Tolnai Népújság, 1991. január (2. évfolyam, 1-26. szám)
1991-01-17 / 14. szám
1991. január 17. NÉPÚJSÁG 5 Alapművelet nevezésű pizzát. A Pizza tritato di carnehoz sovány marhahús szükségeltetik, a „Pierina”-hoz 50 deka friss paraj. A pizza nélkülözhetetlen része a ráöntött szósz. Ez boltban kapható ugyan, de Horváth Cz. István, az Astoria főnökhelyettese a következő alapanyagok összevágása, keverése, főzése és szűrése után jut el a pizzaszószhoz. 10 dkg paradicsompüré, 1 üveg paradicsomital, 5 dkg vöröshagyma, kávéskanálnyi rozmaring, kakukkfű és őrölt bors, kevéske babérlevél, fél deci olaj, evőkanál kristálycukor és ízlés szerinti mennyiségű só. Jó étvágyat! ORDAS IVÁN A pizzasütés rejtelmei lámi, gomba, kagyló, szardínia, articsóka, hagyma, zeller, fokhagyma, sonka, tojás, ananász, kukorica, csípős kolbász, paprikahüvely, olajbogyó, kapor. Fritz Géza, a tulajdonos, a szicíliai Pescarában sajátította el a pizzakészítés mesterségét és az ember némi döbbenettel hallja tőle, hogy a jó torkú olaszoknál a pizza nemzeti előételnek számit. Mifelénk egy közepes étvágyú ember fülig jóllakik tőle. Ahogy más források igénybevételével is kideríteni sikerült, a pizza legnevezetesebb tulajdonsága, hogy készítője a legvadabb szélsőségekig kiélheti fantáziáját. Ami pedig nem utolsó szempont, ételmaradékoknak, pörköltnek, kolbászdarabkáknak és bármi másnak új felhasználási lehetőséget teremthet. Az alaptésztához lehet burgonyát, kukoricalisztet, búzakoprát, szóját, Graham-lisztet, búzacsírát, avagy juhtúrót keverni. Értesültünk pörkölttel, sertésnyelvvel, szalon- nás darált hússal, csirkemellel, májjal, füstölt hússal, babbal és császárhússal, lecsós kolbásszal, gomba-tojással, csak gombával, vagy gombával és párizsival borított pizzáról. Skach Béla, a Napole- tana mesterszakácsa füstölt sonkaszeletekkel és darált sonkával tölti a bazsalikomos, borsos és ketchupos „Calzone di Marco” elA pizza fantáziadús tömegtáplálék, mely jelzőt a hamburgerre, vagy a hot-dogra aligha lehetne alkalmazni. Mindemellett - mai viszonyainkhoz mérten - elég olcsó is, ami nem utolsó szempont Vélné az ember, hogy a pizza olasz találmány, de ez csak részben igaz. A század elején egy Amerikába szakadt olasz jött rá a _kelt tészta ilyetén hasznosítására. Ötletét visz- szahozta Európába és meggazdagodott belőle, egyáltalán nem érdemtelenül. Ma már földrészünkön nincs valamirevaló város pizzasütő nélkül, ide értve Szekszárdot is, a Simonettát. Itt a Margerita, al salamé, al fungi, alia marinara, sardelle, milanese, pazza, hawai, grandiosa, rusitca, siciliane, al prosciutto, alia cippola fantázianevek mögött minden esetben paradicsom és sajt rejlik, továbbá esetenként változóan szaA mű: a kész pizza FENYKEPEZTE: KISPAL MARIA Süteménysarok A pszichológus válaszol Édesanyám kávékrém tortája Hozzávalók: 7 dkg tojás, 17 dkg rétesliszt, 17 dkg cukor, 1 dl erős feketekávé, 1 púpos kávéskanál instant vagy nesscafé, fél csomag vaníliás cukor. A krémhez: 1 dl erős feketekávé (hideg), 4 db tojás, 20 dkg meglágyított vaj, 1 csomag vaníliás cukor. A díszítéshez: 1 dl tejszín, 1 kávéskanál cukor, fél csomag vaníliás cukor. A cukorból és a feketekávéból szirupot főzünk. A tojások fehérjéből kemény habot verünk és a forró kávés szirupot lassan a habhoz keverjük. Hozzáadjuk a simára elkevert tojások sárgáját, a lisztet kanalanként szórjuk rá és óvatosan elkeverjük, hogy a habot ne törjük össze. Ator- taformát mindig készítsük el előre. A tésztát a kivajazott, lisztezett, vagy papírral kibélelt tortaformába töltjük, a tetejét egyenletesen eligazítjuk és előmelegített sütőben szép rózsaszínre sütjük. Miután a tészta kihűlt, háromfelé vágjuk és megkenjük a krémmel. A tálaláskor frissen díszítjük a tejszínhabbal. A krém: zománcos tálban a 4 db tojást habverővel simára keverjük, hozzáadjuk a feketekávét, a cukrot és a púpos kávéskanál kávéport Addig keverjük (nem verjük), amíg a cukor teljesen elolvad. Ezután forró víz fölött addig főzzük, állandóan kevergetve, amíg sűrű krémet kapunk (percek alatt elkészül). Amikor levettük, tegyünk hozzá 5 dkg vajat Miután teljesen kihűlt hozzáadjuk a többi lágyított vajat és jó habosra kikeverjük. Félórára tegyük hűtőszekrénybe és csak azután kenjük meg a felvágott tortalapokat vele. Tálalásig hűtőben tároljuk. Nagyon könnyű, finom torta. A krémet másképpen is készíthetjük: 20 dkg lágyított vaj, 1 csomag Aranka vaníliás krémpor, 1 db erős feketekávé, 1 púpos kávéskanál nescafé, 1 db hideg tej (cukor nem kell hozzá, mert a krémpor elég édes). A vaníliás krémport a kávéval, tejjel és a nesscafét a habverővel simára elkeverjük. Majd hozzáadjuk a lágyított vajat és jó habosra kikeverjük. A teljesen kihűlt, felszeletelt tésztára kenjük és a krémből vegyünk el annyit, hogy krémnyomó segítségével szépen díszítsük a tetejét A személyiség ezer oka Gyakran intézik a pszichológushoz azt a kérdést, hogy mi is az emberi személyiség valójában, és mitől alakul olyanná, amilyen. A pszichológia alapvető, de egyik legbonyolultabb és legellentmondásosabb fogalma a személyiség. Személyisége minden embernek van, méghozzá any- nyira egyedi, hogy sok-sok ezer összetevőjét illetően szembetűnően és megismételhetetlenül különbözik más emberektől. Ugyanakkor - ez az érem másik oldala - hasonló tulajdonságokban is bővelkedik, ezért csoportosíthatók az emberek különféle személyiség- típusokba. Az ember lelki tulajdonságai (képességei, önismerete, életszemlélete, érzelmei, viselkedésmódja stb.) élete folyamán gyakran és folyamatosan változnak, így egész személyisége is változóban van. Mégis van benne bizonyos állandóság és folytonosság; az ember 70 éves korában is ugyanaz, mint 15 évesen, mégis egészen más. Személyiségünk egyfelől az az egység, melyet külvilág lát és melynek alapján véleményt alkot rólunk. Másfelől saját magunk is megéljük, érzékeljük, szemléljük, megítéljül önmagunkat. Utóbbit nevezzük énképnek. Lényeges összetevője a személyiségnek az a mód, ahogy befogadja és értékeli a külvilágot Benne rejlik másfelől az is, ahogyan az egyén visszahat arra a tárgyi és emberi környezetével szembeni viselkedés- módján keresztül. Születéskor magunkkal hozzuk személyiségünk csíráját. Számos tulajdonságunk öröklődik (tehetség, vérmérsékleti adottságok stb.), néhányat a születés körülményei és kisgyermekkori biológiai hatások (például betegségek) alakítanak. Ennél fontosabbak a környezeti hatások. Ezek formálják át évek során igazán egyedivé a kisgyermek magával hozott „anyagát. Minden környezeti hatás beleivódik, belevésődik a képlékeny és örökké befogadni és változni kész gyermeki személyiségbe. A környezeti hatások vonatkozásában alapvető az anya-gyermek viszony, a család szerkezete, légköre, a szülők nevelési stílusa. Később a tágabb környezet nyújtotta különböző élmények, a társadalom sugallta szokások, eszmék, normák stb. alakítják az embert. Ebben igen fontos a mindenkori emberi környezet: a barátok, munkatársak, házastárs, gyermekek viselkedési mintája, gondolkodásmódjuk, véleményük és a velük kialakított kapcsolat érzelmi színtere. Bármennyire meghatározóak is a külső hatások a személyiség formálásában, ez nem veszi el értékét a pozitív és felelősségét a negatív tulajdonságainknak. Az ember már gyermekkorától kezdve tevékeny alakítója saját személyiségének. QR_ |QNÁCZ p|R0SKA Shakespeare-től napjainkig Négyszáz év divatja Az 1885-ös, az 1899-es, az 1916-os és az 1929-es női divat - a bath-i múzeum katalógusából Hogy milyen volt a módi tíz-húsz évvel ezelőtt, azt még nagyjából őrzi emlékezetünk. A harmincnegyven év előtti divatról anyáink, nagyanyáink ruhatára mesél. De hogy száz-kétszáz éve mit hordtak a nők, azt már csak kosztümös filmek, regények, festmények sejtetik. Az angliai Bath-ban - a római fürdők, vízvezetékek és virágfűzé- res utcák városában - található Doris Langley Moore asszony kosztümmúzeuma. Ez a világhírű gyűjtemény 400 év divatját tárja elénk. A 18. századi épületben (eredetileg városi kaszinónak épült) óriási termekben, élőképekben elevenedik meg az elmúlt korok divatja. De nemcsak a ruhák, cipők, a fejreva- lók régiek. A hajdani viseletét hordó bábuk hol berendezett szobarészleteknek, hol utcai jelenetnek a részesei. Hímzett ing, kézelő, elegáns, köpenyes, parókás úr - alig 300 éves divat szerint. Cipője hegyes, masnis, zoknija narancsszínű. Királyok, királynők, udvaroncok toalettje. Múlt századi fürdőszoba - káddal, vízmelegítő dézsával, szemérmesen elforduló hálósapkás leánnyal. Uszályos szoknyák, csipkés blúzok, kis, kerek kalapok - a hölgyek a múlt század végi utcán a fiaker után sietnek. Alkalmi, estélyi ruhák - a századfordulóról, akár ma is viselhetnénk a csipkeujjas földig érő selyemruhát. Strandjelenet - térdig érő, nyakig gombolt fürdődresszek, a pocakos úr is igen illedelmesen hoszszú szárú, mellét takaró fürdőruhát visel. A gyűjtemény tulajdonosa sok pénzzel és türelemmel szedte ösz- sze a Shakespeare korától napjainkig viselt öltözékeket. Divattörténeti múzeuma világhírű. Benne a bábukon nemcsak a ruha, kabát, Természetes életmód Alacsony vérnyomás ellen: ásványvíz Az alacsony vérnyomás igen kellemetlen közérzetet okozhat. Az érintettek ok nélküli fáradságról panaszkodnak, szellemi tevékenységnél gyakran nehezen tudnak koncentrálni, hirtelen felállásnál megszédülnek, elfeketedik a világ a szemük előtt. A túl alacsony vérnyomás még ájuláshoz is vezethet. Az orvosi gyakorlatban az alacsony vérnyomást nem tekintik betegségnek, mert nincs káros következménye a szervezetre, és nem kell attól félni - mint a magas vérnyomásnál -, hogy a beteg várható élettartama megrövidül. Sőt ellenkezőleg, alacsony vérnyomású emberek ritkábban szenvednek érbetegségekben. Sok mindent tehetünk azonban az alacsony vérnyomás okozta kellemetlenségek megszüntetésére. A legsikeresebb terápia a sok mozgás. Például a kerékpársport és az úszás ajánlható. Igen elterjedt az is, hogy az alacsony vérnyomásúak nagy mennyiségben fogyasztanak kávét vagy teát, hogy ezáltal a vérkeringésüket gyorsítsák. Kevesen ismerik azonban azt a tényt, hogy az ásványi sókban gazdag ásvány- és gyógyvizek kúraszerű fogyasztása a vérnyomást normalizálja. K. Gy. A spanyolfal előnyei Ritka vendég lakásainkban manapság a paraván, magyarosan a spanyolfal. Ez a 3-4-5 lapból vagy keretből álló alkalmatosság pedig igen jó szolgálatot tehet a lakásban. A nagyvárosban az ablak elé állítva akkor is eltakarja a lakókat a szemben lévők kandi tekintete elől, ha nyitva az ablak. Kis lakásban eltakarja a tévé fényét az aludni vágyók vagy a gyerek elől. HasználA képen afrikai mintás anyaggal bevont paraván teszi hangulatossá a szoba belső terét ható a lakószobában, de a fürdőszobában is, ha például más használja a tust, más a kádat, egyszerre. Elfedhető vele a munkaasztal, a munkahely, akár varrógép, akár orvosi szekrény. Tehát két lényegesfunkciója: időlegesen szét tudja választani a külső és a belső tér látványát, illetve a szoba terét két elhatárolható részre. A paraván szinte bármiből készülhet; anyagát célja határozza meg: ha nem akarjuk kizárni vele a fényt, akkor fakeretébe fűzzünk, kössünk fehér, sima, könnyen tisztán tartható, mosható ágyneművásznat. (A keretbe szabott anyagot szegjük be széles visszahajtással, sebbe a szélbe üttessünkfémlyukakat alul és felül. Fehér pertli- vel rögzítsük a kerethez. Vagy fehér, vékony danubiából varrjunk megkötőt rá, s kössünk masnit a keretre.) Ha tömör falapokból készíttetünk, vagy készítünk paravánt, csak néhány zsanér szükséges hozzá, mert megáll saját lapjainak a cikcakkba állításával. Ragaszthatunk rá mintás csomagolópapírt, tapétát, textilt, minden esetben olyan anyagot, amely azonos, esetleg hasonló a berendezéshez. A spanyolfal legkellemesebb tulajdonsága mégis az, hogy ha nincs szükség a tér elválasztására, összecsukható, eltehető. Vagyis szobánk mozgatható, eltüntethető fala. TORDAY ALIZ hanem valamennyi kellék az adott kort idézi. A frizurát, a kalapot, az ékszert, a kesztyűt, a táskát' a gombokat, a cipőt, a harisnyát nagy gonddal és hozzáértéssel gyűjtötték össze. Egész terem idézi a vik- tóriánuskor divatját. Külön vitrin mutatja be a fűzők vagy a harisnyák változásait. Aztán a cipők divatja! Magas sarkú, keskeny orrú, bokáig érő, fűzős lábbelik, kecsesek, pántosak, vastag sarkúak, színesek. S ruhából is mennyi! A legtöbb persze a női viselet. Rövid, hosszú, uszályos, keskeny derekú, kacé- ran dekoltált, állig gombolt, szőrmés, tollas, csipkés, hímzett, raffolt, sima vagy loknis, krinolinszok- nyás, oroszos, törökös, nőies, férfias. A vitrinekben ülnek, állnak, sétapálcára támaszkodnak, családi sétára indulnak, ernyő alá bújnak a bábuk. Minden év divatja szerint legalább egy baba. Az 1881 -es évszámmal jelölt hölgy például hoszszú uszályos csipkével szegett ruhát visel, masnis mandzsettával, hímzett gallérral. Az 1882-es modell pici állógalléros kabátkája a szoros fűzőt követve erősen svei- folt. Az uszály eltűnt, illetve hátul magasra fogottan, raffoltan jelenik meg. 1910 után rövidül a szoknya. 1916-ban már féllábszárig ér. A gazdagon húzott szoknya az eltűnt krinolint idézi. Az 1921-es modell egyenes kosztümje derékra kötött övvel, szőrmegallérral, kézelővel - a divatvonalak gyors változásáról beszél. És az utolsó évtizedek hol komikusnak, hol nagyon divatosnak tűnő ruhái. Aztán már nem is csodálkozunk, hogy az angliai utcákon, ahol nemrég a minit kitalálták, már csak földig érő szoknyás fiatal lányokat lehet látni. KADAR MARTA Apró tanácsok Ha tojáshabot géppel akarunk felkeverni, akkor mindig a hármas fokozattal végezzük. * Krémet, fagylaltot, kevert tésztát géppel, az egyes vagy kettes fokozattal lehet jól kikeverni. * Tojáshabot kézzel, rugós habverővel tudjuk szépen felverni. * Krémet, kevert tésztát, palacsintát mindig sima habverővel készítsünk, mert csak így nyerhetünk igazán szép és jó állagú masszát. * Ha a sütőnk erősen süt, akkor az aljára tegyünk egy réteg alufólia lemezt és akkor nem kell félni, hogy megég az alja. * Ha a sütőnk felülről süt erősebben, akkor 15 percnyi sütés után tegyünk a tésztára egy alufólia lemezt, de a sütőt azonnal csukjuk be.
