Tolna Megyei Népújság, 1973. december (23. évfolyam, 281-305. szám)

1973-12-18 / 295. szám

?k Be,.. A legtöbb háziasszony az ünnepek előtt és alatt „ha­lálra” dolgozza magát. Külö­nösen ha vendégeket is vár. Hogyan oldhatjuk ezt meg úgy, hogy — legalább bizonyos mér_ tékig — a háziasszony is „ven­dég” legyen otthonában és ne szaladgáljon folyton á konyhá­ba? Főként szilveszterkor és új­évkor legcélszerűbb, ha büfé. szerűen oldjuk meg a vendég­látást. mert a jövő-menő ven­dégek, akik többfelé is hiva­talosak. beérik egy-egy hara­pással, egy-kéf pohár itallal. A hideg húsféléket, pecse­nyékéi. szárnyasokat, sónkét, tojást, pástétomot már előző­leg főzzük vagy süssük még, hogy kihűtve, kiíagyaszíva szépen tudjuk szeletelni, dí­szíteni- A vendégváró napra már esak a saláták készítését és a tálak elrendezését hagy­juk. Mi legyen a büféasztalon a húsfélék mellett? Legyen leg­alább egy szendvicsek tál. tész­tafélék, édes és sós sütemé­nyek, ízlésesen elhelyezett gyü­mölcstál és természetesen . kü­lönböző italok, főként üdítők. Az ételeket úgy rendezzük el az asztalon, hogy mindenki könnyen hozzáférjen. Ha tal­pas üvegtálba tesszük pL a gyümölcsöt és a tésztafélét, kevesebb helyet foglalnak .el az asztalon és jobban mutat­nak. A büféasztalt díszíthetjük virággal, karácsonyfagaliyal, újévi kabalafigurákkal, stb. . Megkönnyíti a háziasszony dolgát, ha a sütemények elké­szítéséhez félkész árut vásárol, ,amelyek most már bő válasz­tékban kaphatók. Ilyen pl. a réteslap. Pufi íánkpor. vajas tészta, ostyalap, piskóta, cseh omlett, mézes süteménypor, kugióipor, ezek néhány perc alatt elkészíthetők. NÉHÁNY ÜNNEPI RECEPT A BÜFÉASZTALHOZ ÉS UTÁNA Halleves. Szilveszterkor, de újév napján is kedvelt étel a sült hal. Fejéből, belsőségeiből kitűnő levest főzhetünk. A hal fejét, ikráját vagy tejét sós vízben feltesszük főni. Egy ke­vés leveszöldséget laskára vá­gunk és vajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a halaprólék. hoz és vékony hagymás rántás­sal berántjuk. (A halfejet, ha megfőtt, kiszedjük a fazékból, eltávolítjuk a csontokat és a ünnepi afnnlatnnh Nem akarunk ünneprontók lenni... húst apróra vágva visszatesz- szük a levesbe.) Borssal, • pet­rezselyemzöldjével, szerecsen _ dióval ízesítjük és végül a for­rásban lévő levesbe egy kevés vékonymetéltet főzünk. Ha sa­vanyú hallevest akarunk készí­teni. a zöldségen kívül még babérlevelet, citromhéjat, és rántás helyett tejfölt öntünk a levesbe. Végül egy kevés ecet. tel savanyítjuk. így kitűnő, úgynevezett ,,másnapos”-levest tálalhatunk az asztalra. Jót tesz az ételtől, italtól agyon­gyötört gyomornak. Pulyluisült mandulás tölte­lékkel. Különleges hidegtál étel, de melegen is nagyon fi­nom. A pulyka combjából a vastag inakat sütés előtt eltá­volítjuk. Amikor a lábait le­vágtuk, és a térdcsoníot öszr szezúzzuk, az inak felszaka­doznak. így egymás után ki- húzhafók a combból. Ha az összes int sikerült kihúzni, a comb igen ízletes, porhanyó« lesz. A nyakából, szárnyából levest főzhetünk. Majd 10—15 dkg füstölt szalonnát vékony csíkokra vágunk, és megtűz­deljük vele a pulyka mellét. Sütőiapra tesszük, kívül-belül besózzuk és a következő tölte­lékkel töltjük meg: egy db zsúrkenyeret apró kockákra vágunk, majd kb. negyed liter tejet öntünk rá. 3 tojássárgát 10 dkg vajjal jól kikeverünk, hozzáadjuk a beáztatott ke_ nyérkockákat, egy kevés re­szelt szerecsendiót. 