Tolnai Népújság, 1993. március (4. évfolyam, 50-75. szám)
1993-03-27 / 72. szám
1993. március 27., szombat HÉT VÉGI MAGAZIN »ÚJSÁG 13 Alföldi Rakott édes lerakott és sós ételek Hozzávalók: 30 dkg sertés- lapocka, 1 evőkanál olaj, 1 fej vöröshagyma, 3-4 szál sárgarépa, 50 dkg burgonya, só, őrölt bors, 1 csokor petrezselyem. Egy vastag falú lábasban az olajon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, beletesszük a kockákra vágott hús felét, ezt befedjük a megtisztított, karikákra vágott sárgarépa felével, majd ismét burgonya, sárgarépa és burgonya következik. Ezután felöntjük vízzel, meghintjük a fűszerekkel. Lefedve, kis lángon, kevergetés nélkül kb. fél óráig pároljuk, végül a fedőt levéve róla, rövid lére sütjük. Savanyúság illik hozzá. Rakott tészta Kifőzünk lobogó olajos-sós vízben lapos metéltet, kivajazott tűzálló tálba rétegezzük darált-cukrozott dióval, mákkal és lekvárral. Tetejére vaníliáscukor, édesített tejföl, vagy vajdarabkák kerülhetnek. Forró sütőben átsütjük, és melegen tálaljuk. Rakott palacsinta Szokásos módon 10-12 db palacsintát sütünk. Megtöltjük csokoládékrémmel, vagy csokipudinggal, majd feltekerjük, és ujjnyi darabokra vágjuk. Tűzálló tálat kivajazunk, egy réteg palacsinta kerül alulra, rá egy kis tejben megáztatott mazsola, vaníliás puding, majd újra egy réteg palacsinta. A tetejére palacsinta kerüljön - vajdarabkákkal meghintve csak addig dugjuk a forró sütőbe, míg az egész át nem melegszik. Rakott túrógombóc A szokásos módon apró gombócokat főzünk. Kivajazunk egy tűzálló tálat, morzsával béleljük, alulra egy sor gombóc kerül, rá pirított morzsa, újabb sor gombóc. A soHázi furfangok Fürdőszoba-fürdetés csaptól csempéig A szalmiák oldatba mártott újságpapír, a citromlé csempét, csapot csillogóvá tesz (FEB-fotó) A lakás talán legnehezebben tisztán tartható helyisége a tisztálkodás „szentélye", a fürdőszoba. Makulátlanságát a gőz, a pára, a rozsda, a vízkő vagy éppen a nedvesség nyomában jelentkező gombásodás egyaránt kikezdheti. Néhány egyszerű módszerrel azonban segíthetünk a bajokon. Az elszíneződött, megsárgult kádnak és mosdónak visszaadhatjuk eredeti fehérségét, ha a foltokat tömény hypóval 10-15 percig áztatjuk, majd erőteljesen átkeféljük és bő vízzel lemossuk. A rozsdafoltokat citrommal tüntethetjük el: „radírnak" kitűnő a kifacsart citrom héja. Ha a fürdőkádat régi szennyezés csúfítja, tegyünk hidrogénpero- xidhoz porrátört borkövet és vízzel keverjük péppé. Ezzel keféljük át a kádat, majd meleg és hideg vízzel öblítsük le. A piszkos porcelán-mosdónak speciális fürdővíz kell: reszeljünk háziszappant egy vödör forró vízbe, keverjük el, míg sima szappanoldatot kapunk. Tegyünk hozzá egy pohár tiszta benzint és ebbe mártott kefével dörzsöljük át a piszokfoltokat. Nyitott ablaknál dolgozzunk, nyílt láng ne legyen a közelben! A cserrtpéket gyakran szappanos vízfoltok, poros páralecsapódások, stb. fakítják meg. Letisztogatásuk' előtt nyissuk meg a meleg-csapot - a keletkező gőz oldja, lazítja a szennyet. A vízfoltok ellen legjobb a folyékony általános tisztítószerrel átitatott dörzsi-kendő vagy szivacs. A fényét vesztett csempe ismét csillogó lesz, ha szalmiákoldatba mártott újságpapírral dörzsöljük le. Ha csempén el nem távolítható sötét foltok jelennek meg, valószínűleg penészgpmba telepedett meg alatta. Öntsünk 20 %-os ecetből 1 decit 1 liter forró vízbe és kefével erősen dörzsöljük végig a csempe fúgáit, a helyiség sarkait. A műveletet 2-3 naponta ismételjük meg, míg a penészfoltok eltűnnek. A csaptelepeket tisztává varázsolhatjuk, ha puha, petróleumba mártott ronggyal dörzsöljük át. Széppé teszi a csapokat, ha citromlével „mosdatjuk meg", majd száraz ronggyaal fényesre dörzsöljük őket. Az eltömődött, vízköves csapokat csavarozzuk le, rakjuk egy éjszakára ecetes vízbe, illetve - attól függően, hogy műanyagból vagy fémből készültek - forraljuk rövidebb-hosszabb ideig őket. (FEB) Divat-dilemma: csináltatni vagy készen venni Variációk tavaszi kosztümre A hosszú tél után immár elodázhatatlan a kérdés megválaszolása: gardróbunk régi darabjaival, vagy új ruha beszerzésével oldjuk meg a tavaszi kosztüm-gondokat. Aki ez utóbbi mellett dönt, újabb kérdéssel szembesül: készen vegye vagy varrassa az új szerzeményt? A dilemma megoldását talán megkönnyítik a divattervező tanácsai. Csináltatni annak érdemes, akinek- alakja semmiképp nem szorítható be a szabvány méretek „kalodájába"- különleges, egyedi igényei vannak az anyagot, a fazont illetően, s véletlenül sem szeretne szembetalálkozni a saját kosztümjével - máson;- kipróbált, jó szabója van, aki még nem okozott csalódást, ismeri az alakját, ízlését;- van ideje és türelme többször elmenni próbálni, az utolsó simításokat, igazításokat is kivárni. Készen is megtalálja az igazit, az, akinek- testalkata, alakja arányos, s a siker reményében válogathat a konfekcióipar termékei között;- szokása és szíve vágya, hogy rögtön lássa magán és használatba is vegye a kész darabot;- nincs ideje az időigényes próbákra. Az idei módit három irányzat, alapforma jellemzi: 1. Az egyenes u. n. blézer-kosztüm (1. rajz), amely kényelmes és praktikus, mert a kabát blézernek is hordható. Moletteknek is jó szívvel ajánlható. Újszerű, hogy nincs gallérja, nem túl széles a válla (már nem divat), s a szoknya elől-oldalt slicces. 2. A franciás karcsúsított kosztüm (2. rajz) nőies, de kérdés: elég magasak, kar- csúak vagyunk-e hozzá? Jellegzetes a kis álló nyak, a sűrű gombolás, a csípőtől elálló bőség és a szűkülő szoknya. 3. A késő-tavasz divatja, a „kiselegáns" (3. rajz) - könnyű szövetből, könnyű kidolgozással. Kabátkája elég rövid, egyenes, szoknyája szűk. Mivel gallér nélküli, csak magasan csukódó, galléros vagy nyakpántos blúz való hozzá. Záhonyi Lujza Ferenczy-Europress Háztartási tippek Nagytakarítás tél végén A télnek lassanként vége s készülünk a tavaszra. Az ablakpárkányt megviselte a ráfolyt hóié, az ajtón meglátszik, hogy ráesett az eső. A fából készült nyílászárókat magunk is megvédhetjük a tönkreme- néstől. Ehhez az szükséges, hogy miután eltávolítottuk róla a szennyeződést, padlóviasszal vagy más zsíros anyagból készült krémmel bekenjük. Ezzel óvjuk a lakkot és a pácot. A faszerkezet pedig víztaszító és vízálló lesz. A használattól vagy az állástól elsötétült ezüst étkészletet citromlével is megtiszíthat- juk. Az erősen elszíneződött réztárgyakhoz ammóniákol- datot használjunk! Az ételnyomokról árulkodó főzőlapokat és tűzhelyet valamint az elektromos kávéfőzőket szintén nem csak környezetromboló anyagokkal lehet tisztára súrolni. A gombóccá gyűrt alufólia szintúgy alkalmas tisztítóeszköz. A vízcsapon lerakódó mészréteg bosszantó jelenség. Szerencsére könnyen eltávolítható: tekerjük be a vízcsapot ecetesszenciába itatott rongygyal! Ez általában már egy óra múlva feloldja a makacs lerakódást és lehetővé teszi a szennyeződés eltüntetését. A rozsdaálló, régi vasalókat megtisztíthatjuk, ha használat előtt vajból és finom sóból álló pasztával kenjük be, majd ezt egy ideig rajta hagyjuk. Útána durvább ronggyal dörzsöljük le róla a lerakódást. A porrongyok és toliseprűk kedvelt takarítási eszközök. Egy dolog nem könnyű velük: eltávolítani az általuk felszívott port. Gyakorlott háziasz- szonyok azt javasolják, húzzunk rá a rongyra egy nagyobb nylonzsákot - szemeteszsákot -, majd ebbe rázzuk bele a törlőeszköz porszerű tartalmát. A zsák száját természetesen használat előtt szorosan kössük be! Cipőinket is készítsük fel a tavaszra! A nyersbőrből készült lábbeliket, táskákat és kesztyűket langyos, enyhe, folyékony mosószerből készült lével tisztítsuk, majd újságpapírral itassuk le róla a nedvességet. Ha megszáradt, megfelelő kefével dörzsöljük át! Ferenczy-Europress Kedvenc ételek Gyorsan elkészíthető a húsmetélt tojással Völker Mária ajánlja Szekszárdról rok közé kerülhet mazsola is. Végül a tetejét leöntjük cukros tejföllel és sütőben átmelegítjük. Rakott csirkés gezemice Burgonyát hámozunk, majd felkarikázzuk. Egy tűzálló tálat szalonnával bélelünk, vagy alaposan kivajazunk és a burgonya felét egyenletesen elterítjük. Ráfektetünk személyenként 1-1 besózott, fűszerezett csirkecombot, beterítjük vegyes zöldséggel, vagy mexikói zöldségkeverékkel, teszünk a tetejére egy kis lecsót és beterítjük egy vékony réteg burgonyával. Felöntjük kb 3 deci húslevessel (főzhetjük kockából is), lefedjük és sütőben 50-55 perc alatt puhára pároljuk. Palánki gazdaasszonyok Virág Dracaena deremensis A szekszárdi műszergyár kertészetében Atal Andrásné és Arató Lajos keze munkája nyomán többszáz fajta virág pompázik. * Közülük is a Dracaena deremensis „Warneckii"-t Atal Andrásné, Ibolya mutatja be. Hazája a trópusi Afrika. Közepes fényigényű, a fényszegény lakások egyik legszebb szobanövénye. Igénytelenségének köszönhetően a központi fűtéses lakásokban is egyenletesen fejlődik. Közepes vízigényű, felülről hetenként két alkalommal kell megöntözni. Kéthetente tápoldattal kell locsolni. Az idősebbek gyakran ledobják alsó leveleiket. Az ilyen csökkent díszértékű, felkopaszodott példányokat legjobb visszavágni. A levágott fejdugvány leveleit kössük össze, ültessük hansági tőzeg és folyami homok keverékébe. Húzzunk rá fólia zacskót, mely alatt a dugvány 3-4 hét alatt gyökeret ereszt. A csupasz törzsdarabokból is készíthetünk dugványokat. Betegségei gyakorlatilag nincsenek, de ha a növény sínylődik, az csak kezelési hibából - túlöntözés, száraz levegő - adódhat. (p.t.-ó.r.) A Karalábéleves hozzávalói 5 személyre: 5 db. kicsi vagy 2 nagyobb karalábé, a betéthez: 1 tojás, 1 evőkanál zsír, fűszerek, 56 deka zsemlemorzsa, 1 deci tejföl. A A karalábét négyszögletes, késfoknyi vastag szeletekre vagdaljuk, mert így még télen is hamar megpuhul. Zsírban, fedő alatt puhára pároljuk, megszórjuk vagdalt petrezselyemzölddel. Ha forr, liszttel és vízzel felengedve, az előre elkészített zsemlegombócot is beleadjuk. Ehhez habosra dörzsöljük a zsírt, hozzákeverjük a tojást, fűszerezzük, sóval, törött borssal, vagdalt petrezselyemzölddel, és annyi zsemlemorzsát szórunk bele, hogy apró, egyenletes gombócokat formálhassunk belőle. Aki a gombócot puhán, omlósán szereti, szórjon bele még kis késhegynyi szódabikarbónát. A kész levest tejfölre tálaljuk. Húsmetélt tojással. Marhahúst veszünk, megmosás után törlőkendővel letöröljük, jól kiverjük, kisujjnyi szeletekre fellaskázzuk. Nagy lábosban zsírt forrósítunk, abban a húst fedő nélkül hirtelen megsütjük. A tojásokat sóval, borssal felverjük és ráöntjük a hús tetejére, hogy mindenütt elfedje. A tűzhely szélén hagyjuk, amíg a tojások megkeményednek. Személyenként 10 deka húst és 1 tojást számítunk. Nagy lábosba azért tesz- szük, hogy lehetőleg egy-két sor legyen egymáson, ne eresszen vizet, mert akkor nem sül hirtelen. Ezután megsózzuk. Lehet burgonyakörettel, salátával tálalni. Ez gyorsan elkészíthető ebéd- vagy vacsoraétel. Linzerperec. Hozzávalók. 10 deka cukor, 15 deka zsír vagy 20 deka vaj, 30 deka liszt, 2 tojássárgája, reszelt citromhéj. A vajat, cukrot, citromhéjat a tojássárgájával habosra keverjük. A lisztet hozzágyúrjuk, 1 órát pihentetjük hideg helyen. Lisztezett táblán késfok vékonyra nyújtjuk, 4 cm-es szaggatóval lyukas pereceket szaggatunk belőle. Tojásfehérjével megkenjük, kristálycukorba mártjuk. Óvatosan sütjük, hogy fehéres maradjon. Ha mind kisült, 2-2 perecet savanykás lekvárral összeragasztunk. Sokáig elálló tészta. Vasárnap ebédre Hagymás táskaleves Két egész tojással, annyi liszttel, amennyi felvesz, jó lágy tésztát készítünk. Jól kidolgozzuk, cipóvá formáljuk, és míg áll, elkészítjük a hagymás tölteléket: 10 deka húsos füstölt szalonna zsírját kisütjük, a tepertőjét kivesszük, a zsírján megpárolunk 3 közepes fej vöröshagymát. A tésztát vékonyra nyújtjuk. Az egyik felére a hagymából kis halmokat rakunk, majd ráhajtjuk a tészta másik felét, a halmok között a tésztát jól összenyomjuk, majd derelyemet- szővel egyforma darabokra vágjuk. Két leveskockából erőlevest főzünk, a forró levesbe tesszük a hagymás táskákat. Ha kifőttek, a levesbe tesszük a kisütött tepertőt, majd tetejére petrezselyem zöldjét vágunk és forrón tálaljuk. Palacsintalaska Egy liter tejből készítsünk sós palacsintákat, kicsit vastagabbra hagyva a szokásosnál. Fél kiló sovány sertéscombot, vagy 75 deka csirkecombot paprikásnak elkészítünk. A csirkét, ha megfőtt, kicsontozzuk. A húst apróra kockáz- zuk. A palacsinták közül kettőt félreteszünk, a többit laskára vágjuk, és összekeverjük a pörkölt hússal és 2 deci tejföllel. Egy tűzálló tálat egyenletesen kivajazunk és ráhelyezzük az egyik palacsintát. Erre halmozzuk a pörkölttel kevert palacsinta-laskát, tetejére a másik palacsinta kerül. A palacsinta tetejét 1 deci tejföllel leöntjük, és sütőbe tesz- szük, míg jól át nem melegszik. Csokoládé bomba Huszonöt deka tejcsokoládét pici vízzel, vagy tejjel megpuhítunk, majd keverőgéppel kikeverjük hat deka vajjal, 2 tojás sárgájával, tíz deka cukorral, két evőkanál kakaóval, pici rummal, vagy rumaromával. Diónyi golyókat formálunk belőle, mindegyik közepébe 1-1 szem kimagozott rumos meggyet téve. Palánki gazdaasszonyok
