Tolna Megyei Népújság, 1982. augusztus (32. évfolyam, 179-203. szám)

1982-08-08 / 185. szám

1982. augusztus 8.

NÉPÚJSÁG 5

Ki nekem a Gyuri?

Nevenincs családi kapcsolatok

Ha Kovács János, anyakönyvvezető előtt házasságot kötött Kiss Máriával, akkor családi kapcsolatok szempontjából minden világos. A kis Kovácsok számára egyikük apu, a másikuk anyu, a szülők testvérei nagybácsik, nagynénik, a szülők szülei nagyapák, nagyanyák. Nem vitás az sem, hogy kik a sógorok, sógornők, kiket nevezzenek unokahugoknak, vagy éppen dédinek, dédanyának.

Nem könnyű azonban a távolabbi rokonok megnevezése, például a gyermekünk anyósát, apósát nászasszonynak, nászuramnak nevezhetjük, de ez népies íze miatt különösen városban élő családoknál nem hangzik elég természetesnek, s a mesterkéltség látszatát kerülendő inkább Pistámnak, Ilonkámnak szólítjuk őket.

Még több a nehézség, ha a család nem mindenben felel meg a társadalmi normáknak olyan formában, ahogy az „az anyakönyvben meg van írva". Márpedig világjelenség a klasz- szikus házastársi kapcsolat mellett az élettársi forma terjedése, s mind több az olyan családi kötelékben élő gyermek, akinek csak az apa, vagy az anya az édesszülője, a másikhoz egy előző válás után került.

Az élettársi kapcsolatot az Értelmező szótár így határozza meg: „Élettárs = valakivel házasságkötés nélkül életközösségben élő személy”. Ez az elnevezés általánosan használt, az érdekeltek is rendszerint azt mondják, hogy Péter, vagy Zsanett az élettársam, de növekszik azok száma, akik csak hivatali vonatkozásban, például beadványban, kérvényben használják. Társalgáskor szívesebben beszélnek így: „Bemutatom a páromat", mert szívesebben azt mondanák, hogy a férjemet, feleségemet.

Az élettársi kapcsolatból származó gyermekek szóhasználatával nincs gond. Nekik az apu és az anyu természetesen ugyanúgy édesapa és édesanya, mintha azok megesküdtek volna. De mit mondjon az előző házasságból származó kisfiú, kislány?

Ha felhívjuk Gálékat, és történetesen Gólpapától származó Pistike veszi föl a kagylót, akkor ezt halljuk: csókolom, küldöm apukát. Ha azonban a Térjék papának a Józsikája jön a telefonhoz, akkor a szöveg: pillanat, küldöm a Gyurit. Mondani is fölösleges: apuka és

Gyuri egyazon személy, de Józsika csak nem hivataloskod- hat így a telefonba: küldöm a nevelőszülőmet.

Nyelvünk gazdag a balkézről való családi kapcsolatokra vonatkozó kifejezésekben, ezek azonban általában bántó élűek, megszégyenítők, rokoni kapcsolatok kifejezésére nem alakal- masak. Ki nevezné családi kapcsolatát vadházasságnak, ki mondja magáról, hogy ő a zabigyerek!? Az élettársi együttélés által a rokonságban keletkező családi vonatkozásokra pedig végleg nincsenek elnevezéseink. Az élettársak szülei pelcJául a gyakorlatban apósok, anyósok, de közülük kevesen mondják gyermekük élete párjára, hogy menyem, vejem. A fiatalok persze bátran papáz- zák, mamázzák őket. Az is a társadalom nyelvfejlesztő készségére és a nyelvészek bölcs segítségére vár, hogy kialakítsák a rokonsági elnevezéseket a nem vérrokon, de együtt nevelt gyerekek esetében.

Nyári gondok

Az orvost gyakran keresik fel nyári panaszokkal az üdülők. Milyen panaszokkal? Például: a túlzásba vitt napozás nagyon is kínzó következményeivel, a kötelező higiéné hiányából származó panaszokkal, nyári emésztőszervi zavarokkal, és így tovább.

Most inkább tanulságként, mint aktuális problémaként egy ma már szerencsére ritka „nyári betegségről" szeretnék beszélni. A századforduló idején igen gyakori volt, Dél-Európá- ban még ma is előfordul a pel- legra nevű, nikotinsav-hiány okozta betegség. Hogy milyen kapcsolata volt a nyárral? Mindenekelőtt az, hogy jellegzetes tünete, a bőrgyulladás elsősorban a ruhával nem fedett, a napfény sütötte testrészeken fejlődött ki. Hogy valójában mi okozta, arról még ma is vitáznak a kutatók, jóllehet — mint említettem — a betegség ma már meglehetősen ritka, és nem is a tüneteinek a felsorolása az érdekes, hanem a betegség „történetének” az a tanulsága, hogy az áldott napfény csak egyoldalú táplálkozás esetén okozott pellagrát. Olyankor,

amikor az egyoldalú táplálkozás következtében a nikotinsav és a Bo-vitamin együttesen hiányzott a szervezetből. Úgy vélem, hogy ennél keresve sem találnék jobb példát arra vonatkozóan, hogy milyen fontos szerepe van a betegségek megelőzésében vagy elhárításában a sokoldalú, helyes és egészséges vegyes táplálkozásnak, még akkor is, ha — mondjuk — a napozásról van szó.

Mint ahogyan ma már a tudománytörténet minden kétséget kizáróan bebizonyítja azt is, hogy nálunk a pellagra mellett az angolkór, a skorbut, a beriberi ne«ű idegbetegség, és egyes, vitaminhiányból eredő látási zavarok is elvesztették jelentőségüket — jórészt éppen azért mert vegyes étrendünkben minden szükséges vitamin megtalálható.

Egy másik — sajnos, még mindig aktuális — probléma a szúnyogcsípés. A különböző szúnyogriasztók többnyire jó szolgálatot tesznek a megelőzésben. Ami pedig a szúnyog- c.ípések kezelését illeti, az égető, viszkető érzést enyhíthetjük szódabikarbónából és néhány csépp vízből készült keverékkel.

Gyakran használt enyhítő háziszer a kámforhoz hasonló mentol is. Ma a fodormenta illóolajából vonják ki, alkoholban oldódik és hidegérző idegvégződésekre hat. Ez az oka a kezdeti égető érzést felváltó, nagyon kellemes „hűsítő" hatásának a bőrfelületen és a száj- üregben egyaránt. A régi népi gyógyításban a mentateát izzasztó, szélhajtó és görcsoldó házigyógyszerként is használták.

A szabadságok idején külön nyári ártalom a nyári gátlástalanság. Az év többi szakában a körülmények bizonyos fegyelemhez szoktatják az embert, ami a nyár és a szabadság fesztelenségében gátlástalansággá silányodik, és a nyári öröm ürömmé válik. Az étel, ital mértéktelen fogyasztása, a káros szenvedélyek már nem egyszer rontották el a nyaralás örömeit.

A nyári könnyelműség és gondatlanság ellensúlyozása legalább olyan fontos az egészség megtartásának terveiben, mint az őszi öltözködés, vagy a tavaszi vitamin-ellátás biztosítása.

Buga doktor

Anyu régi farmerjéből...

A régi fazonból a rajzon is látható módon, megmarad az övpánt, és a cipzárrész is, csak a nadrágszíjat keil átszabni és megvarrni. Még a zseb is helyén maradhat — oldott meg- kisebbïtwe. A nadrág vállpántját a régi nadrág alsó részéből alakítják ki.

A nadrág fenekére elütő színű és mintájú anyagból — piros-fehér kockás, virágos stb, — szwalakú foltot tehetünk.

TOJÁSOS TÉSZTA

Hozzávalók 4 személynek: fél kg liszt, só, 4 tojás, 2,5 dl víz, kifőzéshez: 2 liter víz, 1 kávéskanál só, 50 gr vaj.

A lisztet, vizet, tojásokat sóval egy tálban habosra keverjük. Ha túl tömör, még egy kis vizet öntünk hozzá. A vízbe sót teszünk és felforraljuk. A tésztát kinyújtjuk és csíkokra vágjuk. Forró sós vízben kifőzzük. Minél vékonyabbak a tésztacsíkok, annál finomabb lesz a tészta. Ha a víz felszínére jön a tészta, akkor főtt meg. Szűrővel kimerjük, és hideg vízzel leöntjük. Lecsöpögtetjük és forró vajban megforgatjuk.

MAJAS KENYÉR

Hozzávalók 4 személynek: 4 szelet barnakenyér, 20 dkg kenőmájas, 4 paradicsom, bors, 2 kis banán,'4 szelet ementáli sajt.

A kenyérszeletek egyik oldalát megpirítjuk. Kenőmájassal megkenjük a másik felét. A paradicsomot felszeleteljük, és a

kenyerekre tesszük. Borssal megszórjuk. A banánt is felszeleteljük és szintén a kenyerekre, a paradicsom fölé tesszük. Legfelül 1—‘1 szelet sajtot teszünk. Grillsütőbe tesszük és megsütjük.

LÁBSZÁR KARALÁBÉVAL

Hozzávalók 4 személynek: 38 dkg csont, 2 babérlevél, fél kávéskanál borsszem, só, 2 féj hagyma, 1' liter víz, fél kg marhalábszár, 75 dkg karalábé, fél kg burgonya, 30 dkg mélyhűtött borsó, negyed kg sütni való kolbász, szerecsendió, bors, fél csomag petrezselyem.

A csontot, hagymát fűszerekkel együtt vízben megfőzzük. A húst beletesszük és másfél órát főzzük. Átszűrjük. A karalábét és burgonyát feldaraboljuk és a húslevesben megfőzzük, körülbelül 30 percig. 10 perc főzés után beletesszük a borsot, a húsdarabokat és a meghámozott kolbászt. Fűszerezzük és apróra vágott petrezselymet, valamint a karalábé zöldjét is rászórjuk és tálaljuk.

Egészséges,

divatos

A fa-talpú, zárt felsőrésszel ellátott, úgynevezett gyógyipapu- csok nemcsak a láb egészségét óvják, de divatosok is. Egészséges viseletűk, mert a lábujjakat kapaszkodásra, erőkifejtésre késztetik, a ta'lprészük pedig a gyógybetétlhez hasonlóan van kiképezve. Boka- és térdzoknival viselve jól illenek a bő szoknyához, a farmernadrághoz és -szoknyáihoz, valamint a most divatos sort-, bermuda-, térd- és répdnadrághoz.

Helyes testtartás testi kényelem

Kevés berendezési tárggyal kerül az ember teste olyan gyakori és szoros Kapcsolatba, mint az ülőbútorral. Ezért a tervezésnél ma már egyre inkább arra fordítják a figyelmet hogy a célnak minél jobban megfeleljen, és a rendeltetésének megfelelő igényeket kielégítse, az egészséges testtartást és a kényelmes ülést biztosítsa. Melyek ezek a követelmények?

A felső lábszár legyen egész hosszában alátámasztva; a hát alátámasztásával a felső testet olyan helyzetbe kell hozni, hogy a csípő helyzete a legkedvezőbb legyen: a székhátat vízszintes irányban gyenge ívelésben kell kialakítani. Mivel másfajta szék kell az irodai munkához, más az étkezéshez és megint más a pihenéshez, az a helyes, ha az ülőbútor kiválasztása ezeknek a szempontoknak figyelembevételével történik. Néhány rajzzal illusztrált példa különböző ülőbútorokra.

1. A gyárban dolgozó munkás ülőhelye a gép vagy műszerasztal mellett.

2. Az irodában dolgozó tisztviselő, akinek munkája az asztalra .hájolással jár.

3. Az étkező ember széke: az ülés magassága és mélysége egyforma.

4. Szék az íróasztalnál. (Bár kényelmesebb a karfás megoldás, mert a vállat pihenteti.)

5. Az olvasószék már nagyobb kényelmet nyújt a törzs és az alsó lábszár teljes pihentetésével.

6. Pihenőszék hátrafelé dűlő üléssel és karfával, a nyak támasztását szolgáló magasabb támlával.

Fűszerkincs a konyhában

Ha körülnézünk egy konyhában, a polcon lévő fűszerek elárulják, milyen fokon áll a háziasszony szakócsművészete. Ahol csak a hagyományos fűszerek sorakoznak a fűszertartókban, ott nyilvánvaló, a háziasszony nem él a lehetőséggel, hogy a fűszerek felhasználásával az ételek élvezeti értékét, s ezzel az étkezés örömét fokozza.

Pedig érdemes megismerkedni az új ízekkel, aromákkal, mert a fűszerezési fortélyok az ételeket változatossá, különlegesen ízessé tehetik. A legtöbb fűszernövény nemcsak élvezeti értékkel, hanem gyógyhatással is rendelkezik (fokozzák az étvágyat, serkentik az emésztőszervek működését, stb). Arany- szabályként ajánlatos megjegyezni: a mértékletes fűszerezés egészséges, és a jó konyha egyik titka, a túlzott fűszerezés egészségtelen.

A fűszerek gazdag választékából ismertetünk néhányat. A kakukkfüvet nehezen emészthető levesek (bab, borsó, káposzta stb.), marhasültek, erdélyi to- kány, vadas ételek, hurkafélék, mártások ízesítésére használhatjuk. Diétás ételekhez is jó. Szurokfű: bab, paradicsom, húsételek, töltelékek, levesek, főzelékek és halételek fűszere. Tárkony: petrezselyemhez hasonló felhasználási móddal kiváló levesek, szárnyasok, hal- és vadasételek, birka-, bárányhúsok ízesítésére. Zöldbab-, borsó- és burgbnyafőzelék készítésénél kellemes ízhatást ad.

Rozmaring: gombás ételeket, vadhúst, roston sültet, mártásokat, francia és olasz ételeket ízesíthetünk vele. Bazsalikom: felhasználása igen sokoldalú, saláták, mártások, darált húsok, halételek kellemes fűszere. Borsikafű: bableves, babfőzelék, káposztafélék, saláták és gombás ételek aromás fűszere. Majoránna: kedvelt íz- és zamatanyaggal rendelkező fűszer, hurkák, töltelékáruk, májgombóc, vagdalthús, levesek, főzelékek ízesítésére alakalmas. A fűszersorozat a Herbária ízléses kis piros műanyag flakonjaiban kapható. Ha kifogy belőlük a fűszer, meg lehet tölteni zacskóba csomagolt fűszerrel,, amely szinte fillérekbe kerül.

A háziasszonyok munkáját könnyítik meg az UNIVER fűszerkeverékek, amelyek kitűnő aromát ódnak az ételeknek. A „Grill fűszerkeverék” szárnyasok fűszerezéséhez használható, a „Flekken fűszerkeverék" a sertéshús ízét terzi különlegesen finommá. A „Magyaros fűszerkeverék" rabióhús, brassói aprópecsenye és fóliában sült húsok ízesítője. Csirke- vagy sertéshús töltelékének ízesítéséhez szolgál a „Töltelék fűszerkeverék". A „Halételek fűszerkeveréke" a halból készült ételek ízét, aromáját javítja fel. Levesek és főzelékek ízének gazdagítására alkalmas a „Levesízesítő fűszerkeverék”. Kitűnő az UNIVER spagettikrém is.

Milyen fűszereket tartsunk még a konyhában? Fehér mustármagot (savanyúság eltevésé- hez), szerecsendiót (reszelve levesek, húsok ízesítésére), ánizst vagy bécsi köményt (sütemények, likőrök készítéséhez), borókát (savanyúságok) s egyéb ételek ízesítésére, köményt (ételek ízének gazdagítására), szegfűborsot (forralt bor fűszerezésére), vaníliát (sütemények, édességek készítéséhez), szegfűszeget (sütemények, befőttek, forralt bor illatos fűszere), babérlevelet (savanyúságok, főzelékek ízesítésére), fahéjat (sütemények, befőttek, likőrök, forralt bor fűszerezésére), sáfrányt (ételek színezésére). Kitűnő a Ketchup (fűszerezett paradi- csommórtás), hideg és meleg ételek, főtt tészták ízesítésére.

Az importfűszerekból is gazdag választékot találunk a Herbária üzletekben: Curry por (az egész világon használt indiai fűszerkeverék), Grill keverék, Cayenni bors, Chili por, salátaízesítő, fűszeres só, zel- leres só, hagymás só, fokhagymás só, őrölt fehérbors, gyömbér, Kapri bogyó stb.

Nem kell azoknak sem lemondani a fűszerezés öröméről, okik diétáznak. Számos olyan fűszerféle kapható, amelyet diétások is használhatnak. Van diétás fűszerkeverék, amely különlegesen kellemes ízt ad az ételnek.

A fűszerezés változatos kombinációja valóságos művészet — de meg lehet tanulni. Érdemes.

Fási Katalin