10—15 dkg leforrázott, a héjától megtisz­tított és apróra vagdalt man­dulát, végül a három tojás ke­ményre vert habját, sóval íze­sítjük. A megtöltött pulykát közepes tűznél, gyakran lo- csolgatva, megsütjük. Tejszínes torma. 1 dl tejszínt habosra verünk, egy pici sót, citromlevet, kevés cukrot és égy kevés olvasztott zselatint, egy darabka reszelt almát és 5 dkg reszelt tonnát adunk hozzá. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a vékonyra felszelt hideg hússzeleteket, vagy son­kát. egyenként begöngyöljük és egymás mellé rakjuk a tálra. Tetejét tojásszeletekkel, zöld. séggel díszítjük. Sütés nélküli édesség. 10 dkg eukrot 4 kanál vízben (elfő­zünk, 10 dkg reszelt csokolá­dét. 10 dkg őrölt diót. és két kanál rumot adunk hozzá. Az egészet jól összekeverjük és kis golyócskákat formálunk be­lőle. Ezeket csokoládéban vagy kristálycukorban meghemper- getjük, tetejüket rumos megy- gyel díszítjük, tálra helyezzük. Borkorcsolya. Egyforma sú. lyú vajat, túrót és lisztet ve­szünk. A vajat és a lisztet sodrófával összedolgozzuk és hozzáadjuk a szítán áttört tú­rót. kissé megsózzuk, jól ösz- szegyúrjuk, ujjnyi vastagságú­ra kinyújtjuk. Szélesebb ru­dakat vágunk belőle, tepsire rakjuk, tojással megkenjük és reszelt füstölt sajttal meghint, jük, pirosra sütjük. A Tolna megyei Állami É-iítőipnri Vállalat érte- s'tj a lakosságot, hogy 19 Í3. december 18-i kez­dettel a­PAKSI ATOMERŐMŰ LAKÓTELEPÉN épített vasoszlopos sza­badtéri TRANSZFORMÁTOR ­ÁLLOMÁSÁT és a hozzá tartozó 20 kW-OS HÁLÓZATOT FESZÜLTSÉG ALÁ HELYEZI. A létesítményen lévő vil­lamos berendezések, illetve vezetékek érintése élet- veszélyes és tilos. (278) A Városgazdálkodási Vál­lalat köztisztasági részle­géhez GÉPKOCSIVEZETŐT KERES FELVÉTELRE. Jelentkezés; Szekezárd, Hunyadi u, 4—»6, (271) Csokoládékrém. Fél csésze vízben sűrűre főzünk 3 szelet csokoládét ■ 10 dkg cukorral, egy kiskanál liszttel. Ha kihűlt, egyenként belekeverünk 2 to­jás sárgáját, majd fél liter fel­vert tejszínhabot. Talpas po­harakban tejszínnel, mogyoró­szemekkel díszítjük, kihűtve tálaljuk. Coctail. 1 liter jó minőségű fehér bort. 30—35 dkg cukrot, 2 db őszibarack-, vagy man- dulaaromát, 3 deci alkoholt hidegen jól összekeverünk. Rubintos fizz. 4 cl vörös bort, 3 ci málnaszörpöt, 2 dkg por­cukrot és fél citrom héjából kicsavart cilromolajat összeke­verünk, azután 2 dl jegelt szó­davizet öntünk, hozzá, jégkoc­kával kínáljuk. Különleges kávé. 2 tojás sár­gáját habosra keverünk hét és fél deka cukorral, majd más­fél deci tejszínből kemény ha­bot verünk, a tojáshoz adjuk, és a keveréket hidegre tesz- szük. Négy és fél deci vízből, és négy deka darált kávéból feketét készítünk. A kihűlt krémbe 3—4 kanál rumot ön­tünk, és ezzel feltöltjük a po­harakat. Jó étvágyat! Jó szórakozást! A Szekszárdi Városgaz­dálkodási Vállalat ÉPÍTÉSZMÉRNÖKÖKET KERES FELVÉTELRE műszaki osztályvezetői és termelési osztályvezetői munkakörök, valamint KALORIKUS, vagy ÉPÜLET­GÉPÉSZ-MÉRNÖKÖT távfűtő üzemvezetői mun­kakör betöltésére. A jelentkezéseket az ed­digi tevékenység ismer­tetésével a vállalat igaz­gatójának címezve Szek­szárdi, Hunyadi u. 4—6. sz. kérjük megküldeni. (272) / . ÉyzáriJ rejt vény verseny Pécsett Az év utolsó rejivényfejt'- versenyét cl Pécsi Gázgy f rejtvénykedvelő klubja re.- dezte. A Füles Szerkesztősé­ge által készített feladványo­kat az eddigi gyakorlat sze­rint egyéni és mesterfokú ka­tegóriában kellett megfejteni. A csapatok teljesítményét ez­úttal az egyes tagok egyéni eredményei alapján értékelték. A szekszárdi rejtvénykedve- lők klubjának tagjai sikeres szerepléssel zárták az évet. A mesterfokú egyéni veri senyt Barna László (Buda­pest) nyerte Török Gusztáu (Pécs) előtt. A 3—6. helyen a, szekszárdiak végeztek, (Wink­ler, Vereczkei, Apró és Stel­la sorrendben), és ennek alap­ján a mesterfokú csapatver­seny győztesei lettek. További sorrend: 2. Pécsi KPVDSZ, 3. Könyves Kálmán RT (Budapest), 4. BKV Előre (Budapest). A haladó kategória egyéni eredményei: 1. Körmendi Győző, Szombathely, 2. Bar- kovits György, Szekszárd, 3. Sólyom Barnabásné, Szek­szárd. A haladó csapatok verse­nyét a szombathelyiek nyer­ték. 2. Szekszárd, 3. Pécsi Gázgyár, 4. Budaörs csapata lett. A verseny díjait a Füieü Szerkesztősége és a Pécsi Gáz* gyár biztosította. SZEREK ] ....................... I P ol-beat énekesek találkozója A Bács-Kiskun megyei KlSZ-bizottság és a kecske­méti színház KISZ-szervezete szombaton és vasárnap meg­rendezte a politikai daléne­kesek országos találkozóját Kecskeméten. Az ország min­den részéből Kecskemétre ér­kezett pol-beat énekesek^ együttesek a megyeközpont if­júsági klubjában léptek feL Vasárnap a kecskeméti Ke­lemen László Kamaraszínház* bán közös műsort mutattak: be, a kecskeméti Katona Jó­zsef Színház fiatal művészei-’ nek közreműködésével. Olaj Láf^ lia, olajtárolás i— A technika fejlődése gyak­ran évezredes szokásokat, mű­veleteket is megreformál, az embereket új tudnivalók el­sajátítására ösztökéli. Sok egyéb között ilyen példáid a fűtés. A két legrégibb tüzelé­si mód, a fa- és a széntüzelés sok száz éven keresztül vajmi keveset változott. Néhány éve azonban, az energiahordozók változásával együtt, lakásaink­ban is megjelent az új tüze­lési eszköz, a korábbinál tisz­tább, kényelmesebb és hatáso­sabb olaj kályha. Ezzel termé­szetesen a fűtési mód is meg­változott Az olajkályha-tulaj- donosoknak szinte újra kellett tanulniuk az ember egyik leg­régibb műveletét, a tűzrakást. Sokan, az olajtüzelés vitat­hatatlan előnyei ellenére is, némi ellenérzéssel fogadták a folyékony tüzelőanyagot, mivel attól tartottak, hogy — kő- olajtermékről lévén szó — ez újabb házi veszélyforrás. A háztartási tüzelőolaj ennek el­lenére karriert csinált, ami le­mérhető az ÁFOR rohamosan növekvő téli forgalmán is. A belkereskedelem tájékoztatása szerint csak ebben az évben 320—350 ezer olajkályhát érté­kesítettek, és így az országban már mintegy 2 millió olaj- kályha üzemel. Ezeknek folya­matos ellátására az ÁFOR az idei szezonra 730 ezer tonna háztartási tüzelőolaj értékesí­tését tervezte. A nyári kedvez­ményes akció keretében 80 ezer tonna folyékony tüzelő­anyagot adott el a vállalat, amelynek jelentős részét téli elötárolásként kell számításba venni. Nagyban elősegítette az említett akció sikerét az is, hogy a lakosság részére, ottho­ni tárolás céljára, 16 ezer hasz­nált hordót értékesített az ÁFOR. A fűtési idényben más­fél millió tonna tüzelőolaj el­adásával is számol az ÁFOR. Az igen keresett folyékony tüzelőanyagot különben már 760 ÁFOR-eladóhelyen és 3700 viszonteladónál vásárolhatják meg a fogyasztók. Az olajtü­zelés problémái — a szakem­berek véleménye szerint — nem is a beszerzéssel kapcso­latosak, hanem az olaj tárolá­sával és szakszerű felhaszná­lásával. Most, a fűtési idény­ben tehát nem árt, ha néhány hasznos tudnivalóra és sza­bályra emlékeztetjük az olaj- kályha-tulaj donosokat. A tüzelőolaj tárolása sokak­nak gondot okoz. Nagyobb mennyiségben rendszerint nem lehet lakásban elhelyezni, a hideg helyen raktározott olaj pedig erősen sűrűsödik. A ré­gebbi olajkályha-tulajdonosok közül ezt a jelenséget nyilván már többen tapasztalták. A megdermedt olajat csak akkor lehet ismét felhasználni, ha a kivált paraffinrészecskék a melegben megolvadjak. Az olaj felmelegítésére a legal­kalmasabb mód az, hogy plusz 10 C foknál melegebb helyi­ségben helyezzük el. A kivált paraffin úgynevezett vissza- oldódását gyorsítani lehet a kanna rázásával. A tűzveszély miatt természetesen nem sza­bad a felmelegítést közvetle­nül, lánggal vagy villamos me­legítő berendezéssel végezni. Az olajkályhák esetleges üzemzavarát a fogyasztók az olaj minőségével magya­rázzák. Ez többnyire nem helytálló, mivel a háztartási tüzelőolaj -szállítmányokat rendszeresen, szigorú minőségi vizsgálatnak vetik alá. Ezért csak egészen kivételes esetben fordulhat elő, hogy részben szennyezett olaj jut a töltő­állomásokhoz, Mi okozhat zavarokat az olajtüzelésben? Ha például a kályha nem ad meleget, kor­moz, esetleg önmagától elal­szik, annak az az oka, hogy az olajadagoló-rendszer vagy el­dugult, vagy a kéménynek nem kielégítő a huzata. A be­lülről elkormosodott kályha sem melegít, mivel az égőtér alján felgyülemlett koksz el­zárja az olaj kifolyónyílását, ezért a tűz, ha gyengén ég, előbb-utóbb elalszik. Koksz képződhet akitor is, ha huza­mosabb ideig I—II. fokozaton üzemel a kályha. Ezért a kály­hát alacsony fokozaton csak megfelelő felmelegedés után szabad égetni, és ha a láng kormozni kezd, a fokozatot emelni kell. A helytelen táro­lás következtében gyakran elő­forduló hiba az is, hogy vizes, üledékes olaj jut a kályhába. Ilyenkor a tüzelőberendezés részlegesen vagy teljesen el- tömődik. az égés nem tökéletes, ezért kormoz a kályha. A biztonságos és kifogásta­lan működésnek két legfonto­sabb feltétele a szakszerű be­gyújtás és az utántöltés. Mű­ködés közben az olajkályha égőterének fedelét soha sem szabad felnyitni. Ha a láng önmagától kialszik, a kályhát a fokozatállító gombbal kell elzárni. A kályhát kizárólag akkor szabad feltölteni olaj­jal, ha kézmelegre lehűlt, és ugyanez vonatkozik a begyúj­tásra is. A meleg készülék be­gyújtása tilos, mivel a meleg­ben gyorsan képződő olajgőzök és -gázok robbanásveszélyesek. E néhány hasznos tanács ter- nészetesen nem helyettesíti a rendszeres és szakszerű kar­bantartást. Az olajkályha biz­tonságos üzemeltetéséhez ál­landó, gondos kezelés szüksé­ges, különösen ilyenkor télen, amikor a jól működő tüzelő- berendezés a lakás legfonto­sabb kelléke. (298) *

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents