Tolnai Népújság, 1993. október (4. évfolyam, 229-253. szám)

1993-10-09 / 236. szám

1993. október 9., szombat HÉT VÉGI MAGAZIN MÉPÚJSÁG 13 Rántottát - ősszel A tojásrántotta igen egy­szerű, gyorsan elkészíthető étel. Most ősszel a sokféle zöldséggel élénkíthető, válto­zatossá tehető. Hagyományos rántotta Vékony szelet bacon sza­lonnákat, vagy kakastaréjnak bevagdosott szalonnaszelete­ket serpenyőben kisütünk. A zsírjában megpirítunk 1-2 szem paradicsomot, paprikát és hagymát, amit előtte kari­kára vágtunk. Ha a paprika húsa is megpuhult, ráütünk 8 felvert tojást. A kívánt sűrűsé­gűre! Paprikás rántotta Kisütött szalonna zsírján először fedő alatt megpáro­lunk, majd pirosra sütünk 4-5 paprikát, amit cikkekre vág­tunk. A megsült paprikára 6-8 felvert tojást teszünk. Egy kisebb tepsi alját kiken­jük olajjal, vagy kirakjuk vé­kony szalonnacsíkokkal. Rá­vágunk 5 közepes burgonyát karikára, erre 2-3 szem papri­kát, paradicsomot és alufóliá­val lefedve a zöldségeket pu­hára pároljuk. Ekkor levesz- szük a fóliát, beterítjük 4 tojás felvert levével és a kívánt sű­rűségre sütjük. Tálalás előtt a tetejére reszelt sajtot szórunk. Egy lapos tűzálló tálat vajjal kikenünk, és meghintjük egy jó marék zsemlemorzsával. Az alján szétterítünk egy po­hár tejfölt. Erre vagdalunk ka­rikára 2 paradicsomot és egy paprikát. Megszórjuk vegetá- val, majd egy jó marék zsem­lemorzsával, végül ráöntünk 6 felvert tojást és az egészet sü­tőbe tolva megsütjük. Tálalás előtt a tetejére reszelt sajtot ol­vasztunk. Kisütünk 5 deka szalonnát, a zsírjával kikenünk egy mély tűzálló tálat. A tál aljára 2-3 karikára vágott burgonyát te­szünk, hagymakarikákkal ré- tegezve. Rávágunk 1-2 szem paprikát és paradicsomot, le­fedve sütőben puhára párol­juk. Ekkor a tetejére tesszük a szalonnapörcöt, 15 deka felka- rikázótt füstölt kolbászt és 4-5 tojást. A sütőbe visszatolva a tojásokat is átsütjük. Kivajazott tűzálló tálba te­szünk egy sor vékony szeletre vágott padlizsánt, erre egy sor paprika, paradicsom kerül, majd újabb sor padlizsán. Éte­lízesítővel megszórjuk és le­fedve puhára pároljuk a sütő­ben. Ekkor elkeverünk 5 tojást egy deci tejföllel és a padli­zsánra öntjük. A sütőbe visz- szatolva addig sütjük, míg a tojások meg nem szilárdul­nak. Palánki gazdaasszonyok A protézis­panaszok és a propolisz A műfogak sem örökéle- tűek, főként ha műanyagból készülnek. Egy-két évi hasz­nálat után alaposan megkop­nak, s a protézis „öregedésé­nek" kellemetlen következ­ménye szájzug-berepedés, belső duzzanat, penészesedés lehet. Simára kopott protézissel nem lehet megőrölni az ételt, csupán szétlapítani- magya­rázza dr. Bukovinszky Juli­anna fogorvos-természetgyó­gyász, s hozzáteszi: a sima fogfelület következtében megsüllyed az úgynevezett harapási magasság, ami az ál­kapocs ízületben nem kívána­tos elváltozásokat idéz elő. Fontos tehát a pót-fogsor lega­lább félévenkénti „műszaki vizsgáztatása" a szakorvos- sal.A kontroll elejét veheti a protézis gombásodásának is ami a helytelen, felületes tisz­títás következménye lehet. A műfogsor megfelelő ápo­lására a sokat reklámozott, de meglehetősen drága készít­mények helyett bátran alkal­mazható a bevált régi és olcsó módszer: a fogkrémmel „leta­karított" protézist éjszakára 10%-os hígítású háziecetbe kell tenni, s a reggeli visszahe­lyezés előtt alaposan le kell öblíteni. Az ecetet minden használat után ajánlatos cse­rélni. A fogorvos-természetgyó­gyász a száj, az íny esetleges kisebesedése ellen propo­lisz-készítményeket ajánl. A tablettákat az étkezést köve­tően, a műfogsor kivétele után kell elszopogtani. Cukorbete­gek a tabletta helyett folyé­kony propoliszis gyógyké- szítményekkel siettethetik a gyógyulást: 30-40 cseppet kell 1 deci vízbe tenni, s azzal öb­lögetni, ecsetelni a gyulladt szájrészeket. A berepedt száj­zugnak jó medicina a propoli- szos balzsam. Aki allergiás ezekre a ké­szítményekre: körömvirág, apróbojtorján, zsúrló vagy cseszömörcelevél forrázatával öblögessen. A recept könynen megjegyezhető; egy pohár vízbe két kávéskanálnyi gyógynövénytea.-szabó­Ferenczy-Europress A mellrákról A mellrákot valószínűleg sokkal kisebb mértékben okozzák öröklési tényezők, mint ahogyan azt eddig felté­telezték: ezzel az eredménnyel járt az amerikai Harvard Egyetem most közzétett széles körű vizsgálata. Az egyetem kutatásai megerősítik viszont a gyanút, hogy a mellrákot ki­váltó tényezők között nagyon erős a vitaminhiány és az al­kohol hatása. A betegség kialakulásának lehetséges okaként a A-vita- min hiányát vélik felismerni. Azok, akik kevés A-vitamint vesznek magukhoz, a statisz­tika szerint 20 százalékkal na­gyobb mértékben betegednek meg mellrákban. Kiderült az is, akik napi egy pohár bort it­tak, mintegy 50 százalékkal nőtt az esélyük arra, hogy mellrákban megbetegedjenek. Pihentető gyakorlatok, utazás közben Egyre megy, hogy vonato­zunk vagy autózunk: az uta­zás sokféle fáradsággal, törő­déssel jár. A bőröndök cipe- lése, a hosszú egyhelyben ül- dögélés nyomán megfájdul a hát, elgémberednek az izmok . .. E kellemetlenségek azonban néhány egyszerű gyakorlattal nagyrészt elkerülhetők. 1. A hátizmok ellazításához A bőrönd is jó tornaszer a hát- és nyakizom kilazítására széles terpeszben üljünk rá a bőröndünkre, kezünket pi­hentessük a térdünkön. Húz­zuk hátra könyökünket, egye­nesítsük ki a hátat, domborít­suk ki mellkasunkat. Nya­kizmainkat lazítsuk el és 20 másodpercen át lélegezzünk mélyeket. 2. A váll és a kar lazításához maradjunk ugyanebben az alaphelyzetben, de egyenesít­sük ki a derekunkat és kulcsol­juk össze hátul a kezünket. Zárjuk össze a lapockákat és húzogassuk hátra a karunkat. 3. A megmerevedett oldalsó izmokat ismét mozgékonnyá tehetjük: emeljük magasba az egyik karunkat és 20 másod­percen át egyenes derékkal ha­jolgassunk az ellenkező ol­dalra, majd karcserével a má­sik oldalra. A hosszú autóúton - főként az ingerszegény autópályán - lankad a figyelem, csökken a koncentráló képesség. Ezért célszerű kétóránként pihenőt tartani és kávé helyett egy-két tomagyakorlattal fölfrissíteni magunkat. 1. A vérkeringést jobbíthat­Kedvenc ételeim Sajtos rúd Merk Józsefné ajánlja Tolnáról Baráti összejöveteleken, ün­nepeken egy-egy pohár sör, vagy vörösbor jobban „csú­szik", ha mellé sajtos rudat kí­nálunk. Nem boszorkányság az elkészítése, mondhatni gyorsan elkészül, és ami fontos: nem drága. Lássuk tehát a sajtos rúd receptjét, és elkészítését. Elmorzsolunk 30 deka liszttel 15 deka margarint, majd 1 tojássárgával, 2 deka élesztővel, és 10 deka reszelt sajttal, tejföllel (kb. 2 deci kell) jól gyúrható tésztát gyúrunk. Sót, borsot ízlés szerint keverünk hozzá. A tésztát egy órán át pihentet­jük, majd 1 centiméter vas­tagságúra nyújtjuk. Tetejét megkenjük tojással, meg­hintjük reszelt sajttal és de- relyevágóval kb. 1,5 centi­méter széles rudakat vá­gunk. * Várjuk olvasóink leveleit, amelyben levesek, főételek, sül­tek, főzelékek, illetve édességek receptjeit ajánlják közzétételre. Szívesen fogadjuk különböző saláták, táj jellegű, vagy külön­leges, esetleg már-már feledésbe merülő, elmúlt idők ízeit idéző ételek receptjeit is. Az étel pon­tos receptjének, elkészítésének a leírása után kérjük tegyék borí­tékba, arra írjanak feladót, s címezzék meg a Tolnai Népúj­ság címére. Ne feledkezzenek meg ráírni: „Kedvenc ételeim". Borsópüré leves Huszonöt dkg koptatott sárgaborsót 2 liter hideg víz­ben puhára főzünk. Ha a borsó szétfőtt, 3 dkg zsír, 5 dkg lisztből készült világos zsemlye színű rántással be­rántjuk, megsózzuk, a rán­tásba kevés reszelt hagymát teszünk. Gyűszűtészta: 1 tojás 15 dkg liszt és 1 evőkanál tej­jel, kevés sóval levestésztát gyúrunk. Vékonyra kisodor­juk, a levél tésztát félben egy­másra hajtjuk, és másfél-két cm átmérőjű kis szaggatóval kiszúrjuk. 20 dkg forró zsír­ban kisütjük, a leveshez tála­landó. A mentőkórház sebészfőorvosa a combnyakcsont-törésről Az orvosi statisztikák tanú­sága szerint az idősek - és ki­vált a korosabb nők - körében az egyik leggyakoribb baleset a combnyakcsont-törés. Miért éppen rájuk leselkedik ez a veszély? - kérdeztük dr. László Gyulát, a budapesti mentőkórház baleseti sebész­főorvosát. — Sajnos, ez az élettani fo­lyamatok természetes velejá­rója. Az évek múltával elne­hezül a mozgás, tompulnak az érzékek, így az egyensúlyér­zék, a látás, s fokozatosan romlik a környezeti veszély- helyzetek megítélése is. A nőknél mindehhez járulnak a 40-50 év között bekövetkező hormonális változások, ame­lyekkel nemcsak a havi ciklus elmaradása, hanem rendsze­rint a csontritkulás is együtt jár. — A bizonytalanabbul mozgó öregek többet botla­doznak és esnek, egy-egy sze­rencsétlen mozdulat árát pe­dig gyakran a ritkuló csont tö­résével fizetik meg. Sok bal­eset „csak" csuklótöréssel jár, ami gipszeléssel viszonylag könnyen rendbehozható; a tört combcsont sokkal nehe­zebb eset. — Ritka, hogy az eltört csont komolyabb beavatkozás nélkül összeforr; rendszerint elkerülhetetlen a műtét: a csontok összeillesztése és fémmel rögzítése. A szegecsek csak akkor távolíthatók el, ha a forradás végbement. Ám a gyógyuláshoz gyógytorna, já­rókeret vagy mankó haszná­lata kell, mert a felsőtest nem nehezedhet rá a frissen forrt csontra.. Összességében a lá­badozás 3-4 hónapig tart. — Alkalmaznak már műi- zületet is? — Igen, de tudni kell: ez nemcsak költséges, hanem igen nagy műtét is, amelyet nem lehet minden betegnél alkalmazni. A protézis beépí­tésével a lábadozási idő né­hány hétre csökken, de 8-10 év után - olykor hamarabb is - a műizület kilazul, s akkor még nagyobb operáció kell a cseréhez. — Csökkenthető-e egyálta­lán a combnyaktörések száma? — Bizonyos mértékben fel­tétlenül. Tudjuk, hogy maga a csontritkulás visszafordítha­tatlan folyamat. Vitaminban, ásványi anyagokban gazdag étrenddel, tornával, sportolás­sal azonban megelőzhető, il­letve késleltethető. Erre főként a negyedik X-en túljáró höl­gyek figyelmét szeretném föl­hívni. S természetesen a pre­vencióhoz tartozik, hogy a hatvanasok-hetvenesek, bár­milyen frissnek, fürgének ér­zik magukat, legyenek annak tudatában, hogy rájuk külö­nösen igaz a mondás: lassan járj, tovább érsz. borgó - Ferenczy Europress juk a következőképp: nyissuk ki a kocsi ajtaját és tegyük fel lábunkat a letekert ablak pe­remére. Dőljünk hátra, karun­kat tegyük tarkónk mögé és támasszuk hátunkat az ülés szélére. Hunyjuk be a sze­münket, s lélegezzünk mélye­ket. 2. A felsőtest ellazításához nyissuk ki teljesen a kocsi ajta­Rugózás - mintha kicserélték volna a lábakat Hosszú autóút közben, a felsőtest felfrissítésére ját és lábunkat enyhe terpesz­ben tegyük a talajra. Karunkat nyújtsuk mellső középtar­tásba, ujjainkat kulcsoljuk össze, tenyerünket fordítsuk kifelé. Karunkat húzogassuk fölfelé, hol ellazítva, hol meg­feszítve. ' 3. Szálljunk ki a kocsiból, egyik lábunkat tegyük a kü­szöbre, a másikat olyan mesz- sze az autótól, amennyire csak tudjuk. A testsúly ezen a lá­bon nyugszik, a másikkal ru­gózzunk 15 másodpercen át, majd lábcserével ismételjük meg a gyakorlatot. Ferenczy Europress Rakott ételek Rakott tészta - másképpen Kifőzünk sós-olajos vízben tizenöt deka spagettit. Fél kiló darálthúst pörköltalapra teszünk és megpuhítjuk. Fel­szeletelünk négy-öt szem pa­radicsomot, paprikát, két-három nagyobb fej hagymát. Tűzálló tálat vajjal, olajjal kikenünk, beletesszük a ki­főtt tészta felét. Rajta egyen­letesen szétterítjük a darált húst, a paradicsom-, a pap­rika- és a hagymakarikákat. Az egészet beterítjük a ma­radék tésztával. Leöntjük egy pohár jog­hurttal, aludttejjel, vagy ke­firrel és lefedve sütjük fél órán át. Ekkor a fedelet le­véve a tetejét kicsit megpirít­juk - és tálaljuk. Rakott kel Háromnegyed-, egykilós kelkáposzta külső leveleit le­szedjük, majd vékony csí­kokra vágjuk. Fél kiló sertés- lapockából pörköltet készí­tünk és ha a hús puha, megda­ráljuk. Keményre főzünk 3 to­jást és felkarikázzuk. Karikára vágunk 4 nagyobb szem pa­radicsomot, paprikát és 2 nagy fej vöröshagymát. A ká­poszta felét tűzálló tál aljára terítjük. Erre a hús, majd a to­jás, paradicsom és a paprika, majd a hagyma kerül. Leterít­jük a maradék káposztával. Egy pohár tejfölben elkeve­rünk egy tojást, Vegetával íze­sítjük és fél deci tejjel hígítjuk. Ráöntjük a rakott káposztára, és lefedve 40-45 percig sütjük, majd a tetejét is megpirítjuk. Palánki gazdaasszonyok Énünk önmagunkhoz intézett közlései A leggyakoribb álomképek és álomjelképek jelentése Két dolgot kell megtanul­nunk ahhoz, hogy eligazod­junk az álmok világában: em­lékezni az alvás közben elő- rajzó képekre és érteni, meg­fejteni üzenetüket. így szól a tanács, amellyel nyugati álomkutatók szolgálnak a tu­dat felügyelete nélküli „belső események" iránt érdeklő­dőknek. Kísérleteikkel azt is igazol­ták, hogy az álmok fontos sze­repet játszanak életünkben, je­lentős befolyással vannak lel­kiállapotunkra és közérze­tünkre. Amikor önkéntes je­lentkezők egy csoportját meg­akadályozták abban, hogy álmodjanak, a kísérleti ala­nyoknak néhány napon belül érzékelhetően megbillent a lelki egyensúlyuk; ingerültté, dekoncentrálttá és feszülten nyugtalanná váltak. Föltehe­tően azért, mert a régmúltat a legaktuálisabb elemekkel öt­vöző „álomfilm" elmaradása pszichikai hiányérzetet keltett bennük. Az alvás közben felbukkanó leggyakoribb képek, jelképek értelmezéséhez egyébként a szakemberek kis „álom- kala­uzt" állítottak össze. Ízelítőül néhány jelentés-magyarázat, azaz énünk önmagunkhoz in­tézett közléseinek fordítása: — Víz: az érzelemvilág álombéli jelentkezése; jeges, havas környezetben az érzel­mek kihűlése, belső konflik­tus, magányosság — Tűz: régi ábrándok, ter­vek és érzések föladása, új cé­lok és elképzelések éledése — Utca, utcai történések (séta, sodródás a tömeggel, stb.): fontos vagy fontosnak vélt döntések foglalkoztatnak bennünket, választ keresünk a „hogyan tovább"-ra — Csomag (táska, bőrönd, hátizsák, stb.): ha nehezen birkózunk vele - túlterheltük önmagunkat, túl sokat válla­lunk magunkra; ha könnyű - életvitelünk tartalmasabbá té­tele jár gondolatainkban; ha elvész a csomag - váltásra, va­laminek az újrakezdésére ké­szülünk — Haláleset: a közhittel szemben pozitív a jelentéstar­talma - életünk egy szakasza lezárult, új, biztató lehetősé­gek előtt állunk — Holttest: valamit (emlé­ket, előítéletet, félelmet) hur­colunk magunkkal, amitől mielőbb meg kell szabadul­nunk — Labirintus: szabadság- vágy, küzdelem a nagyobb önállóságért (pl. a saját egzisz­tencia megteremtéséért, a ter­hes gyámkodás béklyóinak le­rázásáért) i — Zuhanás: önbizalom-hi­ány, túlzott félelem az esetle­ges kudarcoktól — Repülés: kedvező lelki- állapot, egészséges bizakodás, Ígéretes kilátások életkörül­ményeink alakulásában F. I. (FEB)

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents