Tolnai Népújság, 1993. július (4. évfolyam, 151-177. szám)
1993-07-31 / 177. szám
1993. július 31., szombat HÉT VÉGI MAGAZIN KÉPÚJSÁG 13 Változó divat Blézer-módi: visszatérnek a nőies formák Kis háztartástan Gyermekzsúr A hölgyek körében az egyik legnépszerűbb viselet, a blézer vonalain is változtatott az idei divat: eltűnt a gallér, a zakó jelleget a puhább, nőies formák váltották fel: a váll gömbölyű, kissé tömött, a gombolás mély és gyakori a karcsúsítás. Ezúttal két, egymástól merőben eltérő, ám az új divat-trendnek megfelelő fazont mutatunk be. 1.) Angolos blézer Enyhén karcsúsított főleg elől, hátul viszont egyenes szabású. Főbb jellemzői: csípő alatti hossz, mély gombolás, az eleje és a zsebfedő elkerekített. Ujja visszahajtható háromnegyedesre, így a mintás Rendetlenkedik az epém ... A panasz elsősorban a nők, illetve az idősebb korúak körében gyakori, s a rendetlenkedés valójában többnyire epekőbetegség vagy epegyulladás. A tapasztalatok szerint ugyan a kövekkel akár évtizedeken át is panaszmentesen együtt lehet élni, de rohamok bármikor jelentkezhetnek. A „bármikor" rendszerint a táplálkozási szabályok megsértésekor következik be. A kihágás - szaknyelven diétahiba - nem más, mint olyan élelmiszerek fogyasztása, amelyek összehúzzák az epehólyagot. Az epéseknek tehát jól felfogott érdekük, hogy a diéta kemény étkezési parancsait megtartsák, s bármilyen finomság csábítja is őket, ne térjenek le az önmegtartóztató táplálkozás útjáról. Feltétlenül tilalmi listára kell tenniük az állati erdetű zsírokat, a tejszínt, a túlérett Itt a zöldségfélék évadja, de a vitamindús táplálékból készülő hagyományos ételek népszerűsége az új ízek kedvelői körében csökkenőben van. A mesterszakács ezúttal néhány olyan receptet ajánl, amely sikerre számíthat az ínyencek, sőt a zöldfélékért nem rajongó gyerekek körében is. Sajtos zöldségremegős Hozzávalók: 15 dkg sárgarépa-kocka, 15 dkg zöldbab, 10 dkg morzsolt csemegekukorica, 15 dkg kifejtett zöldborsó, 2 dl tejszín, 2 tojás, 10 dkg reszelt parmezán sajt, 2 dkg vaj, só, őrölt bors. A zöldségeket megfőzzük, lecsepegtetjük és kevés sóval, őrölt borssal ízesítve összekeverjük. Betöltjük egy vajjal ki(esetleg csíkos) bélés egyben díszítő elem is. A dísztűzés elmaradhatatlan - ez adja angolos jellegét. Anyaga tavaszra könnyű szövet, nyárra rusztikus szövésű len- vagy pamutvászon. Színben legjobb a natúr, a törtfehér, a beige, a homokszín - ezek általában jól hordhatók más élénkszínű holmival. Nagyon elegáns, ha egy sima kis blúzt is készítünk bélésének anyagából. (1. ábra) 2.) Franciás blézer Erősen karcsúsított, csípőnél kifelé szabott, így - az új módinak megfelelően - a mell és a csípő válik hangsúlyossá (2. rajz). A hossz változó - lesajtokat, a füstölt húsokat, a vadhúsokat. Ne fogyasszanak friss kelt tésztát, ki nem hűlt kenyeret, száraz hüvelyeseket, éretlen gyümölcsöket, jégbehűtött, illetve szénsavas italokat, alkoholt, szalonnával tűzdelt ételeket, zsírban pirított hagymát. Megmaradhat viszont étrendjükön - mert valószínűleg nem okoz panaszt - a tej, a tojásfehérje, az uborka, a paraj, a gomba, a zöldpaprika, a paradicsom, a kapor, a köménymag, a mustár és a zöldpetrezselyem. Nyugodtan -csillapíthatják éhségüket gabonafélékkel, sovány húsokkal, zsenge zöldségekkel, finom rostozatú gyümölcsökkel, pl. almával, őszibarackkal, kevés zsírban (római tálban, alufóliában), illetve diétás rántással, kefíres habarással készült fogásokkkal. (Diétás rántás: a szárazon megfelelő színűre pirított liszthez kent serpenyőbe vagy pástétom-formába. Ráöntjük a 2 nyers tojással, reszelt sajttal alaposan kikevert tejszínt. Közepesnél alacsonyabb hőfokra hevített sütőben 30—40 percig pároljuk. A serpenyőből óvatosan tálra borítjuk és így - melegen, remegősen - tálaljuk. Zöldséges gyümölcskoktél Hozzávalók: 20 dkg félig főtt fehérrépa, 10 dkg nyers primőr sárgarépa, 1 húsos zöldpaprika, 10 dkg kemény paradicsom, 2 érett körte (lehet befőtt is) vagy avokado, 1 fej saláta, 1 csomag petrezselyem, 3 kemény tojás, 1/2 citrom, 6 evőkanál olívaolaj, só, bors. A fehér- és sárgarépát, a hét csípő alatti, de egészen rövid, spencerszerűen kurta is. Ez a fazon karcsú nőknek való (3. rajz). Könnyű nyári ruhákhoz nagyon jól illik, kivált ha például santungból, gyöngyvászonból, jó tartású ripsz-se- lyemből vagy zsorzsettből készül. Sportos öltözékhez ilyen stílusú blézer nem való. Akinek azonban van már egy egyenes, galléros, zakóhoz hasonló, annak érdemes ilyent beszerezni, mert az új divatnak még a kezdetén vagyunk. Mindkét típushoz illik egyébként a mini és a midi is, ez utóbbi azonban magasan fel- sliccelve az „igazi". Záhonyi Lujza (FEB) a tűzről levétel után - olajat vagy margarint adunk.) Az epebántalmakkal bajló- dóknak igen jó szolgálatot tesz tehát a grillsütő, a mikrosütő, az alufólia, a cserépedény, a teflon, amellyel ízletesen lehet sütni-főzni zsiradék nélkül vagy legfeljebb 3-5 gramm olaj felhasználásával. Csínján kell bánni a fűszerekkel: elsősorban az erős, csípős fajták (bors, paprika) okozhatnak bonyodalmakat. A só és a cukor használatát is ajánlatos minimálisra csökkenteni, viszont az úgynevezett kímélő fűszerezés, az aromát és színt adó borsikafű, sáfrány, vöröshagyma kifőtt leve, stb. bátran alkalmazható. Végül még két „epés" tanács: a dohányzás kedvezőtlenül hat az epehólyag működésére; teát és kávét pedig csak gyönge változatban és kis mennyiségben ajánlatos fogyasztani. -bolt- (FEB) magházától megfosztott gyümölcsöt és zöldpaprikát, továbbá a paradicsomot vékony szeletekre vágjuk. Az alaposan megmosott salátát leveleire bontjuk. Külön tálkában öntetet készítünk: az olajat összekeverjük citromlével, finomra vagdalt petrezselyemmel, sóval és borssal. Az elkészített „alapanyagokat" lapos tálon tetszetősen elterítjük, majd a tetejét meghintjük reszelt tojással, s meglocsoljuk az öntettel. Tálalás: alapos lehűtés után. Zoldsegpure főtt marhahússal Hozzávalók: 80 dkg marhanyak vagy lábszár, 15-15 dkg sárga- és fehérrépa, 10 dkg karalábé, 5 dkg zeller, 15 dkg vöröshagyma, pár szem egész „Aki háztartásának pénzét nem tudja jól beosztani, az másban sem tud helyesen dönteni." (Jókai Mór) Gyermekünk születésnapján, névnapján vagy valamilyen egyéb ünnepen ne akadályozzuk meg, hogy elhívja barátait, óvodás vagy iskolás társait, esetleg a térről a barátokat. Adjunk helyet és lehetőséget az összejövetelükre, a kulturált ünneplésre! Legegyszerűbb a szülő számára, ha óvodás vagy kisiskolás korú a vendégsereg - már amennyire ez is egyszerű lehet! Nagyobb gyermekeknél gondoljuk meg, otthon tartózkodunk-e a vendéglátás ideje alatt? Ebben a gyermekünkkel közösen döntsünk! Mit készítsünk, és hogyan készüljünk? Mindig a gyermekek életkorának megfelelő étellel és itallal rukkoljunk ki. Aprócskáknak adhatunk kakaót, csokoládét, karamellt, vagy bármilyen gyümölccsel készített turmixot. A fontos, hogy csak frissen készített italt kínáljunk. A születésnapi zsúr állhat tehát bármilyen tejes italból, e mellé süteményt célszerű kínálni. A sütemény azonban lehetőleg ne legyen túl édes, és habos. Összekenik magukat a gyerekek, esetleg túl sokat fogyasztanak belőle és a gyomrukat is elronthatják. Süssünk tehát valamilyen linzertésztát, esetleg lepényt vagy kuglófot, kalácsot. Ez nem jelenti azt, hogy születés- napi vagy névnapi zsúrról hiHa megcsípett Sokan rettegnek - többnyire okkal - a méh- és darázscsípéstől. Többnyire azok, akiknek még nem volt részük ebben a nem éppen kellemes élményben. Ezeknek a rovaroknak a csípése ráadásul igen kellemetlen következményekkel is járhat, ugyanis vannak, akiknél a véráramba kerülő anyagok allergiás tüneteket okozhatnak, nem egyszer sajnos, súlyosakat is. Házi gyógymód, amit most ismertetünk, ami ha nem is küszöböl ki minden káros következményt, az allergiás tüneteket valamelyest enyhíti, ü- letve kialakulásukat akadályozza, emellett lényegesen csökkenti a csípés okozta jókora dudor kialakulását. Tehát: méh- és darázscsípés esetén kenjük be a csípés helyét összemorzsolt zellerlevelek nedvével, vagy ha ilyen nem áll rendelkezésre, vizezzünk be egy kockacukrot, s ezzel kezeljük a rovarcsípte felületet. bors, só, 1 csomag snidling, 5 dkg vaj, 1 citrom, őrölt bazsalikom, őrölt bors. A vöröshagymát és a zöldségeket megtisztítjuk, 1 fej vöröshagymát (kb. 5 deka) finomra vágunk. Két liter vízbe egészbe tesszük bele a sárga- és fehérrépát, a zellert, a karalábét és a maradék vöröshagymát. Ha a víz felforrt, akkor tesszük hozzá a marhahúst. Sóval, egész borssal ízesítve lassú tűzön főzzük puhára. Kevés vajon megpirítjuk a maradék finomra vágott vöröshagymát és hozzáadjuk a burgonyanyomón áttört, főtt zöldségeket. Citromlével, bazsalikommal, sóval, őrölt borssal ízesítjük és a felszeletelt - snidlinggel megszórt - hús mellé tálaljuk. Limzcsinszky Béla mesterszakács Ferenczy Europress ányozhat a torta. Igen jók a gyümölcstorták, nem túl tömények. Annyi szeletre vágjuk, ahány vendég van. Nagyobbacska gyermeknek már szénsavas üdítőt is adhatunk, kisgyermekeknél ettől lehetőleg tartózkodjunk. Ügyeljünk arra, hogy a megterített asztal hívogató, hangulatteremtő legyen. Tegyük színes abroszt - lehetőleg olyat, amit nem sajnálunk különösebben, illetve könnyen mosható. Tányérokat, poharakat, kakaóhoz, más tejes italokhoz a bögréket alátéttel tegyünk az asztalra. A poharakba tehetünk szívószálakat - ezeket elláthatjuk jelzésekkel, akkor mindenki megismeri a sajátját. Díszített szívószálak üzletekben kaphatók, - kis találékonysággal sokkal olcsóbban magunk is készíthetünk. Mi kerülhet az asztalra? A születésnapi asztal tányérkái mellé apró színes papírba csomagolt, szalaggal átkötött csomagocskákat tehetünk - elsősorban díszítésnek, de jó helyjelölésnek is. Tehetünk virágot is az asztalra, de ügyeljünk, mert ezt az ünnepi forgalomban könnyebben érheti baleset. Kellemes és ehető dísze az asztalnak a süni. Ezt akkor adjuk, ha nem készítettünk szendvicset, csak édes falatokat kínálunk. A süni ugyanis egy kis kiegészítés az édességekhez. Ez ugyanis nem más, mint egy kisebb fej káposztába fogpiszkálóval felszúrt falatocskák: sajtkocNemcsak minket, Nyugat- Európa több országát is recesszió sújtja. És hogy menynyire így van ez, statisztikai adatok bizonyítják. Franciaországban, a gourmet-k hazájában épp a hasukon spórolnak az emberek. Tíz év óta most fordult elő először, hogy az ínyencnek tartott gallok a közepes minőségű, olcsóbb élelmiszerek közül válogatnak a szupermarketekben vagy a diszkontáruházakban. A kulináris spórolási hullám elsősorban a húst, illetve a süteményeket és a kenyeret érte el. A konyak és a pezsgő szülőA régi idők lányai, asszonyai is szerették a virágokat, köztük a színpompás, tarka tulipánt. Ha azonban levágtak néhány szép példányt, hogy vázába tegyék, a szárába alulról gombostűvel apró lyukakat fúrtak; így ugyanis a virág jobban föl tudja szívni a vizet. A páfrányok is sokáig szépek, frissek maradtak a kezük alatt - mert esetenként nemcsak vízzel, hanem fekete teából készült lével is megöntözték. Megtapasztalták azt is, hogy a zöld növények nagy része kifejezetten kedveli a sört: a virágok levelei fényesebbek, egészségesebbek, ha kevés habzó itallal frissítjük fel őket. Nagyanyáink kozmetikai kelléktára változatos volt. Sokan használták például a következő uborka-pakolást: 1 evőkanál friss uborkalé összekeverve 1 teáskanálnyi tejszínnel és tojásfehérjével, hozzáöntve 20 csepp rózsavíz; a pakolást 20 percig hagyták az arcon. Ismerték a körömvirág bőrtisztító és -nyugtató hatását: két teáskanálnyi virágszirmot kák, paprika- és paradicsomkockák, párizsi vagy egyéb felvágott, kolbász, szalámi szeletkék. Készíthetjük úgy is, hogy apró húsgombócokat sütünk, ezeket rögzítjük fogvájóval a káposztafejre. Édességekkel, illetve gyümölccsel is készíthetünk sünit. Nem elég a jó „babazsúr" étrend összeállítása, gondoskodni kell a játékról is. Főleg apróságok összejövetelén nem árt, ha az édesanya végig a gyermekekkel van, segíti, irányítja a játékokat. Társasjátékot szervez, együttes játékra invitál. Nagyobb gyerekek már önállóan is kezdeményezik a játékot. Arra kell ügyelni az otthon maradó szülőknek, hogy csak akkor avatkozzanak bele a játékba, ha komoly veszély van kilátásban. Egészen más kategória a tinédzser korúak „házibulija". Itt az elsődleges a zene, a tánc és ügyeljünk, hogy megmaradjon az összejövetel a jóízlés határain belül. Az előkészületekbe és az utómunkálatokba egyaránt vonjuk be gyermekeinket. Sütni-főzni, teríteni, de bevásárolni is segíteni tudnak. Számíthatunk a kis kuktákra krémek keverése és a krémes tálak „elmosogatása" során is. Feltétlenül az ő ötleteikre támaszkodjunk a programok, játékok összeállításában és az étkezés kialákításában. Bízzuk rájuk az ültetési rend kialakítását is - hiszen ők ismerik csoportjukon belül a kortársi kapcsolatokat. A szülőknek még egy igen nehéz feladata van - megmaradni végig a háttérben úgy, hogy amikor kell, irányítani tudjon, amikor nincs rá szükség, visszavonuljon. Tolnainé Szabó Beáta hazájában olcsó teát és kávét isznak az emberek. Az egyetlen kivétel, amiből egyre többet adnak el, a kutya- és macskaeledel. Úgy látszik, a négylábú kedvenc fontosabb, mint a kétlábú családtag, számára semmi sem drága. Konjunktúrája van az olcsó áruházi láncolatok építésének is. A tavaly újonnan megnyitott élelmiszercikkeket árusító helyek hetven százaléka diszkont- vagy piacjellegű volt, ahol huszonöt-negyven százalékkal olcsóbban lehet hozzájutni a nem mindig ínyenc falatokhoz. FEB kell egy csésze vízzel leforrázni, majd szitán átszűrni, s a lehűlt folyadékkal az arcbőrt óvatosan bedörzsölni. A gyümölcsecettel eleink szervezetük télen legyöngült ellenállóképességüket javították föl. Három evőkanál almaecettel összekevertek 1 teáskanál mézet, majd az egészhez vizet öntöttek. Tavaszonként ezt az italt akár heteken át is fogyasztották, rendszerint éhgyomorra. S végül néhány hajdan közismert konyhai fogás: a sütemény alapanyagának összegyúrása előtt a tojás sárgájához egy csipet sót tettek, ettől a sült tészta élénk sárga színt kapott. A konyhai bántó zsírszagot petrezselyemmel közömbösítették: a zöldséget akkor tették a serpenyőbe, amikor már forró volt a zsír vagy az olaj. A galuskának kitűnő ízt adtak azzal, hogy húsleves-lében főzték ki; ebbe tettek még néhány csepp olajat is, nehogy összeragadjon a nokedli. Ferenczy Europress Étkezési tanácsok - epéseknek A mesterszakács zöld receptjei Az ínyencek a hasukon spórolnak Nagyanyáink háztartási titkaiból A zöld növények is szeretik a sört 1
