Tolna Megyei Népújság, 1984. december (34. évfolyam, 282-305. szám)

1984-12-09 / 289. szám

1984. december 9. rtÉPÜJSÁG 5 Ki éretlen a házasságra? Nagymama csipketerítije Bélyeggyűjtőknek A Szovjetunió szokszínű életének gazdag keresztmet­szetét ígéri a szovjet posta bé­lyegprogramja. Jövőre blokk és öt bélyeg emlékezik meg a Nagy Honvédő Háború győ­zelme befejezéséről. A maszik - vai Világifjúsági Találkozót blokk és három bélyeg nép­szerűsíti. A technikai fejlő­désről számol be többek kö­zött a világ legnagyobb te­leszkópját bemutató bélyeg, a vasúti járművek nyolc ér­tékből álló sorozata, az űr­hajósok napját köszöntő cím­let. Megismerhetjük Szibéria gyógynövényeit, valamint öt bélyegről különleges állato­kat. Az Ermitázs gazdag gyűjteményéből spanyol mű­vészek alkotásaiban gyönyör­ködhetünk blokkon és öt bé­lyegen. Lenin születésének évfordulójára blokkot és bé­lyegpárt bocsátanak ki. Vá­rosok (Voronyezs, Brjanszk stb) alapításának jubileumi ünnepségeinek fényét bélyeg is emeli. Megemlékeznek az ENSZ alapításának és a Var­sói Szerződés aláírásának ju­bileumáról. Előreláthatóan még számos egyéb újdonság színesíti a szovjet bélyegki­adást, amely a tervek szerint jövőre mintegy 70 bélyeggel és hat blokkal gazdagítja az albumokat. A korábbiakhoz hasonlóan a Szövetség tagjai előnyös áron jegyezhetik elő a megjelenő szovjet bélyege­ket és így biztosíthatják gyűj­teményük teljességét. Bármenyire meglepő, a napjainkra mindennapi en­nivalónkká lett, de árválto­zásai miatt beszédtémává is vált burgonya a XVI. század második felében, amikor Eu­rópába hozták, dísznövény­ként honosodott meg. Ma­gyarországra az 1654-es évek körül hozták be, és ezt kö­vetően még sokáig mérgező növénynek tartották, mert először a bogyótermését pró­bálták fogyasztani, a pap­rikához, paradicsomhoz ha­sonlóan, és ez fejfájást, gyo­morgörcsöket okozott. Utóbb derült ki, hogy a bogyója és minden más zöld része az emberre és állatra mérgező szolanin nevű alkaloidát tar­talmaz. Ebből viszont a szá­rakban alig van és a földben fejlődő gumói még keveseb­bet tartalmaznak. Ha valami okból mégis mérgezés veszélyt jelentő. 50 —60 mg közötti mennyisé­gű szolanint tartalmaz a bur­gonyagumó, íze annyira le­romlik, hogy szájba kerülve érezhetően keserű, a torkot reszeli. Olyan vélemény is ismert, amely szerint a bur­gonyában a normális meny- nyiségben lévő szolanin in­kább hasznos, mint káros, mert serkenti a bélműködést és javítja a burgonya ízét. A kis méretű gumókban álta­lában több a szolanin, mint a nagyobbakban. De azzal is számolni kell, hogy fényben A házasságkötés jogi fel­tételed általában ismertek: nagykorúság, gazdasági ön­állóság, szellemi beszámít- hiaitóság, stb. Az utóbbi idő­ben a házasságkötés másik fontos feltétele is gyakran szóba kerül: a párválasztási érettség, ami magában fog­lalja a lelki és a szexuális érettség fogalmát is. A pár- válaiszitáisli érettség jele, ha valakiben igény támad arra, hogy egy másik emberrel összekösse az életét, gyer­mekeik legyenek, családot alapítson. Nyilvánvaló, hogy jóformán mindenki, aki há­zasságot köt, érettnek érzi magát a párválasztásra, és a fent említett nemes szán­dékok vezérlik, 'amikor frigyre lép választottjával. Am a rosszul sikerült há­zasságok, a válások növek­vő száma arra enged követ­keztetni, hogy jóllehet a szándék megvan, a házas­ságkötés indítékai, belső mo­tivációi mégsem mindig ala­pulnak érett megfontoláson. Igen gyakran hallani ifjú házasulandóktól: legfeljebb elválunk ... Valóban, bárki­nek joga van kilépni egy rossz házasság kötelékei kö­zül, ám ha ez a lehetőség már kezdettől fogva megha­tározója a kapcsolatuknak, óhatatlanul is könnyelművé válnak a házasfelek. Miután kimondva-kimondafflanul át­meneti állapotnak tekintik a házaséletet, lényegesen ki­sebb gonddal alapozzák meg az együttélést, és kevesebb energiát fordítanak a közö­sen kialakított érzelmi érté­kek megőrzésére. Amellett, hogy figyelmen kívül hagy­ják a közös gyermek sorsát, nem számolnak azzal sem, hogy nekik maguknak is mennyi nehézséggel kell majd megküzdeniük. Első­sorban az elvált nők helyze­te aggasztó, különösen ha gyerekkel maradnak maguk­ra. Igen gyorsan elszállnak az illiuzfiöiik: egyáltalán nem olyan könnyű másodjára is férjhez menni, mint ahogyan azt elképzelték. Sokan közü­lük az előzőnél is rosszabb házasságiba menekülnek, hi­szen az új háziasság többnyi­re kényszermegoldás. Még nehezebb azoknak, akik so­ha többé nem találnak párt maguknak, legfeljebb alkal­mi barátokat, hossZabb-rövi- debb ideig tartó kalandokat. Elhibázott lépés, ha vala­ki csak azért köt házasságot, mert szabadulni szeretne a (elárusító pulton, kirakatban) hosszabb idő elteltével a gu­mók szolanintartalma meg­növekedhet, az eredeti meny- nyiség többszörösére is. Leg­jobban a héj alatti gumó­részben dúsulhat fel, amely eközben zöldesre színeződhet. A burgonyát még ma sem fogyasztjuk olyan mennyi­ségben, mint ahogy azt sokan gondolják. Nálunk az egy fő­re jutó burgonyafogyasztás alig éri el a 70 kilogrammot évente. Nemcsak a lengyelek és a közismerten nagy bur­gonyafogyasztó németek, ha­nem még a franciák is jóval több burgonyát esznek en­nél. S ők teszik helyesen! Nemhiába szokták mondo­gatni, hogy a burgonya a második kenyér. A tápérté- k'ük közöt fennálló küönbség szinte szóra sem érdemes, ha az összehasonlítást száraz­anyagra vonatkoztatva vég­zik. Kevesen tudják, hogy a burgonya nem csupán szén­hidrátforrás. Sok ásványi anyagot tartalmaz, ezek kö­zül különösen a vas mennyi­sége jelentős és a jód látszik fontos táplálkozás-élettani szerepet. Fehérjetartalma — a fajtasajátosságoktól függő­en mindössze 1—2 százalék között mozgó mennyisége el­lenére is — nagy fontosságú. Teljes értékű fehérje, s az emberi szervezet a felvett mennyiségét csaknem mara­déktalanul hasznosítja. szülőd gyámság alól, s úgy véli, ez az egyetlen útja an­nak, hogy önállóan rendel­kezhessék maga fölött. Még­ha valódi, szeretettel! érzel­mekkel viselteink is a part­nere iránt, amint rendező­dik önálló életük, mégis úgy fogja érezni, hogy az égjük „csapdából” a másik­ba eseltt, hiszen a családi kötelmek saját otthonéiban éppen úgy korlát ózzák őt, mint a szülőkkel való együttélés idején. Nehezen bírja majd a felelősség ter­hét iis, amit ezentúl magá­nak kell viselnie, s nem csu­pán önmagáért, hanem a társáért és a gyermekeiért is. Éretlen nárválasztási indí­tékok alakján köt házasságot az is. aki csak külső refe­renciák sokasága alapján kénes elszánni magát a sors­döntő lépésre. Ha hétfőn az e®vik jó harát lebeszéli, hát eláll a szándékától, de ha kedden eey másik haver fel- maetasiztial'ja a választottját, tüstént újraéled benne a há- zasülási láz. Az olyan házas­ság. ami nem az ember sa­lát önálló, megmásíthatat­lan döntése alaioián jön lét­re. ingatag alaiDdkira énül. A házassággal járó felelősség ilyen fokú elhárítása előre jelzi, hogy a jövőben is minidig más lesz a bűnbak, mindig más lesz a Me'ős miniden összezördülésért, csak az illető nem. így en­gedd maid magát a válásra is rá'beiszélml az együttérző barátok által, miután pana­szaival és szemrehányásai­val elárasztotta őket. Kilátástalannak tűnik a tartós együttélés, ha akár a férj. akár a feleség úgy lép a házasságba, hogy mindez- ideie képtelen volt igazán elválni a szüleitől, s valójá­ban fél az önálló, felnőtt életformától. A szülőktől túlságosan függő fiatalok a házastársukban is amolyan .szülőpótlékot keresnek, eset­leg azért házasodnak, mert szüleik így kívánják. Az ilven felek közt kialakuló kapcsolat felemás, mivel lé­nyegében csak az eavik há­zastárs vállalja a férj, illet­ve a feleség szerepét míg a másik gyermeki függőségben él. Ha a lelkileg éretlen fél kéDtelen elszakadni a szülei­től, a régi családtól, ez örö­kös összetűzések forrásául szolgálhat, erőteliessé válhat, sőt később a házasság fel­bontásának indoka lehet az Harmadik legfőbb B, és B, vitaminforrásunk a burgonya. Az európai országokban a XVII. század elején a C-vita- min hiányából eredő skor- butnak, mint népbetegségnek az eltűnése a burgonyának köszönhető. Ha csökken is a C-vitamin mennyisége a bur­gonyában a tárolás alatt (ami hosszú, fél év körüli tárolásnál közel a fele meny- nyiségnek elvesztését is je­lentheti), azért a tartós táro­lás legvégére is marad belő­le hasznosítható mennyiség. A megmaradó vitamin tényleges mennyisége viszont már jelentős mértékben az ételkészítés módjától függ. A tisztított, meghámozott és különösen a fel is darabolt burgonya főzése jobban csök­kenti a vitamintartalmat, mintha héjában főzik. A hő bomlasztja a C-vitamint, a B-vitaminokat viszont a fő­zővíz oldja ki. A vízben fő­zéshez képest a gőzben főzés körülbelül fele annyi vita­minveszteséggel járhat. Sü­téskor a vitaminok mennyi­ségének harmada-fele is el­bomolhat, a kíméletes főzés és párolás során fele-ennyi veszteségtől kell csak tarta­ni. Ha a tisztított és felvágott burgonyát előzetesen sós víz­ben áztatják, majd ugyan­csak sós vízben főzik, job­ban megóvható a vitamintar­talma, mintha tiszta vízben főznék. Egyébként ajánlják elmérgesedett anyós, vagy apóskonfliktus. Vitatható az úgynevezett nyitott házasság híveinek az a szilárd meggyőződése, ha teljes függetlenséget bizto­sítanak egymásnak, tartós lesz a házasságuk, hiszen oly nagyon féltett szabadságuk­ból egy jottányit sem veszí­tenek még a házasság kötelé­kein belül sem, Azzal gyak­ran nem számolnak, hogy idővel bármelyikük ráunhat a „nagy szabadságra”, s fo­kozottan igényli majd házas­társa jelenlétét, figyelmessé­gét, osztatlan szeretetét. Kü­lönösen az asszonyoknál for­dul ez elő, amikor megszüle­tik a kisbabájuk, s eddigi nyitott életformájuk többé már nem vonzza őket. Arról nem is szólva, hogy a másik­tól független életforma előbb- utóbb azt eredményezi, hogy a házasfeleknek különböző barátaik lesznek, más-más társaságok körében találják meg a helyüket. Ez viszont azzal a végzetes következ­ménnyel járhat, hogy a kö­zös élmények híján könnyen elszakad a vékonyka szál, ami addig összekötötte őket. Dicséretes dolog, ha valaki nem gyötri féltékenységével a társát, de ha valóban sze­reti, szinte elképzelhetetlen, hogy zavartalanul éljen mel­lette azzal a tudattal, hogy a barátságban, a szerelemben, a nemiségben és sok minden­ben másokkal kell osztoznia. S végül említsük meg az önző, nárcisztikus, empátiára képtelen embereket, akik a házasságtól elsősorban kom­fortigényeik kielégítését vár­ják. Jó ebédet, kiszolgálást, tiszta ruhát, ügyintézést, mindig kéznél lévő, engedel­mes szeretőt. Ha csak nem találnak egy „született rab- szolgalélekre”, akinek öröm úgy szolgálni valaki mást, hogy jóformán semmit nem kap érte cserébe, hamar ke­nyértörésre kerül a sor. Sok viharvert házasság, különélések, válások jelzik, hogy a házassági szándék ön­magában nem elegendő biz­tosítéka a jó és tartós part­nerkapcsolatnak. A szemé­lyiség érettsége, a megfontolt, kellően motivált párválasztás nyújthat csak reményt arra, hogy amint azt kezdetben szilárdan hiszik a szerelme­sek, valóban holtomiglan- holtodiglan együtt éljenek, szilárd alapra épített házas­ságban. az erősebb sózást a héjában főzésnél is, ha lisztessége miatt szétfővésre hajlamos a burgonya. Ha pedig hámoz­zák ezeket főzés előtt, egy kis ecet kerülhet a főzővi­zükbe a szétfővés ellen. Forrpont fölé nem ajánlatos engedni a főzővíz hőfokát, mert különösen az úgyneve­zett lisztes fajtákat megfőzve már nem lehet karikára vagy kockákra vágni. A főzhetőség összefügg a gumók korával is, de ez a tulajdonsága tárolás közben a súlycsökkenéssel együtt ro­hamosan romlik. Márpedig a jó főzhetőség is nélkülöz­hetetlen ahhoz, hogy a bur­gonya valóban egészséges, könnyen emészthető, ízletes és szívesen fogyasztott táp­lálékunk legyen. Nagy szere­pet játszik még ebben a jó főzési, illetve sütési időtar­tam. Ennek hossza a burgo­nyaféleségek többségénél 17 —30 perc között változik. A különböző burgonyafajták esetében annyira eltérő lehet, hogy az esetleg kevert burgo­nyát is ajánlatos szétválogat­ni. Még napjainkban is ta­pasztalható ragaszkodás a fehér hússzínhez és a piros­ló héjszínhez. Pedig ez a mai fajtáknál már nem a jó mi­nőség feltétele. KOMISZAR LAJOS Főleg idősebbek kérnek gyakran horgolt csipkemin­tákat, számukra mutatjuk be ezt a régi, szép kis terí- tőcskét, amely vékony horgo­lócérnából szép igazán. I. sor: 12 láncszemből gyű­rű. 2. sor: A gyűrűbe 25 rö­vidpálcát öltünk. 3. sor: 2 láncszem és 1 egyráhajtásos pálca váltakozik körbe, min­den második pálcára öltve. 4. sor: Az első egyráhajtásos pálcából kiindulva, horgol­junk 18 láncszemet és ölt- sünk bele a második egyrá­hajtásos pálcába. Az ívet fe­léig horgoljuk körbe 14 rá- hajtásos pálcával. Ezután horgoljunk háromszor 7 lánc­szemes pikót. Ezt követi 2X6 =12 láncszem, majd 9 láncszemből gyűrű. A gyűrű minden harmadik szemébe készítsünk 5 láncszemes ívet, ezekbe az ívekbe 9—9 rá­hajtásos pálcát horgolunk. (Most visszafelé haladnuk a kiindulási pont felé.) 6 lánc­A szerb rizses húsos egy­tálétel hozzávalói 4 személy­nek: 15 dkg hagyma, 35 dkg padlizsán, 1/4 kg paprika, 4 szelet sertésszelet (kb 75 dkg), 5 evőkanál olaj v. sertészsír, 15 dkg rizs (hosszúkás rizs), só, bors, majoránna, édes-ne­mes porpaprika kb 2 kávés­kanálnyi, 25 dkg paradicsom, 2,5 dl húsleves (leveskocká­ból). A paprikát, hagymát és padlizsánt mégtisztítjuk. A hagymát karikára vágjuk, a padlizsánt kockákra darabol­juk és lesózva 10 percig állni hagyjuk. Majd konyharuhá­val letöröljük. A paprikát csíkokra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, és a hússzele­teket megsütjük. Majd ki­vesszük az edényből a húst és a hagymát, a padlizsánt és a paprikát a zsiradékban megpároljuk. Beletesszük a megmosott rizst, és együtt pároljuk. Sózzuk borsozzuk, majoránnával, porpaprikával ízesítjük és hozzáöntjük a húslevest. A húst is beletesz- szük és az egészet lefedve sütjük. A paradicsomot forró vízzel leöntjük, hogy a bő­rét könnyen le tudjuk húzni. Majd feldaraboljuk. Ezután a paradicsomdarabokat is hozzátesszük és további 15 percig sütjük. Fűszerezzük és máris tálaljuk. Tetszés szem, 9 láncszemből gyűrű, amelybe 16 egyráhajtásos pálcát horgolunk, 6 láncszem, háromszor 7 láncszemből pi- kó és 14 egyráhajtásos pálca a sor legelején megkezdett ív másik oldalára. Az eddig elmondottakat még 11-szer ismételjük. 5. sor: Az előző sor 5 láncszemes ívére öl­tött 5. pálcába rögzítjük a cérnát, s 9 láncszemes ívet öltünk a következő ív 5. pál­cájára, majd ismét 9 láncsze­mes ívet a harmadik ív 5. pálcájára, 3 láncszem, 1 egy­ráhajtásos pálca az alatta lé­vő 4. ív pálcájára, 3 láncszem. Ezt ismételjük körbe a soron. 6. sor: (az ívekbe) 13 egyrá­hajtásos pálca, 13 egyráhaj­tásos pálca, 2 láncszem is­métlődik körbe. 7. sor: 12 egyráhajtásos pálca, közte 2 —2 láncszem kerül minden második pálcára öltve. 8. sor: 10 egyráhajtásos pálca és 5 láncszemből álló pikó válta­kozik körbe, az előző sor pál­cáira öltve. szerint a húst előre kockák­ra is vághatjuk és úgy süt­jük meg. RIZSKROKETT SAJTTAL Az olaszok által kedvelt étel 8 db-hoz: 6 dl víz, 4 ká­véskanál húsleves (leveskoc­kából), 1 fej hagyma, 8 dkg vaj v. margarin, 15 dkg rizs (gömbölyű rizsből. 4 evőka­nál száraz fehér bor, kés­hegynyi sáfrány. 6 dkg fris­sen reszelt parmezán sajt, valamint: 1 tojás, 10 dkg ementáli sajt, kb 6 dkg zsem­lemorzsa, olaj a kisütéshez. A vizet a húslevessel fel­forraljuk. A hagymát a fele mennyiségű vajban üveges­re pároljuk. A jól megmosott rizst állandó keverés közben megpároljuk. Hozzáöntjük a bort, majd egy csészényi hús­levest öntünk rá. A sáfrányt egy következő csésze húsle­vesben feloldjuk és a rizsre öntjük. Lefedjük, és lassú tűznél 25 percig pároljuk, hogy az összes nedvesség el­párologjon. A maradék vajat és reszelt sajtot óvatosan hoz­zákeverjük és kihűtjük. A tojást felverjük, és a rizot­tóhoz keverjük. Kis kerek formákat készítünk belőle, és a közepébe ementáli sajt da­rabokat töltünk. Zsemlemor­zsába forgatjuk és 30 percig állni hagyjuk. Majd forró olajban aranybarnára sütjük. Azonnal tálaljuk. FLAMM ZSUZSA Érdemes tudni a burgonyáról DJUVEC

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents