Tolnai Népújság, 1992. július (3. évfolyam, 154-180. szám)

1992-07-18 / 169. szám

1992. július 18. HÉT VÉGI MAGAZIN MEPUJSAG 9 Hőséghessegető, avagy kánikulai praktikák Az időjárásra érzékenyeb­beknek az őszi-téli hőmérsék- letingazodásoknál is nagyobb próbatételt jelentenek a nyár szélsőségei, kivált a kánikula időszakai. „Komplex" módon, a hőség elleni több irányú vé­dekezéssel azonban enyhíthet­jük a tűző nap és a forróság ár­talmait. A szív- és érrendszeri prob­lémákkal küzdők naponta többször is vegyenek langyos fürdőt vagy zuhanyozzanak. Szabadban mindig húzódja­nak árnyékba; szűk ruhát ne hordjanak, csak olyat, amely alatt a levegő cirkulálhat. Táplálkozásunk igazodjék a meleg évszakhoz; étren­dünkbe minél több könnyű sa­látát, joghurtot, gyümölcsöt iktassunk be. A jéghideg ita­zünkre is esik - tartózkod­junk, mert hőségben pillana­tok alatt megizzadunk tőlük, s testhőmérsékletünk emelke­dik. Ajánlott ital: ásványvíz, gyümölcslé, gyönge tea - lega­lább napi 2 liter. A bőrápolás kozmetikuma­ival melegben takarékosan bánjunk. A túl sok arckrém vagy zsellé a napfény és az iz­zadtság hatására könnyen al­lergiát okozhat. Ne feledjük: mellékhatások nélkül védi ar­cunkat, fejünket a kalap ... A rovarok, szúnyogok ellen használt spray-k „kétélű" fegyverek: jónéhányuk em­berre is veszélyes ideggázokat tartalmaz. Érdemes tehát a spray-ket fölváltani illóola­jakkal vagy fűszerekkel. Jó ha­Ldt>u a levtniuuid, d ueigdinuu és a citromfű is. Hálószobánk ablakát éjje­lenként tartsuk nyitva (sűrű szövetű szúnyoghálóval he­lyettesítve az üveget), nappal viszont lehúzott redőnnyel, sötétítő függönnyel őrizzük a kellemesebb benti klímát. A kertet semmiképp ne ak­kor öntözzük, amikor legna­gyobb a forróság, mert kiég­nek a növények. A locsolásra a kora reggeli vagy esti órák a legalkalmasabbak. A háziállatok ugyanúgy szenvednek a hőségtől, mint gazdáik. A kutya szeret lubic­kolni és őrül, ha lelocsoljuk. A macska és a házinyúl viszont retteg a víztől. Ferenczy Europress Játszóruha 1-1,5 éves babáknak Anyagnak könnyen mos­ható, vékony zefírt, kartont, pamutjerseyt válasszunk. Há­tul az alsó rész legombolható, így sürgős esetekben nem kell az egész ruhát levenni. Készítése: 1. A felnagyított szabásraj­zot helyezzük a duplán hajtőit anyagra, és 1,5 cm varrásrá­hagyással szabjuk ki. 2. A betétrészt varrjuk a nadrág hátára, készítsük el a gumiházat. 3. Az eleje és a háta karöl­tőbe tűzzük be az ujját. 4. Varrjuk meg az oldalakat. A nadrág alja része kerüljön belülre, a felsőrészhez két gombbal rögzíthető. Az ele­jére hímezhetünk vagy vasal­hatunk valamilyen kedves mesefigurát. Élénkíthetjük zsebekkel is. Kegyes „csalások" Azt már a legtöbb nő jól tudja, hogy ha az alakja nem éppen a legideálisabb, hogyan tud néhány „kegyes csalással" segíteni ezen. A lakást is oko­san kell „öltöztetni", hogy el­tüntessük vagy legalábbis enyhítsük adott hibáit. Kezdjük a színekkel, a falak festésével, illetve tapétázásá­val, hiszen ehhez kell majd il­leszteni a többit is ... A kisméretű lakások eseté­ben - s ezek vannak döntő többségben - csaknem mindig világos színárnyalatú falak az ideálisak, hiszen a világos szí­nek, pusztán optikai hatásuk­nál fogva, szinte „kitágítják" a falakat. Napjainkban divatos ismét a hófehérre meszelt - vagy fehér tapétával beragasz­tott - fal, s ehhez aztán min­denféle színű bútor egyfor­mán jól illik. Ha a kisméretű szoba ráadásul alacsony is, ajánlatos hosszanti csíkozással „magasítani". A mennyezet és a fal találkozásának élétől ló­gassunk lefelé sötét színű fali díszeket, kaspóba helyezett és onnan lefelé terjeszkedő, zöld növényeket, stb. Ha lakásunk helyiségei nagyméretűek, és ráadásul a belméretük is magas, válasz- szunk sötétebb árnyalatú fal­festéket, tapétát, amely ez esetben lehet nagyvirágos is. A plafont is mélyebb árnyala­túra tervezzük, alacsonyabbra helyezve a vízszintesen körbe futó záró vonalat, díszlécet, mint ahogyan az oldalfalak és a mennyezet találkozik. A helyiség túlzott magassá­gát „törjük meg" vízszintesen elhelyezett polcokkal, falidí­szekkel, képsorokkal... Ki­tűnő szobadíszként szolgál­hatnak a szebbnél szebb fény­képes vagy reprodukciós fali­naptárak oldalanként bekere­tezett lapjai. A színek hatása akkor is ér: vényesül, ha a szoba egy-egy részletét akarjuk kiemelni, vagy éppen el akarjuk tün­tetni. Egy világosra festett, jól megvilágított benyíló szinte közelebb jön, egy túlzottan tá­gas oldalszárny pedig - a söté­tebb árnyalatú bútorokkal és az enyhébb megvilágítással - csaknem összehúzódik ... Az alacsony és kisméretű szoba csillárját minél maga­sabbra helyezzük, s fordítva: a magas és nagyméretű szobá­ban inkább több lámpát, úgy­nevezett célfényt alkalmaz­zunk. A kis szobát - ismét egy „kegyes csalás" - csaknem duplájára „nagyíthatjuk", ha a legalkalmasabb helyen elhe­lyezünk egy nagyméretű tük­röt. Az ormótlanul nagy szo­bát viszont azzal kisebbíthet­jük, ha polccal, függönnyel, növényeket tartó állvánnyal több részre osztjuk. Ezzel a módszerrel egyben azt is elér­hetjük, hogy szobánk több funkcióra válik alkalmassá. Somos Ágnes Mit igyunk, ha szomjazunk? Először is fedezzük fel újra a csapvizet, amelyben az életműködéshez szükséges fontos ásványi anyagok talál­hatók. Sajnos, mi, magyarok kevés vizet iszunk. Pedig a legkiválóbb szomjoltó. Az af­rikai országokban például drágább, mint az olaj. Nálunk pedig sok helyütt elfolyatják, elpazarolják. Néhány szót az ásványi vi­zekről. Ősidők óta használják gyógyításra, mégsem tekint­hető minden ásványi víz egy­formán hatékony gyógyvíz­nek. A gyógyhatás elsősorban a sokféle oldott ásványi anyag arányától és a víz hőfokától függ. Jól oltják a szomjúságot a gyümölcslevek, amelyeket gyakran dúsítanak vitami­nokkal és ásványi anyagokkal. Kevesebb cukrot tartalmaz­nak, mint például a colafélék. A kisajtolt nedvek közül a zöldséglevek is alkalmasak a szomjúság oltására. Sok ben­nük az ásványi anyag és a vi­tamin. A szénsavas üdítőita­lok közül a savanykás és ke­sernyés ízűek a kedveltek. Üdítőek, de sokan a szénsav­tól felpuffadnak és ez nyáron eléggé kellemetlen. A fogyó­kúrázók csak az energiasze­gény üdítőitalokat igyák. Sokan esküsznek a forró te­ára. Mivel a szervezet minden körülmények között a hőlea­dás és felvétel egyensúlyára törekszik, ezért a meleg hatá­sára hideg érzetünk lesz. A sört és a többi szesztar­talmú italt senkinek sem ajánl­juk, mert az alkohol a meleg­ben amúgy is kitágult bőrere­ket még jobban kitágítja és ez­által fokozódik a verejtékezés. Egyre jobban kedveltek a gyümölcsfagylaltok. Sajnos, csak rövid időre szabadulunk meg a szomjúságtól, ha fagy­laltot eszünk. Mindenkinek ajánljuk, hogy lassan nyalja a fagyit, mert akkor a szájban és nyelőcsőben felmelegszik a jeges csemege és gyomrunkat a gyors lehűléstől megóvjuk. Rétesek Változatos, könnyen elké­szíthető édesség, tartalmas le­ves után kiadós főfogás a ré­tes. A rétes nyújtására nem mindenki mer vállalkozni, van, aki idő, van aki hely, van aki rutin hiányára hivatkozik. Mindenki számára hozzáfér­hető azonban a kész réteslap, amiből gyorsan készíthetünk réteseket. Ha réteslapot hasz­nálunk, a tésztát mindig eny­hén megnedvesített konyha­ruhára terítsük ki. Egy-egy rudat 2-2 tésztalap felhasználásával készítsünk. A tésztalapok közé kenjük, vagy csepegtessük meg egy kevés olajjal, esetleg zsírral. A tölteléket a kiterített réteslap­nak kb. 2/3-részére terítsük szét, majd tekerjük fel. Forró sütőben sütjük, sütés előtt te­tejét enyhén olajozzuk még. Tölteléknek használhatunk túrót, amit citromhéjjal és ma­zsolával ízesítsünk, valamint mákot, diót, cseresznyét, meggyet. Párolhatunk gyalult tököt, amit összekeverünk mákkal és ezt töltjük a tésztába. A tú­rót ízesíthetjük pici sóval és kaporral is. Használhatunk megdinsztelt káposztát, amit sóval, őrölt borssal ízesítet­tünk. Tehetünk bele darált pör­költhúst, sós, paprikás tejföllel ízesítve, vagy párolt vegyes zöldséget, fokhagymán meg­párolt, és aprított kelbimbót. Tölthetjük sajttal kevert darált sonkával, tojásrántottával. Töltelékként szolgálhat a 3 to­jásból készített piskóta is. Fon­tos, hogy mielőtt a tölteléket a tésztára halmoznánk, alapoz­zunk zsemlemorzsával vagy búzadarával. Melegen tudjuk szépen szeletelni. Palánki gazdaasszonyok Kis háztartástan A befőzés és a fagyasztás előkészületeiről „Aki háztartásának pénzét nem tudja jól beosztani, az másban sem tud helyesen dönteni." (Jókai Mór) A jó háziasszony, a gazda- asszony előre megtervezi, hogy a család szükségletének megfelelő zöldség, főzelékféle és gyümölcs álljon rendelke­zésre a kiskertben. A zöldfélék és gyümölcsök ki kell, hogy elégítsék a család napi igé­nyeit, de jó, ha a vitamindús nyári ízekből télire is el tu­dunk tenni. Ezt segíti a gazdaasszony tervezett befőzése és a fa­gyasztás. Mindig akkor főz­zünk be, illetve fagyasszunk, amikor a gyümölcsök és főze­lékfélék a befőzés módjának megfelelően érettek. Befőttnek például kissé éretlenebb gyü­mölcsöt vehetünk, de lekvár­nak, dzsemnek a jól beérett gyümölcs a jó, illetve amikor a piacon elég olcsón tudunk hozzájutni. A házi tartósítás mindig körültekintő előkészí­tést kíván. Erre soha ne sajnál­juk az időt - a jól elálló, szé­pen mutató üvegbe zárt gyü­mölcs-zöldség íze meghálálja. Milyen előkészítő munkára van szükség? Végezzünk akár hőkezelést (befőzést), akár fa­gyasztást, először alaposan tisztítsuk le azokat a helyeket, ahol az előkészítés és az elké­szítést végezzük. Mossuk át a konyhaasztalt, az előkészítő pultot. Ne legyen föld, mor­zsa, ételmaradék a közelben. Készítsük elő azokat az esz­közöket, amelyekkel a tartósí­tás során a gyümölcs, zöldség érintkezni fog: mossuk át a tisztán eltett befőzőlábast, be- főzőfazekat, mossuk át a gő­zölésre használt edényt. Tisz­títsuk a szűrőket, fakanalat, hámozó-vágó kést, paszírozót, gyümölcscentrifugát. Készít­sük elő az üvegeket, a celo­fánt, a gumigyűrűket, a fa­gyasztáshoz a tiszta nylon zacskókat. Nézzük meg, hogy nem fo­gyott-e ki a tartósítószer, van-e elegendő timsó, bórkő- sav és egyéb adalékanyag. Ha palackos gázzal főzünk, befő­zés előtt győződjünk meg ar­ról is, hogy van-e elegendő gáz a palackban. Készítsünk elő elegendő törlőruhát - gyümölcs, zöldség szárítására, edények törlésére, a környeze­tünk folyamatos tisztántartá­sára. A szükséges intézkedések megtétele után hozzákezdhe­tünk a nyári ízek télire elraká- sához. Milyen a jó eltennivaló? Egészséges, ép, nyomódás- és horzsolásmentes, nem földes, megfelelően érett. Ha a gyü­mölcs kissé nyomódott, törött, de romlás jelei rajta nem látha­tók, vagy túl érett - szörpnek, lekvárnak, dzsemnek még ki­tűnő. A készítmények legtelje­sebb mértékben fagyasztással tartják meg eredeti színüket, illatukat, ízüket és állomá­nyukat. Fagyasztással veszí­tenek legkevesebbet táplálko- zás-élettanilag oly fontos vi­taminjaikból. Fagyasztással nemcsak friss árut tárolha­tunk, hanem kész- és félkész ételeket is. Ezzel jelentősen csökkenthetjük és gazdaságo­sabbá tehetjük saját munkán­kat. (Folytatjuk) Tolnainé Szabó Baáta Variációk zöldbabra Zöldbab pörkölt Fél kiló sertés lapockából a szokásos módon pörköltet ké­szítünk. A pörköltalapba tesz- szük a 75 deka zöldbabot, me­lyet 2 ujjnyi hosszú egyforma darabokra vágtunk. A babbal együtt kb. 5 percen át hagyjuk a húst pörkölődni, majd fel­öntjük annyi lével, hogy bő­ven ellepje a babos pörkölt­húst. A hozzávalók puhulá­sáig lassú tűzön főzzük. Tej­föllel tálaljuk. Rakott zöldbab Fél kiló zöldbabnak levág­juk a végeit, és enyhén sós vízben megpároljuk. Jól le­csurgatjuk. 25 deka darált- húsból paprikást készítünk, hagymával, borssal fűszerez­zük. Tűzálló tálat alaposan kiva­jazunk és zsemlemorzsával bélelünk. A tál aljára egy sor bab kerül, rá a hús fele, majd ismét zöldbab, a hús másik fele, rá egy sor karikára vágott vöröshagyma, megszórjuk petrezselyemmel, végül kol­bászkarikákat ültetünk rá. A tálat lefedjük és közepesen meleg sütőben pároljuk. 15 perc sütés után leöntjük egy pohár tejföllel, a sütőbe visz- szatolva még 10 percig sütjük. Mielőtt kivesszük, meghintjük 10 deka reszelt sajttal. Karaj tekercs babbal töltve Vásárolunk kb. 30 cm hosz- szú karajdarabot, melyet ki­vágatunk a csontjából. A ka­rajból nagy lapot vágunk, belső felét megsózzuk, bor- sozzuk, meghintjük szere­csendióval. Egészben megfő­zünk enyhén sós vízben 30 deka zöldbabot. A babot a húsra helyezzük, a tetejére keményre fagyasztott petre­zselyemmel megkevert 5 deka vaj kerül. A húst felgöngyöljük, alufó­liába csomagoljuk és légmen­tesen zárjuk. A sütőben enyhe tűzön körülbelül 80-90 percig sütjük. Burgonyapürével tálal­juk, amire pecsenyelé kerül­het. Paradicsomos zöldbab Fél kiló zöldbabot 2 ujjnyi darabokra vágva enyhén sós vízben puhára főzzük. 5 deka vajból, 10 deka lisztből és 1 dl tejből besamelt készítünk, ebbe keverünk bele 30 deka áttört paradicsomot, majd a megpuhult babot. Tűzálló tálba tesszük, tetejét megszór­juk 5 deka reszelt sajttal és addig tartjuk a sütőben, míg a sajt rá nem olvad. Frissen sült húshoz, sült virslihez tálaljuk. Hideg zöldbab leves Fél kiló zöldbabot kevés va­jon megpirítunk, felengedjük 1 liter vízzel, sóval, pici bors­sal, fokhagymával ízesítjük és a babot puhára főzzük. Egy pohár tejfölbe simára keve­rünk 3 evőkanál lisztet, ezzel sűrítjük be a levest. Pici ecettel ízesítjük, majd hideg helyre tesszük és hidegen tálaljuk. Palánki gazdaasszonyok Háztartási okosságok Palacsinták - sokfélén Gyorsan készíthető étel, rá­adásul nem is tartozik a leg­drágább ételeink közé. Ha sokféleképpen, színesen tud­juk készíteni, mindig új fi­nomság kerülhet asztalunkra. Édesen és sósán egyaránt kedvelt. A család, a gyerekek étvá­gyától függően általában egy személyre 3-5 palacsintát számolhatunk. A palacsinta­tészta tej-liszt-tojás keveréke. Fontos a tészta megfelelő sű­rűsége, mert csak akkor süthe­tünk belőle leégés nélkül. A hozzávalókat alaposan keverjük ki, legyen a tészta csomómentes. Palacsintán­ként 2 csapott evőkanál lisztet vegyünk. Kb. 20 darab pala­csintát tudunk sütni 25 deka lisztből, amit elkevertünk 1 dl tejjel, 1-2 tojással és kb. 2 deci szódavízzel. A szódavíztől különösen könnyű lesz a pa­lacsinta. Az elkészült pala­csintát töltés után felgöngyöl­hetjük, vagy háromszögre hajthatjuk. Tetejét porcukroz­zuk. Készíthetünk emeletes pa­lacsinta-tortát is. Ehhez a tész­tába való tojásfehérjét verjük fel habnak, úgy keverjük a tésztába. A palacsintának csak az egyik felét süssük készre, a sületlen felével rakjuk egy­másra az emeleteket, közüket a megtervezett töltelékkel ken­jük. Mivel tölthetjük a palacsin­tát? Citromhéjjal és mazsolával kevert túróval, kakaós cukor­ral, bármilyen lekvárral, ízzel, dzsemmel. Tölthetjük cukro­zott dióval, mákkal. Tehetünk bele rummal megkevert gesz­tenyemasszát, párolt, fahéjas almát, bármilyen frissen pá­rolt gyümölcsöt. Főzhetünk bele vanília-, csoki-, karamell-, puncskrémet vagy pudingot. A gesztenyés, párolt almás és diós palacsintát összehajtoga- tás után öntsük le csokimáz­zal. A krémmel, pudinggal töl­tött palacsintákat felgöngyö- lés után vágjuk ujjnyi vastag darabokra, ezeket rakjuk tűz­álló tálra, öntsük le vanília­vagy csokisodóval és egy pil­lanatra tegyük forró sütőbe. A frissen párolt gyümölccsel töl­tött palacsintára tehetünk ki­csi édes tejszínhabot. Palacsinta-tortát a felsorolt töltelékek bármelyikének fel- használásával készíthetünk, ügyeljünk azonban az ízek összhangjára. Nem csak édes palacsinta létezik - készíthet­jük sósán is, sós töltelékkel - használhatunk darált pör­költhúst, párolt velőt, tojásos velőt, darált sonkakrémet, pa­ra jpürét, sóskamártást. Tehe­tünk tölteléknek párolt ká­posztát, de ezt belekeverhet­jük közvetlenül a tésztájába is. A sós palacsinták tetejét tej­föllel öntsük le. Tálalás előtt picit dugjuk forró sütőbe. Palánki gazdaasszonyok

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents