Tolna Megyei Népújság, 1974. december (24. évfolyam, 281-304. szám)
1974-12-08 / 287. szám
I I 1 CSALÁD—OTTHON Apának lenni, apának bizonyulni Lucullusi lakomák paprika nélkül Van abban valami szívet, lelket gyönyörködtető, különösen megkapó, amikor egy édesapa kéz a kézben együtt sétál, kirándul, játszik, vagy éppen beszélget a gyermekeivel. Mintha a gyermekszemekben is másféle fények gyúlná- nak ilyenkor az apjukat nézve, s az is megfigyelhető, hogy kisfiúk és kislányok egyaránt, valahogy még a kis kezükcl is másképpen helyezik az édesapjukéba, mint édesanyjukéba. A gyermek legtermészele sebb érzése, hogy mindkét szülőjére egyformán igényt tart. Mi mondatja ezt velünk? Az a tapasztalat, hogy jó néhány édesapa szinte páholyból nézi, kívülállóként szemléli gyermeke nevelését, s akár egy érdekes előadást, hallgatja anya és gyermeke párbeszédét Apának lenni könnyű, annak bizonyulni nehéz... szól a régi bölcsesség. S valóban sokféle „apaszerep” létezik, és nagyon sokan akadnak, akik meglehetősen egyoldalúan fogják fel apai feladatukat „Én minden erőmmel dolgozom és gondoskodom a családomról” — vallják a magukat példás családapáknak tartók közül is sokan, és esténként bebújnak újságjaik mögé, vagy csendre intve mindenkit, a televízió képernyőjén csüngnek. Hány gyerek ténfereg magányosan odahaza a konyhában foglalatoskodó édesanyja, és a megnémult, tévénéző édesapja között... Nincs az a gondoskodó és odaadó anyai szeretet, tűni pótolhatná a gyermek számára az apai figyelmet, törődést, és szeretetet. Sok családban nagyon egyoldalúan értelmezik a gyermeknevelést, s ragaszkodnak ahhoz a munkamegosztáshoz, hogy kizárólag az édesanya kiváltsága, vagyis „asztala” a tanulmányi eredmények utáni érdeklődés, a gyermek iskolai gondjainak meghallgatása. Ahol így nő fel a gyermek, ott megrövidül, ott valami nagyon fontos marad ki gyermekéveiből. Az édesapák higgadtságai, elfogulatlansága nagyon sokat adhat a gyermeknek a diákbarátság, a diák-tanár kapcsolat útvesztőiben. Egy-egy nem kedvelt tantárgy szépségeinek felismeréséhez is éppen a gondos apa vezetheti el gyermekét. Sok családban tartja magát a „szigorú apa” szerepe, az Horgolt sapka, sállal Anyaga kb.: 150 g. világoskék, 100 g. sötétebb kék Pagoda műszál fonál. 3-as tűvel horgoljuk. Mintája: Meghorgoljuk a láncszemsort, erre egy rövidpálcát, egy láncszemet, a második láncszembe ismét egy rövidpálcát horgolva haladunk végig a soron. A következő sorokban mindig az egy láncszemes ívbe öltjük a rövidpálcát. A sapkát körbe horgoljuk, míg a sálat oda-vissza és 2 láncszemmel fordulunk. A sapkát a fejtetőn kezdjük: 4 láncszemből gyűrűt zárunk, s ebbe 8 rövidpálcát öltünk. A következő sorokban a mintás horgolással haladunk egy sorban kb. 6 helyen szaporítunk úgy, hogy 11 cm-nél 'kb. 42 cm-es kerületünk legyen, innen kezdve csak 2 soronként szaporítunk 50 cm-es kerületig. Közben 4—5 cm-es sötétebb csíkot horgolunk, majd ismét a világos fonallal dolgozunk. A középtől mért kb. 18 cm-nél befejeztük a sapkarészt. A fejrészt kettéhajtva megjelöljük a hátközép vonalát és innen jobbra és balra 16 cm szélességben kü- lön-külön elkészítjük a sál két szárát, 42 cm-t a világoskék, 4—5 cm-t a sötétkék, 7—8 cm-t a világoskék és végül 11 cm-t a sötétkék fonallal. A sál végére kb. X0 cm-es rojtot csomózunk. © e e p t © Olasz leves. Vékony szeletekre vágott zöldséget, karalábét, kelkáposztát, kockára vágott burgonyát zsírban megpirítunk, megsózzuk, kevés paradicsom- lével és vízzel puhára főzzük, végül vékony metéltet főzünk bele. Májpogácsa. 30 dkg májat ledarálunk vagy késsel elkaparunk. Belereszelünk két krumplit, egy fej hagymát, 2 tojássárgáját és habját, 2—3 kanál zsemlemorzsát, kevés sót. törött borsot, apróra vágott zöld petrezselymet. Az egészet összekeverjük és kanállal fórrá zsírba szaggatjuk. A massza híg, de a zsírba téve, azonnal összeáll. Ka nincs máj, májkonzervből Is készidietá, S db szükséges hozzá. Gombagulyás. Egy nagyobb fej hagymát megreszelünk, zsiradékban üvegesre párolunk, meghintjük pirospaprikával. felöntjük 1 dl vízzel. 40 dkg gombát vékony szeletekre vágunk, majd keverjük a paprikás lébe. Három-négy percig forraljuk, ekkor töltsünk hozzá megfelelő mennyiségű forró vizet és tegyünk még bele 30—40 dkg kockára vágott burgonyát, ízesítsük sóval. Amikor a gomba és a burgonya megfőtt, sűrítsük be 1—2 dl tejfölből és 1 kanálnyi lisztből készült habarással, szórjuk meg apróra vágott zöM »strtateh’nsmsf olyan családfői magatartás, amely csak végső soron szól bele a nevelésbe, s többnyire akkor is csak ítél, felelősségre von, büntet, vagy nagy ritkán jutalmaz. Az emberré nevelés napi, apró munkájából minden édesapának ki kell venni a részét, mert az ő ítéletére, segítő véleményére éppúgy szüksége van gyermekének, mint az odaadó anyai szeretet- re. Sokan „női” feladatnak tartják ezt a „bíbelődést”, s csak ünnepnapokon, vagy a gyermek életének nagyobb eseményein hallatják hangjukat. önmagát rövidíti meg az ilyen apa, mert óhatatlanul is kirekeszti magát gyermeke életéből. Ügy sem lehet különbséget tenni, hogy ,,én nevelem a fiamat, te a lányodat”. Sok gyerek kénytelen elviselni az ilyen nemek szerinti otthoni munkamegosztást, ami által személyisége válhat szegényebbé, s kevesebb útravaló-^ val indulhat az életbe.. „Az én gyerekem, a te gyereked” felosztás helytelen és káros, csakis a „mi gyerekünk” légkörében, a kétféle szeretet, az apai és anyai figyelem különbözőségének, együtthatásának közegében lesz kiegyensúlyozott, egészséges lelkű a gyermek. Mostanában oly sok fórumon és annyi szó hangzik el arról, milyen a jó anya, de keveset beszélünk arról, hogy gyermekünknek legalább ilyen szüksége van jó édesapára is. Tegyünk érte, hogy másként legyen, hogy gyermekünk ne különbözőképpen, hanem egyforma rajongással és egyforma biztonsággal mondhassa ki a két szót: édesapám, édesanyám KOCSIS ÉVA Fűszerkalauz nem esak ínyenceknek Büszkék vagyunk rá, hogy konyhánk messzeföldön híresfűszeres. A külföldi „magyarosch tshárdákban" — akárcsak itthon a háztartásokban — paprikát, borsot bőséggel használnak. Fűszerek? Paprika, bors — aztán sokak tudománya megáll: olykor még hozzásorolják: hagyma, szegfűszeg, vanília, majoránna.És a többi száz-egynéhány hol marad? Az áfonya, csiliagánizs, gyömbér, kapri, lestyán, sáfrány, szagosmüge, szerecsendió, tárkony, zsálya... Ezeket és még sok-sok társukat évszázadokig használta a magyar konyha; némely vendéglő ínyesmestere mos- anában újra fölfedezi és föl- fgdezteti a feledésbe ment fűszereket és ízeket Bebizonyítja, hogy csípős-piros piros paprika nélkül is lehet lucullusi lakomái csapni I Mert ami igaz, az igaz: a reges-régi magyar szakácskönyvekben hiába keresnénk az utasítást, hogy „három csipetnyi paprikával hintsd meg..." Csők a XVIII. század közepe után kezdett elterjedni a Kárpát-medencében a vérpezsdítő paprika. Előtte annál használatosabb volt a gyömbér, a sáfrány, a kakukkfű, a szerecsendió-virág. A fűszerek az ételnek kellemes, egyedi ízt, «Hatat, zamatot színt adnak; izgató- serkentő- anyagaik, olajaik javítják az emésztőszervek működését és az étvágyat Is. Régi szakácsmondás, hogy az ételek, italok harmóniáját a fantáziadús fűszerezés adja. Ezért — a teljesség igénye nélkül — szólunk néhány régi magyar fűszerről! Az áfonya a Sopron környéki erdőkben előforduló cserje, hamvas kék, borsó nagyságú termésével vadhúsételeket ízesítenek. Készül belőle a mártáson kívül lekvár, bor, szörp, tea Is. A baí zsaUkom (királyfűnek, németboiv* nak is mondják) szegfűszegre emlékeztető, fanyar illatú, különc leges ízű fűszernövény. Fehére bableveshez, — főzelékhez gyafe= ran használják. A szakácskönyvek halételek készítéséhez isi ajánlják zsálya- és rozmaringé levéllel együtt. Marco Polo híres kínai útina-plójában írt először a gyömbér használatáráé; nagyszerű étvágycsináló, az emésztést segíti; levesek, szószok, húsétel lek kitűnő ízesítője. Aki egyszep megkóstolta, híve marad a gyom- béres-mandulás töltött csirkénekn Beléndfűnek, dgánypetrezseé iyemnek mondják hazánk némely vidékein a kariandert. Nagyon régóta használják ezt <0 kemény, bamássárga magocskóta sültek, szószok, pácok készítéséé hez. Gyógyteáikiban is gyakran előfordul, A szerecsendió (mán aisz-, maskótdió) elsősorban a húsleves pikáns ízesítője. Keve= sen tudják, hogy krumplis fárej kot, zsírban sült halat is fűszere»» hétnek vele. Akinek sok a gyot mór sava, hasznos, ha ételébe szerecsendiót tesz, elmúlnak <fl panaszol. Zsálya levéllel vadat, halat — egyaránt fűszerezhet a háziasszony. S ha netalán torok" gyulladásos valamelyik családtagi teaként a házipatiiga basznod gyógynövénye is. Mint írtuk már: a fűszereket legtöbbször nem egymagákba® használja a szakács, hanem ke» verve. Szerencsére az ipar gyaiw ram segít fűszeikeverékervel a főzésben, ízesítésben. Hazánkba« szárnyasok, sültek elkészítéséhes kedvelt fűszerkeverék a Curry. A belőle készült mártásban enősl paprika, gyömbér, kardom orrá- mag, kurkumagyökér, feketeborsj szegfűbors. fahéj, szerecsendió «4 köménymag íze keveredik« *gé4 szfbi ki egymást, < R ej t vény fel vágott A két keresett hosszú szó megfejtése beküldendő 1974. december 16-ig levelezőlapon a Megyei Művelődési Központ 7101 Szekszárd, Pf. 15. címre. A levelezőlapra kérjük ráírni: Rejtvény. Az 1974. november 24-1 keresztrejtvény helyes megfejtése? zománcgyár* cipőgyár, vízimalom, Aparhant, Bony- hád, Perczel Mór, Tolnai Lajos. Könyvjutalmat nyertek: Ajpek AttiIóné 7174 Kéty, Petőfi u. 34; Gálosi Miklósné 7200 Dombóvár, V. utca 62; Németh Bál intőé Szekszárd* Rákóczi u. 96; Roczkó Árpádné 706& Gyönk, József Attila u. 533; Szántó Katalin 7150 Bonyhád, Ifjúsági u. 2Ö, A könyveket postán küldjük eL SZEREK i Ebben az ábrában egy kitöltött« megfejtett keresztrejtvény bújik meg, melynek függőleges sorait összekevertük. Az Önök feladata ezeket függőleges Irányba« toronként kivágni« majd rendbe rakni úgy, hogy egy szabályos keresztrejtvény alakuljon ki. Két tizenhárom betűs sort üresen hagytunk. Ha ezekbe az üres négyzetekbe olyan betűkot helyettesítő amelyek a szomszédos betűkkel (vízszintes Irányban) értelmes szavakat alkotnak, megtudja mit rejt e két sor. A két- és háromé betűsek — mint a keresztrejtvény tatában — értelmetlenek te kMq
