Tolnai Népújság, 1993. október (4. évfolyam, 229-253. szám)
1993-10-22 / 247. szám
1993. október 22., péntek ÜNNEPI MAGAZIN KÉPÚJSÁG 13 Kis háztartástan Legyen önmaga kozmetikusa Készüljünk a hosszú télre! „Aki háztartásának pénzét nem tudja jól beosztani, az másban sem tud helyesen dönteni" (Jókai Mór) Nagyon fontos, hogy a tavasztól megtermő gyümölcsöt és zöldségféléket megfelelő módon tartósítani tudjuk a téli, vitaminszegény hónapokra. A cseresznyétől, meggytől elkezdve már üvegekben, a kamra polcain várják a telet a befőttek, a dzsemek, ízek, savanyúságok. Régen a vidéki háziasszonyok kedvelték az aszalást, mint tartósítási módot. Aszalókemencében lehetőség volt akár gyümölcs, akár zöldségféle szárítására. Az aszalással tartósított gyümölcs- és zöldféle kis helyen tárolható, jól megőrzi a benne levő hasznos anyagokat, fel- használása egyszerű. Ma sajnos aszalóhely hiányában kevesen alkalmazzák ezt a tartósítási módot, pedig kb. 20 darab normál konzerves üveg tartalma fér el aszalás után egy kisebb zacskóban. Más miatt is gazdaságos az eljárás, hiszen nem kell a tartósításhoz, tároláshoz üveg, az elte- véshez nincs szükség cukorra, tartósítószerre, ráadásul egészen különleges új ízzel gazdagíthatjuk konyhánkat. Az aszalás lényege, hogy az aszalni kívánt gyümölcs és zöldség nedvességtartalmát 70-95 százalékról lecsökkent- jük gyümölcsöknél 16-25 százalékra, zöldségeknél 10-20 százalékra. Klasszikus értelemben a kíméletesebb vízelvonást nevezzük csak aszalásnak - gyümölcsöknél -, a zöldségeknél inkább szárításról beszélünk. Kisebb mennyiségeket a villany- és gáztűzhely sütőjében is száríthatunk. A szárítani kívánt alapanyagot - lehet ez frissen szedett, illatos gomba is - alapos mosás után szűrőkanálba tesz- szük, és lobogva forró vízben tartva néhány percig előfőzzük. Ezután kezdhetjük a szárítást. Legjobb, ha a sütő rácsára helyezünk pergamenpapírt, vagy sütőpapírt, és erre terítjük rá, egy rétegben a szárítani kívánt terményt. Nagyon fontos, hogy csak olyan mennyiséggel kezdjünk, ami egyszerre, egy rétegben befér a sütőnkbe. A szárítás legjobb hőfoka a 25-45 C. 60 fok felett a fehérjék és a vitaminok károsodnak. A szárítás ideje alatt a sütő ajtaját kitámasztjuk, így biztosítjuk, hogy a felszabaduló gőzök eltávozhassanak és a száradás egyenletes legyen. Mindenképpen javaslom, hogy petrezselyem és zeller levelet 1-1 adagot szárítsunk és tároljunk, hiszen télen bár- nülyen leves és főzelék elengedhetetlen ízesítője, a nyári ízek felidézője lehet. Ezek szárítását szakaszokban, egy-egy sütés befejezése után is végezhetjük, míg a sütési hőfokról a sütőtér hőmérséklete le nem hűl. A csemegeszőlő fajták közül a későn érőket téli tárolásra lehet eltenni. Csak jó vastag héjú fürtöket válogassunk, mert ezeknél egyenletesebb lesz a vízvesztés és nem lesz töppedt, fonnyadt a szem. Tárolásra a már érett, de nem túlérett fürtöket válogassuk és távolítsuk el a repedt, apró szemeket. Ezután a fürtöket ne a kocsányuknál, hanem a fürt végén kötözzük úgy, hogy egy vékony zsinór, vagy raffia mindkét végére kerüljön fürt, majd a kamrában úgy akasszuk az előkészített rudakra, vagy drótra, hogy az egyik fürt magasabban legyen, mint a másik. A tárolás ideális hőmérséklete a 0-2 C. Aki teheti - mert van megfelelő tárolóhelye, az most szerzi be télire a burgonyát és a hagymát. Mivel ezek téli tárolása is megfelelő körülményeket és helyet kíván - ahol nincs nagyobb, jól szellőztethető kamra, vagy pince - nem javasolt nagyobb mennyiség tárolása. Az egyszerre hazavitt burgonya mennyisége mindig a család igényeitől és szokásától függ. Száraz, meleg kamrában 2 hétnél tovább ne tároljuk, mert a héja megráncosodik, fonnyad. A beérett, ép, egészséges szemeket válogassuk ki téli tárolásra. Ha nagyobb mennyiséget veszünk, ezt soha ne bontatlan zsákban tároljuk, hanem először válogassuk át. A hibás, vágott szemeket tegyük külön, ezeket folyamatosan elhasználjuk. A hibátlan szemeket tegyük csak hosz- szabb tárolásra. Ritkább ma már a veremben tárolás, ahová prizmába rakjuk a burgonyát. Inkább pincékben tároljuk, ahol ládákban helyezzük el a tárolásra szánt mennyiséget. A tárolás kezdetén, kb. 3 hétig 15-18 fokot kell biztosítani. Ez idő alatt fénytől védett, szellős helyen tároljuk - ekkor a héj beSzobanövények Cycas revoluta A Szekszárdtól néhány kilométerre lévő Decs-Szőlóhegyen találjuk az L & M virágkereskedést, ahol cserepes virágok százait gondozzák. * Az L & M virágkereskedéshez tartozó szekszárdi Atrium virágüzletben dolgozik Viola Miklósné, Szilvia, ő mutatja be a Cycas revo- luta-t, másnéven páfránypálmát. Az átlagos szobai körülmények között tartható pálmafajta. Hűvös teleket, nedves nyarakat és a közvetlen napsütéstől való védelmet igényli. Egzotikus, ritka pálmafajta. Fényigénye: a világos helyet kedveli, de a félárnyékos helyen is szépen fejlődik. Vízigénye: télen elegendő a földjét nedvesen tartani, tavasszal bővebben öntözzük. Fontos a jó vízelvezetés, a pálma ugyanis nem tűri a gyökerek körül álló vizet. Hóigénye: az átlagos meleget kedveli, télen legalább 10-14 Celsius-fok. Átültetése: csak akkor van rá szükség, ha teljesen kinőtte a cserepét. Egyébként ne ültessük át, mert nem szereti ha zavarják. A tőlabda körül nyomkodjuk le a földet. (pt.-ór.) Kedvenc ételeink Bársonyos csirkemell gombával Kettő kicsontozott csirke- mellett egyforma kockákra vágunk. Egy tálba téve ráteszünk: 3 kávéskanál kukorica keményítőt, vagy sima lisztet, 1 evőkanál szójamártást, ízlés szerint őrölt borsot, 1 evőkanál olajat és 3-4 gerezd zúzott fokhagymát. Ezt a keveréket kb. 1 /2 óráig pihentetjük. Három evőkanál olajban pároljuk meg a húst, állandó kevergetés mellett kb. 15 percig. Ezután hozzáadunk 1 kis- gomba-konzervet és a gomba levét, amelyben 1 kávéskanál sót már feloldottunk. További 5 percig pároljuk. Mártást készítünk: kb 1 / 2 dl Worchester, 3-4 gerezd zúzott fokhagyma, 2 kávéskanál őrölt erős paprika, 1 evőkanál olaj. (A mártást tálalhatjuk külön, de a hússal is összekeverhetjük.) Sós vízben főtt burgonyával tálaljuk. Lengyelt gazdaasszonyok A francia „ELLE" magazin szaktanácsa a házassági krízisek megoldására 1. / Az unalom ellenszere, hogy mindkét partner saját hobbit választ. 2. / A „miért van rossz kedved?" kérdést fel se tegyük, helyette próbáljuk jobb kedvre deríteni partnerünket. 3. / Semmiképpen se tartsunk szeretőt. Ehelyett tegyünk annak érdekében, hogy a szexuális élet ne váljon unalmassá. 4. / Adjunk magunkra, figyeljünk környezetünkre és ne hanyagoljuk el társunkat. A hölgy bátran vegyen fel csábító fehérmenűt, esetére is hozza rendbe a frizuráját. A férfi pedig csábítsa el partnerét... egyszer végre nem a megszokott helyen. 5. / Ne vesse társa szemére, ha az véletlenül munkanélküli. Inkább segítsen új munkahelyet keresni, s a munkanélküliség ideje alatt se végeztesse el vele az összes háztartási munkát, mert megalázza. 6. / Az első kisbaba megérkezésekor sok férfi elhanyagolva érzi magát. Pedig a papák bevon- hatóak a gyerek gondozásába. Úgy kellene egymásra figyelni, mint a kisbaba megjelenése előtt. 7. / Hívjunk magunkhoz ismerősöket, barátokat akkor is, ha nem tudunk különösebben felkészülni a vendégek fogadására. 8. / Ne állítsa partnerét ultimátum elé, ha megtudja, hogy megcsalta Önt. Viszont ne hagyja szó nélkül a szerelmi-affért. Beszéljék meg, mi vezetett a félre lépéshez. Legyenek türelmesek, mert sok kaland idővel fényét veszti. Ferenczy Europress párásodik és ennek hatására eltömődnek a szemmel nem látható, apró repedések a héjon. A tárolás optimális hőmérséklete 4-5 C, de az ép, egészséges szemek 10 fokon is romlásmentesen tárolhatók. Ügyeljünk, hogy 4 C alá lehetőleg ne hűljön a tárolótér, a burgonya hőmérséklete, mert „megédesedik". Ezt a kedvezőtlen jelenséget a burgonyában levő amiláz enzim lassuló működése okozza, mely következtében a keményítőből lebomlott cukor felgyűlik. Ha idejében észrevesszük a hőmérséklet esését, még javíthatunk - 10-15 fokon a felgyülemlett cukor tovább bomlik és megszűnik a kellemetlen édeskés íz. Melegebb tárolóhelyen hamar elkezd csírázni a burgonya - a csírázás hasznosanyag veszteséggel, vízleadással, ráncosodással jár. A csírázás miatti és egyéb romlások megelőzésére kéthetente célszerű a tárolt burgonya átválogatása. A csírákat feltétlenül szedjük le, mert a csírakezdeménynél méreganyag gyűlik fel. A nyomódott, fonnyadt szemeket szedjük ki, ezeket használjuk fel. A rendszeres ellenőrzéssel és a szakszerű tárolással az új burgonya megjelenéséig biztosíthatjuk konyhánk szükségletét. írásunk dr. Dobray Endréné, Pelle Józsefné és a Család Tanácsadója 1930-ból javaslatainak felhasználásával készült.) Következő alkalommal a zöldségek és a hagyma tárolásáról tudhatnak meg néhány fontos dolgot. Tolnainé Szabó Beáta Régi ízek Diós csók Öt tojásfehérjét, 5 kanál porcukorral forró vízzel telt fazék fölött addig verjük a habverővel, míg kemény lesz. 10-15 dkg negyed részre tördelt dióbelet keverünk bele. Tepsibe csókokat rakunk belőle és langyos sütőben megszárítjuk. Habcsók Négy tojásfehérjét kemény habbá verünk és 30 dkg porcukrot óvatosan belekeverünk, egy kis vaníliáscukorral ízesítjük. Tepsibe kis csókokat rakunk belőle és langyos sütőben megszárítjuk. Estike Este két tojást 14 dkg cukorral, 14 dkg liszttel egy óráig keverünk. Reggelig állni hagyjuk, majd kisütjük. A ráncok ráncbaszedésének titkaiból Általában a negyedik X után jelennek meg az arcon a hívatlan vendégek, a szarkalábak. A szakkozmetikus szerint késleltethetjük látogatásukat, s ki-ki önmaga is sokat tehet a barázdák, ráncok „ráncbaszedéséért". — Az eredményes arc- és bőrápoláshoz tudni kell, hogy a szappanok nagy része nem bőrbarát. A bennük levő lúg kikezdi, semlegesíti a bőr zsírrétegét. A szervezet erre a zsír újratermelésével válaszol - ám az állandó kényszerű regenerálás előbb-utóbb tönkreteszi az arcbőr természetes önvédő képességét. Mielőbb térjünk át a szappanmentes szappanokra, azaz az olyan tisztálkodó szerek használatára, amelyek semleges kém- hatásúak. Vásárláskor feltétlenül nézzük meg a csomagolást; a bőrre ártalmatlan szereken jelzik, hogy semleges kémhatású, szakkifejezéssel: semleges pH értékű. — Arcunk egyébként nagyon megsínyli, hogy egyre szennyezettebb környezetben élünk. A korom, a por szinte termeli a ráncokat. A cigaretta, a kávé, az alkohol, a kevés alvás, az állandó stressz ugyancsak ott hagyja arcunkon a maga barázda-lenyomatát. — Első számú esti teendő a bőr megtisztítása. A feszes, húzódó, fénytelen arcbőrt szappanmentes szappannal vagy 30 százalék alkoholtartalmú tonikkal töröljük át. (Erre a higiéniai műveletre az arctejek - a közhittel ellentétben - nem igazán jók). Kedvező hatásúak viszont a lipo- szomás krémek; a liposzoma olyan növényi eredetű vízszállító sejt, amely egyensúlyban tartja az arcbőr vízháztartását. — Jó módszere a száraz, vízhiányos bőr megfiatalításának, ha tejfölből, túróból és egy csöpp mézből készítünk pakolást, amelyet 20 perc után langyos vízzel lemosunk. A zsíros-vízhiányos arcbőrnek pedig a joghurtból, turmixolt banánból készített 20 perces pakolás jelent felüdülést. — Végül még egy „ráncűző" recept: reszeljünk le nyers krumplit, vékony rétegben vigyük föl az arcra - lehetőleg közvetlenül lefekvés előtt - és 10 percig hagyjuk rajta. Ha ezt a könnyű kozmetikai műveletet 7-8 órai nyugodt alvással egészítjük ki, reggel évekkel fiatalodva ébredhetünk.-borgó- Ferenczy Europress Száraz, vízhiányos bőrnek: regeneráló, fiatalító pakolás tejfölből, túróból és egy csepp mézből Csak természetesen Jönnek a hosszú, hideg téli napok - a köhögés, fázás, megfázás. Amíg lehet, „küzdjünk" ellenük, ha már késő, kúráljuk magunkat. Egészséges és frissítő hatású, ha gyógynövényekből készítünk teákat. Köhögés, rekedtség ellen ajánlják az akácvirágból, bodzavirágból, édesköményből, lestyángyökérből, zsályalevélből készített főzetet. A kamilla gyulladásgátló hatása talán mindenki előtt ismert. Kellemes náthát riasztó a hársvirág főzete is. Rendszeres fogyasztásra is javasolt az alábbi . keverék: bodzavirág, hársvirág, kamillavirág, ökörfarkkóró-virág, kankalingyökér - ezekből egy-egy kanálnyival összekeverünk, és csészénként a keverékből 2 teáskanálnyit veszünk belőle. Vizet forralunk, ezt a forró vizet öntjük a teakeverékre, majd a teáscsészét letakarjuk, és ha langyosra hűlt, a teát fogyasztjuk. Palánki gazdaasszonyok Kényes kérdésekre is őszinte választ Mit mikor tudhat meg a gyerek? A legkényelmetlenebb szülői kötelmek egyike - a felvilágosítás. A statisztikák szerint 100 fiatal közül csak 35 kap otthon választ a férfi és a nő kapcsolatával, a szerelemmel, a szexualitással kapcsolatos kérdéseire. A „kényes" kérdések elől a szülők elsősorban azért térnek ki, mert nem tudják, milyen korban mit és hogyan beszélhetnek meg őszintén gyermekeikkel. Az egészségügyi szakemberek és pedagógusok a következőket tanácsolják a felvilágosítás gondjainak enyhítésére: Már 4 éves kor körül elmagyarázhatjuk tréfás, játékos formában, hogy mi a különbség a lányok és a fiúk között. Hagyjuk, hogy a gyereket a természetes kíváncsiság vezesse; ne a szülő kezdeményezzen „komoly" beszélgetést. A testiség leglényegesebb elemeire vonatkozó érdemi felvilágosításra feltétlenül a pubertás kor előtt kerüljön sor! A serdülés napjainkban lányoknál általában 11-12, a fiúknál 13-14 éves korban kezdődik. Mielőtt a kislány az első mensest, a fiú az ejső magömlést átélné, tudnia kell, hogy mi zajlik le vele. A nemi élet megkezdésének időpontját az érintetteken kívül senki, tehát a szülő sem határozhatja meg. Az egészségügyi statisztikák szerint a lányok 16, a fiúk 17 éves korukban élik át első szexuális élményüket. A hosszas prédikáció, az ijesztgetés rendszerint hatástalan - több haszna van a bizalmas beszélgetésnek, s olyan kérdés feltevésének, hogy „megbízol a partneredben?" vagy „őszintén akarod - nem csak a barátodnak/ barátnődnek akarsz imponálni...?" Ne háborogjon, inkább örüljön, ha gyermeke a fogamzás- gátlókról érdeklődik - s mondjon el mindent, amit e témáról tudni kell. Gondoljon arra, hogy a fiatalok 44 (!) százaléka minden védekezés nélkül lépi át a szexuális felnőtté válás kapuját. Legyen nyitott és őszinte akkor is, ha serdülő gyermeke a szerelmeskedés „technikájára" kérdez rá. Beszéljen a szerelmi előjátékról, s arról, hogy akkor életre szóló élmény a szex, ha hátterét a szeretet, a testi-lelki vonzalom adja. Ne térjen ki a beteljesedés, a gyönyör „kényes" témája elől. A felvilágosításhoz hozzátartozik az is, hogy a lányok döntő többsége első alkalommal nem éli át az orgazmust, sőt mintegy egy- harmada kifejezetten kellemetlen emlékekkel jut túl szüzessége elvesztésének aktusán. Ferenczy Europress
