Tolnai Népújság, 1992. május (3. évfolyam, 103-127. szám)
1992-05-30 / 127. szám
1992. május 30. HÉT VÉGI MAGAZIN KÉPÚJSÁG 9-----------------------------------------------------------Receptötletek Cseresznyeszezon idején Cseresznyeleves Hozzávalók: 80 dkg cseresznye, fél üveg (3,5 dl) vörösbor, citrom, fahéj, liszt, cukor, tejfel. 80 dkg szép, húsos cseresznyét kimagozunk, 10 dekányit félreteszünk, a többit 8 dl vízben, kevés reszelt citromhéjjal és késhegynyi fahéjjal 8-10 percig erős lángon főzzük. A vörösbort felforraljuk. A cseresznyemagokat feltörjük, és a forrásban lévő borba tesszük, hogy a magok ízét átvegye. A megfőtt cseresznyét szitán átpasszíroz- zuk, és az így nyert cseresz- nyepürét forralt borral elkeverjük- Ezután egy evőkanál lisztet 2 evőkanál tejfellel elkeverünk, és a levest behabarjuk, 6-8 percig főzzük, végül 1 evőkanál cukrot adunk hozzá. Tálaláskor a félretett cseresznyét is belekeverjük. Hidegen és melegen is tálalhatjuk. Cseresznyés torta Hozzávalók: 1 kg cseresznye, 20 dkg vaj, 25 dkg porcukor, 15 dkg mandula vagy dió, 10 dkg liszt, 4 tojás, egy csipet só, fahéj, szegfűszeg egy fél sütőpor. A lisztet összekeverjük a fűszerekkel, a sütőporral és a darált mandulával. A vajat és a porcukrot habosra keverjük, azután egyenként beleütjük a -tojássárgákat. Lassan beleforgatjuk a lisztet, a kemény habbá vert tojásfehérjéket, és végül a kimagozott, lecsöpögtetett cseresznyét. A tésztát kerek, kivajazott, kilisztezett formába öntjük, és közepes tűznél kb. egy óra hosszat sütjük. Ha a közepét kötőtűvel megszűrjük és a tészta nem ragad rá, megsült. Ha kihűlt, a tetejét porcukorral meghintjük. Cseresznyés lepény Hozzávalók: 5 tojás, 15 dkg porcukor, 15 dkg liszt, 15 dkg vaj, fél kiló cseresznye. A vajat habosra keverjük a porcukorral és a tojássárgákkal. A lisztet és a tojások felvert habját váltakozva adjuk hozzá. Zsírral kikent és liszttel hintett tepsibe öntjük. Befőzött vagy friss cseresznyével kirakjuk, és kb. 30 perc alatt megsütjük. Cseresznyepuding Hozzávalók: 3 zsemle, 6 tojás, 10 dkg porcukor, fél rúd vanília, fél citrom héja, 3 dkg vaj, 5 dkg mandula, 25 dkg cseresznye. A zsemléket tejben megáztatjuk, a tojások sárgáját porcukorral, vaníliával, citrom- héjjal habosra keverjük. Beletesszük a vajat, a tisztított darált mandulát, a kinyomott zsemléket, a kimagozott cseresznyét és a tojások kemény habját. Kizsírozott formába tesszük, 1 óra hosszat kis lángon főzzük. Tetszés szerinti sodóval tálaljuk. Meghökkentő színösszeállítások Divatos gyerekruhák - régi „rongyokból" Az idei gyerek-divat a szó szoros értelmében sokszínű: egy-egy öltözéken belül a „legvadabb" összeállítások pl. kék-piros-sárga, zöld-lila-türkíz vagyakár na- rancs-ciklámen-zöld - is megtalálhatók. Az efféle színka- valkád persze elsősorban a mindennapi sportos holmikra, dzsekikre, anorákokra, nadrágokra, sortokra, stb. vonatkozik. Másik irányzat a kislányoknak szóló úgynevezett „szép- ruha", ami - rendeltetését il- leóen a felnőttek alkalmi ruhájának felel meg. Stílusában inkább nosztalgikus: bő, hosszú szoknya, fodrokkal, nagy fehér gallérral. Főként ünnepi alkalmakon, születésnapi zsú- rokon, vendégségben viselhető. Mivel kevesen vannak, akik megengedhetik maguknak egy ilyen kis modell beszerzését, varrni tudó olvasóinknak néhány ötlettel szolgálunk arra, hogy lehet régi női ruhából, maradékból elkészíteni az elegáns „mini-ruhát". A rajzokon látható modelleket 3-6 éveseknek terveztük. A.) Ruha-bugyi kompié 3-4 éveseknek, az anyuka karton vagy krepp ruhájából. A fehér gallérhoz kb. 30 centi szükséges, 70 centi széles batisztból. mert duplán szabjuk. A fodor szélessége 3 centi. B. ) Kombinált kis alkalmi, mintás és egyszínű pamut dzsörzéből, nagy „apáca-gallérral", szatén masnis övvel. Divatos, mert hosszított derekú és hosszú. Egy felnőtt blúzból és szoknyából kitelik. C. ) Mindennapi viselet 4-6 éves kislányoknak és kisfiúknak. A csíkos blúz akár férfiingből is készülhet, a gallér fehér puplin, 30x30 cm anyag kell hozzá. A divatos kis bermuda tarka kockás zefírből a legjobb, de megvarrhatjuk egyszínűből is, például divatjamúlt vászon szoknyából. Záhonyi Lujza divattervező Ferenczy-F.uropress Eper-csemegék Epres sajtkrém Hozzávalók: 4 doboz tejszínes krémsajt, 30 deka eper, 1 kupica triple sec, 1 ded édes tejszínhab, babapiskóta. A krémsajtot 20 deka eperrel meg a likőrrel kikeverjük. Az eperrel rétegezve üvegtálba lerakjuk, és tejszínhabbal meg szép eperszemekkel díszítjük. Babapiskótával fogyasztjuk. Epres-túrós lepény Hozzávalók: 50 deka eper, fél csomag mirelit linzertészta, 50 deka tehéntúró, 5 deka mazsola, 2 tojássárgája, 2 evőkanál porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, fél ritrom reszelt héja, 1 evőkanál búzadara, 4 tojásfehérje, 1 evőkanál kristálycukor. A szobahőmérsékleten felengedett tésztát vékonyra nyújtjuk és kibélelünk vele egy tepsit. Villával megszurkáljuk, majd forró sütőben világosra sütjük. Amikor kihűlt, rásímítjuk az áttört túróból, tojássárgából, porcukorból, megáztatott, leszűrt mazsolából kevert, dtromhéjjal, vaníliás cukorral ízesített tölteléket. A sütőbe visszatolva világosra sütjük. Megszórjuk búzadarával, és megtisztított, jól lecsepegtetett, félbevágott eperrel, erre kenjük a kristálycukorral felvert kemény tojáshabot. Nem túl meleg sütőben világos pirosra sütjük, és a tepsiben hagyjuk kihűlni. Kockákra vágva rajuk tálra. Eperleves Hozzávalók: 30 deka eper, fél ritrom, 1-2 evőkanál cukor, 2 evőkanál eperszörp, 1 deciliter kefir, csipetnyi só. A kefirt, cukrot, sót, szörpót és a fél rit- rom levét elkeverjük, nyolc ded hideg vízbe öntjük és néhányszor megkeverve felforraljuk, majd lehűtjük. A megmosott és lecsu- mázott ep>erszemeket apró kockákra vágjuk és nyersen hozzáadjuk a leveshez. Hűtőszekrényben legalább két órán át hűtjük. Nyers eperbefőtt Hozzávalók: 2 kiló eper, körülbelül 1 kiló kristálycukor, 1 mokkáskanálnyi szalicil. A szép nagy eperszemeket még a estimájukkal együtt megmossuk, szitán lecsep>eg- tetjük, majd lecsumázzuk. Félliteres üveg aljára 1-2 evőkanál kristálycukrot terítünk, és az üveget félig rakjuk egyenként kristálycukorban megforgatott eperszemekkel. Ekkor meghintjük még egy evőkanál cukorral, és telerakjuk az üveget ugyancsak cukorba hempergetett eperrel. Tetejére késhegynyi szalidlt szórunk, és az üveget lekötve végső helyére, a kamrába tesszük. Rántott paraj szelet Két ded tejből, 5 deka vajból, 2 evőkanál liszttel sűrű besamelt főzünk. Megmosunk fél kiló parajt, 1 csokor finomra vágott újhagymával és 1 gerezd fokhagymával ösz- szekeverve enyhén sós vízben megfőzzük. (A paraj, sóska, kelkáposzta első főzőlevét mindig öntsük le, szűrjük át a zöldséget, csak a második levet használjuk fel!) Ha levét elfőtte, apróra vágjuk, vagy turmixoljuk, és a besamelhez keverjük. Hozzáadunk 1 tojást, jól kidolgozzuk. Pici borssal, még kis fokhagymával ízesíthetjük és nedves kézzel vékony szeleteket formázunk belőle. Morzsába forgatjuk, bő forró olajban kisütjük. Palánki gazdaasszonyok Télikert Gardenia jasminoides Dr. Rappai József zombai állatorvos házában, üvegházában egész évben nyílnak a szebbnél-szebb virágok. Trópusi, szubtrópusi ritkaságok bontják szirmaikat. Ezekből mutatunk be hetente egyet-egyet olvasóinknak. A természet pompás remeke e kedves, mediterrán szobanövény. Kis bokor, melynek fénylő haragoszöld levelei között megjelenő tömött, hófehér virág- rózsái fantasztikus jázmin illatot árasztanak. Aki megszagolja, nem tud ellenállni. Nevelhető kis fácskának is. Nyáron tartható a szabadban, félámyékban. Télen 1-2 Celsius-fokkal is beéri. Fotó: Gottvald Károly Kis háztartástan „Aki háztartásának pénzét nem tudja jól beosztani, az másban sem tud helyesen dönteni." (Jókai Mór) A helyes napi időbeosztáshoz hozzá kell szoktatni magunkat, ezt is tanulni kell. Ha nem akarunk mindig kapkodni, ha rendet akarunk magunk körül - és természetesen saját magunkban is -, meg kell tanulnunk napjaink apró tennivalóit szigorú időrendbe foglalni. Ehhez már az első önálló háztartást vezető naptól kezdve készítsünk napirendet, foglaljuk írásba a nap tennivalóit. Kezdetben még kevesebb ruhát kell mosni, a takarítások is talán egyszerűbbek. Ha hozzászoktatjuk magunkat ahhoz, hogy időnk be van osztva, a házimunkát elvégezzük, rend van a lakásban, mindig van tiszta, vasalt ruha - és nekünk is jut időnk a pihenésre, kikapcsolódásra, olvasásra, kézimunkázásra. Ahogy jönnek majd a gyerekek, úgy lesz egyre több, egyre másabb a munka, nő a mosnivaló mennyisége, gyakrabban kell takarítani, nagyobb adagokat kell főzni, és gyermekeinket is hozzá kell szoktatni, hogy életüket egy bizonyos rend szerint éljék. Napirendünket alapvetően meghatározza, hogy járunk-e dolgozni, mikor kell otthonról a munkahelyünkre elindulni, mikor érünk haza, van-e kiskertünk, állataink - mennyi idősek gyermekeink. Ezek ellátása egészíti ki a napi ismétlődő tennivalókat. Amíg nincs gyermekünk, próbáljuk meg így beosztani napjainkat: A munkába indulást megelőzően 1-lfj órával előbb keljünk fel. Etessük meg az állatokat, majd készítsük el a reggelit. Reggelizzünk meg kényelmesen - de ne megterhelő reggelit fogyasszunk. Nyissuk ki az ablakokat, szellőztessük át a lakást. Vegyünk néhány mély lélegzetet a friss levegőből, egy kiésit tornázhatunk is. Tavasszal és nyáron az ágyneműt is az ablakba tehetjük egy kicsit, hogy átszellőzzön. Tegyünk rendet a lakásban, pakoljuk el az estéről maradt tiszta, megszáradt edényeket, töröljük le a port. Ne hagyjuk a reggeli edényeket a konyhaasztalon. Mosogassuk el gyorsan, tegyük őket az edényszárítóra, töröljük le az asztalról a morzsát. Úgy hagyjuk el a lakást, hogy a napi fárasztó munka után jó legyen hazatérni. Zuhanyozzunk le, készítsük el magunkat, és indulás előtt még egyszer ne mulasszunk el belenézni a tükörbe! A napi munka után a szükséges dolgokat vásároljuk be. Időnket tesszük gazdaságosabbá, ha havonta egy alkalommal végezzük a nagy bevásárlást, kenyeret, tejet, a napi vacsorának valót 2-3 napra előre be lehet szerezni, tehát nem minden nap kell boltba menni! Mindig jegyezzük fel egy papírra, mit kell vásárolnunk, soha ne ötletszerűen végezzük a bevásárlást. A vacsora elkészítése előtt végezzük el otthon a legszükségesebb feladatokat. Minden napra tervezzünk más-más tennivalót. Egyik nap mossunk, másik nap menjünk ki a kertbe, ott végezzük a legfontosabb tennivalókat, vagy vasaljunk, készítsük el előre a szombati, vasárnapi ebédhez az alapanyagokat, és helyezzük el őket hűtőben, fagyasztóban, takarítsunk - ne hagyjunk minden munkát szombatra és vasárnapra. Napi 1-1 f) óra szabaddá teszi a hétvégénket. Hétfőn porszívózzunk fel, tegyük rendbe a lakást. Kedden vásároljunk be a hétre, tervezzük meg, mikor mit vacsorázzunk, a megvásárolt élelmi anyagokat készítsük elő. Ha van mosógépünk, mosóautomatánk, szerdán délután indítsuk be, mossunk ki egy adag fehér ruhát, néhány összegyűlt színeset érdemesebb kézzel kimosni. Ha nincs gépünk, reggel a munkába indulás előtt áztassuk le a mosnivalót - szigorúan szín szerint válogatva, és ha hazaértünk végezzük el a mosást, öblítést, teregetést. Csütörtökön vasaljunk -ezt a munkát végezhetjük az esti tévézés közben is. Pénteken porszívózzunk fel, tegyük rendbe a konyhát, a mellékhelyiségeket. Szombaton és vasárnap kertészkedhetünk, varrhatunk, kirándulhatunk, pihenhetünk. Hogyan fér bele minden egy napba? Ha fél nyolcra, nyolcra járunk dolgozni, keljünk fel fél hat, hat órakor, az állatokra kb. fél órát számítsunk. A reggeli elkészítése, megtérítés szintén fél óra. A reggelire és saját magunk rendbehozására marad fél óránk. A napi munka és bevásárlás után 5 óra körül érünk haza, hat óráig elvégezzük az aznapi háztartási munkát, elkészítjük a vacsorát és legkésőbb fél hétkor vacsorázzunk. Mosogatás és a konyha rendbehozása után még folytathatjuk a tennivalót, vagy leülünk kézimunkázni, varrni, olvasni. Soha ne vacsorázzunk túl későn, és vacsorára ne fogyasszunk terhelő ételeket. Vacsora közben beszéljük meg partnerünkkel, férjünkkel a nap eseményeit - szokjunk hozzá, hogy vacsora idején lehet együtt majd később is a család, ez legyen a nagy beszélgetések ideje akkor is, ha már gyermekünk, gyermekeink vannak. Egy-egy program, váratlan betoppant vendég keresztülhúzhatja előre összeállított napi programunkat. Ennek kezelésében legyünk rugalmasak! Tegyük félre a tennivalót - menjünk el a váratlan programra, beszélgessünk a váratlanul betoppanó vendéggel és ne dühöngjünk, hogy felborult az előre eltervezett rend. Ha igazán értünk az idő kezeléséhez, egy-kettőre pótoljuk az elmulasztott tennivalókat. Ilyenkor jusson eszünkbe Walker háztartási törvénye: A szeny- nyes ruha mennyisége mindig felülmúlja a tiszta ruháét. Tolnainé Szabó Beáta
