Tolna Megyei Népújság, 1975. december (25. évfolyam, 282-305. szám)
1975-12-14 / 293. szám
Közeledik az esztendő vége az ünnepekkel. A piros- betűs napokkal, mikor amellett, hogy kipihenjük az elmúlt tizenkét dolgos hónap fáradalmait, lelkes tevékenysé. j>et végzünk a lakás műhelyében, a konyhában is. Sorra készítjük a jobbiiál jobb ételeket, s ez nem csupán a pi- henésre szánt időt rövidíti, de nem egyszer olyan ebédeket eredményez, ami hallatlan nagy munkára készteti szervezetünket. Mert a zsíros, túlfűszerezett, nehéz étkek--------1 tejtermékek!^ károsak egészségünkre, s nem segítik elő a nyugodt pihenést. Most, hogy felhívjuk a figyelmet erre a közismert tényre, ajánljunk is néhány ételt, ami gyorsan, könnyen elkészíthető, és emellett nem terheli meg szervezetünket sem. Receptjeink mindegyikében szerepel valamilyen formában a tej. Legegészségesebb italunk, melynek fogyasztásában még a világranglistán elég hátul kullogunk. FELVIDÉKI RAKOTT BURGONYA 1 kg burgonyát sós vízben héjában megfőzünk, megtisztítjuk és hidegen vékony karikára vágjuk. Megvajazott. morzsázott, tűzálló tálban, esetleg zománccá tepsiben soronként lerakjuk, kevés törött borssal, piros paprikával, 15 dkg reszelt „Hajdú”, sajttal megszórjuk. Ezután 3 dl tejfölt, 2 db tojás sárgáját hozzáteszönk, sózzuk, kevés szerecsendióval fűszerezzük, jól összekeverjük és bevonjuk vele a lerakott burgonyát. Tetejére rászórunk még 5 dkg reszelt „Haj. dú”-sajtot. kevés mór. zsát és B dkg olvasztott vajjal egyenletesen meglocsoljuk, Középhőfokú sütőben lassan szép piros színűre sütjük LTPTÓT HÁZ GALUSKA Hozzávalók: 60 dkg kész galuska, 8 dkg füstölt szalonna, 2 dl tejföl, 20 dkg Hajdú-sajt. Házilag készített galuskát tetszés szerint apróra vágott, áthe. vített füstölt szalonnával összekeverjük, és ha még szükséges. ' kissé sózzuk, tűzálló üvegtálba, vagy zománcos tepsibe tesszük. Reszelt Hajdú-sajttal bőségesen megszórjuk, tejföllel leöntjük és a sütőben felhevítjük. Sütni nem szabad! Forrón tálaljuk, lehetőleg jól fűszerezett hagymasalátát adjunk hozzá. TŰRŐKRÉM OROSZOSÁN Fél kg édes tehéntúrót áttörünk és keverőtálba tesszük. Egy másik edényben 20 dkg vajat. 12 dkg vaníliás porcukorral és 2 tojássárgájával- habosra keverünk. Hozzáteszünk 1 dl tejfelt. 1 citrom levét és egy kevés reszelt citromhéjat. Ismét jól kikeverjük habverővel, hogy könnyű, krémszerű masz- szát nyerjünk belőle. Ezután hozzáteszünk 15 dkg 1 dl rumban megáztatott mazsolaszőlőt a rommal együtt., végül hozzákeverjük a túrót. A tűrókrémet ezután egy mernedvesített tiszta szűrő ruhába (vagy asztalkendőbe! téve. rúd alakúra formáljuk, és szorosan becsavarva a ruhá. ba, vékony zsineggel átkötözzük és nehezéket téve rá lepréseljük, hűtő- szekrényben egy éjszakán át dermesztjük. Másnap meleg vízbe mártott késsel szeleteljük és tetejére vaníliás cukorral ízesített tejszínhabot teszünk, valamilyen gyümölccsel vagy kompóttal díszítjük és málnaszörppel megcse- pegtetjük. KOLBÁSZOD KRÉMTÚRÓ 25 dkg krémtúrót 1 dl tejfölt. 2 kávéskanál mustárt. csipetnyi sót. kevés őrölt fekete borsot,, kevés piros paprikát, 3 dkg fi. nomra vágott hagymát simára elkeverünk, 10 dkg gyulai kolbászt, 1 db főtt tojást apró kockára vágunk és a krémtúróval könnyedén kikeverjük. GOMBÁS KRÉMTÚRÓ 25 dkg krémtúrót, esi. petnyi sót. 1 dl tejfölt simára kikeverünk. 10 dkg jól megmosott gombát, 5 dkg hagymát, fél csomó petrezselyemzöldet egész finomra vágunk, majd 3 dkg vajjal tűzön megpirítjuk (de nem barnára), és kevés őrölt borsot ráhintünk. A kihűlt gombanépet egv evőkanál pa- -adicsompürével együtt, a krémtúróval és a szitán áttört 1 db főtt tojással jól elkeverjük. TOLNA MEGYEI TEJIPARI VÁLLALAT fel Kedves ajándék karácsonyra a„KEDVENC” kávéőrlő ára: 254 Ft Kapható az áruházakban és Forgalomba hozza: a i szakületekben. KERESKEDELMI VALLALAT (225) { /> f ' * '■ RECEPTEKŰHMEPEKRE
