Tolna Megyei Népújság, 1979. március (29. évfolyam, 50-76. szám)
1979-03-09 / 57. szám
a Képújság 1979. március 9. Háztartási fortélyok Zöldségféléket mindig meleg vízben tegyünk fel főni, mert a Lassú felmelegedés alatt C-vitaminttartalmuik- ból sokat veszítenek. A légyfoltot leghatásosabban a vöröshagyma távolítja el. Az olajfestésű falakait soha ne szappanos vízzel tisztítsuk, hanem hámozott, nyers burgonyával. A szövetre csöppent zsírt pillanatok alatt kivehetjük, ha kenyérlisztet benzinnel elkeverünk és a foltra tesszük. Jól megdörzsöl'jüik és száradásig rajta hagyjuk, azután lekeféljük. A szétfövő burgonyát mindig sós vízben tegyük fel főni, akár héjában, akár kockára vágva főzzük. Ecetet soha se az üvegből öntsük az ételbe, hanem mindig kanálból, nehogy véletlenül sokat öntsünk egyszerre. Az ételeket csak majdnem kész állapotban ecetezzük, mert a savak a zöldségféléket keményítik és akkor sokkal nehezebben főnek meg. A citrom héja finom ízt ad a süteményeknek, de csak gyenaén reszeljük, mert különben keserű ízű. Ha a kemény tojásokat sós vízben főzzük, akkor azonnal lejön a héja. Különben főzés után hideg vízzel kell leöblíteni. A hús verése általában zajjal jár. Ha azonban a deszka alá ruhát teszünk, akikor majdnem hangtalanul tudjuk a húst kiverni. Amennyiben mazsolás tésztát készítünk, akkor a mazsolát forró vízben meg kell mosni és behinteni liszttel, így a tésztában egyenletesen oszlanak el a szemek. A bútorokon a kisebb repedéseket házilag is eltüntethetjük. Méhviaszt puhára gyúrunk, betömjük a résbe, azután a felesleges viaszt késsel leszedjük. Utána puha ruhával fényesre dörzsöljük. Ha sötét színű a bútor, akkor száradás után be is festhetjük. Sütéshez a sütőt mindig elő kell melegíteni, különben a tészta lapos lesz. A kiszáradt mustárt újra élvezhetővé tehetjük, ha egy pár csepp ecetet vagy citromot és kevés porcukrot keverünk hozzá. Sokszor habzik a kisütésre használt olaj. Ennek oka az, hoev víz került bele, vagy a minősége nem megfelelő. Ilyenkor süssünk ki benne pár szelet nyers burgonyát és nem habzik tovább az olaj. A tojás fehérjét könnyebben felverhetjük, ha előzőleg hideg helyen tároljuk. Ha tortát sütünk, a formának mindig csak az alját kenjük ki, az oldalakat ne, mert különben csak a közepe magasodik ki. Legjobb ha vajas papírral vagy fóliával béleljük ki a tortaformát. Az avas étolajba cseppentsünk pár csepp tiszta szeszt vagy rumot és utána légmentesen zárjuk le. 24 óra múlva az olaj avassága megszűnik. Régi, száraz, maradék sajt újra friss és élvezhető lesz, ha sós vízbe mártott szalvétába jó szorosan becsavarjuk és egy napig így tároljuk. K. K. Lelki egészségvédelem Napjainkban sokat foglalkozunk a testi egészség, a fizikai egészségvédelem kérdéseivel. Az egészségvédelem, az orvostudomány nagy eredményei, a járványok, a hiánybetegségek (pl. Skorbut) stb. legyőzése tisztelettel töltik el az embereket. Joggal hívják fel milliók figyelmét a fizikai ártalmak elkerülésére, a testi épség megóvására. Amíg a fentiek a tömegek számára többé-ke- vésbé kézzel fogható igazságok, addig a lelki higiéné, tudományos szóval mentálhigiéné szempontjai meglehetősen elhanyagoltak. Pedig a rohanó élet, a mindennapi feladatok állandó differenciálódása, az emberi tevékenységek fejlődése, az ismeretanyag megnövekedése stb. egyre nagyobb terhet ró az emberre. A lelki panaszok, ideges bántalmak egyre jobban terjednek, s joggal tehetjük fel' a kérdést: Ki nem ideges? A megelőzés s az esetleges lelki bántalmak hatékony gyógyítása, a visz- szaesések elkerülése a modern mentálhigiéné (egyesek a pszichohigiéne kifejezést használják inkább) fontos célja. > A technikai, fizikai gondolatokkal megtöltött emberi tudatban helyet kémek az emberi személyiségről szóló ismereték. A rohanó, elidegenedéssel veszélyeztetett világban nem lehet megfeledkezni az életben, a lelki egészségben oly fontos szerepet játszó érzelmek, élmények, indulatok vagy a szorongás hatásáról. A lelki egészségvédelemben lényegesek az emberi kapcsolatok. Társadalmunkban mindenütt érezhető ennek jelentősége. Érdekek, kicsinyes érzések, (gyűlölet, irigység, rivalitás), szenvedélyek (szerelem, féltékenység) csakugyan mozgatói lehetnek az emberek , viselkedésének, miint ezek hiánya. Az emberi kapcsolatok kialakulása már a születés után (sőt azelőtt is) alapvető, hiszen a csecsemő és a g,yermek élete a családban, az anyai, szülőkapcsolattól függ, s ez nem csupán a testi, hanem a lelki fejlődést is meghatározza. A gyermek biztonsága, lelki harmóniája, teljesítőképessége, munka- és alkotókészsége a családban és az iskolában kapja meg az alapjait. A feldúlt családi körülmények között, szülők nélkül vagy részeges apa mellett felnőtt gyermek sokféleképpen károsodhat. A csak munkájuknak élő szülők „mindent megadnak a gyermeknek” anyagiakban, de érzelmileg, emberi törődésben ugyanakkor semmit, vagy nagyon keveset nyújtanak. Ezért gyermekeiknél a legkülönfélébb ideges bán- talmakkal, antiszociális magatartással találkozhatunk. Ma már külön családterápiáról is beszélnek a lélek orvosai, akik éppen a család egészének harmóniájával, gyógyításával foglalkoznak. A család a lelki egészségvédelem, a mentálhigiéné alapja. <A pedagógusok, az iskolaorvosok, a pszichológusok segíthetik felnövő ifjúságunkat, hogy iskoláinkban ne csupán testben, értelemben és ismeretekben gazdagodjanak, hanem személyiségükben is egészséges, harmonikus felnőtté váljanak. Tanulási nehézségek, vizsgadrukk, gondolkodási nehézségek egyaránt tárgyai, problémái a lelki gyógyításnak, a megelőzésnek. A jó tanár-diák kapcsolat, az emberi törődés, a jó iskolai légkör sokat tehet a harmonikus, egészséges diákélet kialakításáért. Életünk nagy részét munkahelyünkön töltjük, ezért oly jelentős annak lelki világunkra való hatása. Pályaválasztási tanácsadóink segítséget nyújthatnak abban, hogy az emberek képességeiknek megfelelő tevékenységgel töltsék életüket, olyan munkával, mely örömteljes és hasznos. A munkát és az alkotást, a produktivitást a megfelelő pálya mellett a munkahelyi légkör is befolyásolja. Ebben a jó vezetés, a munkahelyi emberi kapcsolatok rendkívül jelentősek. Nem egy kimerülés, összetörtség, kifáradás mögött munkatársak ellenségeskedése, meg nem értő környezet található. A lélektani és vezetéslélektani ismeretek és,az ilyen jellegű tanfolyamok segítik a jó légkört kialakító törekvéseket. A kedvező körülmények között végzett munka a dolgozók fejlődését, lelki egészségét biztosítja. A pszichológiai kulturáltság, a mentálhigiénés ismeretek n\egszerzése az emberi szenvedés csökkentésihez vezethet. A legjobb körülmények között élő ember is küszködhet lelki nehézségekkel, konfliktusokkal, bajokkal. Alkalmilag a legegészségesebb idegzetű ember is kerülhet nehéz, vagy megrendítő helyzetbe (pl. hozzátartozó elvesztése), mely megértést, támogatást igényel. Természetesen tartósabb feszültségek érzésekor, hangulatzavar esetén orvoshoz kell fordulni. Sajnos előítéletek e téren is vannak, nem egyszer ugyanis megalázónak tartják, hogy a lelki okok miatt orvoshoz forduljanak. Az .alapvető mentálhigiénés ismeretek sokat segíthetnek az említett gondok megoldásában. Ezért reméljük, hogy a mentálhigiéné hamarosan a korszerű egészségvédelem teljes jogú, szerves részévé válik. Alakítunk, alakítunk... Mennyit „ér” egy mai lány? Három-négy évvel ezelőtt volt divatújdonság a huzatruha, akkor sokan vettek is, csináltattak is. (1. ábra). Ám azóta más divatújdonságok tűntek fel, mint például a slicceit szoknyák, amelyek szűkek, azaz hogy egyenes vonalúak, mint a ceruza. Amennyiben ilyenre vágynánk, fogjunk ollót és alakítsuk át például" a huzatruhát a 2. ábrán látható módon. A felsőrész alakításához zik: A kézelőt és a derékrészt csíkos kötéáű passzérésszel készítjük (3. ábra), vagy pedig elöl végig nyitva, háromnegyedes ujjakkal, bújtatott övvel (4. ábra). A szoknya magasan nyitott, ám* alatta azonos színű selyem, vagy horgolt legyező formájú bélés biztosítja a diszkrét és kényelmes járást. A mai lányok viselkedésével' 'kapcsolatban gyakran hallani elhamarkodott (vagy nem elhamarkodott) elmarasztaló ítéleteket. Vegyük nagyító alá e sokrétű kérdést, tényleg, mennyit „ér” egy mai lány? Ha e témát a lányok-fiúk egymás közötti társalgási formái szemszögéből vizsgáljuk, a válasz egy mondatra leszűrt lényege: amennyire a mai lány önmagát értékeli. A mai lányok-fiúk társadalmi érintkezési inormái sokkal szabadabbak, nyíltabbak, őszintébbek, mint nagyanyáink idejében, amikor „virágnyelven”, szemle- sutve rebegték el mondanivalójukat. De, ha könnyedebb is ma a közlési mód, ez nem mehet a jó ízlés rovására. A lány, női mivoltából fakadóan, visszafogottabb hangvételű társalgásit igényeljen, mintha csak fiúk társalognának egymással. Ne hagyja a lány magát „fiúsí- tani”, ez nem növeli egy lány értékét — még a fiúk szemében sem. Mások szemében még kevésbé. Vannak esetek, amikor lányok-fiúk nyilvános helyeken, arcpirító modorban beszélnek egymással, azzal sem törődve, hogy mások hallják és megbotrán- koanak rajta. Talán mégszóMARHASZELET SZALONNÁÉ GOMBÓCCAL Hozzávalók 4 személy részére: 10 dkg füstölt szalonna, 2 evőkanál olaj, 4 szelet marhafartő, só, bors, 12 dkg apró vöröshagyma, 2 evőkanál paradicsompüré, 1 csomag snidling, fél liter víz, 1 csomag burgonyagombóc por (8 gombóchoz), 20 dkg zellergyökér, 1/4 kg sárgarépa, 1 db póréhagyma, 1,5—2 dl tejszín, 1 evőkanál liszt. A szalonnát kockákra vágjuk és forró olajban kisütjük. A szalonnadarabokat a zsírból kivesszük. A marhahúst enyhén megsózzuk és az BK Húsok - készételek A Budapesti Konzervgyár évi húszezer tonna húskészítményt és készételeket készít. Termékeik eljutnak a szocialista és a tőkés országokba is. A képen a készételtöltő gépsor. Csináld magad! Szinte mindennapos dolog egy-egy háztartásban, hogy csöpög a vízcsap, eldugul a lefolyó. S különösen vidéken kevés a hozzáértő szerelő, de ha van is, az ember szinte restelli hívni ilyen apróságért, hiszen alapjában véve egyszerű munkáról van szó. Az ilyen hibát könnyű kijavítani. Először a kifolyócsapot víztelenítjük a vízvezeték környékén található zárcsap lezárásával. Mosdónál rendszerint a kagyló alatt van, melynek szárát borítósapka tartja. A borító- sapát franciakulccsal csavarjuk le. Ha ez megvan, négyszögletű réztengely tűnik elő. Ez a vízvezeték zárócsapja. Ezt a franciakulccsal az óra járásával egy irányban forgatjuk, így zárjuk el a vizet. Ha vízvezetékükön nincs zárósapka, akkor el kell zárni a ház főcsapját, csak ezután foghatunk hozzá a kifolyócsap szétszereléséhez. A franciakulccsal a csap függőleges részén található — szintén nyolcszögletű — kiképzést fogjuk meg és csavarjuk kifelé riíindaddig, amíg a kifolyócsőről az egész elzárószerkezetet lemelhetjük. A szerkezet legalján találunk egy — valószínűleg erősen kapott, kirojtosodott — lapos bőr- vagy gumikorongot, amelyet egy kis anyacsavar rögzít. Az anyacsavart fogóval lecsavarjuk, és a kopott bőrkorongot megfelelő méretű újjal cseréljük ki. Az anyacsavart meghúzzuk, az elzárószerkezetet visszaerősítjülk, majd újra kinyitjuk a zárócsapot. Gyakran előfordul az is, hogy a vízvezeték lefolyója eldugul és vízvezetékpumpával sem tudjuk megjavítani. A kagyló