Tolna Megyei Népújság, 1980. szeptember (30. évfolyam, 205-229. szám)

1980-09-05 / 208. szám

a Képújság 1980. szeptember 5. Paradicsom­parádé Bár a paradicsom igen köz­kedvelt konyhanövény,' mégis érdemes bemutatni, táplálko­zási értékét ismertetni. Ke­véssé ismeretes, hogy gyógy- hatása is. van, külföldön gomL bás megbetegedések, gyulla­dásos folyamatok megszünte­tésére alkalmas kenőcsöket készítenek a paradicsomból. Gyenge gyomrúaknak meg­hámozva ajánlatos, fogyasz­tani. A paradicsom őshazája Dél- Amerika. Európában a XVIII. században kezdték meg ter­mesztését. Népszerűsége an­nak köszönhető, hogy kelle­mes zamata,- sokoldalú fel- használása mellett értékes vitaminokat, ásványi anyago­kat tartalmaz. (Karotin, Bi, B'í, C-vitamin, nikotinsav, kal­cium, vas, foszfor, cukor, cit- romsav, almasav, stb.) Az-ap­róbb paradicsomban általá­ban több C-vitamin van, mint a nagyobbakban. A pa­radicsom két csoportra oszt­ható: gerezdes és sima fajtá­ra. Ismert gerezdes paradi­csom az élénkpiros fóti para­dicsom és a skarlátvörös Gar- field-elnök. A sima paradi­csomok közül legismertebb a lukullusz és a San-Marsano. Ma már nemcsak a konyha­kertekben található meg, ha­nem hatalmas területeken fo­lyik a paradicsom nagyüzemi termesztése is. Az újonnan nemesített aromás ízű paradi­csomfajták a hazai és a kül­földi piacokon egyformán ke­resettek. A paradicsom változatos formában kerülhet asztalunk­ra. A gondos háziasszony na­ponta beiktatja nyáron az ét­rendbe. A paradicsomot csak fogyasztás előtt szeleteljük fel, mert ha hosszabb ideig áll felvágva, csökken a C-vita- min tartalma. Ha paradi­csomsalátát készítünk, étke­zés előtt készítsük el, és fo­gyasztásig tegyük hűtőszek­rénybe. A készen kapható paradi­csomsűrítménynek is igen magas a tápértéke, mert a pa­radicsomlevet csökkentett nyomásnál 100 °C-nál alacso­nyabb hőmérsékleten sűrítik be, így C-vitamin tartalma megmarad. A házi paradi­csombefőzés hátránya, hogy nyitott edényben történik a hőkezelés, s így a C-vitamin tartalom jelentős része tönk­remegy. A házi befőzésnél nem szabad olyan edényt használni, amelynek zomán­cozása hibás, mert a paradi­csom savanyú anyagai az edényből vasat, rezet oldanak ki, amelyek gyorsítják a C- vitamin bomlását. A paradicsom sokirányú felhasználása: nyers fogyasz­tás, saláta, hidegtálak díszí­tése, töltött paradicsom, ivó­ié, lecsó, leves, mártás stb. A paradicsomlevesnek és a már­tásnak különösen érdekes ízt ad a híres angol—indiai fű­szerkeverék a CURRY-por. A paradicsomot kozmetikai pa­kolásra is felhasználhatjuk. A paradicsompakolásnak hid­ratáló hatása van, a bőr fe­szességét, ruganyosságát fo­kozza. Biológiailag aktív anyagai élénkítik a bőr anyagcseréjét. Frissíti, fiata­lítja. Az uborkához hason­lóan színtelenítő hatású, te­hát szeplős, májfoltos bőrre is ajánljuk. A pakolást a kö­vetkezőképpen végezzük: A paradicsomot felszeleteljük, a szeleteket a megtisztított és vékonyan bekrémezett bőrre helyezzük, gézzel rákötjük. (/. k.) A házasság próbája Régi és makacs babona, hogy a gyermek megerősíti a szülők kapcsolatát. Hány omlatag házasság épületét próbálták már gyermekkel megta'pasztani reménykedő asszonyok, s mindhiába! A gyermek inkább próbatétel Ha igazi az összetartozás: megbírja. De ha nem? A fiatal pár boldogan vár­ja „szerelme zálogát”, * azon töprengve, kire hasonlít majd, hogy keveri kettejük vonásait, hiszen benne lesz­nek igazán eggyé. Aztán ezt a szép várakozást ellepik az élet napi apró-cseprő gond­jai. Kezdve azon, hogy a.ki­csi születése után már seho­va se tudnak együtt elmen­ni szórakozni, ha csak nincs nagymama a közelben, de • még akkor is ritkán, mert a nagymama is dolgozik még... A férj döbbenten veszi ész­re, hogy itt egy másik'ember, aki a felesége számára fon­tosabb', mint ő. Szereti ő ezt az emberkét tiszta szívből, de hát mégiscsak jó lenne olykor egy gyöngéd szó, ám ehelyett folyton utasítások­ban van része: szaladj táp­szerért, gyümölcsért, gyógy­szerért! Szívesen megvitatna a feleségével egy szakmai tanulmányt vagy akár csak egy filmet, de az mindig visz-- szakanyarodik a baba anyag­cseréjének ügyeihez... Nincs férj féltékenység nélkül, aminthogy a nagyobb testvér is megszenvedi a ki­csit, bárhogy kívánta is. Vi­szont, ha baj van a babával, ő tesz szemrehányást: miéit nem vigyáztál rá jobban! Ha éjjel sír a gyerek, annak az idegeit viseli meg, akinek másnap dolgoznia kell. Meny­nyi új ok a vitára, ideges­ségre! Nő a gyermek, s persze, hogy nem angyal, követke­zik hát a vádaskodás: azért olyan amilyen, mert a másik fél vagy éppen az anyós, após elkényeztette. És ami még veszélyesebb: világos, hogy minden fellelhető rossz tulajdonságát a másik fél családjától örökölte. Jaj annak aki ezt a pró­bát meg nem állja. Életre szóló gyűlölség válthatja fel á korábbi szerelmet, ha va­laki betér a vádaskodások e zsákutcájába. Mindezek mö­gött valami furcsa, fel nem ismert féltékenység gomo­lyog, mert ez az érzés nem­csak a szerelemben honos, hanem minden emberi kap­csolatban. Az önismeret,' az őszinteség sokat segíthet, mert csak az tudja, mit kell legyőznie, a*ki nem fél fi­gyelmesen, nyíltan, bírálóan szembenézni önmagával. Csak annak jut rögtön eszé­be, ha valami apróságért szemrehányást akar tenni, hogy „jaj, belőlem most a féltékenység szól, és igazából nem is az a bajom, hogy a gyermeket túl öltöztették vagy elkapatták” — csak az tudja pórázon tartani önlel- ke szörnyetegét. Aztán jönnek a testvérek, kell is, hogy jöjjenek, hiszen a gyermekek, akár a homok­szemek, egymáson csiszolód­va nevelődnek igazán, de mennyi recsegést-ropogást okoz ez a csiszolódás! Hiszen a testvérek is féltékenyek egymásra, és csak ők igazán. Veszekednek, vadulnak, vias­kodnak — még az igazán jó­szívű, aranyos kis drágák is. nemcsak a vásottak. „Az em­berfaj sárkányfogvetemény!” — Vörösmarty sora hány­szor eszünkbe jut... Mindez táptalaj a kölcsönös vádak számára: — te vagy az oka! Te engedted, te nem enged­ted, ezt csak veled lehet meg­tenni — és így tovább. És a nevelési kérdések: az egyik fél szigorú, a másik engedékeny, az egyik edzeni akar, a másik aggódik, az egyik ilyen iskolát választ, a másik olyat.. Világért sem szeretnék senkit sem lebeszélni a gyer­mekáldásról. A gyermek éle­tünk folytatása; célja, értel­me, öröme. A nevelés óriási felelősséggel telített, izgal­mas, gyönyörű vállálkozás, egész emberségünk teher- próbája- A házasság próbája is. De próbája, és nem ta- pasztój'a. Csak az egymást mélyen szeretők szilárd házassága lesz szorosabb kötelék a' te- herpróba súlya alatt. Mint mikór jól megrakott szekér elé két lovat fognak: nem húzhatnak kétféle módon, nem rúghatják össze a pat­kót, nem tologathatják egy­másra a terhet: Ám ha elég érettek felada­tukhoz, akkor együttes erő­vel közösséget teremtenek a csetlő-botló (korántsém sze-. lid!) kis emberkék lármás és kavargó káoszából, és eb­ben a közösségben a gyere­kekkel együtt nőnek az egy­másért élés szép példái is, a szívét-lelket holtig melenge­tő összetartozás emlékei; itt helyet kapnak szellem és művészet megismerésének nagy élményei és közös ka­landjai — akkor ez a közös­ség valóban erős vár, meg­tartó erő az élet minden vi­harában; érleli, neveli a szülőket is, és magasabb szintre emeli kettejük kap­csolatát. Gyermeket nevelni: merész kaland, izgalmas vállalkozás. Csak éppen nem napfényes séta a májusi kert útjain. BOZÖKY ÉVA Rend a lelke mindennek — hányszor használtuk ezt a mondást, anélkül, hogy okosan raktuk volna el tárgyainkat. Igaz, az emberiség — bár már a régi görögök is tudták az alapigazságokat — akkor kez­dett igazán okos lenni a lakberendezés te­kintetében, amikor észrevette, hogy sok a, holmija és kevés a helye. A civilizáció egyre több és változatosabb tárggyal teszi kényelmesebbé életünket — és tömi el életterünket! Mert vannak okos tárgyak és oktalanok. És vannak, szép számmal, kacatok és vannak már nem használt limlomok körülöttünk. Ezek épp­úgy szennyezhetik az emberi környezetet, mint a halpusztulást okozó, folyóvízbe ke­rülő vegyi anyagok, melléktermékek, hul­ladékok ... És vannak tárgyak, amelyek — funkciójuk elhalása miatt — létük ér­telmét vesztik el. Vegyünk mély lélegzetet, s mielőtt ren­det csinálnánk életünk tárgyai között, tizedeljük meg, dobjuk ki a használhatat­lant, a feleslegeset. (Nem a kifejezetten rakodás gondja, ha­nem társadalmi méretű „rendteremtésé”, hogy lassan az is probléma, hogy hova dobjuk!) A lakás szinte minden helyiségének szüksége van olyan tárgyakra, amelyek ott, abban a szobában kerülnek felhasz­nálásra és ezért elhelyezésük is ott a leg­fontosabb. A konyhában a konyhai fel­szerelések, a hálóban az ágynemű, a für­dőszobában a piperecikkek és gyógysze­rek, hogy csak néhány példát említsünk, önálló gardrób-helyiség esetében azonban előfordul, hogy a lakás tárgyainak jelen­tős részét itt tudjuk elhelyezni; az ágyne­műt, a gyógyszereket, a ruhákat is itt tá­roljuk, nem beszélve a konyhai textilekről, asztalneműekröl. A lakásokban helyet kell biztosítani mindenki szükséglete és minden tárgy igé­nye szerint. Milyen tárgyak is vannak környezetünk­ben, amelyeket tárolnunk kell? Laza cso­portosításban a következők: A személyes tárgyak — ruha, cipő, fehér­nemű, személyes apróságok. A közös tárgyak — ágynemű, sportcik­kek, kultúrcikkek, lemezek, könyvek, fo­lyóiratok. A „szolgáltatás" tárgyai — a konyhai tárgyak, eszközök, evőeszközök, asztalne­mű, a mosás készülékei, a karbantartás eszközei, vasalótól a feltörlőrongyig, a partvisig.- A vendégfogadás tárgyai — készletek, poharak, asztalnemű, játékok, stb. A tárgyak elhelyezése: méretük, súlyuk és használatuk gyakorisága szerint törté­nik. Hogyan tároljunk? Ruha: Függesztve, fogason, lazán egy­más mellett. Ha a szekrény nem elég mély, akasztóval, egymás mögött. Testi fehérnemű: Zárt, lehetőleg állít­ható polcon. 2 polc közti távolság 25 cm le­gyen. A fiók magassága legalább 13 cm. Agynemű: 30 cm legyen a polc mélysé­ge. Fehérneműs szekrényben helyezhető el, közel a hálóhelyhez. Asztalnemű: Tárolóhelye kerüljön az ét­kező közelébe. Elhelyezhető a konyhai polcrendszer felső felében, a konyha és az ebédlő, vagy étkező közti falon, térelvá­lasztóban, vagy a hagyományos tálalóban, — igaz, ez nagy helyet foglal —, vagy a lakószobai szekrényben, vagy a gardrób­ban, beépített szekrényben. Takarítóeszközök: Átjáróban, előszobá­ban helyezhető el a takarítóeszköz-szek­rény; legyen egy álló és egy polcos része. Ha a tárolószekrény a padlóig ér, alul helyezkedik el a porszívó, amely így a sa­ját kis kerekein tud kigurulni, nem kell emelgetni. Az álló részben a partvisok, a nyeles eszközök, a polcon a vegyszerek helyezkedjenek el. (Magasan — a gyere­kek miatt.) Ha nincs hely: Hányszor panaszkodunk, hogy nincs hely már a lakásban ennek, vagy annak a tárgynak az elhelyezésére, vagy a növekvő családban az új családta­gok személyes szükségleteire. Holott he­lyünk lenne, van, csak éppen nem tudjuk eléggé kihasználni. Néhány ötlet helynyerésre: Villanyóra alatt cipőtartó céljára alakít­sunk ki szekrényeket. Ha felemelt padló, dobogó van a lakás­ban, — vagy ilyet, á szoba magassága megenged —, azt egy kiemelhető rész nyi­tásával raktározási hellyé alakíthatjuk. (Szennyesnek, vasalni valónak.) Suszterpadláson, lejjebb hozott mennye­zet terében, ajtóval nagy. könnyű tárgya­kat tárolhatunk. Kétszintes lakás főlép­csőjében, garázsban, a tető alatt, kihasz­nálatlan sarokban — itt például vetítő- vásznat —, vagy éppen a konyhában ügye­sen kiforduló sarokbútorban, pl. szemét- tartót. Figyeljük meg fiókjaink, ajtós polcaink terét. Gyakran nin.csenek ezek sem kihasz­nálva. Tegyünk ide kivehető — készen kapható műanyag rácsformát. Vagy a polc belső falára készíttessünk félmagasságban kis, kiegészítő polcot. Ahhoz, hogy egy lakás rendeltetéssze­rűen működjön, ésszerűen megtervezett tárolórendszerrel kell rendelkeznie. Könnyen megtalálni, gyorsan elrakni mindent; a rend időt takarít meg a szá­munkra. T. A. Fames tartozékok A mai divat érdekesen és karakterisztikusan alakítható, ha az alapruhát, illetve a fő ruhadarabot megfelelően egé­szítjük ki. Rajzainkon nem a szélsőséges eseteket keressük, hanem olyan ruhadarabokat és kiegészítőket választottunk ki, ame­lyek általában a száküzletekben kaphatók és tanácsaink az ossz eváloigat áshoz s zol gáln ak. 1. rajz: nyakba akasztható kötényke, amelyet a kézügyes­séggel rendelkező fiatalok, maradék bőrből vagy filcből el­készíthetnek. A folklór stílusú (6. számmal jelölt) együttes­hez igen jól illik. 2. rajz: Táska műbőrből, esetleg textil kombinációval. Megtalálható az üzletekben is. Sportos, hajtogatott bugyor formája célszerűvé teszi. Pulóver, nadrág, stb. összeállítás­hoz (a 4-es modellhez) harmonikus. 3. számú táskamodell, művelúr, műbőr, selyem és gyön­gyözött alapanyagból kapható. Az alkalomtól és a ruha esté- lyies jellegétől függően lehet viselni. 4. számú rajzon csíkosán kötött — vastag sportos jellegű modellt mutatunk be. A sapkát kockás szövetből vagy kötött fejrésszel bőrpánttal készíthetjük. 5. számú rajzon egy művirág és egy lepke formájú brosstű zsinórbojttal díszítve látható. Mindkettő csinos és divatos alkalmi ruha díszeként. 6. számú modellhez „seszlisen” csípőig érő úgynevezett pa­raszting flanelből, hosszú, bő, húzott kordbársony vagy soleil plisszészoknya és kis mellény tartozik. A 7. számú modell divatos sziluett, de a kismamáknak is nagyon jó megoldás alkalmi ruhára. Bármilyen színből: egész világos beige, vagy fekete anyagból egyaránt csinos. ALMATORTA Hozzávalók: fél kg liszt, 2 kávéskanál cukor, 1—2 ká­véskanál só, 2 tojás, 35 dkg vaj, sárgabaracklekvár. A töltelékhez: 5 evőkanál tej, 5 evőkanál tejszín, 1—2 evőkanál cukor, 2 tojássár­gája, fél citrom leve, 2 evő­kanál folyékony vaj, 1 kg alma. A lisztet gyúródeszkára szi­táljuk és közepébe mélye­dést nyomunk. Cukrot és sót szórunk rá, majd finoman összekeverjük a liszttel. A vajdarabokat, a tojásokat és a tejet a mélyedésbe tesz- szük. Jól összedolgozzuk és tésztát dagasztunk belőle. A tésztát legalább egy óra hosszat hűtőszekrényben pi­hentetjük. Utána belisztezett gyúródeszkán kerekre ki­nyújtjuk. A tésztát nyújtófa segítségével a sütőformába helyezzük és óvatosan a for­mába belenyomjuk. A szélét eltávolítjuk a nyújtófa segít­ségével. Meghámozott és ki­magozott, félbevágott alma­darabokat sima (lapos) felé­vel lefelé a tésztára helyez­zük. A töltelék hozzávalóit összekeverjük és az alma te­tejére öntjük. Előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig sütjük. Még mikor meleg, baracklekvárral meglocsol­juk. HÚSOS TÉSZTA Hozzávalók 4 személynek: fél kg darált marhahús, 2 evőkanál olaj, 2 fej hagyma. 2 kisebb padlizsán (30 dkg), só, bors, majoránna, 1 doboz gomba (20 dkg), egy csomag mélyhűtött leveles tészta, 1 kávéskanálnyi margarin. A darált húst forró olaj­ban megsütjük. Hozzáadjuk a hagymakockákat és a .pad­lizsánszeleteket. Fűszerezzük és fedő alatt 5 percig párol­juk. Hozzáadjuk a dobozos gombát (levét leöntve) és 2 percig együtt főzzük. A mély­hűtött tésztát közben felen­gedjük és 4 darabot kinyúj­tunk, s margarinnal kikent tepsibe tesszük. A húsmasz- szát a tésztán egyenletesen elosztjuk. A maradék tésztát csíkokra vágjuk és rács for­mában a hús tetejére tesz- szük. Előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük.

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents