Tolnai Népújság, 1992. április (3. évfolyam, 78-102. szám)
1992-04-30 / 102. szám
1992. április 30. , MAGAZIN MÉPÚJSÁG 9 Ha lehet, kiránduljon a család! Télikert Fidzsoa (Feijoa sellalliana) Dr. Rappai József zombai állatorvos házában, üvegházában egész évben nyílnak a szebbnél-szebb virágok. Trópusi, szubtrópusi ritkaságok bontják szirmaikat. Ezekből kívánunk hetente egyet-egyet bemutatni olvasóinknak. ' A kivi mellett Új-Zéland második legfontosabb exportcikke ez az egyre ismertebbé váló finom gyümölcs. Szép, kis örökzöld fácska ovális, ezüstös bőrszerű levelekkel. Pompás piros ecsetszerű virága vetekszik nem egy dísznövénnyel, édeskés szirmait salátába teszik. Tojás méretű, hamvaszöld, eperhez, málnához hasonló ízű gyümölcsei nagy jövő előtt állnak. Tavasztól őszig tartható szabadban, télen 1-2 Celsius fokon is áttelel. Fotó: Gottvald Károly Csinosan - otthon is A tavasz sokunkat kicsal a szabadba. Gyermeknek, felnőttnek egyaránt fontos és kellemes vasárnapi, ünnepi program lehet a család együttes kirándulása. Megannyi megbeszélni való, megannyi látnivaló ideje. Ne sajnáljuk az időt - saját testi és szellemi felüdülésünktől sem. Gondtalan kirándulást tehetünk, és hazatérve igen rövid idő alatt készíthetünk ebédet, ha néhány dolgot már előre előkészítünk. íme egy kirándulás utáni ebédsor - előre előkészítve: Tojásos erőleves. Töltött oldalas - vegyes zöldségkörettel, párolt rizzsel. Krémpite. Az ebéd készítését szombaton kezdjük el: vásároljunk egy kiló körüli oldalast, tegyük fel főni hideg vízben. Két napra való levest kapunk négy tagú családnak, ha 3,5 1 vízbe tesszük főni. A forrás után szűrjük le a habot a tetejéről, majd zöldségeljük be a levest: 6-7 szál sárgarépa, ugyanennyi fehérrépa kerülhet bele, ízesítsük a levest karalábéval, kis fej kelkáposztá„Aki háztartásának pénzét nem tudja jól beosztani, az másban sem tud helyesen dönteni" (Jókai Mór) Hány mai gazdaasszonyról és háztartásról mondható el az a néhány gondolat, amit most Nagyváthy Jánostól idézünk: .. A magyar nő híres jó gazdaasszony. Az volt mindig és ahányszor külföldi ember látogatóba jött Magyarországra, bámulva álott meg a magyar konyhában, csillogó edényeivel, a telitömött kamra, pince, padlás, mind jólétről, gazdagságról, nagyszerű gazdaasszonyi tehetségről beszélt." Egy jóval későbbi írásban ez szerepel: Az idő kereke nagyot fordult, eltűntek a régi konyhák, régi híres gazdaasz- szonyok, nagy ebédek. Ma az a jó háiasszony, aki minél kevesebb anyagból, minél kevesebb idő alatt tud tápláló, ízletes ételt előteremteni. Kevesebből, kevesebbet, kevesebb helyen, kevesebb idő alatt, kevesebb fáradsággal - ez a mai fő szempont. Ahhoz, hogy minél kevesebb fáradsággal tudja a háziasszony a teendőit elvégezni, ismernie kell a rá váró feladatokat, az elvégzendő munkát, és tudnia kell a munkákat jól beosztani. A háziasszonyi feladatok beosztása a család nagyságától, a háztartás nagyságától, a lakáskörülményektől, a kialakított életviteltől függ. val. Ha a zöldségek már félpuhára főttek, tegyünk bele kelbimbót, karfiolt. Főzzük készre, vegyük ki a zöldségeket, főzzünk bele cérnametéltet - ezzel tálaljuk a levest szombaton. A vasárnapi adagot gyorsan hűtsük le és a lehető legrövidebb időn belül tegyük hűtőszekrénybe. A megfőtt oldalasból vegyük ki a csontokat, a húst tegyük egy tűzálló tálra és készítsük el a tetejére a következő tölteléket: 2 zsemlét vízben megáztatunk, majd alaposan kinyomjuk. Hozzákeverünk egy doboz májkrém konzervet, kis petrezselyemzöldet, ételízesítőt, pirospaprikát, őrölt borsot, utánasózzuk, és egy egész tojásai összeállítjuk. A húst vékonyan bevonjuk a hagyma szeletekkel, vágunk rá néhány gerezd fokhagymát és megszórhatjuk szerecsendióval, majoránnával, tárkonnyal. Egyenletesen bevonjuk a töltelékkel, alufóliával letakarjuk és a hűtőben tartjuk másnapigMegsütjük a krém pite tésztáját. Ez a szombati előkészület. Ha ismerjük az elvégzendő munkákat, osszuk be azokat a szerint, hogy naponta, hetente, havonta, vagy évente csak néhányszor kell őket elvégezni. Tervezzünk tehát egy évre, egy hónapra, egy hétre, egy napra előre. Egy „régi, jó gazdaasszony" háztartási könyvéből ollóztam: április első hete: havi beszerzések. Második hete: kis- mosás, prémholmi, téli ruha elrakás, tavaszi holmi előkészítés, varratás. Harmadik hete: kismosás, ezüsttisztítás. Negyedik hete: kályhatakarítás, fűtési holmi elrakása, nyári sportholmi elővétele. Május első hete: havi beszerzések, nagymosás és vasalás, fehérnemű javítása. Második hete: szekrényrendezés, tavaszi nagytakarítás, féregirtás. Harmadik hete: mellékhelyiségek, kamra tisztogatása, üres üvegek elmosása, dunyha, téli paplanok elrakása. Negyedik hete: kismosás, vasalás. Nézzük végig, milyen napi, heti, havi és idényjellegű feladatok elvégzése vár ma egy gazdaasszonyra, háziasz- szonyra. Napi tennivalók: főzés, mosogatás, lakásgondozás (ágynemű szellőztetés, helyrerakás, portörlés, virágöntözés, mellékhelyiségek tisztítása), mosás-vasalás-ruhaja vitás, bevásárlás, gyermekkel való foglalkozás, baromfi, állatok gondozása, kertrendezés. Heti Vasárnap a reggeli készítése közben elkészítjük a krém pitét. Ha a kirándulásból hazatérünk, míg acsalád megterít, a háziasszony gyorsan készre főzi az ebédet:-Az alufóliával takart húst hideg sütőbe tesszük, kb. 20-25 percig fóliával, majd a fólia eltávolítása után még 10-15 percig sütjük. Mielőtt a sütőből kivesszük, reszelhetünk tetejére 10 deka sajtot.-1 csomag előfőzött rizst az előírások szerint főni teszünk. A főzővízbe tegyünk 2 evőkanál ételízesítőt.- A leveszöldséget kockáz- zuk fel, tegyük vajjal kikent tűzálló tálra, tetejére vágjunk 5 deka vajat és az oldalas mellé téve kb. 20-25 percig süssük. (A kifőtt leveszöldségek mellé tehetünk még hozzá konzerv zöldborsót és zöldbabot, fagyasztott brokkolit is).- A levest megforrósítjuk, de nem forraljuk. Minden tányérba üssünk bele 1-1 tojást, és közvetlenül az ebéd megkezdése előtt merjük rá a forró levest. Palánki gazdaasszonyok tennivalók: lakásgondozás - takarítás, mosás - ha van automata gépünk, ügyeljünk a ruhák színszerinti válogatására, így tudunk gazdaságosan mosni, bevásárlás - heti beszerzési lista szerint, beva- salás - soha ne gyűjtsünk ösz- sze sok vasalnivalót, étrend készítése. Havi tennivalók: havi költségvetés készítése, havi beszerzések összegzése, munkaterv készítése. Időszakos tennivalók: őszi és tavaszi nagytakarítás, téli és nyári ruhák eltevése, elővétele (átszellőztetés és átmosás), szekrények rendezése, befőzés, savanyítás, aszalás, virágos-, zöldséges kert ültetése, szobanövények átültetése, nyaralási előkészületek, húsvéti, karácsonyi előkészületek, ünnepi készülődés - születés- és névnapok. Ezeket a munkákat kell észszerűen és tervszerűen beosztanunk egy évre úgy, hogy egyszerre soha ne halmozódjon fel túl sok tennivaló, ne kelljen kapkodnunk, mégis mindig - mindennel készen legyünk. Készítsünk tehát munkatervet - ezt próbáljuk meg betartani, illetve a család igényei, az adódó egyéb tennivalók elvégzése mellett rugalmasan kezelni. A következő „lecke" egy éves munkaterv lesz, majd vidéki és városban élő gazda- asszonyok számára állítunk össze napirendet. Tolnainé Szabó Beáta Háztartási okosságok Ha vaslóval megpörköltünk valamilyen ruhát, azonnal nedvesítsük kis ecetes vízzel, majd jól dörzsöljük meg. Több levet ad a citrom, ha felvágás előtt kissé felmelegítjük. §*s Beszáradt mustárt ismét élvezhetővé tehetünk pár csepp ecettel és kevés cukorral összekeverve. §*§ Kifőzött teafüvet tegyünk ismét lobogó vízbe — néhány perc után szűrjük le. Kitűnő üvegtisztítót nyerünk belőle. §»§ Szövetre, bársonyra tapadt apró szőröket úgy kefélhetünk le a legköny- nyebben, ha a ruhakefére egy használatból már kivont nylonharisnyát húzunk. Ha már kimerülőben van a zseblámpaelem, tegyük langyos sütőbe. Ezt a „felújítást" többször ismételhetjük. §*§ Ha térítőnkre vörösbor cseppen, azonnal tegyünk rá vastagon sót, majd citrommal kezeljük. Makacsabb vörösborfoltot egy napon át áztassunk tejben, majd bő vízzel mossuk ki. Palánki gazdaassznyok Szerencsére, sokan szeretnek otthon is - a házimunkák befejezése után - csinosan mutatkozni maguk és a család kedvéért. Ehhez legalkalmasabb egy kellemes szabadidő ruha, ha úgy tetszik: „gálaott- honka". Ez lehet rövid, lehet hosszú. Készülhet a legváltozatosabb anyagokból: karton, vászon, pamutdzsörzé, frottír, selyem, kordbársony, mind alkalmas hozzá. Szabásmintánk (mely rövidre is megvarrható) 96 cm mellbőségre, 75 cm derékbőségre és 90 cm csípőbőségre alkalmas, rajta 1 kocka=10 négyzetcentiméter. Először a karcsúsító mellvarrásokat fűzzük le, majd beszegjük a nyakkivágást, amihez ugyanolyan alakú alátétpántot szabunk, mint a pontokkal jelült nyakkivágás, de minden oldalán 3 cm-rel szélesebb. A nyakkivágásnál kieső részből varrjuk a zsebet. Utána visz- szahajtjuk és letűzzük az ujjak szélét, majd összevarrjuk az oldalait. A kényelmes mozgást biztosítja a kétoldalt hagyott magas hasíték. Utoljára felszegjük az alját. Vékonyabb alkatra sodort övét is tehetünk a derékra. Aki keveset eszik, tovább él Japánban Okirowa szigetén a leghosszabb az átlag életkor, és az itt lakók ritkábban betegek. A tokiói egyetem tudósai kutatásuk során a következőket állapították meg: Okirowa sziget lakói igen mértékletesek. Általában fele annyit esznek, mint más Japán vidékeken. Laboratóriumi kísérletek azt mutatták, hogy kevesebb élelemmel ellátott patkányok 50-80 százalékkal tovább éltek, mint a bőségesen tápláltak. Amerikai tudósok azt állítják, hogy a redukált táplálkozás csökkenti a rák és a vérkeringési megbetegedések esélyeit. Aki keveset eszik, az testileg, szellemileg friss lesz. Pelerin Kis háztartástan Receptek vegetáriánusoknak Töltött burgonya Hozzávalók: 25 dkg gomba, 1 nagy vöröshagyma, 2 evőkanál olaj, 1 evőkanál petrezselyem, 1-1 késhegynyi só és fehérbors, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 8 egyforma burgonya (1 kg), 5 dl zöldséglé (leveskockából), 1 evőkanál búzaliszt, 1,5 dl tejföl, 1 tojás. A gombát megtisztítjuk, megmossuk és nagyon apróra vágjuk. A hagymát hámozás után finomra aprítjuk, és egy evőkanál forró olajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a gombát, a petrezselymet, és lefedve 5 percig pároljuk. Lehúzzuk a tűzről, sóval, borssal ízesítjük, majd kissé kihűtjük. Hozzákeverjük a tojást és annyi zsemlemorzsát, hogy közepesen sűrű masszát kapjunk. A burgonyákat vékonyan meghámozzuk, megmossuk, leszárítjuk, és felső harmadukat hosszában levágjuk. Az alsó részek belsejét kivájjuk és a töltelékhez keverjük. Á burgonyákat megtöltjük, tetejüket visszaillesztjük, cérnával átkötjük, és forró olajon mindkét oldalukat átsütjük. A zöldséglevet felforrósítjuk és ráöntjük a burgonyákra, majd lefedve, kis lángon 35 percig pároljuk. A főzőléből óvatosan kiemelve melegen tartjuk. A visz- szamaradt levet simára keverjük a liszttel és állandó keverés közben felforraljuk. A tejfölt is belekeverjük, sóval, borssal ízesítve a burgonya mellé tálaljuk. Olcsó vacsorák Salzburgi galuska Kemény habbá verünk nyolc tojásfehérjét, és egyenként belekeverjük a sárgájukat, belehintünk két evőkanál porcukrot meg két evőkanál lisztet. Kikenünk öt deka vajjal egy nagy tűzálló tálat (az alját különösen vastagon), beleöntjük a tésztamasszát, és nagyon forró sütőben sütjük 2-3 percig, majd mérsékelt tűzön kb. 15 percig. A teteje szép piros, a belseje átsült, de lágy, szinte krémes legyen. Tálalás előtt vaníliás porcukorral hintjük meg. Milánói galuska Felforralunk 3 deci tejet öt deka vajjal, csipetnyi sóval, és állandóan kevergetve beleszórunk 10 deka lisztet. Addig keverjük, amíg a tészta az edény falától el nem vált, majd langyosra hűtjük, és egyenként beledolgozunk három egész tojást. Csipetnyi reszelt szerecsendióval, öt deka reszelt sajttal ízesítjük, és lobogó forró sós vízbe evőkanállal nagy galuskákat szaggatunk belőle. 2-3 percig forraljuk, majd leszűrjük, forró vízzel leöblítjük. Habosra keverünk egy deci tejfölt három tojássárgájával, majd hozzáadunk öt deka reszelt sajtot, meg a tojások habját. Közékeverjük a kifőtt galuskákat, és vastagon kivajazott tűzálló tálba töltjük. Tetejét zsemle- morzsával meghintjük, és a forró sütőben addig sütjük, amíg a teteje szépen meg nem pirult. Svéd galuska Simára keverünk 20-25 deka áttört tehéntúrót, négy nyers tojással, kevés sóval meg annyi liszttel, hogy galuskatésztát kapjunk. Sós forró vízben, amelybe egy kiskanál olajat is öntöttünk, vízbe mártott kanállal nagyobb galuskákat szaggatunk, és kifőzzük. Simára keverünk négy tojás sárgáját diónyi puha vajjal, megsózzuk, késhegynyi reszelt szerecsendióval ízesítjük, és óvatosan, nehogy összetörjön, elkeverjük a tojások kemény habbá vert fehérjéjével. Á kifőtt galuskákból kivajazott tűzálló tálra fektetünk egy sort, megkenjük a tojáskrémmel, erre ismét galuska kerül, éa befedjük a krémmel. Tetejét meghintjük öt deka reszelt sajttal, és sütőben világos pirosra sütjük. Ecetes savanyúsággal kínálhatjuk. Palánki gazdaasszonyok 1. A felnagyított szabásrajzot helyezzük az anyagra. 2. Szabjuk ki a részeket 2 cm varrás ráhagyással. 3. Készítsük el az eleje gomboláspántot, vagy varrjunk az elejébe húzózárat. 4. Varrjuk össze az oldalakat. 5. Állítsuk össze a kapucnit és varrjuk rá a nyakkörre. 6. Szegjük el az alját. Palánki gazdaasszonyok