alatt — a lefolyócső hajlatánál — kis palack alakú tartályt találunk, amely menettel működik, tehát lecsavarható. Mielőtt ezt lecsavarnánk, tegyünk vödröt alá, vagy más, szennyes vízhez használt edényt. Ebben a tartályban sok hulladék, szenny gyűlik össze, amely sokszor a lefolyócső nyílásáig emelkedve eldugaszolja. Távolítsuk el aszeny- nyeződést a tartályból, majd gondosan csavarjuk vissza. Rácsavarás előtt a menet végét kóccal tekerjük át, hogy biztos tömítést kap- •junik, s a víz ne szivárogjon ki a menet mellett. Egyébként is, minden vízvezetékszerelésnél használjunk kóc- tömítést, amelyet faggyúval célszerű bekenni. BK. rakoztatja is az ilyen társaságot, ha látják, hogy sza- badszájúságukkal milyen kellemetlen hatást váltanak ki másokból'. Ez nem jópofa- ság és nem fiatalos lendület, nem modern érintkezési mód. Ez egészen más. Ez a lányok- fiúk kapcsolatának szomorú leértékelése... Az egyenjogúság mély emberi tartalmának szándékos eldeformálé- sa. Legyen tehát a lányokban elég tartás, ne fogadják el az ilyen társalgási formát, amely nem méltó hozzájuk (de a fiúkhoz sem). Azért még lehet modern felfogású, mai lány valaki. Egy mai lány értékét az is meghatározza, hogy milyen mércét állít fel saját magával szemben életvitel, kulturáltság, érdeklődési kör, jövőre vonatkozó tervek, stb. vonatkozásában. Tehát milyen színvonalon él. Az értelmes, okos életvitelre ma nagyon sok lehetőség van. A kötetlenebb érintkezési normák értékes baráti kör kialakítását teszik lehetővé, ahol egy lány idejét kellemesen, hasznosan eltöltheti. Csak néhány lehetőség: közös beszélgetések, viták könyvékről, filmekről, politikáról, művészetről, sportról stb; közös társasjátékok, sport, kirándulás, múzeumlátogatás, városnéző séta, mórt, színház stb. Az is fémjelzi egy lány értékét, hogy mennyit olvas. És mit olvas. Ma az információk özöne jut el mindenhová, csak azon múlik, kiben mennyi a tudásszomj. Az olvasás nemcsak értelmi, hanem érzelmi gazdagságot is nyújt, színes képzeletvilágot tár az olvasó elé. Az emberi érték megállapításánál az is meghatározó tényező, mennyi gondot fordít a testápolásra, ruházatának tisztán tartására valaki. A haj úgy szép, ha fényesen csillog, üde lehelet csak jól ápolt szájból áradhat, s a test tiszjtaságillata a fiatal lány legnagyobb vonzereje. Ez ma sem ment ki a divatból. De nem ment ki a divatból a tisztára mosott ruha sem. A farmer is úgy szép, ha itiszita. Lehet látni ugyan lányokon néha olyan farmerokat is, amelyek hónapok óta nem láttak vizet, de ez nem emeli egy lány éltékét, még akkor sem, ha ezt tévesen egyesek így hiszik. Mennyit „ér” tehát egy mai lány? Amennyi emberi értéket önmagából kihoz, nem a divathóbortok szolgai utánzásával, hanem az igazi emberi értékek feltárásával. FÄSI KATALIN Főzőcske olajban mindkét oldalán jól átsütjük. A megtisztított hagymát rátesszük és együtt pároljuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét és 4 dl forró vízzel felöntjük. Majd fedő alatt 20 percig pároljuk. A feldarabolt snidlinget és a kisütött szalonnadarabokat egy tálba tesszük és hideg vízzel felöntjük. A burgonyaport állandó keverés közben hozzáadjuk. Simára keverjük és 10 percig duzzadni hagyjuk. A zellert, sárgarépát, póréhagymát megtisztítjuk és finom csíkokra vágjuk, majd a húshoz adva körülbelül 15 percig együtt pároljuk. 3 liter vizet 1 evőkanál sóval felforralunk. A tésztából 12 db gombócot formálunk. Amikor a gombócok a víz tetejére feljönnek még 20 percig lefedés nélkül gyenge lángon főzzük. A lesült zsiradékhoz tejszínnel elkevert lisztet teszünk, sózzuk, borsozzuk. A húst tálra tesz- szük, mellé a gombócokat és a fűszerezett szósszal leöntjük. Elkészítési ideje: másfél óra. Kalóriaértéke adagonként: 950.
