Tolnai Népújság, 1992. március (3. évfolyam, 52-77. szám)
1992-03-14 / 63. szám
1992. március 14. HÉT VÉGI MAGAZIN »ÚJSÁG 9 Kis háztartástan A konyha felszerelése „Aki háztartásának pénzét nem tudja jól beosztani, az másban sem tud helyesen dönteni." (Jókai Mór) Tanács a fiatal pár megaján- dékozóinak: inkább kérdezzék meg, mire van szüksége a fiataloknak és az ismerősök próbálják meg összehangolni vásárlásaikat. Nincs nagyobb csalódás, mint kibontani a második mik- rosütőt, a harmadik robotgépet és nincs evőeszköz az ebéd elfogyasztásához. A konyhai felszerelés megvásárlása előtt készítsünk listát arról, milyen eszközökre van szükség és fontosság sorrendjében vásároljunk. Célszerű úgy megtervezni, hogy vegyük számba várható gyermekeinket, tehát már a kezdetekkor 3- 4-5 fős családnak szerezzük be a felszereléseket. Vegyük figyelembe azt is, hogy milyen rendszerességgel étkezünk otthon. A főzéshez vásároljunk 3-4 lábast és ugyanennyi fazekat, fedőkkel. A legnagyobb legyen 4- 5 literes, a lasebbek 2,5-1,5-1 literesek. Választhatunk mutatós vagy olcsóbb zománcedényekből, vehetünk teflon bevo- natuakat, aluminium illetve alu ötvözetű anyagból készülteket, különleges fémötvözetekből készülő igen tartós edényeket. Jó a háznál egy darab 61-es vagy 2,51-es kuktafazék, melynek használata jelentősen lecsökkenti egyes élelmiszerek megfővésének idejét. Tartsunk külön edényt a tej forralásához - ez lehet nyeles zománcos, víz forralásához teavíz forralót, ha nincs központilag szabályozott melegvízellátásunk, szükségünk lesz egy nagy fazékra, amiben vizet tudunk forralni. Rántás készítéséhez, maradék ételek tárolásához célszerű zománcos 0,51-es lábas, vagy füles bögre beszerzése. Hús sütésére, fánk készítéséhez vegyünk sütőtálat - lehet teflon bevonatú, ügyeljünk arra, hogy a megsérült teflonbevonat egészségre káros anyagokat juttathat a szervezetbe. Sütőtálunk készülhet öntöttvasból is. Lassabban melegszik fel benne a zsiradék, de sokáig tartja a meleget. Egyszerű ruhácska 3 éves kislányoknak Anyagszükséglet: 140 cm széles anyagból 70 cm és gallérnak, mandzsettának való. 1. Nagyítsuk fel a szabásrajzot (1 négyzet 5x5 cm). 2. A kész szabásrajzot fektessük rá a duplán hajtott anyagra és 1,5 cm varrásráhagyással szabjuk ki. 3. Először varrjuk össze a szűkítőket a ruha hátán és ujján. 4. Varrjuk össze a háta középvonalát és betétanyaggal alakítsuk ki a ruha bebújóját. 5. Varrjuk össze az eleje és háta részeket előbb a váll vonalán, majd az oldalakon. (A ruha elejébe beállíthatunk hosszában lefutó ferde pántot díszítésnek. Ezt az eleje és a háta részek összeállítása előtt tűzzük fel a szaggatott vonallal jelölt helyre mindkét elejére.) 6. Varrjuk össze az ujja alsó vonalát. 7. Állítsuk be a karöltőbe az ujját. 8. Állítsuk be a nyakkivágásba a gallért. A kisruhát készíthetjük bármilyen apró kockás vagy pepita vékony szövetből, ekkor állítsunk az elejébe keskeny ferde pántot. A pántra varrhatunk egyik alapszínből gombokat. A gallér készüljön az anyag egyik alapszínéből. Készülhet a ruha egyszínű, vagy virágmintás flanelből, flokonból, kartonból vagy kékfestőből is. Palánki gazdaasszonyok a kertben A természet is rejt magában veszélyeket. Sok szép színes növény, virág és bogyó, mely a kertekben pompázik, mérgező hatású. Különösen a gyerekeket fenyegeti a veszély, akik meg- hívánva a csábító növényt, megkóstolják. Évente sok száz mérgezést jegyeznek fel. Csak ügy tudunk ez ellen védekezni, ha megismerjük, és gyermekeinkkel is megismertetjük ezeket a veszélyes növényeket. Az alábbiakban bemutatunk néhányat. Sisakvirág (Aconitum napal- lus): A szép, sötétkék virágú növény magvai és levelei mér- gezőek. Aranyeső (Lalurnum anagy- roides): Hüvelyes, mérgező gyümölcse a levél-lombok között található. Csillagfürt (Lupinus): Szívre ható mérget tartalmaz, fogyasztása nikotinmérgezéshez hasonló tüneteket okoz. Őszibarack: Kedvelt, ízletes gyümölcs, magja azonban könnyen életveszélyes mérgezést okozhat. Az őszibarack magja a krimikből jól ismert kéksavat, azzaz ciánsavat tartalmaz. K. GY. Szerezzünk be magas peremű tepsit - ha szeretünk sütni idővel szükségünk lesz püspökkenyér formára, tortaformára. Be kell szereznünk néhány munkatálat, melyekben moshatjuk a zöldséget, keverhetjük a krémeket. Ezek porcelánok vagy műanyagok lehetnek. Beépített mosogató hiányában feltétlenül be kell szereznünk egy nagy mosogatótálat. Daraboláshoz, aprításhoz az alábbiakra lehet szükségünk: 2-3 különböző méretű kés (kenyérvágó, szeletelő^ csontozó), zöldségtisztításhoz jól kézhez álló kis kés, 2-3 fa vagy műanyag vágódeszka, kör palástű, vagy négyszögletes reszelő, uborka-, káposzta-, tökgyalu. Feltétlenül kell mérőedény, konyhamérleg. Ételek keverésére fakanalak: legyen egy nagyobb, néhány olyan, amivel zsíros ételeket, rántást keverünk és tartsunk külön krémkeverésre is. Tészta leszűrésére vegyünk zománcos szűrőkanalat, és be kell szereznünk 2-3 különböző méretű szűrőt is. Ha beszereztük a sörbontót, dugóhúzót, konzervbontót is, konyhánk alapvető felszerelései állnak rendelkezésünkre. Tolnainé Edénytisztítás Fáradtság nélkül megtisztíthatjuk azokat az edényeket, amelyeken lerakodott a mész: éjszakára ecetes-citromos rongyba kell göngyölni. A konyhai, fémes anyagú tálcákat, amelyek ragadnak a gyümölcsfoltoktól, szintén könnyű csillogóvá varázsolni. Éjszakára nedves pincébe kell csak levinni őket és ezután a „kúra" után másnap könnyű eltávolítani minden ragadványt. Háztartási okosságok Foltos aluminium edényt úgy tisztítsunk, hogy főzzünk benne bő vízben - lehetőleg az edényt teletöltve - minél több almahéjat. Aluminiumedényben soha ne főzzünk héjában burgonyát, mert megfeketíti. * Gyűrű, lánc vagy bármilyen aranyékszer tiszta, fényes lesz újra, ha fogpasztával bekenjük, átkeféljük, majd langyos vízzel leöblítjük. Beavatásra akkor van szükség, ha a textília mosás közben összemegy. Beavatást igényel: a karton, kékfestő, pamut, flanel, zefir, farmervászon. Beavatáskor az anyagot 70-80 Celsius fokos vízbe tesszük és hagyjuk benne kihűlni. Ne szárítsuk meg teljesen, hanem még nyirkosán vasaljuk. Nyers burgonya aranyozott képkeretek tisztításához használható. Ha a dörzsölési felülete megfeketedett, vágjunk le egy szeletet és folytassuk a tisztítást. Nyers burgonya héja üvegek, evőeszközök tisztítására használható. Megráncosodott burgonyánk újra friss lesz, ha néhány órán át hideg vízben áztatjuk. Nyers burgonyával tisztíthatunk olajfestékes falat, ajtó- és ablakkeretet is. ♦ A főtt burgonya leve - átszúrás után - selyem anyagok mosására használható. Pótolhatjuk vele a keményítőt is. Télikert kefevirág (Callistemon viminalis) Dr. Rappai József zombai állatorvos házában, üvegházában egész évben nyílnak a szebb- nél-szebb virágok. Trópusi, szubtrópusi ritkaságok bontják szirmaikat. Ezekből kívánunk hetente egyet-egyet bemutatni olvasóinknak. Cilindertisztítónak is hívják. Ausztrália növénye. A mirtuszfélék családjának egyik nagyon szép példánya. Nevét onnan kapta, hogy a bíborpiros hosszú porzószálai az üvegmosó keféhez hasonló virágzatot alkotnak. Levele illóolajat tartalmaz, jellegzetes mediterrán illatú. Igénytelen, köny- nyen nevelhető szobanövény. Évente három- szor-négyszer is virágzik. Egy-egy virágzás két-három hónapig tart. Nappalik, verandák igazi dísze. Fotó: Gottvald Károly Gyümölcslé és napi 1 kilométer A tavaszi fáradtság ellen Az undok, hosszan tartó hideg után alig várjuk már a tavasz beköszöntét, ám ezzel az évszakkal együtt jár a tavaszi fáradtság néven ismert levertség, rosszkedv, kimerültség. A francia Marie Claire című, nőknek szóló magazin a következőket tanácsolja a tavaszi fáradtság leküzdésére. Igyunk lehetőleg minél több vitaminban gazdag gyümölcs- leveket. A legtöbb C vitamint a szamóca, vagy ahogyan sokan nevezik a földieper és a ribizlilé tartalmazza. Leveseink legyenek könnyűek és főként zöldségekből álljanak, így nagyon sok fontos ásványi anyagot és nyomelemet juttatunk a szervezetbe. Frissít a gyümölcsökkel, vagy zöldségfélékkel kevert joghurt. A gabonbamag- vak - melyet müzli formájában vehetünk magunkhoz - sok ásványi anyagot és fehérjét tartalmaznak. Ha mindezek mellett délutánra, vagy estére mégis kimerülnénk, kapjunk be nyugodtan egy kockányi csokoládét, mindjárt megjön a kedvünk a további tennivalók elvégzéséhez. Ä helyes táplálkozás mellett tornagyakorlatokat is kell végeznünk, még akkor is, ha nehezünkre esik. Legalább napi egy kilométert gyalogoljunk gyors tempóban, persze nem a belvárosban, hanem lehetőleg csendes parkban, erdőben. A petyhüdt testet újra formába lendítheti a rendszeres masszázs. A munkaszünetben végzett tízperces nyújtó-lazító gyakorlatoktól újult erővel láthatunk neki a további feladatoknak. Nagyszerű lazító gyakorlat, ha egyenes háttal ülünk egy kemény széken és olyan lassan lélegzünk, amilyen las^san csak tudunk. Közben csak a légzésre szabad koncentrálni! Ez a gyakorlat kiváló a stressz levezetésére is. Visszaszerezhetjük nyári fittségünket, ha rendszeresen úszunk, pár hossz megtétele után pedig a korlátba kapaszkodva, vízalatti tornagyakorlatokat végzünk. Addig is,, amíg újra napozhatunk, kissé barnább színt kölcsönözhetünk arcunknak, ha egy árnyalattal sötétebb púdert használunk, esetleg kipróbálunk egy nap nélküli barnító krémet. Egészségesebb lesz arcszínünk, ha kvarcolunk, vagy szoláriumba járunk. Az élénkebb, jól megválasztott színű rúzs is frissít, fiatalít. (FEB) Olcsó és gyors vacsoraételek Sonkás rizspástétom 15 dkg rizst alaposan megmosunk, majd enyhén sós vízben megfőzzük, teljesen szárazra párologtatva. A tűzről levéve összekeverjük 25 deka darált, főtt, füstölt hússal, vagy bármilyen pörköltmaradékkal, három egész tojással, finomra vágott petrezselyemmel, 5 deka puha vajjal és 10 deka reszelt sajttal. Reszelhetünk bele 2 sárgarépát, tehetünk bele vagdalt póréhagymát. Alaposan kizsírozott, nagy püspökkenyérformába töltjük, tetejét vajjal megkenjük, forró sütőbe toljuk. A lángot 5 perc múlva mérsékeljük és addig sütjük, míg a teteje pirulni nem kezd. Karfiolos musszaka Sós vízben megfőzünk egy csomag mirelit karfiolt (felengedés nélkül tegyük a vizbe), másik edényben héjában puhára főzünk fél kiló burgonyát, meghámozzuk és karikázzuk. Kiolajozunk, zsemlemorzsával bélelünk egy tűzálló tálat, beletesszük a karikára vágott burgonya felét, ráterítünk 10-15 dkg laskára vágott párizsit, főtt vagy füstölt húst, esetleg pörkölt maradékot és befedjük a karfiolrózsákkal. Megöntjük 1 dl tejföllel, a tetejére karikázunk 2 kemény tojást és a maradék burgonyával befedjük. Leöntjük a maradék 1 dl tejföllel, vagy besamel-már- tással (ehhez 4 dl tejben elkeverünk 2 csapott evőkanál lisztet és sűrűre főzzük. A tűzről levéve beletesünk 5 deka vajat és egy kis szerencsedióval ízesítjük). Sütőben addig sütjük, míg a teteje meg nem pirul. Sonkás krumpli Jó vastagon kivajazunk egy tűzálló tálat és belereszelünk fél kiló burgonyát a reszelő durva fokán. Rászórunk 20 deka apróra vágott sonkát, főtt-füstölt húst, vagy bármilyen főtt, pörkölt húsmaradékot. Fél kiló burgonyareszelékkel fedjük, tetejére 5 deka vajat morzsolunk. Forró sütőben addig sütjük, míg az alja és a teteje ropogósra nem sül. Tálalás előtt meghinthetjük egy kis reszelt sajttal. Teával kínáljuk vacsorára. Túrófánk 25 deka lisztet összekeverünk egy fél sütőporral, majd eldörzsölünk benne 20 deka vajat. Hozzágyúrunk 25 deka túrót, egy csipet sót, 12 deka cukrot és 2 tojás sárgáját. Nyújtható tésztává gyúrjuk - esetleg pici tejfölt adhatunk hozzá. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, kicsi pogácsa- szaggatóval kiszaggatjuk és forró olajban kisütjük. Tetejét vaniliás porcukorral hintjük. Lekvárral, vanilia vagy csokikrémmel tálalhatjuk. Sonkás ropogós Felszeletelünk nagyon vékonyra egy zsemle- vagy zsúr- kenyeret, franciakenyeret, vagy bármilyen szikkadt kenyeret. Á következő keverékkel kenjünk meg minden második szeletet: 20 deka pörkölthúst összedarálunk, összedolgozzuk két tojással, egy jó evőkanál zsemle- morzsával, kicsi borssal, sóval. Két-két kenyérszeletet összeborítunk. Tejjel kevert tojásba forgatjuk és bő forró olajban mindkét felét pirosra sütjük. Márió zsemléje Négy zsemle tetejéről egy-egy lapot levágunk, belsejüket kiszedjük, egy kevés tejjel meglocsoljuk és összemorzsoljuk. Hozzáadunk 20 deka apróra vágott párizsit, krino- lint, főtt-fustölt húst, pörkölt húst és 15 deka, villával összetört Hóvirág sajtot, vagy reszelt Trapista sajtot. Kicsi mustárral, borssal, sóval ízesítjük és a zsemlék üregébe töltjük. Kivajazott tűzálló tálon egymás mellé rakjuk a zsemléket, és megöntözzük a két deci tejből és két tojásból készült öntet 3/4 részével. Ha alaposan megszívta magát a töltelék, öntsük rá a maradék öntetet, fektessük szorosan a zsemlék tetejére a vajjal megkent „zsemle-kalapokat" és egészen forró sütőben süssük pirosra.
