Tolnai Népújság, 1993. november (4. évfolyam, 254-279. szám)
1993-11-20 / 271. szám
1993. november 20., szombat HÉT VÉGI MAGAZIN »ÚJSÁG 13 Kis háztartástan Közeleg a karácsony „Aki háztartásának pénzét nem tudja jól beosztani, az másban sem tud helyesen dönteni" (Jókai Mór) Itt a tél, közelednek a bensőséges téli ünnepek. Nagyon fontos, hogyan éljük meg ezeket. Amilyen ünnepeket mi kapunk gyermekkorunkban, olyan ünnepeket tudunk majd adni jövendő családunknak. Nem biztos, hogy a szép ünnepléshez sok pénz kell. Sokkal fontosabb az elhatározás, a kitartás, ezer apró ötlet megvalósítása, a tervezés, és a tervek következetes megvalósítása. Még senki nem késett el, akár holnap is el lehet kezdeni a tervezést. Hogyan induljunk el? Fizikailag kíméletes, szellemileg azonban igen megerőltető néhány órát kell a tervezésre fordítani. Először is vegyünk néhány jegyzetlapot. Az egyikre írjuk fel mindazok nevét, akikről valamilyen módon meg akarunk, vagy meg kell emlékeznünk a karácsonyi ünnepen. A listán jelöljük, kik azok, akik képeslapot kapnak, kik azok, altiket szeretnénk megajándékozni. Akiknek képeslapot szánunk, keressük elő a címét. Most még van elég idő az ismeretlen, elveszett címek megkeresésére, megkérdezésére. Számoljuk össze, mennyi képeslapra lesz szükségünk. Feltétlenül hagyjunk helyet a listán a még később eszünkbe jutóknak is. Még a hét elején vásároljuk meg a képeslapokat, bélyegeket. Egyik este, elvonulva a TV elől, címezzük meg őket. Gondoljunk ki valami szép szöveget - ezt a legszebb gyöngybetűkkel írjuk a képeslapra. Akinek elkészült a karácsonyi üdvözlet, annak nevét jelöljük a listánkon. Nagyszülőinek, közeli hozzátartozóknak, barátoknak kedves az ünnepi megemlékezés, ha nem a hagyományos, boltokban vásárolható képeslapok hátoldaláról olvassák, hanem saját készítésű lapocskáról. Kedves, egyedi lapokat készíthetünk kisebb-nagyobb gyermekeink bevonásával. Kemény műszaki kartonból szabjunk képeslap nagyságú lapokat. Az egyik oldalára színes papírok, képek, újságkivágások, rajzok segítségével karácsonyi, téli, ünnepi ké- pecske készülhet. A másik oldalára írjuk jókívánságainkat. Ezeket célszerű borítékban postára adni. Az elkészült listán kitűnik, kiket szeretnénk megajándékozni. Ne hagyjuk az ajándékvásárlást az utolsó pillanatra! Vegyük számba: kiknek kedveskedjünk ajándékkal, mennyi pénzünk van az ajándékokra, mi az, amit magunk is el tudunk készíteni. Az ajándékok listájának összeállítása során ügyeljünk az ajándékozás néhány íratlan szabályára: ajándéknak gyakran elegendő egy kedves apróság, figyelmesség is. Ajándékunk ne legyen kihívó, kérkedő. Ne ajándékozzunk erőnk felett. Ajándékozásnál ne mérlegeljünk, hogy mit kaptunk a megajándékozandótói, de ne is próbáljunk a neki szánt ajándékkal túllicitálni rajta. Ajándékozásunkkal ne verjük családunkat, magunkat adósságba. Az ajándékok, illetve a hozzávalók megvásárlására szánjuk a következő hetet, akkor még az ajándékkészítésre is elég idő jut. A készülődésbe vonjuk be gyermekeinket is. A kisebbeket már mi irányítjuk, a nagyobbak- a előző évek szokásainak köszönhetően - már maguk akarnak „alkotni". A kicsinek segítsünk, a nagyobbaknak adjunk alkalmat és lehetőséget, hogy elvonuljanak titkaikkal - és a titkaikat most is tartsuk tiszteletben. Neveljük arra gyermekeinket, hogy mindenkinek, aki szívükhöz közel áll, készítsenek valamilyen meglepetést karácsonyra. Ez a meglepetés, ajándék, apró figyelmesség csak olyan és csak annyi legyen, aminek elkészítésére saját maga képes. Egy-egy rajz, pici hímzett terítő, papírhajtogatás, saját készítésű rongybáb, mézeskalács karácsonyfadísz - elkészítése igazi erőpróba, az ajándékozása pedig a legtisztább öröm. Az elkészült ajándékokat, illetve a megvásárolt meglepetéseket egy nyugodt vasárnap délután még november vége felé csomagoljuk be. Csomagolásra szebb- nél-szebb díszes csomagoló papírok és szalagok kaphatók a boltokban. Csomagolhatunk azonban hagyományos fehér csomagolópapírba is, átköthetjük csomagunkat színes papír, vagy textil szalaggal. Ne maradjon le a csomagról a címzett, illetve egy kis jókívánság. Üdvözlő-, ajándékkártya is kapható papír és ajándékboltokban, de ezt is készíthetünk magunk. Fehér, vagy színes dekorkartonból vághatunk ki kis kártyát, esetleg könyvszerűen összecsukható díszítésnek rajzoljunk rá fenyőgallyat, hópelyheket - és írjuk rá az ajándékozott nevét. Az ajándékokat gyermekeinkkel is csomagoltassuk be. Hamarosan beköszönt a karácsonyi készülődés négy hete, az advent. Gyújtsunk gyertyát az adventi vasárnapokon. Készítsünk, vagy vásároljunk adventi koszorút. Segítsük szívünket, lelkünket, hogy ünnepi díszbe öltözhessenek! (A jövő héten az ételkészítéssel kapcsolatos tervezési és egyéb tennivalókról írunk.) Tolnainé Szabó Beáta Szobanövények Falidísz A Szekszárdtól néhány kilométerre lévő Decs-Szőlóhegyen találjuk az L & M virágkereskedést, ahol cserepes virágok százait gondozzák. * Az L & M virágkereskedéshez tartozó szekszárdi Atrium virágüzletben dolgozik Viola Miklósné, Szilvia, aki az eddigiektől eltérően most nem élő, cserepesvirágot ajánl az olvasóknak, hanem egy falidíszt. Száraz és selyemvirágok kompozíciója a képen látható falidísz. Természetes anyagból készült alapon a legszebb. Készülhet kizárólag száraz virágból, illetve selyemvirágból, amely igen divatos manapság. Jó utánzata az élővirágnak, kellemes színfolt lehet a lakásban. Előszobába, nappaliba és étkezőkbe ajánljuk.- p.Teri - Fotó: ótós „A gyerekek és a kutyák tegezik egymást" Négylábú pajtást, de mikor? A barátkozást nem kell túlzásba vinni! A viselkedéskutatás atyja, a Nobel-díjas Konrad Lorenz mondta: a gyerekek és a kutyák tegezik egymást. Valóban, minden gyprek szereti az állatokat, legfőképp a kutyákat. A négylábúak nagyszerű játszótársak, megbízható barátok és védelmezők. Az „egykéknek" egyszemélyes szórakoztató társaságot, a testi hibás fiataloknak meg szinte pszichikai gyógyírt jelentenek, mert a gazdi fogyatékosságáról nem vesznek tudomást. Érthető, hogy a pszichológusok nagy része is híve annak: vásároljanak a szülők kutyát gyermeküknek. Már csak azért is, mert gondozása rend- szeretetre, kötelességérzetre nevel. A gyermek életkora azonban meghatározza, hogy milyen a viszonya az állatokhoz. A lélektan művelőinek tapasztalata szerint a 3 éveseknek még nincs érzékük egy másik élőlény iránt, a 4 évesek pedig - jobb híján - a kutyán élik ki nyiladozó dirigensi, pa- rancsolgatási hajlamaikat. Az 5 évesek még nem tudják a gondozás felelősségét vállalni - erre általában 8 éves kortól alkalmasak a gyerekek. Ami a „másik felet" illeti: a kutya rendszerint boldogan fogadja a családi szaporulatot, a csecsemő feléleszti őrzési ösztönét. Ahogy az apróság cseperedik, úgy válik egyre meghittebbé a barátságuk. Ha viszont a kutyát az újszülött érkezése előtt „gyermekpótlékként" kényeztették, a jövevényt könnyen konkurenciának tekinti, s oda a barátság. Az sem mindegy, hogy milyen kutyát veszünk a gyerek mellé. Ideális fajta például a bobtail. Ez a torzonborz mackó-kutya olyan kiegyensúlyozott, nyugodt és melegszívű, hogy Amerikában például „gyermekkertésznek" becézik. A boxer szintén nagy gyerekbarát - félelmetes külseje ellenére az egyik legjobb indulatú eb. Megbízható, hűséges társ a skót juhász: gyorsan tanul, engedelmes és figyelmes. Hely- és mozgásigénye, hosszú szőrzete azonban elég sok gondot okozhat a lakásban. A beagle kiváltképp szereti a gyerekeket, pompás játszópartner. Jól megfér a kicsikkel a drótszőrű tacskó, a Schnauzer, a foxterrier és az újfunlandi is. Ami a négylábú „szerelemgyerekeket" illeti: a francia Condoret professzor határozottan állítja, hogy a gyakran szeszélyes, korán öregedő fajtisztákkal szemben a gyerekek számára előnyben részesíthetők a közepes nagyságú, vüágos színű keverék ebek. Veress István Ferenczy Europress Divat lett a „Habsburg fazon" Kedvenc ételeim Panama torta Németh Józsefné ajánlja Paksról A torta receptjét a következő sorokkal ajánlotta szerkesztőségünkön keresztül olvasóinknak Németh Józsefné paksi levélírónk: Régi olvasója vagyok az újságnak, főleg a szombatonként megjelenő számot várom. A „Kedvenc ételeim" rovatot nemcsak elolvasom, de ki is próbálom a recepteket. Nekem is van egy tortareceptem, ami nagyon régi és igen finom. Le is írom, de előre hangsúlyozom, hogy a recept lisztet nem tartalmaz. Nehogy arra gondoljanak az olvasók, hogy hibás a leírás. És most lássuk a Panama torta receptjét: 14 deka cukrot 7 tojássárgájával habosra keverünk, hozzáteszünk 2 és fél szelet reszelt csokoládét, 14 deka darált diót, 7 tojás fölvert habját. Lassan, könnyedén összekeverjük, és adunk hozzá egy csomag sütőport, egy csomag vaníliáscukrot is. Lassan megsütjük. Ha kihűlt, kettévágjuk és a következő krémmel töltjük: Töltelék: 14 deka vajat habosra kikeverünk, hozzáteszünk 14 deka vaníliáscukrot, egy szelet puhított csokoládét, két egész tojást, és hűvös helyen addig keverjük, amíg megkeményedik. A torta közepét és a tetejét bekenjük, majd csokoládé darával meghintjük. Továbbra is várjuk olvasóink leveleit, amelyben levesek, főételek, sültek, főzelékek, illetve édességek receptjeit ajánlják közzétételre. Szívesen fogadjuk különböző saláták, táj jellegű, vagy különleges, esetleg már-már feledésbe merülő, elmúlt idők ízeit idéző ételek receptjeit is. Az advent és a karácsony közeledtével várjuk az ünnepekre ajánlott ételek leírását. Az étel pontos receptjének, elkészítésének a leírása után kérjük tegyék borítékba, arra írjanak feladót, s címezzék meg a Tolnai Népújság címére: 7101 Szekszárd, Liszt F. tér 3. Pf: 71. Ne felejtsék el ráírni: „Kedvenc ételeim". Laktató vasárnapi ebéd A vöröshagyma A jobbára csak fölfelé mozgó piaci árak mellett egyre nehezebb a téli étrendet úgy összeállítani, hogy vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag ételek kerüljenek az asztalra. Szerencsére a vöröshagyma a szervezet számára hasznos anyagok valóságos kis raktára - elérhető áron. Kiemelkedően magas, 100 grammonként 35-50 milligramm a C-vitamin tartalma, s kisebb mennyiségben egész sor, a szervezet működését, ellenálló képességét javító ásványi elem található benne. A kéntartalmú illóolaj, az allilszulfit például ingerli a gyomorfalat, serkenti az emésztőnedv-elválasztást. Az összetevői közt viszonylag magas arányt képviselő pektin révén sok folyadék lekötésére képes, így fékezi, kedvezőbbé teszi a lédús ételek felszívódását. S mivel Európában nálunk a legmagasabb az állati eredetű zsír fogyasztása, külön erénye: ásványi anyagai révén nagyban segíti a zsíros ételek emésztését, csökkenti az epe terhelését. Sokféleképp feldolgozható és fogyasztható - a szakemberek azonban egyik legkedveltebb változatáról, a pirított hagymáról lebeszélik a háziasszonyokat. Pirításkor ugyanis rostjai megkeményednek, s nemhogy könnyíte- nék, hanem nehezítik az emésztés folyamatát. (FEB) Kelkáposztás erőleves Megfőzünk egyhén sós vízben egy fél kilónyi kelkáposztafejet, amjd leveleire szedve hagyjuk lecsepegni. Egyenként felgöngyöljük a leveleket, és úgy hagyjuk, hogy kihűljön. Másfél liter vízben felteszünk két erőleves kockát főni. Ízesítésül a lébe teszünk egy kisebb paprikát és paradicsomot, vagy egy kanálnyi lecsót, csipet köményt, egy babérlevelet, ételízesítőt. A kelkáposzta göngyöleget sűrű palacsintatésztába forgatjuk és kirántjuk, majd feldaraboljuk csigákra. A mély tányérba először a kirántott kelcsiga kerül, erre szűrjük a forró levest. Fokhagymás pácolt pecsenye Egy kilónyi hosszúkarajt kivágunk a csontjából és egy kis lábaskában, amelyet éppen végigér, annyi vizet mérünk rá, hogy éppen ellepje. A húst kivesszük a vízből - ez a víz lesz a páclé. A vízbe kerül egy fej fokhagyma, amit gerezdekre szedünk és megtisztítunk, egy-egy mokkáskanál borókabogyó, koriander, só, tárkony. A páclevet fedő alatt forraljuk kb. egy órán át, majd kihűtjük, és belehelyezzük a húst. Jól lezárva 4-5 napig pácoljuk hűtőszekrényben. Mielőtt megsütnénk, a pácléből kivesszük, felületét sörrel locsoljuk, szalonnával kenjük, és szobahőmérsékleten hagyjuk 2-3 órán át. Felszeleteljük, mindkét felét lisztbe forgatjuk, és füstölt kolozsvári szalonna zsírján mindkét felét fehéredésig sütjük. Ekkor felengedjük fél deci sörrel, egy deci vízzel, hozzátesszük a kisült szalonnapör- cöt és fedő alatt, lassú tűzön puhára pároljuk. Ügyeljünk, ha a levét elfőné, mindig tegyünk alá egy kis vizet. Köretnek párolt zöldségeket és burgonyapürét adhatunk. A pecsenyelevet egy deci tejföllel felfőzve kis tálkában külön kínáljuk. Gesztenyés ünnepi palacsinta Öt deka cukrot habosra keverünk három tojássárgájával, majd hozzáteszünk 4 evőkanál étolajat, fél liter tejét és 30 dkg lisztet. Miután jól kikeNyugati sógorainknál mostanában egyre több Ferenc József vagy éppen Rudolf trónörökös jön szembe a gyanútlan turistával. Ausztriában arat a Habsburg-divatvonal és érvényes a régi fizikai törvény: az anyag - mármint amiből a ruhákat csinálják - nem vész el, csak átalakul. Hála a modem feldolgozási technikának, a bársony még puhább, a bőr kevésbé érdes és követi a test vonalait, a gyapjú nem olyan nehéz és a lódén is csak külsejében idézi Ferenc Józsefet, anyagában kevésbé. Mint mondják, az agg császár is szívesebben viselné, mint a régit, mert sokkal kellemesebb viselet. Ferenczy Europress vertük, egy jó fél órára pihentetjük, majd hozzáadjuk a tojásfehérjékből vert kemény habot. Ebből a tésztából sütjük a szokásosnál kissé vastagabb palacsintákat, lehetőleg teflon serpenyőben - ügyelve, hogy ne nagyon pörkölődjön. A töltelékhez negyed kiló mirelit gesztenyemasszát veszünk, ezt kiengedés után kikeverjük annyi tejjel, vagy tejszínnel, hogy könnyű, jól kenhető massza legyen. Adunk hozzá, két evőkanál rumot, vagy ugyanennyi rum eszenciát, és 2 evőkanál sárgabarack dzsemet. Ezzel a gesztenyekrémmel töltjük meg egyenként a palacsintákat, és négyrét hajtogatjuk, majd kivajazott lapos tűzálló tálra rakjuk sorban őket. A tetejét két evőkanál kakaóból és két evőkanál cukorból, egy deci tejjel simára főzött mártással lolcsoljuk meg. A mártásba, ha már a tűzről levettük, belevágunk két deka vajat. A mártást a palacsinták tetejére locsoljuk, és csak átmele- gítésre dugjuk forró sütőbe. Cukrozott tejszínhabbal kínáljuk. Palánki gazdasszonyok
