Tolnai Népújság, 1992. március (3. évfolyam, 52-77. szám)

1992-03-28 / 75. szám

1992. március 28. HÉT VÉGI MAGAZIN »ÚJSÁG 9 Jó kis vacsorák Domika Két deka vajjal kikenünk egy tűzálló tálat, zsemlemorzsával béleljük. Beledarabolunk 2 zsemlét, megszórjuk 2 deka da­rabolt vajjal és 5 deka reszelt sajttal. Rádarabolunk egy zsem­lét, és az egészet meghintjük ismét 5 deka reszelt sajttal. Leöntjük 1,5-2 deci sóval, szerecsendióval ízesített tejjel és forró sütőbe toljuk. Sajtos rakott kenyér Nyolc szelet szikkadt kenye­ret lapos, vajjal kikent tűzálló tálra helyezünk. Mindegyik szeletre teszünk 1-1 szelet edami vagy Tolnai sovány saj­tot. Az egészet leöntjük 2 deci tej­föllel, amibe belekevertünk 1 to­jás sárgáját. Sütőben alsó lángon pirítjuk. Dupla rántotta Villával simára, habosra ve­rünk 7 tojást kevés sóval, és egy kiskanál olajon, lehetőleg teflon serpenyőben rántottát sütünk belőle. Deszkára borítjuk, hagyjuk kihűlni, majd laskára vágjuk. Vízben megáztatunk egy zsem­lét, kinyomkodjuk, összemor­zsoljuk, majd habosra keverjük három deka puha vajjal és 3 nyers tojással. Közékeverünk 1 deci tejfölt, a laskára vágott rán­tottát, apróra vagdalt hagymát. Az egészet egy kivajazott, mor­zsával bélelt jénai tálba öntjük és forró sütőben megsütjük. Fokhagymás kenyér Legjobb hozzá a franciake­nyér, vagy a zsúrkenyér, zsem­lekenyér. 10 deka vajat simára keverünk 3-4 gerezd pépesre tört fokhagymával meg sóval, a kenyeret hosszában kettévág­juk, és a vajjal megkenve ere­deti formájába összeillesztjük. Légmentesen alufóliába csomagoljuk, forró sütőben megsütjük. Fóliából kibontva vékony szeleikre szeletelve forró teával tálaljuk. A kenyér magába szívta a fokhagymás vajat, ettől pu­hává, zamatossá válik, héja vi­szont ropogósra sül. Egy csomag mélyhűtött kar­fiolt felengedés nélkül forró, enyhén sós vízben puhára fő­zünk. Alaposan lecsepegtetjük. Három tojást összekeverünk 25 deka reszelt sajttal egy csapott evőkanál liszttel, belekeverjük a karfiolrózsákat. Tenyérnyi, kisujjnyi vastag lepényeket formázunk belőle és forró olajban mindkét felét pi­rosra sütjük. Egy pohár tejfölbe belekeve­rünk 2-3 gerezd péppé tört fok­hagymát, ezzel kínáluk a karfi­ollepényeket. Szardellás burgonya Héjában megfőzünk egy kiló burgonyát, majd meghámoz­zuk, karikára vágjuk. Közben megfőzünk 4 tojást, megtisztít­juk és karikára vágjuk. Simára keverünk négy deci tejfölt két púpos kiskanál szardellával és egy kiskanál liszttel. Kiolajozunk egy mély tűzálló tálat, aljára terítjük a burgonya harmadát, erre tesszük a kari­kára vágott tojás felét. Meglo­csoljuk a szardellás tejföllel, majd ismét egy sor burgonyát terítünk rá, erre tojás kerül, és ezt is megöntözzük a zamatos mártással. Soronként vajdarabokkal is meghintjük. Tetejére a maradék burgonya kerül. Bevonjuk a maradék szardellás mártással és forró sütőben addig sütjük, míg a teteje szépen megpirul. Palánki gazdaasszonyok Karfiol lepenye Háztartási okosságok Az ecet felhasználása Kínai húsgombócok Hozzávalók: 30 dkg sovány tarja, 1 szál új­hagyma, 1 tojás, 1 teáska­nál félédes fehérbor (rizs­bor), só, csipetnyi gyöm­bér, fehér bors, 1 teáska­nál étkezési keményítő, 1 evőkanál víz, olaj. Elkészítése: A sertés­húst kétszer ledaráljuk, majd hozzákeverjük a nagyon finomra vágott újhagymát és a tojást, a bort, a fűszereket. Alapo­san kidolgozzuk, majd belekeverjük az étkezési keményítőt és a vizet. Fél órát állni hagyjuk, utána a masszából vizes kézzel apró gombócokat formá­lunk és beleforgatjuk az étkezési keményítőbe. Bő, forró olajban - még jobb, ha olajsütőben - ropogós pirosra sütjük. Szójamár­tással és friss, szálasra vágott újhagymával tálal­juk. Vörösrézből készült tárgya­kat sós-ecetes vízzel tisztít­sunk. Sárgaréz mozsarat, alumí­nium teáskannát, ablakpár­kányt ecetes súrolószerrel tisz­títhatunk. % Szőnyegünk színét ecetes-vi­zes átkeféléssel élénkíthetjük. Régi kötött holmink ismét rugalmas lesz, ha öblítéséhez ecetet használunk. j!' Gyümölcsfoltot ruhanemű­ből ecetes áztatással tüntethe­tünk el. % Mosdókagyló, fürdőkád, WC vízkőtlenítésére használjunk ecetet. Csillogóra mosható a csempe, padlóburkoló ecetes vízzel. * Kristályt, üveget só-ecet ke­verékével tiszíthatunk. Tartósabb lesz vázánkban a rózsa, ha vizébe néhány csepp ecetet teszünk. * Nem fő szét a tök, ha főző vi­zébe néhány csepp ecetet te­szünk. % Festés, építkezés után köny- nyen eltávolíthatjuk a mész, fe­hércement maradékot ablakról, kőről, csempéről tömény ecet­tel. Ha vörösre vagy zöldre fes­tünk utólag ruhaanyagot, az utolsó öblítővízbe tegyünk egy kevés ecetet. Ezzel megakadá­lyozhatjuk, hogy az anyag en­gedje a színét. Néhány csepp ecettel fényes, kemény habbá verhetjük a to­jásfehérjét. Ecetet ételhez soha ne köz­vetlenül az edénybe, vagy a tá­nyérba öntsünk! Mindig kanál­lal végezzük az adagolást. Palánki gazdaasszonyok Kötött együttes 3 hónapos kisbabáknak Az együttes elkészítéséhez 10 deka rózsaszín, vagy világos­kék és 3 deka sárga vékony mohair fonalat vásároljunk. A munkát 3,5-ös vagy 4-es kötő­tűvel végezzük. A minta egy­szerű - lusta kötés - oda-vissza fordított sorokat kötünk. A kabátkát az alján kezdve kötjük, karöltő magasságban szaporítjuk az ujja hosszát. Az elejét és hátát egy darabban kössük. Az elejét szétnyithatóra készítjük. A kabátkát kétszer kössük meg, egyszer az alap­színnel, azután a sárgával, és a két darabot összedolgozzuk, így mindkét oldalán hordható lesz. A nadrágot a rajz alapján köt­jük - 2 darabot készítünk, az egyik az eleje, másik a háta. Az aljára készítsünk 5 centis sárga visszahajtást. Az együtteshez készítsünk sapkát is: 82 szemmel kezdjük. 44 sor után minden 6-7 szemet egybekötünk, két sor után min­den 3-4. szemet egybekötünk, 2 sor után a tűn maradt szemeket egyszerre egy horgolótűvel összekötjük, a sapkát összevarr­juk. A szélét visszaforgatjuk. Jó munkát! Palánki gazdaasszonyok Mit főz Ciliké? * Uj magazin ... imádok főzni, de sohasem tartottam be a szakácskönyvek előírásait, hanem improvizálok. - Esztergályos Cecília saját re­ceptjeivel igyekszik meghódí­tani az áprilisban megjelenő új gasztronómiai magazin, az Ételrecept olvasóit. A 32 oldal nem csupán érdekes és hasznos olvasmányt, de esztétikai él­ményt is nyújt színes megjele­nésével. Legalább ötven ételre­ceptet is közöl a lap: a hagyo­mányos ételek elkészítése mel­lett reformkonyhás, kímélő, gyermek-, mikrohullámú stb. recepteket is. Olvashatnak ha­zai és külföldi étkezési szoká­sokról ... A magazin többek között bemutatja a budapesti Százéves Éttermet, Kopcsik Lajos egri mestercukrászt, néhány holló­kői palóc ételkülönlegességet, közöl két színes fotóval illuszt­rált kivágható receptet, s termé­szetesen nem hiányoznak a rejtvények sem. S a közeledő húsvétra színes ünnepi étel-csokrot készített Lis- csinszky Béla mesterszakács is. A magazint az Axel Sprin- ger-Magyarország Kiadói Kft adja ki havonként. Kis háztartás­tan Télikert Ugandái végzetfa (Clerodendrum ugandesende) Dr. Rappai József zombai ál­latorvos házában, üvegházában egész évben nyílnak a szebb- nél-szebb virágok. Trópusi, szubtrópusi ritkaságok bontják szirmaikat. Ezekből kívánunk hetente egyet-egyet bemutatni olvasóinknak. Baljósán hangzó nevük el­lenére (a cleros görögül vég­zetet, sorsot jelent, a dend- ron = fa) a növényvilág sok szép különlegesssége kis fája, cserjéje, futónövénye tartozik e családba. A clero­dendrum trichofonum (sorsfa) hazánkban is fellel­hető, fagyálló szép fácska. Az ugandai végzetfa kis örökzöld bokor, különleges világoskék színű, lepke for­májú virágokkal. Tartható egész évben a lakásban, na­pos, világos helyen, vagy ta­vasztól őszig a szabadban. Nyár elejétől késő őszig fo­lyamatosan virágzik, s ilyenkor azt a hatást k'elti, mintha kedves kék pillan­gók lepnék el a bokrot. Totó: Gottvald Károly „Aki háztartásának pénzét nem tudja jól beosztani, az másban sem tud helyesen dönteni" (Jókai) Étkezéseink elengedhetetlen tartozéka és kiegészítése vala­milyen ital fogyasztása. A poharak és a terített asztal tartozékai stílusban egyezzenek meg. Kőedény készletünk mellé ne adjuk az innivalót kristály poharakban, finom porcelán étkészlet 'mellett si­lány a vastag falú üvegpohár. A szép formájú pohár emeli az italfogyasztás élvezetét. Reggelire tejet, tejeskávét, kakaót, karamellt 2-3-5 dl-es bögréből fogyaszthatunk. A kávéscsésze, tejesbögre mellé kistányért és alátétet is vásárol­hatunk. Komplett reggelizőasz­talt teríthetünk, ha van tejes- kancsónk vagy fedeles kávés- kancsónk. Kezdhetjük a napot teával is. Jól megválasztott gyógytea ke­verék, vagy kellemes aromájú fekete tea megalapozhatja han­gulatunkat. A teáscsésze alul gömbölyödő, vásároljuk alátét­tel együtt. A teáskanna az előbbi kannáknál alacsonyabb, kiöntő csőre szűrővel van el­látva. Teljes lesz a teáskészle­tünk, ha kiegészítjük citromkí­nálóval, cukros dobozzal. Szé­pen összeállított reggeliző csé­szék, tányérok hívogatnak a reggelihez. Ne sajnáljuk az időt! A feketekávé fogyasztásához vásárolhatunk üveg, jénai, vagy porcelán kávéscsészéket. Jó, ha a kávéscsészék mellé vásáro­lunk cukor és tejkínálót is. A kávés és a teáskészlet elő­kerülhet uzsonnaidőben süte­mény mellé, vacsora idején, így ügyeljünk arra, hogy ezek har­monizáljanak, étkészletünkkel, süteményes szettünkkel. Poharaink nagyobb része üvegből készül. Különböző italok a számukra megfelelő pohárból fogyasztha­tok igazán kellemesen. Ebből következik, hogy ház­tartásunkat többféle pohárral célszerű felszerelni. így tudjuk mindig a megfelelőt kiválasz­tani. Ne ijedjünk meg! Nem min­dig a méregdrága poharak az igazán mutatósak. Nem kell készleteket vásá­rolni. Olcsóbban jövünk ki, ha a kiválasztott poharakat darabra vásároljuk meg. Ilyenkor azt is megtehetjük, hogy nem 6 dara­bot, hanem 7-8 poharat vásáro­lunk - ismerve az igaz mon­dást: ami eltörhet, az el is törik! Üvegpoharaink lehetnek saj­tolt, vagy préselt vastag falúak, vagy fúvott vékony falúak, de vásárolhatunk ólomkristály, csiszolt kristály poharakat is. A teljes készlethez tartoznak: 1. vizespohár - általában hengeres, esetleg öblös talpas pohár, amiben víz és ásványvíz mellett szörpöt, üdötőket kí­nálhatunk, 2. boros poharak - mindig talpas, öblös kelyhek legyenek, a fehérborosak valamivel na­gyobbak, nyitottabb szájúak, 3. pálinkás, likőrös, konyakos kelyhek - hengeres, vagy talpas poharak, melyek űrtartalma 3 vagy 5 cl, a konyakos kehely mindig keskeny szájú, igen ha­sas, alacsony talpas, 4. sörös pohárnak választha­tunk 2-3-5 dl-es üveg, vagy porcelán hengeres vagy talpas poharat 5. pezsgőnek olyan kikép­zésű kehely alkalmas, amelyik biztosítja a bele töltött ital hosz- szú idejű pezsgését, legyen vé­kony falú, széles kelyhű, vagy keskeny, hosszú kelyhű. Az aíappoharak mellé külön­leges igényeink kielégítésére vásárolhatunk még koktélos, puncsos, wiskhys, wermout- hos, groggos és egyéb pohara­kat. Beszerezhetünk még leves­csészét, melyben erőlevest, gyümölcslevest tálalhatunk, to­jástartót és lágytojás-poharat, valamint fagylaltos és kompó- tos kelyheket. A következő „leckénk" az evőeszközökről, illetve ezek asztalon való elhelyezéséről, valamint az asztali textíliákról, szalvétákról szól. Tolnainé Szabó Beáta * «I «

Next

/
Thumbnails
Contents