Tolna Megyei Népújság, 1978. november (28. évfolyam, 258-282. szám)

1978-11-12 / 267. szám

14. NÉPÚJSÁG 1918. november 12. ínyencek találkozója Egy gasztronómiai társaság étel újdonsága Korunkban az ételkészítés új utakat keres, vendéglátó- helyeken és háztartásokban egyaránt. Unjuk az egyhan­gú, jellegtelen ételeket, me­lyek vajmi kevés örömet, él­vezetet okoznak fogyasztóik­nak. Keresünk valami újat, érdekeset, változatosat. Nem véletlen az, hogy a megjele­nő szakácskönyvek szinte na­pok alatt vevőre találnak és a háztartásokban újra divat lett a főzőcske. A nemzetközi kapcsolatokkal rendelkező gasztronómiai társaságok is foglalkoznak az ételkészítés megreformálásával, gyorsítá­sával és változatosabbá téte­lével. Részben úgy, hogy újat alkotnak, új ízösszetételekkel lepik meg vendégeiket, rész­ben pedig a régit új formá­ban frissítik fel. Mert a régi is „új”, ha már elfelejtették... A szakácsvilág egyik leg­híresebb gasztronómiai tár­sasága, a párizsi Confrerie de la Chaine des Batusseurs, melynek majdnem minden európai országban van szak­mai klubja, de vannak ilyen klubjai más kontinenseken is. Minden negyedévben talál­koznak a klubok kiküldöttei valamelyik országban, ahol a helyi szervezet egyik tagja bemutatja művészetét: új ételeket, új ételkészítési el­járásokat. Mindig 120 meghí­vott jelenik meg, ezek közül legalább 100 szakács, a töb­biek szakemberek, hivatalos meghívottak. A feltálalásra kerülő ételeket a központi megbízott szakszerűen elbí­rálja, majd vita után állapít­ják meg az egyes ételek új­szerűségét, ízhatásait, ízhar­móniáját, értékét. Az NSZK-beli Goslarban, ebben a régi városban egy 12. századi királyi kastély fo­gadótermében volt ilyen szak­mai összejövetel. Korabeli bútorok között és korhű öl­tözékben szolgálják fel a menülapon szereplő fogá­sokat. A megjelenteket a közpon­ti kiküldött név és foglalko­zás szerint mutatta be egy­másnak, hogy szakmai kér­désekben egymással kapcso­latot létesíthessenek. A helyi tartományi vezető üdvözölte a megjelenteket és bejelen­tette, hogy a központ egyik ismert tagját a francia köz- társasági elnök a közízlés fej­lesztéséért végzett munkájá­ért az egyik legnagyobb ki­tüntetésben részesítette: a Becsületrend nagykeresztjét adta neki. A vacsorán az első fogás füstölt pisztráng volt rák­farokkal, citromos krémmel, valamint töltött zsemlével, melyhez házi készítésű sört kínáltak. Ezt csigakrémleves követte, majd meleg előétel­ként borjúhússal töltött va­jas tésztát kaptak a vendé­gek, mártással. Az ételek ízét jól egészítette ki a jégbe hű­tött meggyzúzalék. A főétel vadsertés-szűzér- mék volt pirított mandulával. Mint a menülap megjegyzi, ezt „magyaros módon” készí­tették el. Hogy mi volt benne „magyaros”, nem tudjuk, de ennek feltüntetése a nem­zetközi hírű magyar konyha elismerését jelenti. A vad­húshoz zöld borssal és fok­hagymával ízesített mártást tálaltak, míg köretként me­legen meghámozott, felül eny­hén behasított burgonyát ad­tak, a hasítékot tejföllel íze­sítették, ezenkívül vegyes pá­rolt gombát. E fogáshoz új, még nem érett Beaujolais- bort kínáltak (enyhén sa- vanykás, kissé csípős íze volt). Ezután friss gomolyatúró következett — friss zöld fü­gével. Érdekes ízpárosítás, mely igen finom és harmoni­kus ízű. Almatorta — vaníliahab­bal, majd feketekávé zárta a menüt, amelyhez még méz­likőr és vadkörte-pálinka is tartozott. Ezután a menü ké­szítője a vendégeknek egy- egy fehér agyagpipát ajándé­kozott és ehhez saját keveré­sű, finom, konyakkal ízesí­tett dohányt adott. RUDAY JÁNOS Modern minta - két színből Keresztszemes öltéssel vagy subatechnikával, de akár szálbeszövéses módszer­rel igen hatásos kézimunkát állíthatunk össze, például fekete-fehér, piros-fekete, sárga-fekete színből, a>be- mutatott mértani hatású mo­tívum felhasználásával. Alkalmas párna, falvédő, szőnyeg, futó stb. díszítésé­hez. Nagyobb munkákhoz mű­szálas, nagy lyukú kongrét és Temacryl fonalat, kisebb darabokhoz panamát vagy vászonkongrét és Perié gyöngyfonalat vásároljunk. VÍZSZINTES: 1. Ciceró egyik megállapítása (zárt betűk: E, S, Á). 14. József Attila-díjas írónőnk (Boris). 15. Meleg égövi gyümölcs. 16. A szem ... tükre. 18. Energia. „19. Félig zene! 20. A növény életcélja. 21. Olimpiai arany­érmes kenusunk. 23. Régi súlymérték. 24. A bíró teszi. 25. Étkezéshez készíti az asztalt. 26. Gurító sport. 27. Sürgetés. 28. Népművészeté­ről híres község Somogybán. 29. Szarvasmarha rokona. 30. NSZK és norvég autók jele. 31. Egyik oldal. 32. Üveg­gyáráról nevezetes község. 34. Hangtalan nóta. 35. Gyors ütemű ukrán tánc. 37. Leha­jít. 38. Nitrogén, kálium. 40. A tv-ből is ismert mesterde­tektív. 42. ízeltlábúak test­része. 43. Tápé egynemű be­tűi. 44. Férfinév. 46. Táncoló igéje. 48. Idegen só. 49. Fran­cia folyó (kiejtve). 50. A gyermekbénulás elleni oltó­szer kidolgozója. 51. Cseh­szlovák síkság. 52. Nem mögé. 53. E percben. 55. Neves szovjet sakkozó. 56. Gadoli­nium. 57. Idegen férfinév. 58. Fokozatosan megszűnő. 60. Város az USA New York államában. 63. A Tiszta ég­bolt című film neves rende­zője. függőleges': i. Szülő. 2. A „magyar tenger”. 3. Ham­vadás. 4. 25—27 mm. 5. Lé­pés. 6. Ü. A. K. 7. Ázsiai hosszmérték 8. Tantál. 9. Idegen női név. 10. Nép tag­ja a Szovjetunióban. 11. Fia­tal nőstény szarvas. 12. Vas­útállomás rövidítve. 13. A Föld egyik sarkán. 17. A drágakövek mérésére való súlyegység. 20. Vergilius egyik gondolata (zárt betűk: E. ő, R.) 21. Bírói eljárás jo­gi vita eldöntésére. 22. Görcsoldó gyógyszer. 23. Talál. 25. A földkéreg felszí­ni része. 26. A hét törpe egyike. 28. Fűszernövény. 29. Férfinév. 31. Fás szárú nö­vény. 33. Szúrós szagú szer­ves gáz. 36. Karimás fejfedő. 39. Meglazít. 41. Testrész. 43. Tanítási forma. 45. B, A, É. 47. Nagy fájdalom. 48. Ame­Továbbra is nagyon di­vatos minden kötött hol­mi. A képen látható két kötött ruha közül a vilá­gos buggyos felsőrésszel és bővülő aljjal készült, a sötétebb — lila-szürke csíkos — egyenes vona­lú, csak az öv fogja ösz- sze a bőségét. Érdekessé­ge a kámzsa, amit hűvös időben a fejre lehet húz­ni. Fotó: kz Sokan szívesen készítenek mustsűrítményt. A friss must víztartalmának egy részét úgy kell eltávolítani, hogy a must túlnyomóan cukorból álló szárazanyag-tartalma 55—65 súlyszázalék között le­gyen. Ha házilag akarunk mustot sűríteni, nyílt edény­ben, lassú tűzön, állandó ke­vergetés közben főzzük. Minthogy a mustban igen sok a cukor, ha nem kever­jük, előfordulhat, hogy kara- mellizálódik. Az így készült mustsűrítményt sokan szíve­sen fogyasztják szörpként, de ha intenzív illatú szőlőből készült mustot sűrítünk, a borszőlő mustjához hozzá­adva kellemes, fűszeres, telt borokat kaphatunk. Must­sűrítményt főleg muskotá- lyos ízű szőlőfélékből érde­mes készíteni rikai hordozórakéta-típus. 50. Testedzés. 53.... tenger, a Földközi-tenger mellékten­gere. 54. Liszt-díjas karmes­ter. (Tamás). 57. Veszprém megyei község. 58. Einsteini­um és oxigén vegyjele. 59. Megkeverve hum. 61. Kettőz­ve Zola-hősnő. 62. Vissza: ókori pénz. 63. Cent eleje és vége. Beküldendő a vízszintes 1. és függőleges 20. számú so­rok megfejtése legkésőbb 1978. november 20-ig a me­gyei művelődési központ Szekszárd, Pf.: 15. 7101 cím­re. A levelezőlapra kérjük ráírni: REJTVÉNY. A helyes megfejtést beküldők között 5 db könyvet sorsolunk ki. Az 1978 október 29-i ke­resztrejtvény helyes megfej­tése: Vízszintes 1. Ha ősz, le­gyen hát ködös, szürke, ned­ves. Függőleges 1. Ha tavasz, legyen játszi, napos, kedves. Vasárnap Hétfő KOSSUTH RADIO 6.05: Kellemes vasárnapot ! 7.23: Emlékeztető. 8.10: öt kontinens hét napja. 8.26: A Nyitnikék pos­tája. 9.00: Olvastam egy novellát. 9.25: Dévai Nagy Kamilla nép­dalí elvételei bői. 9.50: Versek. 10.08: Adj egy falat, aranyfalat. Mesejáték. 10.50: A Magyar Rá­dió és Televízió gyermekkórusa énekel. 11.08: Zenés reklámtur­mix. 11.18: A Bécsi Filharmoni­kus Zenekar hangversenye. 12.10: Édes anyanyelvűnk. 13.10: Rázós úton. 13.20: Spirituálék. 14.05: Párizsi és budapesti beszélgeté­sek gazdasági kapcsolatokról. 15.14: Külföldi tudósítónk levele. 15.24: Népdalkörök országszerte. 15.44: A Rougon-Macquart csa­lád. Regény. 16.47: Várséta Baj­mócon. Riport. 17.15: Emlékeze­tes pillanatok. 18.15: Üssed, üs­sed, botocskám ! Magyar népme­se. 18.40: Útközben. 18.45: Sport­hírek. 18.50: A kapitány lánya. Regény. I. 19.47: Mozart: Szökte- tés a szerájból. Háromfelvoná- sos opera. Közben: 21.19: Ver­sek. 22.10: Sporthírek. 22.20: Rá­hel perbe száll Istennel. 23.17: Versenymüvek. 0.10: Giovanni Gabrieli-canzonák. PETŐFI RÁDIÓ 7.30: Jean Guillou orgonái. 8.05: Mit hallunk? 8.30: Vasárnapi koktél. 10.00: Szivárvány. 12.00: Jó ebédhez szól a nóta. 12.57: Mindenki királysága. Mesejáték. 13.38: A Carmerata Hungarica együttes játszik. 14.00: Külföldi táncdalok. 14.33: Táskarádió. 15.30 : 100 éves a GANZ Villamos- sági Művek. 16.00: A vasárnap sportja. 16.40: ötórai tea. 17150: Népzenekedvelőknek. 18.20: Jegyzet. 18.33: Az ügyefogyott ügyvéd. 19.52: David Tuhmanov együttesének felvételeiből. 20.10: Vélemények. 20.33: Sporthírek. Totó. 20.38: Földön, vízen, leve­gőben. 21.38: Magnósok, figye­lem! 22.23: Jónás Mátyás népi zenekara játszik. 23.10: Sanzo­nok. PÉCSI RÁDIÓ 17.00: Hírek. Vasárnapi kí­vánságok. Zenés összeállítás. Közben Szluka~Emil jegyzete. — Mikrofonstaféta. Dr. Bodor Im- rénével beszélget Lenk Irén. — 18.20: Sporthírek. — 18.30: Szerb- horvát nyelvű műsor. (A hét utolsó napján. Zenés vasárnapi magazin.) — 19.15: Német nyel­vű műsor. (A nagymamától az unokáknak. Magyarországi né_ met gyermekjátékok, dalok, mondókák. — Lapszemle. — Vi­dám történet nyelvjárásban.) — 20.00: „Gruss und Kuss” Rádió Budapest zenés riport-, üzenet- és kívánságműsora külföldi és hazai németek számára. A mű­sort szerkeszti és vezeti: Ham­buch Géza és Hartmann Helga.) — 21.00: Műsorzárás. MAGYAR TV 8.03: Tévétorna. (Ism.) (Színes). 8.10: Cyprián apó meséi. Cseh­szlovák filmsorozat. 5. (Szines). 8.20: Játsszunk együtt! 8.30: Ko­sársuli. II. (Színes). 8.45: Varázs­sapka. Mesefilm-sorozat. (Szí­nes). 9.45: Reklám. 9.50: Bors. Kalandfilmsorozat. XV/11. (Ism.) 10.50: Hírek. 10.55: Magyarország —Románia. Nemzetközi férfi ké­zilabda-mérkőzés. 12.15: OSN ’78. 14.03: öveges professzor: Leg­kedvesebb kísérleteim. (Ism.) 14.25: Pedagógusok fóruma. 15 OO: Mogador lakói. Francia filmsorozat. XHI/1. (Színes). 15.50: Műsorainkat ajánljuk! 16.15: Reklám. 16.20: A magya­rok elődeiről és a honfoglalás­ról V. 17.00: Zenés üdvözlet. (Színes). 17.30: Lehet egy kér­déssel több? 18.00: Késő szüret. Juhász Gyula emlékére. 18.30: Reklám. 18.40: A Közönségszol­gálat tájékoztatója. 18.45: Esti mese. (Színes). 18.50: Tévétorna. (Színes). 19.00: A Hét... 20.00: Hí­rek 20.05: Kamaszkorom leg­szebb nyara. Amerikai film. (Színes). (14 éven felülieknek!) 21.45: Sporthírek. 21.55: Házigaz­da: Borovszky Ambrus. 22.30: Hírek. JUGOSZLÁV TV 9.00: Barázda — faluműsor, utána gyermekműsor magyar nyelven. 10.00: Mágnes — kon­takt műsor gyermekeknek. 10.30: A fekete nyíl — filmsorozat gyer­mekeknek. 11.00: Folklórszemle. ’78. 11.30: Földművelőknek. 12.30: A tudás — vagyon. 13.45: A né­zők és a tv. 15.15: Vasárnap dél­után. 20.00: Kastély az égen is, a földön is — drámasorozat. 21.05: Karaván. 21.55: Sportszem­le. II. MŰSOR 15.00: Aranygong — ökölvívó­mérkőzés közvetítése. 17.45: Vízilabda. 18.35: Fenntartott idő. 20.00: Barátom a ló — doku­mentumsorozat. 20.50: Huszon­négy óra. 21.00: Bolond szerelem. — francia játékfilm. KOSSUTH RADIO 8.25: Népdalok. 9.00: Üres ke­zek. Versek. 9.10: A hét zenemű­ve. 9.40: Énekeljünk! 10.05: Nyitnikék. — Kisiskolások mű­sora. 10.35: Magyar előadómű­vészek operafelvételelből. 11.20: A Fekete-Afrika történetéből. 11.40: A boldog ember. Móricz Zsigmond regénye, xn. 12.35: Válaszolunk hallgatóinknak. 12.50: Részletek Szvjatoszlav Richter zongoraestjéből. 13.34: öt földrész zenéje. — Szovjet­unió. (Grúz SZSZK) 13.49: Slá­gerrandevú. 14.04: Mai dalok. 14.14: A magyarországi dél­szlávok népköltészetéből. 14.34: Hej, jávorfa, jávorfa... 14.54: Édes anyanyelvűnk. 15.10: Hol­nap közvetítjük. . . . 15.28: A gyermekrádió irodalmi újságja. 16.05: Karel Ancerl vezényel. 16.30: Szocialista brigádok aka­démiája. 17.10: Orosz Júlia ope­rettfelvételeiből. 17.30: Nemzeti­ségek Ázsiában. 17.55: Táncda­lok Párizsból. 18.15: A medve. Orosz népmese. 19.15: Népzenei Hangos Újság. 19.55: Janus Pan­nonius versei. 20.00: Örökzöld dallamok. 22.20: Önody György iráni útijegyzete II. 22.30: Hall­gassuk együtt! Wagner-művek. 23.15: Zenekari muzsika. 0.10: Csuka Mónika táncdalaiból. PETŐFI RÁDIÓ 8.05: Cseh fúvósmuzsika. 8.33: Az 1977. évi drezdai nemzetközi dixieland-fesztivál felvételeiből. 9.00: A cornwalli kalóz. Operett­részletek. 9.50: Rendetlen rende­letek. 10.00: Zenedélelőtt. 12.00: Nóták. 12.33: Kis magyar nép­rajz. 12.38: Tánczenei koktél. 13.25: Festőállvány és igazgatói iroda. 14.00: Kettőtől ötig... A Rádió kívánságműsora. 17.30: ötödik sebesség. 18.33: Zenekö­zeiben. 19.25: Millöcker operett­jeiből. 20.00: Eszmék faggatása. 20.33: Ez is házasság, az is há­zasság .. . Révész Tibor vidám krónikája. 21.04: Újdonságaink­ból. Magyar táncdalok. 21.44: Nóták. 22.20: Szórakoztató zene éjfélig. III. MŰSOR 8.08: Donizetti operáiból. 9.00: Iskolarádió. 9.30: Két hegedű­zongora szonáta. 10.06: A Csák- vári család. Riportműsor. 11.05: Zenekari muzsika. 12.11: Lassus: Sacrae lectiones ex propheta Job. 13.07: Magyar zeneszerzők. 13.51: Olasz kamarazene. 15.00: Az 1977. évi pori dzsesszfeszti- vál felvételeiből. 15.30: Mozart operáiból. 16.00: Arcok, művek, korok. Móricz Zsigmond. I. 16.30: Huszonöt perc beat. 16.55: Vladimir Askenazi zongorázik. 17.40: Rimszkij Korszakov-áriák. 18.12: Zsebrádiószínház. Vissza­csatolások. Hangjáték. 18.30: A hét zeneműve. 19.05: Iskolarádió. 19.35: A Magyar Állami Hang­versenyzenekar Beethoven-hang- versenye. Közben: kb.: 20.10: Letészem a lantot. Arany János versei. Kb.: 20.30: A hangver­senyközvetítés folytatása. Kb.: 21.20: Operarészletek. 21.41: Lát­tuk, hallottuk. 22.06: Magyar elő­adóművészek kamarazenei fel­vételeiből. 22.56: Nono: És ak­kor megértette — zene hat női hangra, kórusra és magnetofon­szalagra Carlos Fraqui szöve­gére. PÉCSI rádió 17.00: Hírek. — Színek és han­gok . . . Zenés látogatás Kelle Sándor festőművész műtermé­ben. — Nők negyedórája. Szer­keszti: Nógrádi Erzsébet. (A tartalomból: Kitüntetettek. — Bajai vendégünk. — Hírek, ér­dekességek Dél-dunántúlról.) — Sybill. Részletek Jacoby operett­jéből. — 18.00: Dél-dunántúli híradó. — 18.30: Szerb-horvát nyelvű műsor. (Hírek. — Ju­goszláv sanzonok. — Orvos a mikrofon előtt. Dr. Harasztia Zoltán előadása. — Találkozások. A gépkocsivezető. — Macedón népdalok és táncok.) — 19.00: Német nyelvű műsor. (Hírek. — Mezőgazdasági nagvüzemek vár­ható 1978-as eredményei. Gál József jegyzete. — Újdonságok innen-onnan. — Ritmus és dal­lam.) — 19.30: Műsorzárás. JUGOSZLÁV TV 17.10: Magyar nyelvű tv-napló. 17.45: Skok, a fiú — gyermek- műsor. 18.00: Szó és kép. 18.15: Művelődési műsor. 18.45: Ifjúsági stúdió. 19.15: Rajzfilm. 20.00: A fehér fal — tv-dráma. 21.15: Ki­választott pillanat. 21.20: Kultú­ra az objektivben. 22.20: Doku­mentumfilm. II. MŰSOR 18.45: Válogatás a ljubljanai tv műsorából. 20.25: Sport kari­katúrában. 20.30: Tapasztalatok — belpolitika. 21.00: Huszonnégy óra. 21.10: Házi mozi: A barát — török játékfilm. Számolj és takarékoskodj! Köny v j utalmat nyertek: Berta Dezső Dombóvár, Ka­tona J. u. 8. 7200; Braun : Zoltánná Kocsola, Dombó­vári u. 16. 7112; Hegedűs Lászlóné, Szekszárd, Ybl ltp. 13. 7100; Pirgi Tivadar Ka- posszekcső, Kossuth L. u. 15. 7361; Szőtsné Kovács Anna, Sárpilis, Arany J. u. 4. 7145. A könyveket a kiadóhiva­tal postán küldi el. SZEREK Ha megfelelő edényben, fazékban főzünk, rengeteg időt és energiát takarítha­tunk meg. Milyen a megfelelő lábos, fazék? Olyan, amelynek az alja főzéskor a hőtől nem domborodik fel, hanem — mert kellő vastagságú az alja — teljesen rásimul az elektromos főzőlapra, és nem deformálódik a gázláng hatására. Kísérletek bizonyítják, hogy a megfelelő lábosban másfél liter víz forrásban tartásához 190 watt elektromos energiá­ra van szükség, a deformáló­dó aljúban ehhez 280 watt kell, ami 50 százalék ener­giaveszteség. De ha nem fed­jük le lábosunkat, akkor 720 watt az energiafogyasztás, (ez már 280 watt többlet!), és ha a lábos sem megfelelő, 850 watt a fogyasztás, (s ez már 350 watt a veszteséglís- tán). Kötött

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents