 50 százalék­kal csökken a koleszte­rinszint, ha a kísérleti ál­latok a táplálékban Eury­lon 7-et vesznek maguk­hoz. Ferenczy Europress Tudósítás divat-országból Párkák, dzsekik, pufajkák után újra a kabát a sikk A módi-diktátorok szeszé­lyeinek áldozataként éveken át a szekrények mélyén pihen­tek a kabátok, mert a téliesített dzsekik, párkák, pufajkák ki­szorították a divatos viseletek közül. Az idén azonban vége a „számkivetésnek", az őszi-téli ruházkodásnak újra teljes jogú darabja a kabát. Két, egymás­tól meglehetősen eltérő válto­zata számít igazán korszerű­nek és elegánsnak. Az egyik a klasszikus, angolos kabát (1. rajz), amelyet egyenes szabás, kissé szélesített váll, nagy ki- hajtós gallér, mély gombolás, ragián-, esetleg bevarrott ujj és hátsó sliccelés jellemez. Anyaga mindenképp jótar- tású, elég vastag gyapjú vagy teveszőr szövet. Megkockáz­tatható a jóslat: nem kérészé­letű divat lesz! Már csak azért sem, mert viselete praktikus: szépen mutat s ugyanakkor jól elfér alatta rétegesen minden téli holmi. A másik „kedvez­ményezett" változat a feltű­nően nőies redingote (2.rajz). Emlékezhetünk rá, főleg a 70- es években volt - kivált fekete színben - népszerű viselet. A mintegy két évtizedes pauza után azonban nem pontosan régi formájában tért vissza. Annak idején keskeny vállal, szűk felsőrésszel készültek ezek a modellek, úgy, hogy egy pulóver is alig fért alájuk . A megújult változat viszont kényelmes, elég bő, s gyakran japán ujjal készül. Szakmai szempontból kifejezetten sze­rencsés ennek a fazonnak a feltámasztása: a hölgyeknek elegáns, szép viselet. Fontos azonban, hogy kellően testre legyen karcsúsítva. S az is, hogy a kiegészítők - a sapka, a sál, a kesztyű, a táska, a cipő, stb. - színben és formában összhangban legyenek a ka­báttal. Igaz, elég drága, mert anyagigényes és elkészítése komoly szakmai felkészültsé­get követel. Előnye viszont, hogy esti alkalmi kabátként is viselhető. Az első - klasszikus - fazont a nem egészen fiatal, telt testalkatúaknak, a máso­dikat a viszonylag karcsú höl­gyeknek ajánljuk a téli sze­zonra. Záhonyi Lujza (FEB) Szoba, konyha, mellékhelyiségek Az őszi nagytakarítás koreográfiája Szükséges rossz, de egészségi és esz­tétikai okokból feltétlenül elvégzendő feladat az őszi nagytakarítás. Időtar­tama azonban egy hétvégére is lerövi- .díthető, ha adott két feltétel: a családta­gok közreműködése és a tervszerűség. Fontos a jó előkészítés: a szükséges tisz­tító- és mosószerek, egyéb kellékek be­szerzése, a nyári holmik téli pihenő­helyre rakása, a függönyök, sötétítők le­szedése és kimosása. Maga a nagytaka­rítás a lakószobákban kezdődhet - a fa­lak, a mennyezet portalanításával (söp­rűre hajtott tiszta, puha ruhával vagy porszívóval), majd az ajtók, ablakok le­mosásával. Az ablaküvegek tisztításá­nak hagyományos kelléke, az újságpa­pír és az ecetes víz bátran mellőzhető: szórófejes tisztítóval és szarvasbőrrel percek alatt makulátlanná tehető min­den ablak-, vitrinüveg és tükör. Ne fe­ledkezzünk meg a függönytartók, kar­nisok és - áramtalanítás után - a lám­pák, csillárok lemosásáról, a villanykap­csolók megtisztításáról. A szekrényeket kívül-belül érdemes portalanítani, le­mosni, s bútortisztítóval áttörölni. A kárpitozott bútorok és a szőnyegek nagy porfogók! A jó torkú porszívó, a kölcsönözhető szőnyeg- és kárpittisz­tító hatásos eszköz, de leghatásosabb a jó öreg prakker. A tévét, a videót, a hifi­tornyot csak áramtalanítás után vegyük kezelésbe: a törölgetés, a langyos vizes óvatos tisztogatás után használjunk an- tisztatizáló sprayt, amely védi a készü­lékeket a porosodástól. A szekrényeket, ágyakat, heverőket húzzuk el a helyük­ről, vegyszermentes vízzel alattuk is mossuk föl a parkettát. A következő helyszín a konyha. Itt a célszerű sor­rend: a csempék, az ablak, az ajtó, a csö­vezet letisztítása (a zsíros lerakódások miatt mosószeres vízzel), a tűzhely, benne a sütő makacs szennyeződései­nek eltávolítása, a konyhabútorok külső-belső lemosása, majd pedig a kü­lönféle háztartási kisgépek megtisztoga- tása. A hűtőt érdemes előző nap kiol- vasztani, s a langyos vizes lemosás után csak akkor pakoljunk vissza, ha a belseje teljesen megszáradt. A konyhakövet vagy műanyagpadlót mosószeres ruhá­val, ha kell, kefével tisztítsuk meg. A „finálé": a mellékhelyiségek kitakarí­tása, a cipőtartó, a faliszekrény, a polcok lemosása, a csempe, a csapok, a kád, a mosdó- és vécékagylók fényesre vará­zsolása. A forgalomban levő tisztítósze­rek nagy része baktérium-ölöket is tar­talmaz, fölösleges tehát hypóval vagy Neomagnollal fertőtleníteni.- borgó - (FEB) Tárolásról, higiéniáról - háziasszonyoknak A hűtőszekrény az ételmérgezés hidegágya A baleseti statisztikák sze­rint a háztartás veszélyes üzem. Az egészségügyi kimu­tatásokból pedig az is kiderül, hogy nemcsak nyáron, hanem ősszel és télen is gyakoriak az otthon tárolt élelmiszerek okozta ételmérgezések. Közre­játszik ebben a higiéniai sza­bályok megsértése, s az a tév­hit is, hogy a hűtő- és fagyasz­tószekrények a tárolás min­den gondját megoldják. Pedig szakszerűtlen használatukkal éppenséggel az ételmérgezés „hidegágyává" válhatnak. Ér­demes tehát megszívlelni a következő 10 jótanácsot: 1. Ne tömjük tele a hűtőszek­rényt - az élelmiszereknek is szellőzniük kell. Ha dugig pa­koljuk, belső hátfalán rövide­sen vastag jégréteg képződik, s csökken a hűtés hatásfoka. 2. Legalább kéthavonta ol­vasszuk ki a hűtőszekrényt, s mossuk át belsejét enyhe lú­gos vagy ecetes vízzel. így lé­nyegesen jobban hűt és men­tes lesz ételszagtól, esetleg fer­tőző ételmaradványoktól. 3. Hetente egyszer tegyünk rendet a fridzsider polcain, fi­ókjaiban - s ha valamilyen élelmiszeren a legcsekélyebb elváltozást, gyanús jelet talál­juk, azonnal dobjuk ki. 4. Mixelt élelmiszereket, pu­dingokat, krémeket két nap­nál tovább soha ne tartsunk. Ha addig nem fogy el, habo­zás nélkül „selejtezzük ki": ezekben az ételféleségekben hűtött állapotban is könnyen elszaporodnak a baktériumok. 5. Mélyhűtőben sem tartha­tók el korlátlan ideig az élel­miszerek. Amit beteszünk, lássuk el címkével, amin fel­tüntetjük a tárolás kezdetének időpontját. 6. Füstölt árunak (kolbász­nak, sonkának, stb.) nem kell helyet szorítani a hűtőszek­rényben - az alacsony hőfo­kon is képződő pára lecsapó­dik a külsejére, s nyákossá, gusztustalanná teszi. 7. A friss tojás 2-3 hónapig eltartható, de hetente egyszer fordítsuk át a tojásrekeszek­ben; a sajt a hűtőben is kiszá­rad, megpenészedik - de per­gamennel, vajpapírral bélelt, légmentesen záró műanyag­dobozban jó ideig frissen tart­ható. 8. Étolajat ne tartsunk fri- dzsiderben - homályossá és zavarossá válhat; a serpe­nyőkben és a fritőzben hasz­nált olajat rendszeresen cserél­jük. 9. A konyhaasztal, a vágó­deszka, a mosogató és a sze­méttartály potenciális bakté­rium-telep; alapos megtisztí­tásukra soha ne sajnáljuk az időt. 10. Aki úgy érzi, valamilyen betegség bujkál benne, ne áll­jon neki a főzésnek. Ha mégis rákényszerül, ne félig nyersen fogyasztható ételt (pl. majo­nézt), hanem kuktában alapo­san átfőtt fogást készítsen, s használjon gumikesztyűt. Ferenczy Europress A súgás - bocsánatos bűn? Kezet a szívre: szülőként, amatőr vagy hivatásos pedagógus­ként egyaránt gyakran megfeledkezünk arról, hogy anno ... mi is ültünk az iskolapadban, és - tisztelet a kivételnek - nem vol­tunk mintadiákok. Megesett bizony, hogy súgtunk készületlen társunknak, netán mi bökdöstük szomszédunkat, hogy súgjon már. A diákszolidaritás eme ősi megnyilvánulási formáját per­sze helytelen volna dicső tettnek minősíteni - de nem tekinthető bűnös, csalárd, erkölcstelen megnyilvánulásnak sem. A „pártat­lan" igazságosztáshoz talán némi segítséget ad, ha megismer­jük (vagy fölelevenítjük?) a súgás néhány iskolai aranyszabá­lyát. 1. Találó a régi diák-mondás: az igazán nagy szamáron a súgás nem segít; ahhoz is kell tudás, hogy valaki alig hallható félszavakból értsen. 2. Súgásra csak az vállalkozhat, aki jól tudja az anyagot; ha vak vezet világtalant, annak csak daci lehet a vége. 3. A gyerekközösségek íratlan normái szerint, aki tudna segíteni felelésre fölhívott, ötölő-hatoló társán, de nem teszi - az vagy stréber vagy gyáva cserbenhagyó. 4. A súgásért kirótt büntetés - intő, rovó - az osztálytársak szemében senkit nem tesz „rovott múltúvá". 5. A „színjeleseknek" nehéz a dolguk: minden gyöngébb tanuló elsősorban tőlük várja a segítséget - csakhogy ezt a tanárok is tudják. 6. Ha csak a felelő egy-egy nyelvbotlását, kisebb bakiját korrigálja a súgó, azt még a jó fülű, szigorú tanár sem szokta „meghallani". 7. Dolgozatíráskor szó­beli súgást kérni, elvárni - oktalanság; az SOS-jeleket és a vála­szokat tehát apró fecniken, „levéltávirat" formájában szokás közvetíteni. 8. Égyszeri figyelmeztetés („sárga lap") után még a legjobb barátért sem kockáztatható a további súgás, mert kö­vetkezhet a „piros lap", azaz az elégtelen - felelőnek is, súgó­nak is. Nos, ezek ismeretében kell esetenként véleményt alkot­nia szülőnek-tanámak az iskolai szabálysértésről és a nevelési célokat legjobban szolgáló büntetésről. Ez utóbbi kapcsán azt nem árt megszívlelni, hogy egy vétekért elég egy büntetés. Az iskolai rossz ponthoz, intőhöz ne társítsunk még további szülői büntetést. Ne vállaljuk azonban a védőügyvéd szerepét se. Dr. Kecsmár Ilona (FEB) J

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents