Tolna Megyei Népújság, 1982. augusztus (32. évfolyam, 179-203. szám)

1982-08-29 / 202. szám

1982. augusztus 29.

NÉPÚJSÁG 5

A fiatalság megőrzéséért

A vonzó külsőhöz hozzátartozik a szép, egészséqes és óipolt arcbőr. Huszonöt éves kor előtt a bőr nem igényel különösebben bőrtápláló krémeket, de ha valakinek ebben a korban nagyon érzékeny vaqy száraz a bőr, ajánlatos az intenzív bőrkezelés.

Amikor az első ráncocskák megjelennek a homlokon, a szemek alatt éi szélén, valamiint a száj körül, szükségessé válik a bőrtápláló krémek rendszeres használata. Harminc év felett fokozottan kell ügyelni az arcbőr ápolására. Mivel ebben a korban többnyire száraz, ne mossuk az arcunkat és nyakunkat szappannal, hanem tisztítófolyadékkal, arctejjei, vaqy folyékony lemosőkrémimel ; zsíros 'bőr esetén megfelelő arcvízzel.

(Nagyon jó hatásúak azok a krémek, melyek vitaminokat vagy növényi kivonatokat tartalmaznak. Kertjük be velük arcunkat és nyakunkat bőségesen, s hagyjuk 30—40 percig fenn, majd kozmetikai arckendővel törüljük le a be nem szívódott krémmaradványt. A körülményeknek megfelelően változtassuk arckrémünket, mert az egyfajta krémet hamar megszokja az arcbőr, s ennek következtéiben csökken a hatása.

Frissítőnek hatnak a joghurtból, túróból tojássárgájából és tejfelből, mézből készült pakolások. Jó hatásúak a1 vitám,inos pakolások; használjunk paradicsomot, epret, citromlét az arcpakoló maszkokhoz

Az arcpakolásnál ügyeljünk a következőkre: — először tisztítsuk meg alaposan az arcbőrünket (nyakunkat) a szennyeződéstől arctejjei vagy Jemosó- folyadék’kal, majd pár perciq tegyünk arcunkra és nyakunkra melegvizes ruhát, ezután ecsettel Vigyük fel a maszkot a bőrre. A szem környékét hagyjuk ki.

Pakolás zablisztből - mindenfajta bőrre:

(Keverjünk el egy evőkanál zablisztet, kevés meleg tejjel pépesre. Csöpögtessünk bele pár csepp citromlevet vagy paradicsomlevet, vagy keverjünk el egy evőkanál zablisztet egy tojássárgáljával, egy kásvéska- nál mézzel és pór csepp olívaolajjal. A masszát kenjük fel az arcra, és hagyjuk fenn 30 percig, majd melegvizes vattával mossuk le.

Száraz, petyhüdt bőrre készítsük a következő pakolást:

öntsünk le fél csésze forró vízzel egy evőkanál kamillát, fodormentát, és rózsalevelet, s 40 perc múlva szűrjük le. A kinyomott masszát tegyük fel az arcra,, és 20 perc múlva öblítsük le.

Negyvenöt éves kor után a bőr elveszti a rugalmasságát, ezért fontos a tápláló vitamlnos krémekkel való ardkezelés. Azok a hölgyek, akiknek a szájuk felett és alatt erőteljes a szőrképződés, ne használjanak hormon tartalmú kréméket. Legjobb bőrgyógyász orvos véleményét kikérni.

(Hatvanéves kor felett igen fontos az egészséges életimód betartása, hogy megőrizzük fris- seség'ünket, fiatalságunkat. Különös qondot kell fordítani a sok pihenésre, és alvásra; a munkavégzésre és pihenésre szánt idő is harmóniáiban legyen egymással. A rendszeres és gondos arcápolás mellett ügyeljünk arra, hogy sokat legyünk friss levegőn, sportoljunk és lehetőség szerint mozogjunk eleget. ügyeljünk arra is, hogy emésztésünk rendben legyen. Csak így őrizhetjük meg sokáig vonzó külsőnket és jó közérzetünket !

Van egy barátnőm, aki arról híres: ha gondterhelt homlokkal jár, és még a köszönésünket sem hallja meg... no akkor két noip múlva érdemes meglátogatni, és biztos, hogy valami újat, valami ötletet fedezünk fel, gyermekein, a lakásban, vagy éppen raijto. ötlet-pénz nélkül csupán FANTAZIÁ-ból ! íme a legújabb: a (15 éves) nagyfiú elhasználódott farmernadróqját tisztára mosta, vakolás nélkül az asztalra fektette, és az óvodás húgocska kiskabátját kezdte o kidobásra ítélt nadráq, méq jó álla,pótban lévő felsőrészén

igazgatni...

A nadrág-lá'bszárakat levágjuk, és mindkét oldaírészt végighasítjuk. Az elejeközépből a cipzárat eltávolítjuk. A darabokat simára vasaljuk. A mellény kiszabása előtt ismerni kell az úlj tulajdonos méretadatait: derékbőség. derék-, vállmagassáq, nyakbőség. Ábra szerint fordított helyzetbe ke-ül az új ruhadarab. És szükséq szerintváq- juk ki, mindkét oldalon azonos nagyságban a kar alatti részeket, majd a nyakkivágást. Az eredeti derék, övrész a, mellény derékvonalához kerül, összeállíAz igaz, hoqy az üzletek polcain modern konzerválás! eljárással készített befőttek és kon- zervek nagy választéka fogadja a vásárlókat, de azért a jál elkészített házibefőttnek megvan a maga rangja. Nemcsak a régi, hanem a mai háziasszonyok büszkesége is a házilag készített befőttel teli kaimra.

(Eltevésre kizárólag hibátlan, jól megmosott nyersanyagokat használjunk. A. kifogástalanul tisztára mosott üvegeket nem kell eltörölgetni. Nyílásukkal lefelé helyezzük őket tiszta ruhára, rövid idő' alatt megszáradnak, befőzéshez ne használjunk zomónchiibás (lepattoqzott) főzőedényt, mert egyes fémanya- . gok pusztítják a C-vitaimint.

Lecsó. ízlés szerint megfőzzük a lecsót, úgy, mintha azonnal fogyasztásra kerülne, de nem teszünk bele rizst és hús- árut.’A forrásban lévő ételt üvegekbe töltjük, meghintjük szalicillal', lekötjük szorosan' és helyére tesszük. Nem kell szárazgőzbe tenni ! Télen csak melegíteni kell, virslivel vagy tojással percek alatt kész az ebéd.

Töltött paprika. A paradicsomot nyersen géppel átpasszhozzuk, feltesszük főn!i. Ha forr, ki- imagozott, kierezett, hibátlan fe- Hénpaipfikát helyezünk bele. öt percig forraljuk (nem. kell a -paprikát puhára főzni), majd óvatosan üvegekbe szedjük, úgy, hogy a paradicsomlé ellepje; meghintjük szalicillal, és jó szorosan lekötjük. Nem kell szárazgőzbe tenni. Télen a paip- rikákat megtöltjük, s a töltelékkel együtt pulhá-ra főzzük.

A variálható öltözködés fontos kelléke a kiskomplé. Általában a ruha felett kis kabátként, „spencerként", vagy bóléiéként Használjuk, de elképzelhető kétrészes szoknya-blúz ösz- szeáil irtásban is. Elegáns megoldás, a,mely klasszikus hagyományokra épül; újdonság, hogy az egyes ruhadarabokat más párosítással variálni lehet. Az elegáns k-iskoimplé, shantung -karakterű anyagból, burettből, vagy selyem hatású szintetikus anyagból készíthető. Nemcsak egyszínű, hanem nyomott vaqy szövött anyag is alkalmas e célra. Rajzarnkot néhány olyan (modellt közlünk, amelyek elegánsak, s jól ki-használhatók.

tás után a széleket eltisztázzqk, az elejeközépre (ellentétes irányba) cipzárat, vaqy patent- ka-pcsot varrunk. Ha a mellényke színe kissé „kopottas”, szíÉtelizesítő. Érett, piros, hiú-sos paprikákat magjuktól megtisztítva - a paprika súlyához viszonyítva, negyedrész paradicsommal — feltesszük főni-. Dobunk bele eqy-két szál zellerlevelet, egy csomag petrezse- iyemzöldet, kilónként számítva egy evőkanál sót (aki szereti a csípős ízt, tegyen bele erős paprikát is). Ha puhára főtt, szitán áttörjük, käs üvegekbe tesszük, lekötjük. Télen ételek ízesítésre, volja-s kenyérre, felvágott mellé, hidegtálak díszítésére, vagy meleg szendvics fűszerezésére szolgál.-Finom csatornádé. Egy kg

gyalult káposztát besózunk, állni hagyjuk. Egy kiló zöld paradicsomot, fél kiló kisd-innyét, fél kiló zöld-paprikát, egy kiló uborkát karikára vágunk (tehetünk bele néhány pici. Uborkát egészben is), és kinyomkodott káposztával összekeverjük. ízlés szer-int tehetünk bele egy karikára vágott hagymát Is. A savanyúságnak valót összeve- gyítjük, üvegekbe rakjuk; az üvegek oldalát torimaszeletek- kel és karikákra vágott sárgarépával díszítjük. Az ízlés szerint elkészített ecetbe -dobunk 15-20 szem egész borsot, öt babérlevelet, mokkáskanál mustármagot, egy csomag kaprot, ma-jd az egészet felforraljuk és szűrőn keresztül forrón a csalaimádéra öntjük. Az üvegeket tiszta ruhával letakarjuk. Nyolc napig állni hagyjuk; ha leapad, töltsük utána. Nyolc nap után- celofánnal lekötjük, és helyére tesszük. (Készen is kapható fűszerkeverék, a használati utasítás szerint alkalmazzuk.)

Őszibarackbefőtt. Az őszibarackot megmossuk, meqlhámoznes hímzőfonóllal pettyeket,

apró virágokat hímezzünk rá.-Más derélkibőségű nadrágból más korosztály részére is készíthetünk di-votos mellénykéket.

zuk, magját kivesszük. A gyümölcsöt egy órára citromos vízbe tesszük. Utána ebben a víz-ben feltesszük főni, eqy liter vízhez számítva 40 dkg cukorral. öt pe-nc-ig forraljuk, a gyümölcsöt sziruppal együtt üvegekbe rakjuk; a tetejére öntünk egy kávéslka-ná I rumot, lekötjük, helyére tesszük.

Vörösszilvából lekvár. -A kimagozott szilvát ledaráljuk, felforraljuk, majl hozzáadunk öt kg gyümölcsre számítva- másfél kiló cukrot. Tíz percig főzzük a cukorral, majd üvegekbe tesz- szüik, meghintjük szalicillal, lekötjük, helyére tesszük. Süteménybe, vaíja-s kenyérre kenve kitűnő.

Nyers gyümölcslé. Bármilyen nyers gyümölcslét eltehetünk télire, hogy a vitaim-inszeqény hónapokban vízzel, vagy kristályvízzel hígítva fogyasszuk. Legjobb erre a célra a ribizli, a szőlő-, a málna, de tehetünk el bara-ak-lét, őísz-i ba rac k lét is. Egy liter gyümölcsléhez 50-60 deka cukrot keverünk. Ha elolvadt a cukor, tiszta üvegekbe töltjük, tetejére szalicilt hintünk, lekötjük, hűvös, sötét helyre tesszük. A -kevés levet engedő barackot a következő- módon teqyük. el : a gyümölcsöt jál összetörjük, egy kg gyümölcshöz öt dl forralt vizet (lehűtve), egy kávéskanál borkősaivat, pici szalicilt keverünk, majd tű II zacskóba merjük, felfüggesztjük, edényt teszünk a-lá és hagyjuk, hoqy magától kicsepeqjen a gyümölcslé. Az így nyert levet cukorral összekeverjük, üvegekbe töltjük, le1. modell: Aszimmetrikus szabású, mintás selyem kompié, rövid bolerászerű kis karcsúsított kaibát'kával, almely egyszínű anyag-bál is készülhet.

2. modell: Elejét és hátát is közöljük, a könnyebb megvalósítás kedvéért. A szoknya egyenes vonalú,, oldalt hasítékkai. A bolerótípusú 'ka-bá-fba hátul, középen mély, kinyíló szemibe- hajtással. A ruha készülhet két részből is (a felső bekötve a szoknyába). Szíriben harmonizáló paszpólozás díszítés-ként ajánlható. _

3. modell: (Medencecsontig

érő kis kabátka, a rakásokkal bővülő ruhához. Az elütő-, de harmonizáló színű szegélyezés nagyon tetszetős megoldás.

VEGYES (PÖRKÖLT

'Hozzávalók 4 személynek: 30 dkg újihagyma, 4 evőkanál olaj, 40 dkg mafhaús (kockára vágva), 40 dkg sertéshús (kockára vágva), só, bors, 1 evőkanál paradicsompüré, 1 piros paprika, 1 zöld paprika, 1 púpozott evőkanál liszt, 2 evőkanál porpaprika, fél liter víz, 2 evőkanál tejfel.

Megtisztítjuk a hagymát és felszeleteljük. Az olajat fölforrósítjuk erős lángon, és ha mór jó forró, beletesszük a hús 1/3- ad részét, és megsütjük szép barnára mindkét oldalán. Vegyük ki az olajból, és teqyük bele a hús másik 1/3 részét, ha megsült, kivesszük és beletesz- szük végül a harmadik harmadát is, és megsütjük. Véqezetül beletesszük a hagymát, és az összes húst. Kevergetés közben

süssük meg a hagymát, majd sózzuk és borsozzuk. Tegyük bele a paradicsompürét, sózzuk és borsozzuk meg. Szórjuk bele a lisztet, és állandó keverés közben pároljuk. Vegyük le az edényt a tűzről és öntsünk hozzá kevés vizet, tetejére szórjunk paprikát, majd ismét teqyük a tűzre. Időnként vizet adagolunk hozzá. Forraljuk, majd fedjük le, és lassú tűznél körülbelül másfél órát pároljuk. (Kukta gyorsfűzőben 30 perciq.) Közben tisztítsuk meg a paprikát, és vágjuk fel csíkokra. 20 perccel a főzés befejezése előtt tegyük a pörkölthöz, és pároljuk a hússal- együtt. Ha a hús már megpuhult, öntsünk rá tejfelt, és fűszerezzük.

Körítésként sós vízben főtt burgonyát és fejes salátát adhatunk mellé.

A tálalás művészete

Ahogy a lakás berendezése tükrözi a család egyéni ízlését, úgy az asztalra kerülő étel is dicséri a háziasszony főzési és tálalási tudományát, fantáziájának gazdagságát. A jó háziasszony nemcsak akkor igyekszik kitenni magáért, ha vendég érkezik a házhoz, hanem a mindennapi étkezést is hangulatossá teszi szép terítéssel, ízléses tálalással. A kevés idővel rendelkező dolgozó háziasszonyoknak szívesen küldünk néhány ötletet.

A forró levesekbe tálalás előtt szórjunk apróra vágott petrezselyem- vagy zellerzöldet, metélőhagynát, reszelt sajtot. A főzelékeket - jellegüktől függően - ugyanígy ízesíthetjük. Friss ízt adnak az ételnek. A parajfőzeléket díszíthetjük félbevágott keménytojással, amelyekre piros retek- és sárgarépakarikákat helyezünk. Színes, étvágygerjesztő látvány.

A húsételek ízléses tálalására gazdag lehetőség kínálkozik. A tálra előbb a húst helyezzük, a rizst, a zöldséges rizst tejmerő kanállal félgömb alakban rakjuk a hús mellé. A burgonyapürét forró olajba vagy zsírba mártott tálalókanállal legyező formára alakítjuk, vagy a hús mellett hosz- szában elhelyezve késsel bevagdaljuk. A tetejét megszórjuk metélőhagymával vagy reszelt sajttal, tojásreszelékkel. A tálra helyezett pecsenyehúsok levét a hús alá öntsük, míg a pörkölt, paprikás, vadas, gombás, paradicsomos vagy egyéb mártásokkal a húst vonjuk be. A rántottszeleteket olajban sült burgonyával rakjuk körül, a tálat díszíthetjük petrezselyemzölddel, salátalevéllel, keménytojásszeletekkel, sajtreszelékkel, uborkával, citromszeletekkel stb. Nem kell hozzá sok idő, csak néhány ügyes mozdulat, és máris kész az étvágygerjesztő húsostól.

A legváltozatosabban a hidegtálakat lehet elkészíteni. A hideg húsokat egy-egy pirosarany-pettyel, vagy tojás- szelettel, paradicsom-, paprika, uborkakarikával díszíthetjük. A hidegtálra helyezzünk tejfölös tormával töltött sonkatekercseket. Hajtogathatjuk a sonkát félbe is, több sonkaszeletből rózsaszín virágot formálhatunk, amelynek közepére tegyünk egy félbevágott keménytojás sárgáját. A hidegtál rangos dísze az aszpik. Színesíthetjük a tálat zöldborsóval, sárgarépakockákkal, salátalevelekkel, petrezselyemzölddel, paradicsommal, paprikával, uborkával, keménytojással. A tál szélére különböző ízesítéssel kikevert vajkrémet nyomhatunk az idomító(dresszír)zacskónk segítségével. A vaj ízesítésére használhatunk ketchupöt, tojássárgáját, kaprot, mustárt, piros aranyat, kolbászkrémet, gulyáskrémet, szardellapasztát stb.

A hidegtálra készíthetünk főtt tojásból gombákat. A keménytojás tompább végéből levágunk egy szeletet, salátalevélre helyezzük és kisebb paradicsomból vagy kivájt piros retekből kalapocskát illesztünk rá. A piros kalapot vajjal vagy túróval kipettyezzük. A tál élénk dísze lehet a piros retek, amelyet felszeletelve virág- vagy legyezőszerűen helyezünk a tálra.

ünnepi alkalmakkor kellemes hangulatot varázsol az asztalra a zúzmarával bevont pohár. Ennek a készítése egyszerű. Tojásfehérjébe mártott kenőtollal bekenjük az egész poharat úgy, hogy a pereménél egy keskeny csík üresen maradjon, majd hófehér kristálycukorral beszórjuk. Ez egykét óra alatt teljesen rászárad a pohárra. Ilyen módszerrel „rajzolhatunk” virágot, betűket, számokat vagy fantáziamintákat a pohárra. Amíg a tojásfehérje nem szárad meg, papírszalvétával letörölve kiigazíthatjuk az esetleges hibákat.

A meleg szendvicsek kínálása a vendéglátás modern formája. A szendvicsek elkészítésénél is nagy lehetőség van a „művészi" hajlamok megvalósítására. Á szendvicsek elkészítésénél fontos szempont, hogy egymással harmonizáló ízek kerüljenek egy szendvicsre. A kenyérszeleteket különböző formára vághatjuk (négyszög, háromszög, téglalap) vagy fánkszaggatóval kerekre alakítjuk. A kiflikarikákból készült falatokat fogvájóval, ropipálcikával, műanyag díszkarddal szúrjuk át.

Ha kis vendégek, gyermekek érkeznek a házhoz, színpompás látvány a tejszínhabbal és zselével díszített gesztenyepüré. A hófehér tejszínhabra színes zseléből vághatunk ki virágokat, különböző kis figurákat. Ha madártejet kínálunk a kicsinyeknek, készítsünk a habból „igazi” madárkákat. A szemeket mazsolából, a csőrét sárgarépából, a tollát kakaóporból alakíthatjuk ki. örülnek a gyerekek a madárfészeknek is. Vajas krémből idomítózacskó segítségével készítsünk kis madárf észkeket, tegyünk bele tojásnak három szem mogyorót. Vajkrémből vagy tejszínhabból készíthetünk hóembert, szemét, száját alakítsuk ki zseléből vagy sárgarépából. A vajkrémből készült hóember gombjait pritaminból formáljuk, a fejére főtt céklából készítsünk kalapot. Még színesebb, ha zöld petrezselyemről „seprőt” adunk a kezébe. Az asztalon a poharak mellett szívószálat is találjon a kis vendég, a tányér mellett virágos szalvétát, amelyre írjuk rá a nevét, örömet szerzünk vele.

Újra díwat a befőzés

kötjük és helyére tesszük.