Tolnai Népújság, 1993. március (4. évfolyam, 50-75. szám)

1993-03-13 / 61. szám

1993. március 13., szombat ÜNNEPI MAGAZIN MSPUJSAG13 Másodpercenként 2450 millió hullámzás így süt-főz a mikrohullámú szakács Kedvenc ételeim Bableves és sertésdagadó 11ÜH Váradi Lászlóné ajánlja Szedresből A mikrohullámú sütő a konyhatechnika viszonylag fiatal terméke, de népszerű­ségben és elterjedtségben már vetekszik minden más főző- és sütőalkalmatossággal. Mo­torja, fűtőanyaga a rádió és tévéhullámokhoz hasonló magas frekvenciájú elektro­mos hullám, amelyet a szerves anyagok, így az élelmiszerek befogadnak. A „mikrosza- kácsnak" pusztán annyi a titka, hogy a hullámok az anyagba belépve súrlódási hővé alakulnak: hatásukra mozgásba lendülnek a víz-, zsír- és cukormolekulák, azaz az élelmiszerek apró építőkö­vei. A sütők a frekvencia-tarto­mányban a 2450 Megahertzes terrénumot kapták meg, tehát másodpercenként 2450 hul­lámzással ostromolják a főzni-, sütnivalót. Az adott szerves anyag jellegzetessége­itől függő mélységig (húsba például 2,5 cm-ig) hatolnak be az élelmiszerbe, ezért na­gyobb mennyiségek, vasta­gabb húsdarabok esetében nagyobb teljesítményt kell al­kalmazni. Maguk a sütők tel­jesen biztonságosak - erről az egymástól függetlenül mű­ködő biztonsági berendezések (ajtó záródása, biztonsági ki­kapcsoló) gondoskodnak.Ha teljesítmény-szabályozójuk két fokozatos, akkor a gyön­gébb általában a felolvasztó, az erősebb a melegítő fokozat. A magas frekvenciájú hul­lámok sajátos tulajdonságai miatt a sütők használatában néhány speciális szabályt be kell tartani. Tojást például mikrohullámú sütőben ne főzzünk héjastól - a héj tudni­illik nem tudja olyan gyorsan továbbítani az energiát, aho­gyan érkezik és a tojás szét­pukkad. Alkoholtartalmú italokat sem ajánlatos túl magas hőfo­kon melegíteni, mert fennáll az öngyulladás veszélye. Ha vizet, italt csészében vagy üvegben forrósítunk, állítsuk az edényt a sütőtér közepére és tegyünk bele egy fém-ká­véskanalat. A héjas élelmisze­reket (alma, paradicsom, virsli, stb.) villával vagy fog­piszkálóval szurkáljuk meg, hogy ne pukkadjanak szét sü­tés közben. Az ételek fölmelegítéséhez, sütéshez-főzéshez célszerű tűzálló üvegből, üvegkerámi­ából készült tálakat használni: akadálytalanul átengedik a mikrohullámokat és az edény magától az ételtől melegszik fel. Ugyanakkor fémedények - lábas, fazék, zománcozott edény - nem alkalmazhatók és faedények sem ajánlottak, mert a mikrohullámok hatá- rása teljesen kiszáradnak. A sütőkhöz az utóbbi időben speciális edényeket is kifej­lesztettek - ezek nem csupán a felolvasztáshoz vagy a főzés­hez, hanem a frissen, melegen tartáshoz, felszolgáláshoz is használhatók. A nagy forró- ságot is elviselő műanyagedé­nyek a mikrohullámokat aka­dálytalanul átengedik. S végül még egy gyakorlati tudnivaló: kerek, ovális vagy lekerekített edénnyel jobb eredményeket érhetünk el, mint a szögletes formájúakkal; a széles, lapos edényben pe­dig gyorsabban készül el az étel, mint magas tálban. Ferenczy-Europress Bableves csülökkel Hozzávalók: 60 deka bab, 50 deka csülök, 30 deka vegyes le­veszöldség, 1 darab zöldpap­rika, 1 kis fej vöröshagyma, ke­vés zsír, 1 evőkanál liszt, törött paprika. A csülköt megmosom, kockákra vágom és sós vízbe felteszem főni, de víz csak any- nyi legyen, hogy ellepje. Félig puhára főzöm. A babot is 1,5-2 liter vízbe felteszem főni, hoz­záadom a félig megfőtt csülköt, a megtisztított leveszöldséget, a zöldpaprikát és a sót, majd együtt főzöm puhára. A zsír­ból, lisztből és a vöröshagymá­ból rántást készítek, beleteszem a pirospaprikát és a levest be­rántom vele. Sertésdagadó töltve Hozzávalók: sertésdagadó, 3 zsemle, 8 deka zsír, 3 tojás, só, kevés őrölt bors, petrezse­lyemzöld. A sertésdagadót éles késsel felszúrom. A zsem­léket beáztatom, jól kinyom­kodom, kevés zsírt adok hozzá, a tojásokkal és az apróra vágott petrezselyem­zölddel, sóval, borssal össze­keverem. Ezzel töltöm meg a dagadót. Hústűvel tűzöm össze. A húst megsózom, tep­sibe rakom és zsírral meglo­csolom. Középmeleg sütőben zsírjával locsolgatva készre sütöm. Ha megsült, hagyom pihenni, majd felszeletelem. Párolt rizzsel tálalom. Kapuciner szelet Vizespiskótát készítek: 5 tojás, 5 evőkanál víz, 10 evőkanál cukor. Kikeverem, hozzáadok 9 evőkanál lisztet, 1 evőkanál kakaót, 1 sütőport és megsü­töm. Krém: 25 deka margarint vagy vajat, 25 deka porcukrot, 2 vaníliáscukrot jó habosra keverem. Sűrű krémet főzök 3 evőkanál lisztből, 2 deci tejből és 2 evőkanál cukorból. Ha kihűlt, a két krémet összeke­verem. Kétfelé veszem és az egyikbe 1 evőkanál kakaót keverek. A tésztára először a fehér krémet tesszük, majd a tetejére a barnát. Végül cso­kimázzal díszítjük. Tojást héjjastól ne főzzünk a mikrobán Egy kis divat Március van, hamarosan kell jönnie a szép időnek. Le­kerül a télikabát - tanakodha­tunk, mit veszünk fel helyette. Praktikusan, jól kihasználható egy kosztüm, ez a nők ruhatá­rának elengedhetetlen tarto­zéka. Színének és fazonjának megválasztására nehéz lenne egységes elveket felsorakoz­tatni, a lényeg: legyen csinos, alkatnak megfelelő, sokféle­képpen hordható, variálható. Egy egyszínű kosztümmel, hozzá illő nadrággal, mel­lénnyel, néhány blúzzal kiala­kított ruhatárunk egész ta­vasszal változatos öltözködést biztosít. A néhány hete végzett gaz­daasszonyok varrási vizsga­darabja egy-egy kosztüm volt. Társaink ügyességgel, egy kis okoskodással igen szép dara­bokat készítettek. íme néhány kosztüm „recept": Vékony pepita gyapjúszövetből ha­gyományos fazonnal és szűk, hasított hátú szoknyával ké­szült kiskosztüm, aminek a fazonját fekete vékony gyap­júszövettel díszítették. A fe­kete anyagból is készült szok­nya. A szoknya mellé nadrág is készíthető feketéből, a pe­pita anyagból pedig rövid mellényke. Piros zsorzsettből készült a kosztüm, szintén szűk szoknyával. Készülhet hozzá fekete szoknya és mel­lény. Blúzokkal nagy a variá­lási lehetőség. Citromsárga ballon-kosz­tüm fazonját fekete ballonnal díszítette egyik társunk, a fe­kete anyagból szoknyát is ké­szített. Volt, aki a sárga és a zöld színt variálta hasonlóan. Palánki gazdaasszonyok Virág Sansevieria trifasciata A szekszárdi műszergyár kertészetében Átal Andrásné és Arató Lajos keze munkája nyomán az üvegházban többszáz fajta virág pompá­zik. * Közülük az anyósnyelv-et Átal And­rásné, Ibolya mutatja be. A köztudatban mindent tűrő növényként tartják szá­mon. Ez közel jár az igaz­sághoz, de mindent azért nem visel el károsodás nélkül. A lili­omfélék csa­ládjába tartozik. Előnyös tu­lajdonsága, hogy a párasze­gény szobalevegőt - amely el­sősorban a központifűtéses lakásokra jellemző - minden károsodás nélkül elviseli. Nem kíván bőséges fényt, de azért ablak közelébe he­lyezzük, mert fényhiány ese­tén a levelek töve elvékonyo­dik, a növény szétesik, díszét veszti. Erős napfény hatására levelei sárgás színűek lesznek. A téli fényszegény heteket követően a február-márciusi első napsütés égési foltokat okozhat. A szokásosnál is ér­zékenyebb a túlöntözésre. A húsos, föld alatti szár, a vastag gyökerek könnyen rothadnak. Soha ne álljon vízben. Télen elegendő kéthetente öntözni. Gyorsan, tősarjakkal szapo­rodik. Legegyszerűbb szaporí­tása a tőosztás. A töve 2-3 részben is szétültethető egy rész lombföld és két rész ho­mok keverékébe.- p. téri - Fotó: ótós Mit főzzünk vasárnap? Zöldségleves Két szál fehérrépát és egy szál sárgarépát, egy kicsi fej karalábot, pici zellert és két közepes burgonyát megtisz­títás után apró kockákra vá­gunk, és 2 evőkanál olajon picit megpirítjuk, majd fedő alatt pároljuk. Ha a zöldsé­gek megpuhultak, hozzáa­dunk egy púpos evőkanál rizst, és feleresztjük másfél li­ter vízzel. Ha a víz forr, bele­teszünk egy erőleves kockát és addig főzzük kis tűzön, míg a rizs meg nem puhul. Egy deci tejfölt összekeve­rünk egy tojás sárgájával és a levesbe csurgatjuk, egyszer megforraljuk, és levesszük a tűzről- Pirított zsemlekoc­kákkal tálaljuk. Rakott burgonya Egy mély tűzálló tálat kör- bevajazunk, és meghintjük egy marék zsemlemorzsával. 70 deka burgonyát meghá­mozunk, és felkarikázunk. 25 deka füstölt, vagy lángolt kolbászt karikára vágunk. Felkarikázunk 2 közepes fej vöröshagymát, 2 gerezd fok­hagymát. Keményre főzünk 3-4 tojást, ezeket is megpuco- lás után felkarikázzuk. A tál aljára egy sor burgonyakari­kát teszünk, rá néhány szelet hagymát, majd befedjük fél decinyi tejföllel, és egy picit besózzuk. Újra burgonyaka­rikákat teszünk, erre a tojás-, a hagyma- és a kolbászréteg kerül, és ismét bevonjuk fél deci tejföllel. A tetejére bur­gonya kerül. Megfőzünk 3 deci vízben egy erőleves koc­kát, és a levet a burgonyára öntjük, lefedjük, és alaposan összerázzuk, hogy a lé egyen­letesen eloszoljon. A tálat le­fedve, közepes lángon sütjük 40 percig, majd a fedőt le­véve, a lángot feljebb állítva még kb. 10 percig. Vegyes savanyúsággal kínáljuk. Almakrém 1 kg almát megpucolunk, magházát kivágjuk és vé­kony cikkekre vágjuk. Egy deci vízből 3 evőkanál cukor­ral sűrű szirupot főzünk, íze­sítjük fél citrom levével, szeg­fűszeggel és fahéjjal, majd be­letesszük az almacikkeket, és puhára főzzük. A megpuhult almát áttörjük, vagy turmi- xoljuk. Beleteszünk 3 tojás sárgáját, és felvert fehérjéjét, és bugyogásig főzzük, állan­dóan kevergetve. Ha bu- gyogni kezd, levesszük a tűz­ről, és folyamatosan keverjük tovább, míg jól be nem sűrű­södik. Ekkor kompótos tálba, vagy krémes kehelybe tölt­jük, és tetejét díszítjük, majd fogyasztásig hűtőben tárol­juk. Jó étvágyat kívánnak a palánki gazdaasszonyok Kis háztartástan Családi munkamegosztás „Aki háztartásának pénzét nem tudja jól beosztani, az másban sem tud helyesen dön­teni." (Jókai Mór) A háztartás munkája nem egyedül a háziasszony terhe, gondja kell, hogy le­gyen. Mindenkinek részesülnie kell be­lőle, aki ebből előnyt élvez. A háztartási munka sokféleképpen vé- ezhető, jól-rosszul ellátható, de a mun- ák megosztásával elvégzése könnyebb, pontosabb, a család egyik tagja számára sem megerőltető. A mai kereseti viszonyok között gyer­mekeinket még mindig arra kell szoktat­nunk, nevelnünk, hogy házon kívül ta­lálnak majd kereső foglalkozást. A felele­venített, az oktatási rendszerben ismét helyt kapott gazdaasszonyképzésnek nem titkolt célja, hogy családanyák há­zon belül is tudjanak munkát, kereső te­vékenységet vállalni. A család ellátása mellett alkalmasak legyenek jövedelem- kiegészítő tevékenység végzésére (var­rás, gépírás, számítógépes adatfeldolgo­zás, kézimunkázás, hímzés stb.), ezzel megalapozva a családi jövedelem bővíté­sét, és a’ békés családi otthon megterem­tését. Sokan berzenkednek ez ellen: mit kezd­jünk állandóan otthon, amíg GYES-en, GYED-en voltam is untam az állandó há­zimunkát, hiszen semmi látszata nem volt. Hány depressziós kismama nyilat­kozott, és nyilatkozhatnak hasonlóan? A probléma pedig „csak" annyi, hogy sem ő, sem férje nem lett felkészítve a csa­ládi élettel járó munkák fontosságára és arra, hogy a háztartás megfelelő ellátásá­val is elérhető az önmegvalósítás. Tény tehát, hogy a háztartási munkát csak az tudja kelőképpen értékelni, aki maga is tevékeny részese, elvégzője. A mindennapos háztartási munkák nem látványosak! A finomra sikeredett ebéd vagy vacsora emléke megmarad, de a há­zimunkák nagyobb része, a mosogatás, takarítás, mosás állandó ismétlése miatt nem nyújt ilyen maradandó emlékeket. Milyen jó pedig hazamenni a tiszta la­kásba, ahol mindig rend van, elemi szük­séglet az állandóan tiszta, rendben tartott ruha, a friss, meleg étel. Ennek megte­remtése nem jelenthet a család egyik tag­jának sem túlzottan megerőltető munkát, ha helyesen osztja be a család az idejét, és helyesen osztja el a temérdek tennivalót. Országos statisztikai adatok alapján a napi háztartási feladatok végzése a feleség kötelessége a családok 93-95 százalékában. Ha a férj vezető beosztású, ez az arány nagyobb, megközelíti a 100 százalékot. Ha a feleség is dolgozik, el­képzelhető, illetve ki-ki saját bőrén érzi, hogy ez mennyi terhet jelent a számára. Ebben az esetben valóban teherként je­lentkezik a házimunka, a szükséges rossz, amit el kell látni. Érzékeltetésül álljon itt néhány időa­dat: Tevékenység Naponta átl. ráf. idő. bevásárlás 47 főzés 99 mosogatás 37 takarítás 55 mosás 53 vasalás 45 reggeli készítés 33 ház körüli munka 103 Ha utánaszámolunk, ez átlagban kitesz egy teljes 8 órás munkaidőt! Ebbe az időbe nem számoltuk azt az időt, amit gyermekeink nevelésével, ellá­tásával töltünk. Ez utóbbi nem is tűr ha­lasztást, hiszen a mosnivalót, vasalniva- lót félre tehetjük, és majd holnap megcsi­náljuk, ennek nem szabad esetlegesnek és halaszthatónak lenni. Álljon itt néhány adat a kisgyermekes családok gyermekekkel kapcsolatos fel­adatainak elvégzéséhez szükséges időről is. (Ezek puszta statisztikai adatok! A gyermekkel való foglalkozás nem fordít­ható le puszta percekre, hiszen nem ér semmit a gyermekkel töltött idő, ha azt nem tiszta szívvel, és minden energiánk fplhasználásával végezzük!) Családtípus Napi átl. időráf. egy nem óvodás korú gyermek 175 egy óvodás korú gyermek 127 egy kisiskolás 113 egy nem óvodás és egy óvodás 209 egy óvodás és egy kisiskolás 240 Most készítsünk egy mérleget: — a napi háztartási munka időszük­séglete kb. 7 óra — a gyermeknevelési feladatok ellá­tása kb. 2 óra. Az időadatokat figyelembe véve ez egy komoly „második műszak". Dolgozó szülők esetén, a napi feladatok megfelelő szintű, és érzelmi töltésű ellátása csak akkor valósítható meg, ha a munkát a családon belül sikerült megosztani. A munkamegosztás kialakítása az anya feladata. Neki kell úgy irányítania a csa­lád életét, hogy annak minden tevékeny­ségéből mindenki egyaránt vegye ki a ré­szét, s mindenkinek jusson munka és megfelelő pihenés is. Ehhez a háziasszonynak, anyának tisz­tában kell lenni a háztartási munkák vég­zésének mikéntjével, helyes időbeosztá­sával, jól kell tudnia szervezni, vezetni. A család többi tagjának pedig készséget kell mutatni az együttműködésre. Tisztázni kell, ki milyen feladatok ellá­tására képes és hajlandó, ki milyen részt tud vállalni időlegesen, vagy folyamato­san a háztartás ellátásából. A közvetlen környezetünk szervezetté tétele, az együtt végzett munka öröme kisugároz hangulatunkra, meghatározza egész éle­tünket. Teremtsük meg a motivációt ezeknek a feladatoknak a közös elvégzé­sére, és mi nők olykor tudjunk megal­kudni is, ha a férjünk, vagy a gyerme­künk által elvégzett munka nem olyan, mint amit az a bizonyos „kiskönyv" előír! (Az adatokat a KSH „Időmérleg" című kiadványából használtuk fel.) Tolnainé Szabó Beáta

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents