Tolnai Népújság, 1993. november (4. évfolyam, 254-279. szám)

1993-11-27 / 277. szám

1993. november 27., szombat HÉT VÉGI MAGAZIN «ÚJSÁG 13 Kis háztartástan Közeleg a karácsony „Aki háztartásának pénzét nem tudja jól beosztani, az más­ban sem tud helyesen dönteni." (Jókai Mór). A családok karácsonyi ha­gyományai többségében már kialakultak, de változtathatók is. Igyekezzünk minél szebb ünnepeket varázsolni ma­gunknak, családunknak. Az ünnepi készülődés fon­tos állomása, hogy tervezzük meg, mit kívánunk enni, kí­nálni - mi lesz az ünnepi menü. November utolsó heté­nek valamelyik délutánján ül­jünk le és alkossuk meg az ünnepi étrendet. írjuk össze, mi mindent fogunk reggelizni, ebédelni és vacsorázni a jeles napokon. Gondoljunk arra, hogy szenteste napjának reg­gelén jó volna, ha egy kicsit tovább tudna mindenki ágy­ban maradni reggel. Utána egy kiadósabb reggeli követ­kezhet, ezzel biztosítjuk, hogy egy kevésbé kalóriadús ebéd is elegendő lesz, hiszen este, a gyertyagyújtás után úgyis ünnepi vacsora lesz. Reggelire tehát tervezzünk egy kiadós sajtos omlettet, vagy kolbá- szos tojásrántottat, esetleg egy felvágottas-szalámis-kolbá- szos hideg reggelit tejjel, ka­kaóval, vagy teával. Ebédre egy egyszerű levest „üssünk össze": készíthetünk rántott levest, tojáslevest, vagy egy kis vegyes zöldséglevest. Utána tálalhatunk kifőzött tésztát mákkal, dióval, sajttal, túróval. Ha az ünnepek alatt Apró titkok A szobanövények gondozása Az otthon zöld díszeinek egészségét, frisseségét sokáig megőrizhetjük, ha szaksze­rűen gondozzuk őket. Ápolá­suk egyik aranyszabálya: az öntözővíz hőmérséklete le­gyen azonos a szoba hőmér­sékletével. Kitünően alkalmas az öntözésre a tojás főzővize (természetesen lehűtve), mert sok olyan ásványi sót tartal­maz, amely fontos a növény­nek. A tojáshéjat ne dobjuk ki, tegyük 1 napig vízbe - az áz­tató lé locsolóvízként szintén jót tesz a virágoknak. További „vizes" tanács: az akvárium elhasznált vize vagy a mély­hűtött halból kiolvadó víz ideális trágya a virágföldnek. Ha pár napig távol va­gyunk, alkalmazzuk a „távön­tözés" egyszerű módszerét: vízzel telt vödörbe tegyünk pamutfonalat, másik végét nyomjuk a virágcserép földjébe, s az edényt tegyük a virágnál magasabbra. Mielőtt földet töltünk a cse­répbe, az aljára szórjunk kavi­csot, gyümölcsmagot vagy jobb híján - játékgolyót. Ez az „alátét" elősegíti a virágföld, illetve a növény megfelelő szellőzését és vízhasznosítá­sát. A vágott virág is hosszabb élettartammal, szebb színek­kel hálálja meg a figyelmes ápolást. Például azt, ha víz­csere alkalmával a szárát éles késsel visszavágjuk, illetve a vastagabb szárakat fölhasítjuk- így t.i. könnyebben szívja fel a nedvet. Jót tesz egészségé­nek, ha 2 evőkanál ecetet, ugyanennyi cukrot elkeve­rünk 1 liter vízben, s ebben az oldatban fürdetjük, tartjuk; az ecet védi a káros mikroorga­nizmusoktól, a cukor bizto­sítja a tápanyagot. A kék hortenzia szebb, a szokványosnál harsányabb kék színekkel hálálja meg, ha vizébe timsó-oldatot teszünk. A szegfű kivált a tonikot ked­veli: ebben az üdítőben tartva- s 4 nap után italát újra cse­rélve - 7-10 napig is friss ma­rad és virágát akár duplájára is megnöveszti! Ferenczy Europress elengedhetetlen a töltöttká- poszta-fogyasztás, akkor azt megfőzhetjük néhány nappal előbb, hiszen a káposzta akkor igazán finom, ha ideje van az ízek összeérésére. Elkészíthet­jük tehát a töltöttkáposztát 1-2 nappal karácsony előtt - ak­kor a szenteste napjának ebéd­jére nyugodtan melegíthetünk ebből. A lényeg az, hogy az ebédkészítés ne vegyen eí sok időt a ház asszonyától. Minden porcikánkkal kon­centráljunk az estére. Délután, amíg a gyerekek, a család még az utolsó simításokat végzi a karácsonyi ajándékokon, a fe­nyődíszeken - készítsük elő az ünnepi vacsorát. Érdemes olyant kitalálni, ami mutatós, finom, hamar készíthető, mégsem követeli azt, hogy ké-' szítője ahhoz, hogy a gyertya- gyújtás után frissen tálalhassa, ne vehessen részt az ajándé­kok kibontásában - mivel per­cenként szaladni kell meg­nézni, nem ég-e oda, sül-e eléggé. . Vannak családok, ahol a szenteste hagyományos étele a hal. Ez csak frissen tálalva ízletes - de ezt is elő lehet ké­szíteni annyira, hogy gyertya- gyújtás alatt magára lehet hagyni, hogy főjjön, vagy sül­jön. Arra kell ügyelni, hogy amint kész, azonnal tálalni és fogyasztani kell. Nagyobb rugalmasság ér­hető el, ha egy kis hidegtálas vacsorát készítünk: francia sa­látával, orosz hússalátával, Az ügyes háziasszony olyan változatokat készíthet spárgából, amelyek az ínyen­cek igényeit is kielégíthetik. SPÁRGALEVES - Hozzáva­lók: 35 dkg spárga, 5 dkg vaj, 2 evőkanál liszt, 2 dl tejszín, 1 cs. petrezselyem, 5 dkg vörös­hagyma, só, őrölt bors. A spárgát megtisztítjuk, alsó fás végét levágjuk, 2-3 cm hosz- szúra földaraboljuk. A lisztet vajban pirítsuk világosbar­nára, szórjunk bele finomra vágott petrezselymet és en­gedjük föl másfél liter hideg vízzel. Sóval, kevés őrölt bors­sal és félbevágott vöröshagy­mával ízesítve 20 percig forral­juk. A hagymát vegyük ki be­lőle, a spárgát rakjuk bele. Ha megpuhult, öntsünk tejszínt Tagadja vagy bevallja: a szeb­bik nem sok tagja küzd személyi­ségzavarral, kisebbségi érzéssel, mert - csúnyának tartja magát. S mint a hipochonderekkel gyakran megesik, addig győzködik magu­kat önnön rútságukról, míg kül­lemük valóban megsínyli kishitű­ségüket. — Pedig az önbizalom-vesz­tés többnyire megelőzhető volna, ha a külsejükkel elégedetlen lá­nyok, asszonyok belegondolná­nak: a szépség-történelemben majdnem annyi fordulat volt, mint az „igazi" történelemben - mondja dr. Kovács Elvira orvos­pszichológus. Elég felidézni a Rubens-festmények testes-göm- bölyded szépségeit vagy ellenpár­ként Twiggy-t, a férfibolondító piszkafa-sztármodellt... — A két világháború között egyébként általában a babaszép­ségek, a 40-es évek második fel­étől a slampos, idomaikat leber- nyegek, lódenkabátok mögé rejtő hölgyek, majd az erotikus nőies­séget megtestesítő szexbombák, utóbb az uniszex-viselettel „fér- fiasított" nők voltak az ideálok. Az orvosnő szerint az ezred­fordulóhoz közeledve ismét sajá­tos szépség-históriai fordulat kö­vetkezik: nem a „domborulatok", a testi adottságok, hanem a jel­lembeli tulajdonságok értékelód­töltött virslivel, sonkatekercs- csel, kolbásszal töltött sertés­karajjal, vagy vagdalthúsos pogácsával. Ezt délelőtt az ebéd készítésével párhuzamo­san elkészíthetjük, a húsokat már 1-2 nappal előbb megsüt­hetjük - a gyertyagyújtás előtt szépen megterítjük az asztalt, és amikor már mindenki ala­posan kitanulmányozta aján­dékait, a gyerekek is eleget játszottak az új játékokkal - lehet egy új játékkal eleget ját­szani? - lehet menni az ün­nepi asztal mellé fogyasztani, hiszen nem kell félni attól, hogy kihűl az étel. Karácsony első és második napjának reggelén adhatunk különlegesebb reggeliket is - pl. tejszínhabos kakaó, ízletes tea, karamell. Elő lehet venni a polcokon féltve őrzött finom lekvárokat, a mézet, vagy ke­mény-lágy tojással készítünk kiadós és mutatós reggelit. Ebédre elengedhetetlen a karácsonyi pulyka - valami­lyen ízletes töltelékkel: gesz­tenyével, diós almával töltve. Készíthetünk csirkét is az előbbiekkel azonos töltelékkel - ez kisebb létszámú család­ban el is fogy hamarosan. A vacsorával úgy számoljunk, hogy az ebéd maradéka mellé még valami újdonságot is tud­junk adni. (Az írás befejező részét egy hét múlva ugyanezen az oldalon ol­vashatják.) Tolnainé Szabó Beáta hozzá és még egyszer forral­juk föl. SPÁRGA HÁZISONKÁVAL - Hozzávalók: 60 dkg spárga, 1 citrom, 15 dkg sonka, 1-1 evőkanál olívaolaj, borecet, só, 1 fej saláta. Tisztítás után a spárgát 10-12 cm-es dara­bokra vágjuk, s 6-8 darabot összekötünk. A köteget sós, citromos, forrásban levő víz­zel háromnegyedig töltött fa­zékba állítjuk. (A spárgafeje­ket ne lepje el a víz!) Fedővel letakarva, lassú tűzön 15 per­cig főzzük, majd óvatosan ki­emeljük, lehűtjük, a zsineget eltávolítjuk és a spárgát visz- szatesszük a kihűlt főzőlébe. A tányérokon a megmosott, lecsurgatott salátaleveleket el­rendezzük, erre tesszük a fő­nek föl a másik nem szemében. A talpraesett, szellemi partnerként is helytálló, ugyanakkor kiegyen­súlyozott, harmonikus személyi­ségű hölgyek uralják majd szép­ség-piacot. — Nem a külső, hanem a belső kozmetikumok az igazán idóál- lóak. Merem állítani, hogy holnap is, 2000 után is a boldogságtól vi­ruló szerelmes nő lesz a legvon­zóbb, s a szülés után kicsinyét szoptató, fürdető asszony a leg­szebb. Az ó - esztétikailag talán nem hibátlan - alakjukon, voná­saikon olyan harmónia tükröző­dik, amelynek szépítő hatásával a legrafináltabb szerek, ruhák sem versenyezhetnek. — A kisebbségi érzet, a csú­nyaság-komplexus ellen azonban életük minden szakaszában sokat tehetnek a nők. A „belső" plaszti­kai műtét része, hogy vegyék tu­domásul testi adottságaikat, s ne próbáljanak erőszakot tenni kül­sejükön. Aki alkatilag kövér, az állandó fogyókúrázással, önkín­zással esetleg külsőleg is többet árt, mint használ önmagának. Az ápoltság, az ízléses öltözködés szintén szépít. Kivált ha ez páro­sul akaraterővel, belső elhatáro­zottsággal, amely azt sugallja: ne engedd „leírni" magad, sem nő­ként, sem tevékeny emberként.-szóma-(FEB) Mikor legszebbek a nők? Lapok a mesterszakács följegy zéseiből A spárga alakváltozásai Érvek mellette és ellene Kórházba vagy lakásba érkezzen a gólya? Orvosi fenntartások A bestseller-író diétás könyve Az egyik legnagyobb példányszámban megje­lenő francia író, Paul- Loup Sulitzer immáron nemcsak regényeiből, ha­nem sörhasából is tud pénzt csinálni. A 46 éves bestseller-író jó néhány küó „bánatzsírt" szedett magára, amikor gyönyörű felesége, Alejandra el­hagyta. Vasakarattal azonban sikerült leadnia 30 kilós fölöslegét. Fogyó­kúrájáról - természetesen- könyvben számol be. A diétás könyv valószí­nűleg ugyanolyan sikerre számíthat, mint regényei. Fogyókúrájának legfonto­sabb alapelvei:- hetente háromszor kerül­jön az asztalra hal- a kiadós reggelit már csak kis étkezések köves­sék- tilos az alkoholfogyasz­tás- némi mozgás, sport aján­latos- a fehér kenyeret helyet­tesítsük áztatott gabona­magvakkal, illetve kevés párolt barnarizzsel- igyunk sok ásványvizet- a főétkezések között ne rágcsáljunk semmit- fogyasszunk sok kálci- umot és C-vitamint- konzultáljunk orvossal, mielőtt szigorú diétába fognánk. Ferenczy Europress zőléből kiemelt hideg spárgát. Borecettel, citromlével, olíva­olajjal meglocsoljuk és mellé­rakjuk a szeletelt sonkát. SPÁRGASALÁTA - Hozzá­valók: 80 dkg spárga, 1 teás­kanál só, 1 cs. petrezselyem, 1/2 dl olívaolaj, 1 evőkanál borecet, csipetnyi őrölt bors, 1 cs. újhagyma, 1 citrom. Tisztí­tás után a spárga végéből - fej­jel együtt - 5-6 cm-es darabo­kat vágunk le; e zsenge rész­ből készítjük a salátát. Vékony karikákra szeleteljük, meg­sózzuk s fél óráig állni hagy­juk. A petrezselymet apróra, a hagymát vékony csíkokra vág­juk. Utóbbit a besózott spár­gával összekeverjük és né­hány perc múlva lecsorgatjuk. Meglocsoljuk olívaolajjal, bo­recettel, citromlével. ízlés sze­rint őrölt borsot adunk hozzá és tálalás előtt vágott petre­zselymet szórunk a tetejére. Liscsinszky Béla mesterszakács A nők körében korántsem tartják egyértelmű pozití­vumnak, hogy hazánkban szinte minden újszülött egész­ségügyi intézményben látja meg a napvilágot. Mind töb­ben vélik úgy, hogy a gyer­mek világra hozatalának a csa­ládi fészek, az otthon a legjobb kerete és környezete. A nőszervezetek közül a Feminista Hálózat a leghatá­rozottabb szószólója annak, hogy az évezredes tradíció újra polgárjogot kapjon', s az otthoni szülés széles körben váljék gyakorlattá.-—A fejlett nyugati orszá­gokban, például Hollandiá­ban ma már az asszonyok nagy része saját lakásán, bá­baasszony segítségével hozza világra gyermekét. Érthető, hiszen az életadás gyönyörű, de gyötrelmes aktusát testi- leg-lelkileg egyaránt köny- nyebb megélni a megszokott környezetben, ismerős arcok között. S aki igényli, attól nem szabad megtagadni ezt a lehe­tőséget - érvel Acsády Judit, a hálózat ügyvivője. A Magyar Nők Szervezete szerint sem szükségszerű az egészségügyi intézmények szülészeti „monopóliumá­nak" fenntartása. Mint ügyvi­vőjük, dr. Újvári Ibolya mondja: — Olyan gyakorlatot kell kialakítani, hogy az asszo­nyok - az orvosi vélemény ismeretében - maguk dönt­hessék el: kórházban vagy otthon szülnek. De a kisbaba és az édesanya érdeke is azt kívánja, hogy az utóbbit csak akkor vállalják, ha szükség esetén a mentő, az orvosi se­gítség perceken belül biztosít­ható. Ismerve a telefonhelyze­tet és a hazai útviszonyokat, félő, hogy sok helyütt kocká­zatos a lakásban várni a gólya érkezését... Orvosi körökben nagyok a fenntartások a szülések „ha­zaköltöztetésével" szemben. Már csak azért is, mert az ér­vényes jogszabályok csak a kismama és az orvos szemé­lyes felelőssége mellett teszik lehetővé az otthoni szülést. — A gyermek vüágra hoza­talakor adódhatnak olyan komplikációk, amelyeknek elhárítására csak kórházban van mód - mondja dr. Ga- ramvölgyi György szülész­nőgyógyász. Sok lakásban nem biztosíthatók a szükséges higiénés körülmények, s kér­dés, van-e elegendő olyan szülésznő, aki nemcsak az anyát, hanem a babát is el tudja látni, hiszen a bábák el­sősorban az anyákkal foglal­koznak. — A szülész szakma is érzi azonban, hogy „nyitásra", vál­toztatásra van szükség a szü­lés körülményeinek bensősé­gesebbé tétele érdekében. Jó, hogy egyre több a baba-barát kórház, ahol az anya és az új­szülött szinte minden időt együtt töltenek. Pártoljuk az apás szülést is, amelyre nagy igény mutatkozott. Ám mióta adott a lehetőség, csak a há­zaspárok 5 százaléka él vele.-borgó- Ferenczy Europress Az orvosok szerint is „nyitni" kell Kedvenc ételeim Töltött káposzta Merk Józsefné ajánlja Tolnáról Veszek disznólábat és pörköltnek félig megfőzöm. A káposztát átmosom, s ha a pörkölt kész, megfelelő mé­retű lábasba egy sor káposz­tát teszek, erre öntök a pör­költléből, a lábakat és a gom­bócokat ráteszem, majd a maradék káposztával befe­dem és ráöntöm a maradék pörköltlevet. Ha nem elég, kevés vízzel felöntöm és lassú tűzön megfőzöm. Ha kész, vékony lisztes rántásai be lehet rántani, de nem szükséges. ízlés szerint tejföllel fo­gyasztható. Előző nap szok­tam készíteni, így vasárnap már egyszer melegítve van, de lassan melegítsük, hogy a gombócok is átmelegedje­nek. Igen finom. Ha már a hús fogyóban, de káposzta van, ajánlhatom hozzá a kelt gombócokat. Készítsünk sós kelttésztát és a meleg (nem forrásban levő) káposztára tojás nagyságú gombócokat tegyünk. Hagyjunk helyet, hogy kelni tudjon. Fedővel, tállal lefedjük és a káposzta gőzében „megfőzzük", kb. 20 perc múlva fordítsuk meg őket és takarékon lassan gő­zöljük. Fluta Készítsünk zsíron vagy olajon kenyérmozsából pirí­tott morzsát kevés sóval. Aki szereti, paprikázhatja is. Kockára vágott krumplit sós vízben főzzünk puhára, en­gedjük le a levét és törjük össze. Hintsük meg liszttel és keverjük össze. Tegyük még vissza takarékra, így keverés mellett sűrűre főzzük, ha nem elég sós, lehet még sózni. Egy jénai tálat vagy tepsit készítsünk el és a masszát a morzsába márto- gatott kanállal szaggassuk szépen sorba a jénaiba vagy tepsibe. Ha marad morzsa, azzal hintsük meg a tetejét, tegyük a sütőbe és 10-15 per­cig süssük át. Fogyasztható tejföllel, sajttal, lekvárral, de minden ízesítés nélkül és hi­degen is. Ez is ekészíthető előző nap és másnap csak sütőbe kell tenni. Finom püspökkenyér Öt tojássárgát, 20 dkg por­cukrot, 15 dkg Ráma marga­rint jól kikeverünk, hozzáa­dunk 15 dkg lisztet 1/2 cso­mag sütőport, 10 dkg vag­dalt diót, 10 dkg mazsolát (lehet kevesebb is). Zsírozott, lisztezett őzgerinc formában sütjük (1 hosszabban, vagy 2 rövidebben). Fóliában napo­kig friss marad. Olcsó kifli Harminc dkg lisztet, 12 dkg zsírt, 1 dkg élesztőt ke­vés tejben cukorral felfut­tatva összegyúrjuk. Ha jól kidolgoztuk, vékonyra nyújt­juk, közepes pogácsaszagga­tóval kiszaggatjuk és töltjük (mák, lekvár, dió, gesztenye, stb.). Ha mákot vagy diót használunk, előtte kevés tej­jel le kell forrázni. Melegen vaniliáscukorban hemperget- jük. Finom és napokig eláll. 1

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents