Tolnai Népújság, 1993. május (4. évfolyam, 101-123. szám)

1993-05-15 / 112. szám

1993. május 15., szombat HÉT VÉGI MAGAZIN MSPUJSAG13 Kis háztartástan Adalékok a vendéglátáshoz „Aki háztartásának pénzét nem tudja jól beosztani, az más­ban sem tud helyesen dönteni". Jókai Mór A nyár közeledtével mind többünkben fogalmazódik meg, hogy valamilyen nyara­lást kell szervezni, tervezni. Rengeteg nyaralási forma lé­tezik - kezdve a külföldi vagy a belföldi luxusszállodától a nyaraláscseréig, kinek-kinek elsősorban a pénzátrcája hatá­rozza meg, hogyan, és merre mehet. Sokan vállalkoznak vendégfogadásra - elsősorban annak bevételei miatt. A vendéglátásnak vannak írt és íratlan szabályai, melye­ket be kell tartanunk akkor, ha a vendéglátással kapcsolatos tevékenységünket hosszabb távon szeretnénk végezni. So­kak által ismert, az országban terjedő vendéglátás a fa­lusi-tanyai vendégfogadás. Ennek igen régre visszanyúló hagyományai vannak, néhány éve pedig mint felelevenített üdülési, üdültetési forma, újra teret kapott hazánkban is. Működik és a vendégfogadók tevékenységét összehangolja a Falusi-tanyai Vendégfogadók Szövetsége. Segítségükkel akár külföldre eljutó prospek­tusukba is be lehet kerülni, és a lehető legegyszerűbb kö­rülmények között vendégfo­gadást lehet végezni - hiszen az üdülési forma neve is mu­tatja, a cél a falusi, tanyai életmód megismerése, olyan napi programok biztosítása, ami a nyugodt, kiegyensúlyo­zott pihenést, és a tevékeny kikapcsolódást képes szol­gálni. Ez az üdültetési forma - mint említettem - múlttal rendelkezik hazánkban. Már az 1930-as években fogadtak hazai és külföldi vendégeket a balatoni gazdák, akik igen nagy gondot fordítottak a vendégfogadásra. Sági Ernő Miklós ki is ada­tott egy rövidke összefoglalót „A falusi vendéglátás mester­sége" címmel, ebben a művé­ben foglalta össze mindazt, amit az akkori vendéglátók­nak tudniuk illett. „Szerencsére a magyar vendégszeretetnek az egész világon nagy híre van. A ven­dégszeretet keresztényi ha­gyomány ... Ennek a tör­vénynek a magyar ember de­rekasan megfelelt mindig. ... Gazdák! Ha tanácsain­kat követitek, az asszonyok­nak, gyerkeknek több ruha, cipő, kis csizma kerül a jöve­delemből" - írja könyvében a neves magyar vendégszere­tetről Sági. Milyen követel­mények állítatnak a vendég­látó elé? Kiből lehet jó vendég­látó? , Érdemes végiggondolni a kérdéseket még akkor is, ha nem hivatalos, pusztán baráti vendéglátást szeretnénk - vi­szonylag jól ellátni. Vendég az, akit meghívunk, és valamüyen formában ven­dégül látunk. A vendéglátó az, aki a vendég fogadásáért, és a vendég jó hangulatáért fe­lelős. A vendéglátást nehéz ta­nulni, bizonyos mértékig szü­letni kell azokkal az adottsá­gokkal, melyek jó, szívélyes vendéglátókká tesznek vala­kit. Az itt következő tulajdon­ságok minden vendéglátóra érvényesek! A vendég megbecsülése - hiszen teljes odaadással csak akkor tudjuk kiszolgálni akit vendégül látunk, ha feltétel nélküli megbecsülést érzünk vele szemben. A vendég a fő, az ő kívánsága parancs, teljesí­tendő! Az udvariasság - ami any- nyira elveszőben van manap­ság. A másik személy tiszte­letben tartása. Az udvariasság írt és íratlan szabályainak be­tartása. Ez a hétköznapi élet­ben is fontos - a vendélátó ré­széről pedig kötelesség! A vendéglátó legyen jó tár­salgó, szivélyes, tájékozott a világ sok dolgában, de tudjon határt szabni saját beszédé­nek, és utat engedni más gon­dolatainak is. A vendéglátó tapintata, empátiás készsége sok segít­séget nyújthat annak, aki a gondok elől menekül, vagy csak ki akarja kapcsolni az egész éves feladatok adta ne­hézségeket. A rend- és tiszta­ságszeretet - mely nélkül ne adja senki fejét vendégfoga­dásra, még baráti társaság vendégüllátására sem! Nincs lehangolóbb, mint a kénysze­redett csevegés közben a lakás rendetlenségét szemlélni. Ha vendéget várunk - fel­készülünk a fogadására. Ez a felkészülés több részletet tar­talmaz: felkészítjük magunkat a vendégfogadásra: testünket és lelkünket egyaránt, és fel­készítjük környezetünket is. Kezdjük talán az otthoni, baráti társaság vendégüllátá- sával. Mi minden teendőnk akad? Meg kell terveznünk, hogy hány vendéget hívunk. A vendégek számát alapvetően a vendégfogadásra rendelke­zésre álló hely nagysága hatá­rozza meg. Soha ne hívjunk több vendéget, mint ahányan kényelmesen elférnek! Ha „házibuli" rendezését tervezzük, gondolni kell arra, hogy a zajos zenének-táncnak és a csendes, visszavonult be­szélgetésnek egyaránt hely kell. Jól tervezzük meg, kiket hí­vunk meg egyszere. Legyen azonos az érdeklődésük, a be­állítottságuk, a szokásaik. Nincs annál rosszabb, mint a kényszerből összezárt társa­ság. Ilyenkor a házigazda még bukfencet is vethet, nem biz­tos, hogy sikerül hangulatossá tenni a vendéglátás óráit. A vendégek meghívásának régi szép - mára már elfelejtett szabályai voltak, ezek felele­venítése igen szép dolog lenne. Vendégünket előre, több nappal a vendéglátás ideje előtt értesítenünk kell - és pontosan meg kell monda­nunk azt is, milyen vendéglá­tásra számíthat. Tolnainé Szabó Beáta Virág A Rhoeo discolor A szekszárdi műszergyár üveg­házában Átal Andrásné és Arató Lajos keze munkája nyomán többszáz fajta virág pompázik. * Közülük is a Rhoeo disco- lor-t Atal Andrásné, Ibolya mutatja be. A trópusi Ameri­kából származó növény a kommelinafélék közé tartozik. Rokona a közismert pletykák­nak. Jellegzetes, három leplű virágjáról a kezdő növény­kedvelők is felismerik ezt a rokonságot. A pletykákkal el­lentétben azonban nem csüngő a hajtása. Mereven álló hosszú, keskeny levelei rövid, vaskos száron körkörösen áll­nak. A levél szürkészöld színű, fonákja lüásvörös. A je­lentéktelen virágok a levelek hónaljában ülnek. A kiszó­ródó magvaiból a cserép föl­djében vagy a virágasztal ka­vicsán gyakran észrevétlenül kifejlődnek. Ha becserepez- zük és tovább neveljük, új nö­vényeink lesznek. Sarjakat is hoz, amelyekből leválasztás­sal fiatal növényeket nevelhe­tünk. A Rhoeo discolort sokszor a kis termetű pajtzstetvek káro­sítják. A nagyobb csomóban lévő állatokat ajánlatos vizes ruhával letörölni, majd a nö­vényeket Pyrotoxszal rend­szeresen (4-5 naponként 2-3 alkalommal) kezelni. Szabad­ban Sevin 85 WP-t is használ­hatunk. (pt-ór) Hozzávalók (tíz sze­mélyre): huszonöt dekag­ramm pászka, öt darab to­jás, tíz dekagramm zsír, tört bors, finomra vágott petre­zselyem. A pászka felét vízbe áz­tatjuk, felét lisztté törjük. A habosra kevert zsírban ke­verjük el a tojásokat. Adjuk hozzá a fűszereket, a jól ki­csavart pászkát, a pászka- lisztet, és ezt a tésztatöme­get pihentessük há­rom-négy órán át. Utána formáljunk belőle nem túl nagy, egyforma gombóco­kat, majd ezeket főzzük ki húslevesben vagy hamis­húslevesben. Kedvenc ételeim Olcsó és kiadós édességek Váli Sándomé ajánlja Udvariból Zsírban sült pufók Hozzávalók és a pufók elkészítése: 40 deka lisztet összekeverünk 15 deka zsírral, másfél deci tejföllel, 1 csomag sütőporral, egy csipet sóval. Egy órai pi­hentetés után fél ujjnyi vas­tagra nyújtjuk és csipkés kör alakú vágóval kiszúr­juk. Forró zsírban kisütjük. Sütés után közepükön félig bevágjuk és barackíz­zel töltjük. Vaníliás porcu­korral bőven meghintve tá­laljuk. Leveles túrós pogácsa Hozzávalók és a pogácsa elkészítése: 30 deka vajat, 30 deka liszttel, 1 csomag sütőporral deszkán nyom­kodva összedolgozunk, majd 30 deka friss tehéntú­rót, ízlés szerinti mennyi­ségű sóval jól meggyúrjuk. A tésztát hatszor nyújtjuk és mindig kicsire összehajt­juk. Az utolsó nyújtás előtt tiszta konyharuhában 1-2 órát pihenni hagyjuk. Pihe­nés után kisujjnyi vastagra nyújtjuk, és közepes pogá­csa szaggatóval kiszúrjuk. Zsírozott tepsiben és forró sütőben sütjük A tetejüket előzőleg megkenjük tojás­sal. Burgonyás szelet Hozzávalók és a szelet elkészítése: 25 deka lisztet, 25 deka főtt, áttört burgo­nyát, 12 deka zsírral, 12 deka porcukorral, 1 egész tojással, 1 csomag sütőpor­ral és 1 csomag vaníliás cu­korral összegyúrunk. Felét a tepsi aljára szétnyomkod­juk, és bármilyen ízzel megkenjük. A tészta másik felével beborítjuk, villával megszurkáljuk és forró sü­tőben sütjük. Sütés után négyzetes darabokra vág­juk, és vaníliás porcukorral jól megszórjuk. Olcsó, ám mégis finom és kiadós sü­temény. Madame Pompadour is használta ... A báj ételek és báj italok receptköny véb ől Immár a tudományos eredmények is igazolják a régi hiedelmet, hogy minél tovább tart a szexuális aktivi­tás, annál tovább őrizhető meg a szel­lemi frissesség. A kutatások rehabili­táltak egy sor „férfiasáé", a szexuális vágyat fokozó receptet is, amelyet Kleopátrától a francia királyi udvar­béli kegyencnőkig hosszú évszázado­kon át alkalmaztak a szerelem papnői. A fűszernövények közül a fahéjnak, az ánizsnák és a vaníliának valóban van némi nemi doppinghatása - okkal kínálgatta tehát XV. Lajos francia ki­rályt például vaníliaaromával Ma­dame Dobary, aki Pompadourt kö­vette a koronás fő ágyában ... A há­zilag is elkészíthető bájital receptje egyszerű: fél liter konyakba tegyünk 1-2 vanília-rudat és legalább 2 hétig hagyjuk összémi. A készítményből esetenként egy-egy kupica is elég az erotikus „készenléthez" és a helytál­láshoz. A gyógyászatban is használatos menta nemcsak hatásos görcsoldó, hanem potenciát is növelő gyógynö­vény. A szexuális gyöngeség ellen Korán gyászolt a divatvilág Marad a miniszoknya és a mininadrág Akinek halálhírét költik, sokáig él - így a régi mondás, amely úgy tűnik a módi vilá­gában is beigazolódik. Az idei koratavaszi nemzetközi di­vatprognózisok egybehang­zóan jelezték, hogy immár végleg leáldozik az alig- szoknya és az alig-nadrág di­vatja, s átadja helyét a midi­nek. De ahogy már az előző években is történt: a mini fü­tyül a jóslatokra és - marad. A gyártó cégek és a szalonok szemrehányásaira a diavatjó- sok azzal magyarázzák mellé­fogásukat, hogy úgy látszik a hölgyek elsősorban szexisek és nőiesek akarnak lenni, s csak másodsorban divatosak. Él és virul tehát a miniszok­nya és az apró nadrágocska, amely pedig tavaly már-már bermuda, illetve halásznadrág hosszúságúra szelídült, de most újra megrövidült. Ám némi változást ígér a követ­kező hónapok divatja. A szűk miniszoknyát pél­dául alul befűzött zsinór fogja össze, de terjed ennek izgal­masabb, oldalt slicceit válto­zata és divat az elkerekített hasíték is. Újszerűvé tehetjük a régi minit, ha a hozzá viselt felsőrész a most nagyon nép­szerű keresztbe-csíkos trikó, testhez simuló változatban, elég szűk ujjal és ívelt V-alakú mély dekoltázzsal. (1. rajz.) Igazi „divatbomba" a másik új mini-formáció: az elegáns, szinte a 40-es évek szolid női kiskabát-viseletét idéző felső­rész - minisorttal. (2. rajz) A hangsúly a karcsúságon van ­ezt erősíti a karcsúsító szabás­vonal, a derékban vágott, szűk felsőrész, a csípőt szélesítő ha­rangsziluett, amely akkor szép, ha ferdeszál-irányba szabják. Az ujjak szűkek, a karöltő viszonylag magas, a nyakkör zárt, a nyakpánt kes­keny, a gombolás sűrű. Ez alól kandikál ki - szinte „ellenpon­tozásként" - a combra simuló, fölhajtással vagy anélkül ké­szült alig-nagdrágocska. Per­sze, bármily vonzó is az új di­vat-találmány, amely egyéb­ként Párizsból indult hódító útjára - viselése jó szívvel csak manöken alakú hölgyeknek ajánlható. Záhonyi Lujza Ferenczy Europress A házi kozmetikai szalon receptjeiből Kefirt az arcnak! Az idő múlásának, a szer­vezet kopásának első szembe­ötlő jelei a bőrön, közelebbről az arc-, a szem- és a nyaktájon tűnnek fel. A szépségápolás szentélye­iben azonban igencsak borsos árakat számítanak egy-egy kozmetikai kezelésért - nem árt tehát megismerkedni a fá­radt bőr kisimításának néhány otthon is alkalmazható mód­szerével. A zöldségek, gyümölcsök, tejtermékek, amelyek étren­dünkben szerepelnek, fontos tápanyagai a bőrnek is. Az alábbi frissítő pakolás - amely minden bőrtípusra alkalmaz­ható - alapanyagai a háztar­tásban föllelhetők, elkészíté­sük nagy plusz-költséget nem jelent: Egy tojás sárgájához adjunk 10 csepp mézet, 3-4 csepp cit­romlevet. Tegyünk hozá 1 kiskanál vajat és kevés olaj hozzácsepegtetésével az egészből készítsünk majonéz­szerű keveréket. Végül te­gyünk bele 1 csipet apróra vá­gott zöldpetrezselymet. A pakolást gondosan meg­tisztított bőrre kell egyenlete­sen szétkenve föltenni, s 10-15 perc múlva - még száradás előtt - bő langyos vízzel, majd hidegvizes arczuhanyozással lemosni. A tág pórusú, zsíros tapin­tású bőrnek - idősebb és fiata­labb korban egyaránt - na­gyon jót tesz, ha 1 tojás fehér­jét villával jól összetörünk, 1 dkg élesztővel péppé keve­rünk s a pakolást száradásig az arcon tartjuk. Ugyanakkor a homlokra, a nyakra és a szem köré készítsünk pakolást 1 evőkanál tehéntúróból és 2-3 kiskanál kefirből - földúsítva egy csipet petrezselyemmel. Ez addig maradjon a bőrön, trug a másik pakolás meg nem szárad; a kettőt azután együtt mossuk le. Nem árt tudni, hogy a kefir, de különösképpen a kauká­zusi kefir önmagában is ki­tűnő frissítő kozmetikum! A szakemberek azt ajánlják, hogy reggelenként, mosako­dás után tegyünk egy keveset belőle vatta-tamponnal az ar­cunkra - hatásos pihentetője, simítója az ernyedt, ráncosodó bőrnek.-go­Ferenczy-Europress ajánlott teakúra receptje: 5-5 deka bors-, illetve fodormentát, gyermek­láncfű-gyökeret, ezerjó-füvet, illetve 2-2 deka bengekérget és bojtorjánt ke­verjünk össze; ebből alkalmanként egy evőkanálnyit öntsük le fél liter forróvízzel. Tíz percnyi hűlés után a „bájital" fogyasztható - egy adag reggel, egy pedig este; hatása pedig 3 nap múlva érzékelhető. Sokféle étekről járja a hír, hogy fo­gyasztása fokozza a szerelmi élet in­tenzitását. Az azonban kevéssé is­mert, hogy ilyen szempontból a jók között is az egyik legjobb - a spárga. Magas kalcium-, foszfor és A-vita- min tartalma általában is közrejátszik a szervezet engergiaszintjének meg­őrzésében, de elősegíti azoknak a hormonoknak a termelését is, amelyek a nemi vágyat előidézik. A spárgának számos elkészítési formája van - a következő recept azonban az egyik legpatinásabb: Pompadour márkim „boszorkánykonyhájából" való: spár­gamártás Pompadour-módra. Egy kiló spárgát (ez 2 személyre szól) alaposan mossunk meg és te­gyünk forró vízbe. Néhány perc főzés után vágjuk föl kis darabokra, csö- pögtessük le és amíg a tartozék-már­tás elkészül, tartsuk meleg helyen. 10 deka lisztet morzsoljunk össze 10 deka vajjal (helyettesítésére a marga­rin is megfelel), majd adjunk hozzá egy késhegynyi őrölt szerecsnediót. Két tojás sárgáját és egy kávéskanál­nyi citromlevet keverjünk el egy deci vízzel, majd ezt főzzük fel a liszt-vaj keverékei. Amikor a mártás elkészült, óvatosan keverjük bele a spárga-dara­bokat, s tálalásig tartsuk meleg he- lyen. Szabó Margit (FEB) t Pászkagombóc­leves

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents