Tolnai Népújság, 1992. november (3. évfolyam, 258-282. szám)
1992-11-21 / 275. szám
1992. november 21. HÉT VÉGI MAGAZIN »ÚJSÁG 9 Háztartás okosságok _ Édesek és sósak Jó hangulatú, baráti beszélgetés folyhat a kellemes aro- májú ital mellett. Régen a teához kötelező volt valamilyen „teasútemény" kínálása. Az eladó sorban levő lány különös gonddal állította össze a sütemények sorát, ha számára kedves fiatalember érkezését várta. Most mi ajánlunk néhány receptet, édeset és sósat. Diós szívek Tizenhat deka lisztben elmorzsolunk 13 deka margarint, hozzágyúrunk 8 deka porcukrot, beledolgozunk 7 deka mandulát, vagy diót (használhatunk helyette dejó-t is), egy csipet sót. Annyi vízzel dolgozzuk össze ezeket, hogy rugalmas, jól nyújtható tésztát kapjunk. Néhány órára, de még jobb, ha egy éjszakára hűtőbe tesszük, majd két milliméter vastagra nyújtjuk és szív formájú tésztakiszúróval kiszúrjuk, sütőlemezre tesszük, minden második tetejét tojás- fehérjével kenjük és durvára vagdalt diót szórunk rá. Forró sütőben aranysárgára sütjük. Míg a tészta sül, készítsük el a krémet: 10 deka főzőcsokoládét gőzön felolvasztunk. Egy evőkanál forró vízben feloldunk 1 kiskanál nescafét és 1 kiskanál kakaót (használhatunk helyette 1 evőkanál erősre főzött feketekávét, amit melegítünk, közben belekeverjük a kakaót) és 1 evőkanál rummal ízesítjük. Hozzákeverjük a hűlő csokoládéhoz. Ha teljesen kihűlt, habosra keverjük 5. deka vajjal, vagy margarinnal. Egy üres és egy diós tetejű szívet ezzel a krémmel ragasztunk össze. A tészta jó előre elkészíthető, tároló dobozban sokáig friss marad, csak a krémet kell a vendég érkezése előtt elkészíteni. Omlós linzer apró süteménynek Harminc deka lisztbe belereszeljük egy fél citrom megmosott héját, hozzáadunk egy késhegynyi sót, 1 csomag va- niliáscukrot, majd elmorzsolunk benne 12 deka margarint. Összedolgozzuk 1 citrom levővel és 3 tojás sárgájával. Ügyeljünk a gyors munkára, ne olvadjon meg kezünk és a gyúrás melegétől nagyon a margarin. Az összeállított tésztát fóliába csomagolva egy éjszakára hűtőben pihentetjük, másnap késfok vastagra kinyújtjuk és tésztakiszúróval különböző formára szúrjuk. Sütőlemezre fektetjük, tetejüket megkenjük a tojásfehérjével, megszórjuk durvára vágott dióval és forró sütőben világos pirosra sütjük. Vendégváró linzer Az előbbi tésztát készítjük és a tésztából 4-6 cm átmérőjű rudakat formálunk. A rudakat durvára vágott dióba forgatjuk, majd fóliába csomagoljuk. Kis háztartástan Kezdjük a karácsonyi készülődést! A vendég érkezése előtt 2-3 mm vastag szeletekre vágjuk, forró sütőben világos sárgára sütjük. Az előző recept kisütve tárolható akár több héten át, az utóbbi fagyasztóban nyersen akár egy hónapigis. Burgonyás omlós tepertős pogácsa Tíz deka burgonyát héjában megfőzünk, krumplinyomóval áttörünk, és hozzáadjuk - ha már langyosra hűlt - 35 deka liszthez. Összedörzsöljük 25 deka átdarált tepertővel, beleteszünk 2 evőkanál rumot, 1 tojássárgáját, két evőkanál tejfölt és egy deka élesztőt, amit 3 evőkanál picit cukros tejben megfuttatunk. Pici sóval ízesítjük. A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk, majd ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, tetejét bevagdossuk, tojással kenjük és közepes nagyságú pogácsákat szaggatunk belőle. Középmeleg sütőben világos pirosra sütjük. Porhanyós tepertős pogácsa Fél kiló lisztet összedolgozunk 40-45 deka tepertővel, amit előtte húsdarálón átdarálunk. Annyi sóval ízesítjük, hogy a tészta kellemesen sós legyen. Összegyúrjuk 2 tojás- sárgájával és annyi fehérborral, hogy jó kemény, de nyújtható tésztát kapjunk. Egy ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, tetejét bevagdossuk, tojással kenjük és apró pogácsákat szaggatunk belőle. Közepes tűzön sütjük pirosra. Palánki gazdaasszonyok „Aki háztartásának pénzét nem tudja jól beosztani, az másban sem tud helyesen dönteni." Jókai Mór Mindenkiben él még gyermekkorának egy-egy szép karácsonya. A fenyőfa illata, a díszek, a szaloncukrok, a csillagszórók sajátos hangulata - ha csak rágondolunk örömmel tölti el szívünket. Ha nekünk megadatott átélni szép karácsonyt, kötelességünk, hogy gyermekeinknek is ilyet adjunk. Ha nincs szép karácsonyi emlékünk, akkor most, családunkkal éljünk át életre szóló szép napokat. Mit kell tennünk ahhoz, hogy a karácsony előtti néhány nap ne legyen á háziasz- szony számára kapkodás, véget nem érő sütés-főzés? Hogyan valósíthatjuk meg azt, hogy mindenkinek adunk ajándékot, de nem dől romba a családi kassza? - Egyszerű a felelet: tervezzünk! A lehető legrövidebb időn belül - akár szombaton vagy vasárnap az ebéd után - üljön össze a család, a gyerekeket bevonva, és kezdjünk neki a tervezésnek, listakészítésnek. Vegyük sorra, kinek kell ajándékot adni, ha van már kész ötlet, az ajándékozott neve mellett azonnal tüntessük fel. Mérjük fel a családi kassza tartalékait, mennyi pénz fordítható ajándékozásra. Ne akarjunk magunk számára megterhelő anyagi ráfordítást, ne gondoljuk azt, hogy csak a drága ajándék okozhat örömöt. Egy-egy szép könyv, falinaptár, szép formájú poharak, tányérkészlet, evőeszközök, asztali díszek - kedves ajándékok lehetnek. Gyakran levelező ismerősünknek állítsunk össze egy kis levelezési készletet (borítékkal, képeslapokkal, bélyegekkel, levélpapírral), hímez- gető, varrogató ismerősünk, rokonunk hímző-varró készletet kaphat. Rejtvényfejtőknek speciális lexikonokat vásárolhatunk. Lakásdíszek ajándékozása előtt mérjük fel a megajándékozandó ízlését, azt, milyen díszek találhatók a lakásban, milyenekkel lehet szépíteni, díszíteni. Az ajándékot ne magunknak vásároljuk - próbáljunk a megajándékozott eszével, érzelmeivel gondolkodni! Kedves figyelmesség, egy-egy szépen csomagolt, ízlésesen díszített torta, karácsonyi aprósütemények. Ezek mellé készíthetünk házi vermuthot is a ház urának - és kevés pénzből igazán egyedi ajándékot adhatunk. (Házi vermuth készítése: három deci vízben felteszünk főni 1-1 mokkáskanál szagos mügét és fehér ürmöt, beforraljuk kettő decire. Leszűrjük és 20 deka cukorral sziruppá főzzük. Ha kihűlt, összekeverjük fél liter száraz, jellegtelen borral és 2 deci rummal. Üvegekbe töltjük és lezárva hagyjuk érlelődni, legalább 3-4 hétigHázilag is sok ajándékot készíthetünk. Ha van otthon maradék anyagunk, szalagunk, csipkénk, és van hozzá egy kis ötlet, apró kabalatárgyakat készíthetünk. Ilyen játékok készítését szombat-vasárnap délután gyermekeinkkel együtt végezhetjük. Erezzék meg ők is, hogy adni sokszor jobb, mint kapni! T anakodással-ötletességgel tehát elkészült a megajándé- kozandók listája, és az ajándékok sora. Jelöljük meg, melyeket kell házilag elkészíteni, melyeket kell megvásárolnunk. Tekintsük át, mit hol szerezhetünk be. Az ajándékvásárlási listát osszuk két (elé, miket szerezhet be a férj, apa, miket tud megvásárolni az anya. A vásárlást minél előbb ejtsük meg, ne az ünnepek előtt tolongjunk, és vegyünk meg valamit csak azért, mert már mást nem tudunk beszerezni! írjuk össze, hogy mi mindenre van szükség a házilag elkészítendő ajándékokhoz, ezeket is legalább december elejére készítsük el. A következő szombat vagy vasárnap ebédje után írjuk össze, kinek küldjünk karácsonyi üdvözlőlapot. Ez a lista is igen népes lehet, és a mai képeslap árak mellett nem kis kiadást jelent. (Tanácsaink második részét egy hét múlva, ugyanezen az oldalon olvashatják.) Tolnámé Szabó Beáta Nem boszorkányság - bútorplasztika Almaecet, jód és mogyoró a varázsszerek között Érzékeny lakótársaink a bútorok: politúrozott, fényezett felületükön könnyen maradandó nyomokat hagy mindenféle keményebb tárgy, ki- ömlő folyadék, egy-egy óvatlan mozdulat okozta koccanás. A szekrények, asztallapok, karfák, széklábak apróbb szépséghibáinak gyógyíttatása más szakemberrel meglehetősen drága mulatság. Ezért olyan módszereket gyűjtöttünk csokorba, amelyek olcsók, egyszerűek és garantáltan hatásosak. A szobaberendezések arculatát leggyakrabban karcolások csúfítják el. Alapszabály, hogy a javítás során mindig a faanyag erezetének irányában haladjunk. A reparálás módja függ attól, hogy a bútor milyen fából készült. Diófa: hámozzunk meg egy friss mogyorót, a szemet vágjuk félbe és a karcolást ezzel dörzsöljük be. Mahagóni: barna viasszal vagy sötétbarna színes ceruzával húzzuk át a karcolást, majd a javított felületet fényezzük le. Vörös mahagóni: finom ecsettel jódtinktúrát vigyünk föl a fölkarcolt felületrészre. Juhar: azonos arányban keverjünk össze jódtinktúrát és denaturált szeszt: ezt vattadarabkával kenjük rá a sérült részre, majd száradás után vonjuk be viasszal és fényesítsük ki. Eben: fekete cipőpasztával, szemöldökceruzával vagy színes fekete irónnal „rajzoljuk" ki a karcolást. Teak: finom fémgyapottal nagyon óvatosan dörzsöljük be a sebet, utána pedig kenjük át terpentin és lenolaj keverékével. Fenyő: (és más világos fafajták): hatásos „kozmetikum" egy fél dió, amivel a sérült részt bedörzsöljük, de jó a színtelen cipőkrém is. A kisebb, de szemet bántó karcolásokra minden fafajta esetében hatékony ír a fehér vazelin. A sérülés gyakorlatilag láthatatlanná válik, ha befedjük vazelinnal, 24 óráig rajtahagyjuk, utána alaposan beledörzsöljük a fába, majd a bútort átfényezzük. Ehhez nagyon jó a boltokban kapható lenolaj és terpentin keveréke, főként ha földúsítjuk azonos mennyiségű ecettel. Ha kész bútorfényezőt veszünk, a jó fényesítő hatást még fokozhatjuk egy kávéskanálnyi almaecet hozzáadásával.- omár- (FEB) Hús - hess? A kismama ne legyen vegetáriánus Van ideális étrend is hfé a vegetáriánusok tábora, mind többen vallják, hogy az állati termékek nélküli étrend a legegészségesebb. A táplálkozástudomány szakembere pontosít: a növényi eredetű élelem biológiailag valóban értékesebb, mint az állati, mert tiszta formában juttatja szervezetünkbe a nélkülözhetetlen energiaforrást, a fehérjét. Az is egyértelmű, hogy a „húshagyók" között kevesebb a keringési zavar, a magas vérnyomás és a magas koleszterin szint. — Gyakran tapasztaljuk azonban, hogy a vérszegény, vitaminhiányos betegek tekintélyes része éppen a vegetáriánusok közül kerül ki - mondja dr. Soós Kázmér belgyógyász szakorvos. Aki ugyanis lemond a húsról, rendszerint a szükségesnél kevesebb fehérjét fogyaszt, s ennek gyöngeség, vérszegénység lehet a következménye. A vegetáriánusoknak tehát azt ajánljunk: a fehérje kiesést próbálják minél több hüvelyes étrendbe iktatásával pótolni. — Tudnivaló, hogy a fehérje-hiány főként a fejlődésben levő szervezetnek ártalmas. A kismamák ezért terhesség, szoptatás idején semmiképp se térjenek át hústalan kosztra, mert a váltásnak a baba látja kárát. — A fehérjeszegénység gátolja különféle életfontosságú anyagok, például a vas fölszí- vódását is, ami szintén gyermekkorban jelent veszélyt: csak növényi táplálékkal a szükséges D-vitaminnak csupán egyharmada jut a szervezetbe. A hústalan kosztolásnak sokszor nem kívánt velejárója a B-12-es vitamin hiánya is. * — „Rugalmasabb" vegetáriánusok fogyasztják az ugyancsak állati eredetű tejet, tejtermékeket; őket tehát nem fenyegetik a fehérje-szegénység veszélyei? — Nem, legfeljebb arra kell figyelniük, hogy szervezetük elegendő vashoz jusson, mert abból aránylag kevés van a tejben. — Orvosi szemmel végül is melyik étrend az ideális? — Az úgynevezett ovo-lak- tovegetáriánus, amelyben a növényi ételek mellett ott van a tej, a tejtermék, továbbá a tojás és a méz is. Mai ismereteink szerint ez a legkomplet- tebb, ezzel a szervezet hozzájut minden fontos vitaminhoz és „hajtóanyaghoz". — Félreértés ne essék: az egészséges vagy a hagyományosnál egészségesebb táplálkozás igen hatékony eszköze a jó kondíció, az ellenállóképesség megőrzésének. De tudomásul kell venni, hogy őseink - akik előbb csak magvakkal, később növényi levelekkel, gyökerekkel éltek - évezredeken át fogyasztották az elejtett állatok húsát. Nem ajánlatos egyszerre, egyik napról a másikra visszafele megjárni az étkezési szokások változtatásának útját. Szabó Margit Ferenczy Enropress Háziruha A féloldalasán gombolódó vagy kötődő háziruhához 90 cm széles kartonból, zefirből 3,5 méterre van szükség. Készülhet dupla széles virágmintás kartonból is, akkor 2,2 métert vegyünk. A szabásrajz egy átlagos méretre, 48-as konfekcióméretre készül. Az ujja könyékig érő, de készülhet hosszú vagy rövid ujjal is. Elkészítése: 1. A szabásrajzot nagyítsa fel, fektesse a kiterített, színével összehajtott anyagra, és 1,5 cm varrásráhagyással szabja ki. A mellvarrás vonalát és a szükítővarrás helyét jelölőférccel jelölje. 2. Először varrja be a mellvarrást és a szükítőket. 3. Varrja össze az oldalakat, majd a vállvonalat. 4. A nyakkörre-nyakkivá- gásra dolgozza rá a fazonborítót. 5. Állítsa be az ujját. 6. Készítse el a gomblyukakat, varrja fel a gombokat. 7. Hajtsa fel a háziruha alját. Palánki gazdasszonyok Karácsonyig a nagyi megkötheti Kesztyű az unokának Jó, ha az ajándék praktikus, de még kedvesebb, ha sajátkezűleg készül. Ilyen meglepetés lehet az egyujjas kesztyű, amelyet a karácsonyig hátralevő időben kényelmesen megköthet a nagyiElsőként készítsünk az unoka kezéhez nagyjából hasonló kézről, papírra fektetve, egy körrajzot. Ha 10-12 év körüli gyerekről van szó, 48 szemmel kezdhetjük a kötést. (Nagyobb vagy kisebb kézre nyolccal osztható szemmel kezdjük.) Négy tűre 12-12 szemet hurkolunk föl, az ötödikkel kötünk. Ügy kötjük össze, hogy egyszerűen körbe fogjuk a 4 tűt és rákötjük a következő sort: először kicsit meghúzva a szálat, hogy ne legyen laza. 2 sima-2 fordítottal 7 centit kötünk, azután megkötjük a hüvelykujjig, lehet teljesen simán vagy mintával. (Jó minta a kétsoros rizskötés: 1 sima-1 fordított két soron át, azután a simára fordított, a fordítottra sima kerül, szintén két soronként váltogatva.) A hüvelykujj-részre 8 szemet biztosítótűre teszünk, a tenyérrész jobb vagy bal szélén - attól függően, hogy jobb vagy bal kesztyűt készítünk. A biztosítótűre tett szemek fölött ugyanennyit visszahurkolunk a kötőtűre. Ezt az ujjat a legvégén kötjük meg. Tovább kötünk a kisujj végétől visszafele számítva 1 cm-ig. Itt kezdjük el a fogyasztást, a kesztyű jobb és bal oldalán - először kétso- ronként. Ezután minden sorban fogyasztunk 1-1 szemet, amíg 20 szem marad. Ezt varrótűvel felfűzzük a fonalra, s ahogy kész a hüvelykujj, kifordítjuk, a kesztyűt és összevarrjuk. Ferenczy Europress
